કેક "croquembouche": રેસીપી. ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓ

આજે અમે ખૂબ જ અસામાન્ય મીઠાઈ વિશે તમને જણાવવા માગીએ છીએ. કેક "croquembouche" - મીઠાઈ વિશ્વમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. સૌથી વધુ રાંધણ કુશળતા, વ્યવહારિકતા, કુશળતા અને સંસ્કારિતા આ અવતાર. તમે ન માનતા હશે, પરંતુ તે લગભગ અકસ્માત દ્વારા શોધ કરવામાં આવી હતી ...

મીઠી વાર્તા પિરામિડ

ફ્રેન્ચ કેક "croquembouche" પોતાનો રસપ્રદ ઇતિહાસ ધરાવે છે.

નામ ચમત્કાર હલવાઈ જે આ કૃતિ બનાવનાર કમનસીબે, ટકી ન હતી. પરંતુ એવું કહેવાય છે કે ચાર્લ્સ II ના માસ્ટર ના શાસનકાળ દરમિયાન લગ્ન સમારંભ માટે લન્ડન માટે આમંત્રણ અપાયું હતું. હલવાઈ કેવી રીતે carelessly અને unaesthetic શણગારવામાં આવી હતી વેડિંગ કેક પર અત્યંત આશ્ચર્ય થયું હતું સ્થાનિક શેફ દ્વારા (તે સમયે ત્યાં કોઈ લગ્ન કેક હતી). તે સ્ટફ્ડ પાઈ, રેન્ડમ એક platter પર વ્યવસ્થા કરવામાં આવી હતી. થોડી મહેનત રસોઇ અને અદભૂત શંકુ આકારની પકવવા મીઠાઈ બનાવી હતી. તે "croquembouche કેક", જે ફ્રેન્ચ અનુવાદિત કહેવાય -. "મોઢામાં કર્ન્ચ" બાદમાં કેક અદ્ભુત અને નાજુક દ્વારા બદલવામાં આવી છે સ્ટફ્ડ Profiteroles. જોકે, અત્યાર સુધી તેઓ કારામેલ સાથે જોડવું કે સંલગ્નિત, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉમેરો ફળ, બદામ ટુકડાઓ, મધુર ફૂલો એક જ મીઠી કારામેલ ના શબ્દમાળાઓ સાથે શણગારવામાં આવે છે.

ડેઝર્ટ "croquembouche" લગ્નો માટે પણ અન્ય ઉજવણી માટે માત્ર તૈયાર કરવામાં આવે છે. રેસીપી સતત વધતો જાય છે, કાચા (બદામ, ચોકલેટ) વિવિધ ઉમેર્યું. અમે અસંખ્ય ચલો એક વિશે તમને જણાવવા માગીએ છીએ.

કેક માટે કાચા

જેમ તમે જાણો છો, ફ્રેંચ મીઠાઈઓ તેમના સુઘડતા અને અભિજાત્યપણુ માટે જાણીતા છે. પરંતુ "croquembouche" - તે કંઈક ખૂબ જ ખાસ છે ... ક્યારેક શેફ ચમત્કાર બનાવો, સુશોભિત કેક. તેઓ જેથી સુંદર અને હવા (કલા નાજુક કામ તરીકે), પણ ડરી તેમને સ્પર્શ છે. અલબત્ત, બનાવવા માટે, જેમ કે એક શ્રેષ્ઠ કૃતિ ખૂબ સરળ નથી, કે આ વિસ્તારમાં શા માટે સૌથી વધુ પ્રખ્યાત શેફ સ્પર્ધા છે. અમને પણ કેવી રીતે બનાવવા માટે જોવા દો "croquembouche."

અમે તમને મીઠાઈ માટે ઘણા વાનગીઓ એક, કદાચ સૌથી સરળ ઓફર કરવા માંગો છો.

કેક માટે પોતાની જાતને, અમે જરૂર છે:

1. દૂધ - 250 મિલી.
2. માખણ - અડધો પેક.
3. લોટ - 150 ગ્રામ
4. ઇંડા - 5 પીસી.
5. સોલ્ટ.

ક્રીમ લેવા માટે:

1. લોટ - 100 ગ્રામ
2. ઇંડા - 4 પીસી.
3. દૂધ - 1 લિટર.
4. સુગર - સ્વાદ છે, પરંતુ પાંચ કરતા ઓછી ચમચી છે.
5. વેનીલા અથવા વેનીલા ખાંડ.

કારામેલ તૈયાર સામાન્ય સ્વચ્છ પાણી અને ખાંડ અડધા કપ જરૂર પડશે.

"Croquembouche": ક્રમિક રેસીપી

ના તૈયારી સાથે શરૂ કરીએ choux pastry. પ્રથમ વસ્તુ તમે તેને સરળ, ઓક્સિજન સાથે સમુદ્ધ બનાવવા માટે લોટ સત્ય હકીકત તારવવી કરવાની જરૂર છે. આગળ, સ્ટોવ ચાલુ અને મધ્યમ ગરમી પર દૂધ સાથે પણ મૂકો. મીઠું અને તેલ ઉમેરો. સતત stirring માખણ ઓગળે અને ઉકળતા પ્રવાહી લાવે છે. પછી ગરમી બંધ કરો અને સુધી ઝટકવું સરળ vzobem લોટ ઉમેરો. પછી, એક spatula સાથે સશસ્ત્ર, તેના જાડુ સુધી મિશ્રણ જગાડવો.

