સૂપ: વર્ગીકરણ, લક્ષણો, લક્ષણો

અમારા લાંબા સમયથી પરંપરા પર સૂપ, લંચ સમયે અનિવાર્ય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે પછી પીરસવામાં આવે ઠંડા ભોજન અને નાસ્તો. તેઓ પદાર્થો કે પાચન સ્ત્રાવ વધારવા, પાચન માટે શરીર તૈયાર છે.

સૂપ: વર્ગીકરણ

આ પ્રવાહી વાનગીઓ આધારિત broths, સૂપ, ક્વાસ માં દૂધ. વધુમાં, તેઓ એક ગાઢ ભાગ સમાવી - તે અનાજ, બાજુ વાનગીઓ પાસ્તા, માછલી, માંસ, મરઘાં અને અન્ય ઉત્પાદનો છે.

તેમના મુખ્ય હેતુ - ભૂખ ઉત્તેજન છે. સૂપ બે ઘટકો હોય છે, ભૂખ કારણભૂત:

1. ફલૅવરિંગ્સ.
2. કેમિકલ દાહક પાચન પ્રવૃત્તિ.

Aromas, મસાલા, મૂળો, ડુંગળી, મસાલા, જે રેસીપી છે હાંસલ થતી હતી. હા, અને દેખાવ આકર્ષે છે અને તમે ખાય કરવા માંગો છો બનાવે છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે પ્રથમ અભ્યાસક્રમો વિવિધ પ્રકારના હોય છે.

સૂપ, જે અમારા વર્ગીકરણ નીચે છે, પ્રવાહી આધાર પ્રકૃતિ અનુસાર અલગ જૂથોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. આવા એકમ સૌથી પ્રચલિત યોગ્ય છે.

તેથી, સૂપ શું છે? પ્રથમ અભ્યાસક્રમો વર્ગીકરણ ચાર વ્યાપક જૂથો અસ્તિત્વ આ પ્રમાણે છેઃ

1. પ્રથમ સૂપ (અસ્થિ, માંસ, મરઘાં, માછલી, મશરૂમ) અને સૂપ (શાકભાજી, પાસ્તા, કઠોળ) પર આધારિત છે.
2. બીજા - દૂધ પર.
3. થર્ડ - kefir, ક્વાસ.
4. ચોથી - બેરી અને ફળ ઉકાળો પર.

પ્રથમ જૂથ ના લક્ષણો

તેથી, અમે સમજીએ છીએ, સૂપ શું છે. વર્ગીકરણ દરેક જૂથ લાક્ષણિકતાઓ પર ભાર મૂકે છે. અને હજુ સુધી, ચાલો તેમને દરેક વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીએ.

એ નોંધવું જોઇએ કે પ્રથમ જૂથ સૌથી વ્યાપક છે. તેમણે બદલામાં, ત્રણ પેટાજૂથો વિભાજિત થયેલ છે:

1. ભરી સૂપ. આ કોબી, borscht, kasha, rassolnik, સૂપ અને સમાવેશ થાય છે બટાકાની સૂપ. આવા વાનગીઓ તૈયારી સૂપ ધીમે ધીમે વધુમાં ખોરાક સુશોભિત કરવામાં આવે છે વિવિધ સમાવેશ થાય છે. ખોરાક btakuyu શાકભાજી, વિટામિન્સ અને પોષક સાથે સમુદ્ધ, અનન્ય સ્વાદ, સ્વાદ આપવા ચોક્કસ માળખું રચે છે. ગેસ સૂપ સામાન્ય રીતે નિરુત્સાહિત મૂળ અને ડુંગળી મદદથી તૈયાર થઈ હતી.

2. પારદર્શિતા.

3. રસો.

આ ગરમ સૂપ વર્ગીકરણ છે. તેમની ખાસિયત એ છે કે તેઓ અગાઉના ફોર્મ માંથી હજુ ગરમ અનન્ય પીરસવામાં આવે છે.

સૂપ એક, બીજા ત્રીજા અને ચોથા જૂથો

બીજા જૂથ માત્ર દૂધ સૂપ તૈયારી કરી રહ્યું છે, અને તેથી ગરમ પીરસવામાં આવે છે. ત્રીજા જૂથ માટે, પછી તે માત્ર ઠંડા વાનગીઓ માટે વપરાય છે.

ચોથા બે ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે: pureed અને neprotertye. વસંત અથવા ઉનાળામાં આવા વાનગીઓ પીરસવામાં આવે છે, અને પાનખર અને શિયાળામાં છે - ગરમ.

સૂપ ઓફ (યોજના લેખમાં આપવામાં આવે છે) વર્ગીકરણ તદ્દન સરળ છે. જોકે, તે માત્ર એક જ નથી. ત્યાં જૂથ પર વાનગીઓ અલગ અન્ય વિકલ્પો છે.

વિચ્છેદ તાપમાન

શું જૂથો હજુ સૂપ વિભાજિત કરવામાં આવે છે?

