ઇગુર Lagman. સૂપ, જે કાંટો સાથે ખાવામાં આવે છે

પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માત્ર પરંપરાગત રશિયન રાંધણકળા માટે પરંપરાગત ગણવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ ગરમ સૂપ લગભગ બધા દેશોમાં, જ્યાં તેઓ ભરપૂરતા ખાય કરવા માંગો રસોઈપ્રથા એક ખાસ સ્થળ વિસ્તાર રોકે છે. માંસ, માછલી અને શાકભાજી, તળેલી, સુગંધિત મસાલા અને નૂડલ્સ વિવિધ સાથે જોડાણમાં અન્ય સૂપ - હોજરીનો અને આંતરડાના રોગો એક મહાન નિવારણ.

સૌથી મૌલિક સૂપ એક ઇગુર Lagman ગણવામાં આવે છે. તે આના જેવું દેખાય છે ગોમાંસ સ્ટયૂ શાકભાજી હિસ્સામાં સાથે, પરંતુ તેની સાથે પ્લેટ પર બહાર નાખ્યો છે હોમમેઇડ નૂડલ્સ અને સૂપ. એ જ રીતે વાનગી જાણીતા અને ઉઝ્બેક રાંધણકળા. Lagman ત્યાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં, નીચે વર્ણવેલ કરતાં સહેજ જુદા ટેકનોલોજી છે.

રેસીપી

નૂડલ્સ માટે, તમે જરૂર પડશે:

• 1 ઇંડા;
• 2.5 પાસાદાર કપ sifted લોટ;
• લગભગ અડધા પાણી એક કપ;
• સરેરાશ મુઠ્ઠીભર મીઠું;
• 1 પાસાદાર કાચ વનસ્પતિ તેલ.

ચટણી (અથવા vadzha) નીચેનામાંથી કાચા તૈયાર છે:

• 2 માધ્યમ પાકેલાં ટમેટાં;
• 2 નાના ગોળો ડુંગળી;
• 1 વડા લસણ;
• 3 માધ્યમ ગાજર;
• 0.6 કિલો મટન (સહેજ મોટા હોઈ શકે છે) અને સમાન નાજુકાઈના 200 ગ્રામ;
• 2 નાના બટાટા;
• 2 મીઠી મરી (બલ્ગેરિયન);
• સેલરિ (2 દાંડીઓ);
• વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી અને ડુંગળી)
• મોટી મૂળો 6-8 ટુકડાઓ;
• લીલા 100 ગ્રામ કઠોળ (જો તમે બંને તાજા અને તૈયાર સમય લાગી શકે છે);
• રસોઈ તેલ;
• મીઠું.

અમે એક નૂડલ લોટને બનાવવા માટે ઇગુર Lagman સૂપ તૈયાર કરવા માટે શરૂ થાય છે. આ ઊંડા બાઉલમાં ઇંડા, સામાન્ય મીઠું અને પાણી મિશ્રણ. આ સામૂહિક માં ધીમે ધીમે લોટ અને કેવી રીતે મેશ ઉમેરો. કણક એક ગાઢ અને નરમ, ગઠ્ઠો વગર હોવી જોઇએ. ફિનિશ્ડ વજન પ્લાસ્ટિક બેગ મૂકવામાં અને ચા ટુવાલ લપેટી. લોટને લગભગ 20 મિનિટ રેડવું હોવી જોઈએ.

આ સમય દરમિયાન, તમે પહેલેથી જ ગ્રેવી તૈયાર કરવા શરૂ કરી શકો છો. ઇગુર Lagman તેની અનન્ય સ્વાદ આશરે 80% તેના લેવાની નીકળે છે. મારા, જો સ્વચ્છ જરૂરી અને કોતરીને શાકભાજી vadzhi છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી સાંઠા નાના (5 સે.મી.) લાકડીઓ કાપી અને ડુંગળી રિંગ્સ વિનિમય કરવો કરવાની જરૂર છે. ગાજર પાતળું સ્ટ્રિપ્સ સ્વરૂપમાં (આશરે Pilaf તરીકે) હોવી જોઈએ. અન્ય તમામ શાકભાજી નાના સમઘનનું માં કાઢે છે. ટોમેટોઝ પલ્પ વગર બે ભાગમાં હોવી જોઈએ. લસણ વગર હાથ દ્વારા દળવા માટે શ્રેષ્ઠ છે "ફક્કડ."

