કેવી રીતે હેરિંગ રાંધવા? હેરિંગ વાનગીઓ સાદી વાનગીઓ

માંસમાં મીઠું ભેળવીને પારંપરિક પદ્ધતિ છે, જે માછલી સાચવવા માટે પરવાનગી આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હેરિંગ વેચાણ ખારું છે કારણ કે તે ખૂબ જ નાશવંત છે તે સૌથી સામાન્ય છે. મોટે ભાગે ઉત્પાદન સ્કેન્ડીનેવીયા, જ્યાં માછલી આ જાતિઓ ઘણી સદીઓ ખોરાક પરંપરાગત ભાગ આપે સાથે સંકળાયેલ છે.

હેરિંગ માંસમાં મીઠું ભેળવીને - તે મીઠું, ખાંડ અને મસાલા સાથે પ્રવાહી તે પલાળીને છે. મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ એક ખૂબ જ લોકપ્રિય પરંપરાગત વાની છે, રશિયા પણ નેધરલેન્ડ, સ્વિડન, જર્મની, ડેનમાર્ક અને અન્ય નોર્ડિક દેશો માત્ર છે. ભૂતપૂર્વ સોવિયેત રીપબ્લિકના દેશો માં, માછલી હંમેશા લાકડાના બેરલ મોટી માત્રામાં solilas. પછી તે સાફ કાપી અને સમારેલી ડુંગળી અને બાફેલી બટાટા સાથે પીરસવામાં આવી હતી. આ મિશ્રણ વોડકા એક ક્લાસિક appetizer તરીકે ઓળખાય છે. જોકે, ઘરમાં સંપૂર્ણપણે હેરિંગ માંસમાં મીઠું ભેળવીને મુખ્યત્વે સુરક્ષા કારણો માટે, એક સહેજ અલગ ટેકનિક માટે જરૂરી છે.

સાવચેતીભર્યા પગલાં

હંમેશા યાદ રાખો કે ટૂંકા ગાળાના માંસમાં મીઠું ભેળવીને ખાતરી નથી કે તાજી માછલી પરોપજીવી દરિયાઈ માછલી અને સસ્તન હાજર હોઇ શકે સાફ કરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને, તેઓ એક ઉચ્ચ તાપમાન પર અથવા ઊંડા થીજબિંદુ દ્વારા સારવાર દ્વારા નાશ કરવામાં આવશે. સલામતી તેની ખાતરી કરવા માટે, કે ખાતરી કરો કે:

• તમે તાજી હેરિંગ, ફક્ત તમારા વિસ્તારમાં વેચાણ પર શોધી શકાય છે ખરીદે છે.
• તમે કાળજીપૂર્વક આંતરડા અને ચૂઇ તમામ દૂર કરો અને દરેક માછલી અંદર ધોવા જોઈએ.

Peeled અને ધોવાઇ હેરિંગ -16 ° C તાપમાને અથવા તમારા ફ્રીઝરમાં લઘુત્તમ તાપમાન ઘરે ઝડપથી થીજી આવશે. સ્થિર માછલી ઓછામાં ઓછા 20 દિવસ હોવા જોઈએ. કેવી રીતે સ્થિર થયા પછી હેરિંગ રાંધવા?

શું જરૂરી છે:

• 3 માધ્યમ હેરિંગ;
• મીઠું 1.5 teaspoons;
• ખાંડ 1/2 ચમચી;
• 3 પત્તા (વાટેલા);
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ;
• 1/4 લીંબુ ના રસ;
• 1 મોટી લાલ ડુંગળી.

મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ રસોઇ કેવી રીતે

મીઠું, ખાંડ અને ભૂકો ખાડી પર્ણ મિક્સ કરો. કવર બન્ને પક્ષે, તેમજ અંદરથી આ મસાલા હેરિંગ. રેફ્રિજરેટરમાં એક ગ્લાસ વાટકી, કવર માં હેરિંગ અને સ્થળ 2 દિવસ માટે મૂકો. આ સમયગાળા મધ્યમાં આસપાસ, બીજી બાજુ પર હેરિંગ કરો.

