ખાટા ક્રીમ સાથે પેનકેક. જુની રશિયન રેસીપી

કેટલાક ઇતિહાસકારો દ્વારા કરાયેલા સંશોધન મુજબ, યીસ્ટના પેનકેક પ્રથમ બીજા મિલેનિયમ શરૂઆત રશિયામાં દેખાયા હતા. રાઉન્ડ પેનકેક રશિયાના બાપ્તિસ્મા પામતાં પહેલાં સૂર્ય પ્રતિક છે. ત્યારથી, પેનકેક જેના છરી વડે ટુકડાં કરી હતી નથી, તેઓ તેમના હાથ સાથે ખાય છે, ગણો, આંસુ, પરંતુ કાપી નથી. પરંતુ રશિયન રાંધણકળા સો વાનગીઓ કરતાં વધુ પેનકેક માં - ત્યાં વિશ્વના વિવિધ લોકોની રસોડામાં વાનગીઓ પેનકેક. દરેક કુટુંબ તેના પોતાના હતી, પેનકેક માટે કુટુંબ રેસીપી, તે દરેક નવી પેઢી પર પસાર કર્યો હતો. પૅનકૅક્સ મીઠાઈ અને માંસની તરીકે, માછલી, મશરૂમ્સ, caviar, ખાટા ક્રીમ, જામ અથવા મધ સાથે ખવડાવી આવ્યા હતા. વિવિધ સંપૂર્ણ સૂર્ય સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય પેનકેક હતા. તેઓ યીસ્ટના અને યીસ્ટના વગર, લોટ, દૂધ, સીરમ વિવિધ પ્રકારના, અને તે પણ પાણી હતા. ખાટા ક્રીમ સાથે ખૂબ જ સામાન્ય પેનકેક, રેસીપી અંશે અમારા સમય માં ભૂલી ગયા હતા.

ખાટા ક્રીમ સાથે પેનકેક, રેસીપી 1. ખાટા ક્રીમ જરૂરી જાડા ક્રીમ (300g), લોટ 3 મોટી ઇંડા 1.5 કપ, ખાંડ બે ચમચી ચમચી, દૂધ, મીઠું, 100g માખણ અડધા એક કપ સાથે પૅનકૅક્સ તૈયાર કરો. પ્રથમ, મીઠું, ખાંડ, ક્રીમ અને ઝટકવું અથવા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર સાથે ઇંડા હરાવ્યું. પછી લોટ અને તેલ, ભેળવી સજાતીય, ગઠ્ઠો મુક્ત કણક ઉમેરો. જો કે તે ખૂબ જાડા હોય છે, દૂધ અથવા પાણી વડે પાતળું. એક ગરમ સૂકા પાન પર દરેક બાજુ પર ફ્રાય પેનકેક

ખાટા ક્રીમ, રેસીપી 2 સાથે પૅનકૅક્સ.
200g ક્રીમ (20-25%) લેવા પર:
· 2 ઇંડા
· અર્ધ વનસ્પતિ તેલ એક કપ
· કપ લોટ
· 3 ચમચી ખાંડ સ્પૂન
· 0.5 ચમચી ખાવાનો સોડા અને બેકિંગ પાવડર અને એ જ માત્રામાં
· Schepotochka મીઠું અને માર્જરિન

સંપૂર્ણપણે બધા ઉત્પાદનો મિશ્ર એક સમાન કણક માં માર્જરિન સિવાય કોઈ ગઠ્ઠો છે. ખૂબ ગરમ પણ પર કણક રેડીને પેનકેક 12-15sm વ્યાસ હોવું જોઈએ માર્જરિન કડછો ઓગળે છે. બંને બાજુઓ પર ફ્રાય, જો જરૂરી હોય તો માર્જરિન ઉમેરો.

લોટ બે પ્રકારના ખાટા ક્રીમ સાથે પેનકેક.