ઇગુર Lagman - જેથી વધુ ઘેટાંના સાથે કામ મોટા ભાગ તે માંસ વાનગી છે માટે છે. નાના ટુકડામાં તેના કટ (આશરે માટે befstroganova તૈયાર), નાના ભાગમાં નાજુકાઈના પરિવર્તન.

અમે નૂડલ્સ રાંધવા શરૂ કરો. ઘટ્ટ સ્તર ડૌગ મેશ હાથ (1.5 સે.મી.). મોટા ફ્લેટ પ્લેટ પર તેલ રેડવું. કુલ જળાશય વિશે થોડા સેન્ટીમીટરથી જાડાઈ એક છરી લંબગોળ સ્લાઇસેસ સાથે કાપી છે. દરેક તેમને એક તરફ લાંબા "ફુલમો" અને ધીમેધીમે એક સર્પાકાર તેલ નાખ્યો બહાર પત્રક. તે તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી જોઈએ.

જ્યારે તેલ મીઠું ચડાવેલું માંસ માં ઘટાડીને ગરમ પાન જરૂરી હોવું જોઈએ, તે તરત જ તૈયાર કરવા માટે શરૂ થાય છે. સ્લાઇસેસ ખૂબ જ ઝડપથી ફ્રાય જોઇએ. ઇગુર Lagman ઘેટાંના stewing માટે પૂરું પાડતું નથી. નાજુકાઈના માંસ ઉમેરો જ્યારે માંસ પહેલેથી જ એક પ્રકાશ પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. વળાંક ફેલાવો અને શાકભાજીના પણ થોડા મિનિટ પછી. પ્રથમ - એક ધનુષ્ય મીઠું હોય છે. પછી - મૂળાની. પછી - મરી અને ઉપલબ્ધ લસણ એક બીટ છે. ફ્રાય બટાટા વિના અને મિશ્રણ ઉમેરો. થોડીક મિનિટો પાછળથી તેને ગાજર, સેલરિ મીઠું વળાંક અને તે પણ લસણ એક નાનો ભાગ છે. આગ પર નીચેના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી, ટામેટાં, ડુંગળી અને કઠોળ જાઓ. ફરીથી, આ મીઠું અને "chesnochim" બધી. સમય સુધીમાં વાનગી તળેલી છે ઉત્પાદનો તમામ સંક્ષિપ્તમાં, તાજા રસદાર અને તેજસ્વી હતા, અને તેના કુદરતી સ્વાદ જાળવી રાખ્યું હતું. તૈયાર ગ્રેવી, આગ વગર ગરમ બર્નર પર મૂકવા મિશ્રણ ઠંડુ થાય છે.

નૂડલ્સ - Laghman માટે ખાસ કર્મકાંડ. બદલામાં, વાટકી માંથી કણક બહાર ખેંચી. ધીમેધીમે તેને ખેંચવા, પછી આંગળીઓ (ગૂંથણકામ માટે થ્રેડ જેવા) વચ્ચે પસાર કર્યો હતો. પછી કાળજીપૂર્વક ટેબલ સપાટી પર નૂડલ્સ ખાળવામાં તે ઇચ્છીત જાડાઈ અને આકાર આપવા. પાણી સાથે પણ મૂકો પ્લેટ અને પ્રવાહી ઉકળવા આપવા. વળાંક મારફતે તેના નીચે 3-4 મિનિટ માટે નૂડલ્સ રાંધવા કોઈ વધુ. એક વખત તે રાંધવામાં આવે છે, તેના કાંટો બહાર લઇ અને પછી "સેર" મળીને અટકી ન કરેલું હોય ઘટી ગઇ હતી.

lagman તૈયાર ઉગર. એક પ્લેટ પર સ્પ્રેડ, પ્રથમ કેટલાક નૂડલ્સ, બાદમાં ટોચ પર ગ્રેવી રેડીને અને લીલા અવશેષો સાથે શણગારે છે. બધા ભોજન મઝા માણો!