પછી તમારા વાનગી તૈયાર છે. હવે તમે કાપી અને ટેબલ પર હેરિંગ સેવા આપી શકે છે. ત્રાંસુ પહોળાઈ 2-3 સેન્ટિમીટર ટુકડાઓ કે માછલી કટ., કાળજીપૂર્વક એક ટ્રે અથવા મોટા ફ્લેટ પ્લેટ પર એકબીજા સાથે અડીને ટુકડાઓ મૂકે છે. જ્યારે માછલી કાપી છે અને બંધ કરી દેવાઇ છે, ડુંગળી કાપી અને ટોચ પર મૂકો. આપે આ નાસ્તો ઠંડા અથવા ઓરડાના તાપમાને હોઈ શકે છે.

કેવી રીતે અથાણાંના હેરિંગ બનાવવા માટે?

માંસમાં મીઠું ભેળવીને વિપરીત, માછલી એક મસાલેદાર marinade મૂકીને એક પદ્ધતિ છે. હેરિંગ આવા વાનગીઓ ઘણી વખત ઉત્તરીય લોકો રાષ્ટ્રીય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્કેન્ડિનેવિયન ક્લાસિક રેસીપી ખૂબ સરળ જીવન અંકિત છે. તે માટે નીચેની ઘટકો જરૂર પડશે:

• 1/4 કપ મીઠું;
• પાણી 5 કપ;
• હેરિંગ fillets 500 ગ્રામ;
• 2 કપ સફેદ દારૂ સરકો;
• 1/4 કપ ખાંડ;
• 1 ચમચી રાઈ;
• 2 teaspoons મસાલા વટાણા;
• 2 teaspoons કાળા મરી;
• 3 લોરેલ નહીં;
• 3 લસણ લવિંગ;
• 1 લીંબુ, પતળા કાતરી;
• 1 માધ્યમ લાલ ડુંગળી, આછી sliced.

તાપમાન મીઠું વિસર્જન કરવા માટે પૂરતી પાણી 4 કપ ગરમ. લવણ ઓરડાના તાપમાને ઠંડી પરવાનગી આપે છે. પછી તેને હેરિંગ fillets નિમજ્જન અને રાતોરાત અથવા 24 કલાક રેફ્રિજરેટર સંગ્રહિત. આ સમય પછી, તમે એક મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ છે, જે ખાઈ શકાય પડશે.

તૈયાર કરવા માટે અથાણું માછલી , મિશ્રણ ખાંડ, સરકો, એક ગ્લાસ પાણીમાં અને બધા મસાલા, એક ગૂમડું લાવવા. 5 મિનિટ સણસણવું, પછી ગરમી બંધ કરો અને ઠંડી આ marinade દો.

હેરિંગ લવણ દૂર, લીંબુનો અને સમારેલી ડુંગળી સાથે કાચ જાર સ્તરો ફોલ્ડ. તમારા મસાલા કન્ટેનર વચ્ચે વિભાજીત, જો તમે એક કરતાં વધુ ઉપયોગ કરે છે. માછલી મરચી અને બંધ બેન્કો પર marinade રેડવાની. ઓછામાં ઓછા એક દિવસ બેસી દો. રેફ્રિજરેટર અથાણું હેરિંગ સ્ટોર 1 મહિના સુધી હોઇ શકે છે.

બીજું મૂર્ત સ્વરૂપ marinade

મેરીનેટેડ હેરિંગ, જે અસંખ્ય વાનગીઓ છે મસ્ટર્ડ સોસ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. તે પણ સ્વિડીશ રાષ્ટ્રીય નાસ્તા કે ઘણા રસપ્રદ લાગે શકે છે.

આ વાની માટે તમે જરૂર પડશે:

• 0.5 કિલોગ્રામ હેરિંગ મીઠું ચડાવેલું;
• 3 ચમચી મીઠી મસ્ટર્ડ;
• એક પીરસવાનો મોટો ચમચો ડીજોન મસ્ટર્ડ ;
• ભુરો ખાંડ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• સફરજન સીડર સરકો એક ચમચી;
• તટસ્થ વનસ્પતિ તેલ (દા.ત., તેલીબિયાંના અથવા સૂરજમૂખી) 50 મિલી;
• ½ કપ સુવાદાણા;
• shallots (1 પીસી.).