આ પૅનકૅક્સ માટે લોટ બે પ્રકારના જરૂર પડશે.
લો:
· 3 કપ લોટ બિયાં સાથેનો દાણો
· કલમ 3.75. ઘઉંનો લોટ
· ગરમ દૂધ 0.7L
· એક કપ ખાટી ક્રીમ
· 40g યીસ્ટના
· વિશે છ ઇંડા
· જી - 2 teaspoons

કેટલાક તો ખાટા ક્રીમ પેનકેક, આ રેસીપી કરતાં અગાઉના બે વધુ જટિલ છે. 4 કરતાં વધુ કલાકની રસોઈ બિયાં સાથેનો દાણો લોટ પેનકેક ઉકળતા પાણી એક નાની રકમ વિસર્જન અને સરળ સુધી ભેળવી પહેલાં. યીસ્ટના ઉમેરો - તેઓ દૂધ ક્વાર્ટર કપમાં ઓગાળી શકાય કરવાની જરૂર છે. પછી, દૂધ બાકીના ઉમેરો યોજવું ભેળવી અને વધે દો. એક કલાક કણક પકવવા yolks, ખાટા ક્રીમ, મીઠું, ઘઉંનો લોટ ઉમેરીને પહેલાં. , જગાડવો ઉમેરવા માર મારવામાં ઇંડા ગોરા, ફરી ધીમેધીમે જગાડવો, અને જ્યારે લોટને ચડવામાં ફરી - તમે પેનકેક રસોઇ કરી શકો છો.

ખાટા ક્રીમ, પાણી પર રેસીપી સાથે પૅનકૅક્સ.

પૅનકૅક્સ 6 પિરસવાનું તમે જરૂર પડશે:
· પાણીના બે કપ
· બે કપ લોટ
· એગ - બે ટુકડાઓ
· પાઉડર ખાંડ એક ટેબલ સ્પૂન
· મીઠું ચપટી
· ખાટા ક્રીમ છ ચમચી
· વનસ્પતિ તેલ એક ટેબલ સ્પૂન

ફીણ વ્હિસ્કીની અથવા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર માં ઇંડા હરાવ્યું, તેમને પાઉડર ખાંડ, મીઠું, ખાટા ક્રીમ એક તૃતીયાંશ ઉમેરવા અને સંપૂર્ણપણે ભળવું. એક ચાળણીમાંથી લોટ સત્ય હકીકત તારવવી કરો. ચાબૂક મારી ઇંડા સામૂહિક માં રેડવાની પાણી ધીમે ધીમે ઉમેરવામાં આવ્યું હતું લોટ અને તેલ stirring. સજાતીય સમૂહ મોટી ચાળણીમાંથી પસાર અને પાતળા પેનકેક સાલે બ્રેઙ ગોલ્ડન રંગ. ખાટા ક્રીમ બાકીના સાથે સર્વ અને કોટેજ ચીઝ સાથે સ્ટફ્ડ (કોટેજ ચીઝ, છૂંદેલા લસણ અને સમારેલ વનસ્પતિ સાથે મિશ્રણ).

સ્લાવિક પેનકેક.
લો:
· 250g ખાટા ક્રીમ
· 650g લોટ
· ડઝન testicles
· મીઠું

ક્રીમ અને મીઠું સાથે ઇંડા yolks જાડા ફીણ માં ચાબૂક મારી હતી. પછી ધીમે ધીમે એક ચાળણીમાંથી sieving દ્વારા લોટ ઉમેરો. પ્રોટીન ફીણ માં બીટ અને કણક ઉમેરો. લોટને ટોચ પરથી ઘણી વખત નીચે જગાડવો કોઈ ગઠ્ઠો સુધી. ગરમીથી પકવવું ખૂબ ગરમ શેકીને પણ કોઇ તેલ સાથે greased પર પેનકેક છે. ખાસ કરીને ખાટા ક્રીમ અથવા મધ સાથે તે પેનકેક ખાય સ્વાદિષ્ટ.

પાતળા પેનકેક ભરણ છે.
· અર્ધ દૂધ એક લિટર
· ચાર મધ્યમ કદના ઇંડા
· ખાંડ બે ટેબલ ચમચી
· મીઠું ચપટી
· ખાટા ક્રીમ સ્પૂન ત્રણ ચમચી
· છ (કર્યા) ચમચી લોટ teaspoons
· વનસ્પતિ તેલ બે ટેબલ ચમચી

અલગ પ્રોટીન yolks માંથી yolks ખાંડ સાથે ઝટકવું. એક મિક્સર સાથે દૂધ, ક્રીમ, ચાબુક ઉમેરો, ન્યૂનતમ ઝડપ ઘટાડવા.

ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો. અલગ ઝટકવું કે પ્રોટીન મીઠું સાથે ફીણ. ધીમે ધીમે સખત મારપીટ માં ગોરા ઉમેરો, આસ્તે આસ્તે આ કણક વ્હિસ્કીની kneading. અંતિમ વનસ્પતિ તેલ રેડવાની છે. સજાતીય કણક સુધી ભેળવી. ગરમ શેકીને પણ greased ચરબી અથવા કોઈપણ તેલ પર ફ્રાય પેનકેક.