આગળ, તમે ત્યાં સુધી અમારા કણક ઠંડી હોય છે રાહ જોવાની જરૂર છે, જેથી તમે ઇંડા દાખલ કરી શકો છો. એક પછી એક, તેમને વાહન અને પછી સજાતીય ત્યાં સુધી મિક્સર સાથે મિશ્રણ હોય પ્રયત્ન કરે છે. તે અમારી લોટને કેક તૈયાર profiteroles ઓફ "croquembouche" છે.

મીઠાઈ માટે પાકકળા Profiteroles

પણ પકવવા ચર્મપત્ર કવર અથવા તેના તેલ smazhem. જો ત્યાં પેસ્ટ્રી બેગ છે - તે ખૂબ જ સારી છે. અમને તે Profiteroles રચના માટે માત્ર ઉપયોગી છે. પરંતુ જો નહિં, તો નિરાશા નથી અને સામાન્ય બેગ લાભ લેવા, એક ખૂણામાં કાપી. આથી, પકવવા થેલી પર પેસ્ટ્રી આ કણક સાથે ફેલાય છે. વચ્ચે કેક ખાવાનો તરીકે થોડો અંતર રાખવો જોઈએ, તેઓ વોલ્યુમમાં થોડો વધારો થશે.

હવે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પણ મોકલી શકો છો. તે 220 ડિગ્રી ગરમી પૂર્વ જરૂરી છે. કેક સાત મિનિટ સુધી શેકવામાં આવશે. જાગ્રત રહો અને તે વધુપડતું કરવું નથી. પ્લેટ સ્વિચ કર્યા પછી, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના દ્વાર ખોલશે અને બે મિનિટ અંદર ઊભા પેસ્ટ્રી છોડી શકો છો. Profiteroles તૈયાર અને નિરુત્સાહિત વિચાર કરવા માટે સમય હોવો જોઈએ.

ક્રીમ પૂરવણીમાં ની તૈયારી

ફ્રેન્ચ તૈયાર કરવા મુશ્કેલ મીઠાઈઓ. પ્રક્રિયા, લાંબા, કંટાળાજનક છે અનેક તબક્કામાં સમાવેશ થાય છે. પરંતુ પરિણામ અલબત્ત, કૃપા કરીને જોઈએ.

તેથી, અમે તૈયાર કરવા માટે ચાલુ રાખવા માટે ચાલુ "croquembouche." પેસ્ટ્રી ક્રીમ માટે ભરણ ની રેસીપી ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. કૂક્સ - આ મીઠાઈ તૈયાર ગુરુ, કોઈ ઉદઘાટન પૂરવણીમાં પોતાના રહસ્યો, તેઓ તેમને વળગવું છે.

અમે તમને અમારી Profiteroles મીઠી ભરણ આવશે છે કસ્ટાર્ડ. તેને માટે, ચરબી દૂધ લેવા પણ તે ખેંચાતાં અને ઓછી ગરમી પર મૂકવા, એક ગૂમડું લાવવા.

દરમિયાન એક ચાળણીમાંથી લોટ proseem. ગરમ પાણી અને પાર્ટીશન પ્લેટ હેઠળ ઇંડા slops. વેનીલા, લોટ ઉમેરો અને ગણવેશ સુધી મિશ્રણ. ઓહ, અને આગ પર દૂધ ભૂલી નથી! જલદી તે ઉકળે, સ્ટોવ બંધ કરો અને ખૂબ, ખૂબ કાળજીપૂર્વક સતત ભૂલી વ્હિસ્કીની stirring વગર ઇંડા લોટ સમૂહ માં રેડવાની છે.

જ્યારે બધા સારી રીતે ચાબૂક મારી ફરીથી પણ અમારા મિશ્રણ રેડવું અને આગ પર સેટ કરો. સઘન, દખલ તે બોઇલ લાવવામાં અને ફરીથી બંધ કરો. ક્રીમ થોડી ગાઢ કારણ કે તે નીચે cools બની જશે.

ક્રીમ Profiteroles સાથે સ્ટફ્ડ

કેક દરેક અમે બાજુ અથવા નીચે ક્યાંક કટ બનાવવા માટે હોય છે. પછી મદદથી એક પેસ્ટ્રી બેગ અથવા ચમચી ડમ્પ (પ્રથમ આ હેતુઓ માટે વધુ અનુકૂળ છે).