મસ્ટર્ડ, સફરજન સીડર સરકો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે મિક્સ કરો. stirring સાથે ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરો. ઉડી shallots અને સુવાદાણા સ્લાઇસ અને ચટણી ઉમેરો. સ્પાઈસ મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી. marinade માં હેરિંગ ટુકડાઓ મૂકો અને જગાડવો ખૂબ કાળજીપૂર્વક, માછલી બધી બાજુઓ પર સમાનરૂપે આવરી લેવામાં આવી હતી. ચૂંટેલા હેરિંગ પ્રાધાન્ય રાત્રે કેટલાક કલાકો મૂકો. સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ હેરિંગ તૈયાર છે! પીરસતાં પહેલાં, નાના ટુકડામાં લીલા ડુંગળી હાથીઓને અને માછલી ટોચ પર તેમને છાંટવાની. નવી બટાકાની સાથે અથવા ફક્ત કાતરી બાફેલી ઇંડા સાથે એક ઘેરી રાઈ બ્રેડ પર હેરિંગ સેવા આપે છે. મઝા કરો!

એક કરેલા હેરિંગ શું છે?

ધુમ્રપાન - બીજા માર્ગ ઉત્પાદન રાખવાનો છે. gutting માછલી, સ્પાઇન સાથે કાપી ક્લેવર અને મીઠું સાથે 2 ભાગોમાં વિભાજીત છે હેરિંગ પીવામાં બનાવવા માટે. ત્યાર બાદ, થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ લાકડાનું ડટ્ટા અથવા "શિખરો" પર લટકાવવામાં આવતી હતી. તમે ઠંડા સ્મોકિંગ કરવા માગતા હોય, તો પણ લાકડાંઈ નો વહેર ઓક અથવા બીચ ઉપયોગ થાય છે. તે આશ્ચર્યજનક છે કે તેના હાલના સ્વરૂપમાં પીવામાં હેરિંગ માત્ર 19 મી સદીના પ્રારંભમાં દેખાયા ત્યારે વિક્રેતાઓ એક લન્ડન બજારમાં નિયમિતપણે તે ઓફર કરવા માટે, સૅલ્મોન દ્વારા પદ્ધતિનો ઉપયોગ થાય છે માંથી આ શબ્દ ઉધાર કરવાનું શરૂ કર્યું. પસંદીદા આ રીતે રાંધવામાં માછલી સ્વાદ જે ધુમાડો અને skilful મીઠું મિશ્રણ છે. પણ પીવામાં હેરિંગ ખૂબ નરમ, પરંતુ રસાળ અને ચીકણું રચના ધરાવે છે.

હેરિંગ, આમ તૈયાર, પરંપરાગત કાતરી ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે અને તેલ અને લીંબુનો રસ રેડવામાં આવે છે. કેવી રીતે હેરિંગ રાંધવા પીવામાં? આ ખાસ ધુમ્રપાન સાધનો છે, જેના વિના રસોઈ પ્રક્રિયા અમલમાં કામ કરશે નહિં કરવા માટે. તેથી તે સમાપ્ત ફોર્મ માછલી આ પ્રકારના ખરીદી માટે વધુ સારું છે.

રાંધણ નિષ્ણાતોની ક્ષેત્ર દલીલ કરી છે કે શાસ્ત્રીય ફીડ ઉડી હેલિકોપ્ટરના છે પીવામાં માછલી fillets, એક ચટણી તરીકે મધ્યમાં ઇંડા જરદી સાથે સારી buttered રાઈ બ્રેડ ધાર સાથે બહાર નાખ્યો.

પીવામાં હેરિંગ માંથી ડીશ

તે વિનોદમાં માથું અથવા "caviar" પીવામાં હેરિંગ કરી શકાય જો ઇચ્છિત. તેને માટે, તમે જરૂર પડશે:

• પીવામાં હેરિંગ (સમારેલી) ના સમાપ્ત પટલ 1.5 કપ;
• ¼ કપ unsalted માખણ, મૃદુ;
• ક્રીમ ચીઝ 300 ગ્રામ;
• 1 લીંબુ ના રસ;
• લાલ મરચું મરી અથવા મીઠી મરી (સ્વાદ);
• 2 tablespoons તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી સમારેલી.