"Croquembouche" માટે પાકકળા કારમેલ

તે કારામેલ મીઠાઈ ફરજિયાત ઘટક છે. તેની તૈયારી માટે તમે યોગ્ય વાનગીઓ વિચાર કરવાની જરૂર છે, અન્યથા તે શક્ય ન હોઈ શકે. અમે ઊંચી ધાર અને જાડા તળિયે (જો તમે બિન-સ્ટીક કોટિંગ સાથે વાનગી ન લાગી શકે છે) સાથે પણ જરૂર છે. તેમાંથી અને ખાંડ ઉમેરીને પાણી માં રેડવાની છે. સ્ટોવ પર પણ મૂકો અને જ્યારે ખાંડ ઓગળે શરૂ થાય છે આગળ જુઓ, જ્યારે સતત જગાડવો.

તૈયાર કારામેલ સરસ એમ્બર રંગ મળશે. જેથી તે નથી overheat નથી કેર લેવી જોઇએ.

એક "croquembouche" બિલ્ડીંગ

તે લગભગ તૈયાર છે અને અમારી કેક છે "croquembouche." તૈયારી રેસીપી, અલબત્ત, મુશ્કેલ હોય છે. તમામ તબક્કા પસાર કરવામાં આવે છે. તાજેતરની અને સૌથી વધુ રસપ્રદ રહ્યો. અમે એક તૈયાર હોય શંકુ સ્વરૂપમાં એક કેક બનાવવા માટે Profiteroles છે. કાર્ડબોર્ડ પિરામિડ (શંકુ) ગુંદર કરવાની જરૂર ના અગાઉથી આ કરવા માટે. બહાર, તે પકવવા માટે વરખ સાથે ખોરાક લપેટી શ્રેષ્ઠ છે. ઊંચાઈ અને કેક તમે તમારી જાતને સંભાળી પહોળાઈ. તેથી શંકુ એકઠી કરવાનું શરૂ કરો. દરેક કેક કારામેલ માં દેખાવ ખરાબ થવા લાગ્યો અને સર્પાકાર માં વર્તુળમાં મૂકવામાં આવે છે. આમ Profiteroles એકબીજા ગુંદર ધરાવતા કરવો જોઇએ. ઉપયોગની સરળતા માટે, તમે કારામેલ વધારાના સ્તરો અરજી માટે સિલિકોન બ્રશ વાપરી શકો છો.

તેથી, ધીમે ધીમે પંક્તિ પર પંક્તિ સ્ટેકીંગ, અમે શંકુ ટોચ પર મળી. હવે અમે સુરક્ષિત રીતે કે અમારા "croquembouche" તૈયાર કહી શકો છો. કેસ નાના રહે છે. તે હજુ સજાવટ કરવી જ પડશે.

આભૂષણ "croquembouche" કેક

રેસીપી મીઠાઈ વિવિધ માસ્ટર રસોઈ થોડી અલગ, અને તે પણ કેક શણગાર છે - એક વાસ્તવિક કલા છે, નવા નિશાળીયા હલવાઈને eludes. અને પછી દરેકને પોતાના રહસ્યો છે. આ વિઝાર્ડનો કલા કામ કરે છે, સજાવટના મીઠાઈ કારામેલ સેર સમગ્ર કેક ફસાવવું. તે પણ સુશોભન ચોકલેટ frosting, મધુર ફળો અને ફૂલો, ક્રીમ, અને વધુ માટે ઉપયોગ થાય છે. આજે આ મીઠાઈ લગ્નો અંતે માત્ર અને માત્ર રોયલ્સ સુવિધાઓથી વંચિત છે, તેથી રજા થીમ અનુસાર એક કેક શણગારે છે છે. તેથી, ખૂબ જ લોકપ્રિય ક્રિસમસ કેક વિકલ્પો "croquembouche" કોણ ખરેખર જાદુઈ અને કલ્પિત જુઓ બની જાય છે.

"Croquembouche" મરચી સેવા આપી હતી. તે પીણાં ઓફર કરવાનું શક્ય છે. ઉદાહરણ માટે, ગરમ ચોકલેટ, ચા કે કોફી અથવા તો એક કોકટેલ.

તેના બદલે એક ઉપસંહાર ના

સામાન્ય રીતે, આ કેક કદાચ સૌથી વિવાદાસ્પદ અને તેના અમલ જટિલ છે. આવા એક પ્રાણી માત્ર મીઠાઇની કલા વાસ્તવિક માસ્ટર કરી શકો છો. કલ્પના કે મીઠાઈ વાસ્તવિક ઊંચાઈ ઓછામાં ઓછા એક મીટર અથવા તેથી પણ વધુ છે. અને આ કેક વજન ઉલ્લેખની જરૂર નથી. ક્રીમ સાથે ભરવામાં દરેક કેક પછી.

આનો અર્થ એ થાય છે કે સમગ્ર ઉત્પાદન સરળ ન હોઈ શકે. જોકે બહાર તે ખૂબ જ નાજુક અને આનંદી લાગે છે. તેમ છતાં, સમગ્ર માળખું ઉત્સવની ટેબલ પર તદ્દન સ્થિર ઊભું છે.

બેશક, કેક "croquembouche" - ફ્રેન્ચ કન્ફેક્શનરી કલા ટોચ.