મિક્સ અથવા માખણ, ક્રીમ ચીઝ, લીંબુનો રસ, સાથે માછલી મેશ લાલ મરચું મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી. રકાબી પર મૂકો અથવા એક મોટા બાઉલ માં બેચ, પ્લાસ્ટિક કામળો, અને કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડા સાથે આવરી લે છે. માખણ અને લીંબુ સ્લાઇસેસ સાથે ફટાકડા અથવા ટોસ્ટ સાથે સેવા આપે છે.

તમે બીજું શું રસોઇ કરી શકો છો?

ઘણા housewives, શું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સાથે શું કરવું તે વિશે આશ્ચર્ય છે કારણ કે તેઓ માંસમાં મીઠું ભેળવીને પ્રક્રિયા સાથે પરિચિત નથી. કેવી રીતે હેરિંગ છે, જે ખૂબ જ ખારું બની ગયું છે રાંધવા માટે? બધા તમે કરવા છે - તાજા પાણી રાતોરાત માછલી સૂકવવા અને પછી કોઈપણ રીતે તે રસોઇ કરવા માટે છે. હેરિંગ, જેની વાનગીઓ ગરમી સારવાર જરૂર, લગભગ તાજા હોવા જોઈએ.

તળેલું હેરિંગ

મૂકો મીઠું ચડાવેલું માછલી મોટા બાઉલમાં પાણી અને થોડા ચશ્મા સાથે તે ભરવા - જેથી કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે આવરી. રાતોરાત રેફ્રિજરેટર પ્લાસ્ટિક કામળો અને સ્થળ સાથે વાટકીને.

એક તીવ્ર છરી સાથે હેરિંગ માંથી હાડકા દૂર કરો, વડા અને પૂંછડી નહીં. બે છિદ્ર માં હેરિંગ વહેંચે છે. ત્વચા દૂર કરો અને કાઢી નાખો.

3 ગરમી ચમચી ઉચ્ચ ગરમી પર એક frying પણ માં ઓલિવ તેલ. તેલ સહેજ ધૂમ્રપાન શરૂ થાય છે ત્યારે, લસણ ઉમેરો. હેરિંગ ની અર્ધભાગ અને ફ્રાય દરેક બાજુ પર ત્રણ મિનિટ માટે મૂકો (અથવા જેમ સમય સુધી ત્યાં સુધી તેઓ અપારદર્શક અને સોફ્ટ છે). સ્વાદ તાજા જમીન મરી અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી લીંબુ wedges સાથે ઉમેરો.

ફ્રાઇડ હેરિંગ તેલ

સૂકવવા અને પહેલાનાં ટ્યુટોરીયલ તરીકે જ રીતે માછલી સાફ.

હીટ 3 કપ રિફ્લક્સ ઉચ્ચ ગરમી પર ઊંડી શેકીને પણ માં ઓલિવ તેલ. દૂધમાં હેરિંગ fillets Moisten, લોટ અથવા મસાલા સાથે ઓટના લોટથી માં રોલ.

પણ માછલી મૂકો અને ફ્રાય સુધી થોડું નિરુત્સાહિત અને કકરું. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી અને લીંબુ સાથે તેલ હેરિંગ સેવા આપે છે.

બેકડ હેરિંગ

હેરિંગ fillets સૂકવવા અને પહેલાનાં રેસીપી તરીકે કામ કરે છે. બધી બાજુઓ પર ઓલિવ તેલ સાથે દરેક ભાગ ઊંજવું અને પકવવા ડીશ માં મૂકો. ત્રણ મિનિટ માટે સાલે બ્રેઙ બનાવવા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી હેરિંગ દૂર કરો અને સ્વાદ તાજા મરીનો ઉમેરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી અને લીંબુ wedges સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.