પુરવઠો તાપમાન દ્વારા વર્ગીકરણ બે પેટાજૂથો કે એક વિભાગ આ પ્રમાણે છેઃ

1. શીત સૂપ. તેઓ ગરમ ઉનાળો સમય માટે આદર્શ છે. તેમની આધાર ક્વાસ, દહીં, છાશ હોઈ શકે છે. પોતાને આ ઉત્પાદનો પહેલેથી ગરમી સારવાર અશક્યતા વિશે વાત કરવામાં આવે છે. આ સૂપ કાચા ઘટકો (કાકડી, મૂળાની, ડુંગળી) અને બાફેલી (સલાદ, બટાકા) તરીકે વાપરી શકાય છે.
2. હોટ સૂપ - તે borscht, rassolnik, solyanka. તેઓ બહુમુખી છે, તેઓ સૂપ અથવા પાણી આધારે, કે જે ક્યાં તો ગરમ અથવા નીચે ઠંડુ સ્વરૂપમાં કામ કરી શકે છે પર તૈયાર થાય છે. ગરમી આધિન આવા સૂપ માટે કાચા.
3. મીઠી સૂપ. તેઓ શિયાળામાં વસંત અને ઉનાળામાં ઠંડી, તેમજ ગરમ માં ખાય કરી શકો છો. શીત વાનગીઓ તાપમાન કોઈ ચૌદ ડીગ્રી કરતા વધારે અને ગરમ હોવી જોઈએ - ઓછામાં ઓછા સિત્તેર-પાંચ.

વર્ગીકરણ આધારિત વાનગીઓ

શાકાહારી, માંસ, માછલી, શાકભાજી અને મશરૂમ્સ: આધાર જે સૂપ હાજર છે પર, વાનગીઓ વિભાજિત કરવામાં આવે છે.

પ્રવાહી દૂધ અને ડેરી પીણાં, સૂપ, ફળો અને શાકભાજી, ક્વાસ થી broths છે. સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી મશરૂમ્સ, શાકભાજી, કઠોળ, સમગ્ર અનાજ, મરઘા પાસ્તા લઇ શકે છે.

અલબત્ત, સૂપ મોટા ભાગના આધાર સૂપ છે. તેમણે બદલામાં, પણ તેના પોતાના વર્ગીકરણ છે:

1. બોન. વીલ અને ગોમાંસ હાડકાં મદદથી રસોઇ કરો.
2. મીટ. તેને માટે, છાતીનું માંસ, પીઠ Backstrap લે છે.
3. કચરો અને ગોલ માંથી બનાવેલ માછલી.
4. મશરૂમ સૂકા porcini મશરૂમ્સ આધારે કરવામાં આવે છે.

ભરવા સૂપ વર્ગીકરણ

તે પ્રવાહી ભોજન કે અમે સામાન્ય રીતે રોજિંદા જીવનમાં ઉપયોગ - સૂપ ભરીને. તેઓ વિભાજિત કરવામાં આવે છેઃ

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. સૂપ.
4. વનસ્પતિ સૂપ.
5. પોટેટો.
6. Grouts.
7. Halophytes.
8. પાસ્તા સાથે.

Borscht - સૂપ કે સલાદ ફરજિયાત ઉપયોગ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમના તૈયારી માટે અસ્થિ સૂપ, મરઘાં અથવા મશરૂમ જરૂર છે. આ વાની ઉત્પાદનો માટે સામગ્રી અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે. પણ પણ ઉપયોગ ડુંગળી, ગાજર, સેલરિ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી બીટ. રચના પર આધાર રાખીને તે કઠોળ, બટાટા, મરી મૂકી અને તેથી પર. ડી

કોબી સૂપ મૂળભૂત રીતે રશિયન વાનગી છે. તેઓ સાર્વક્રાઉટ અને તાજા કોબી, સ્પિનચ, સોરેલ, યુવાન આગિયા બનાવવામાં આવે છે. એક આધાર લેવાની અસ્થિ સૂપ, અનાજ અથવા વનસ્પતિ broths છે. સાર્વક્રાઉટ સ્ટયૂ જરૂરી પ્રારંભિક અને તાજા - scalded છે, તેથી તેને કડવો સ્વાદ નથી.

Rassolnik અથાણાં, ખારા પાણી અને સફેદ મૂળ રાંધવામાં આવે છે. તેઓ શાકાહારી હોઈ શકે છે, માંસ, અસ્થિ સાથે માછલી સૂપ giblets સાથે, મશરૂમ સૂપ પર. પિકલ્સ પાણી રેડવામાં અને skillet પંદર મિનિટ quenched. બટાકા સ્લાઇસેસ, ડુંગળી અને મૂળમાંથી કાપી - julienne છે. આ સૂપ તીવ્ર સ્વાદ હતી, તે લવણ, જે ફિલ્ટર્ડ અને બાફેલી છે ઉમેરવામાં આવે છે.

Solyanka - એક પ્રાચીન રશિયન રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. અથાણાં, ડુંગળી, ટમેટા, ઓલિવ, કેપર્સ મદદથી રસોઇ કરો. આધાર માછલી અને માંસ broths છે. કાકડી સમઘનનું અને pripuskayut કાપી અને સહેજ પાસર નમન કરું છું. આધુનિક આવૃત્તિ ઉપયોગ થાય છે અને આખરે મારી પાસે ઓલિવ છે. આમાંથી, હાડકા દૂર અને ઘટી ગઇ હતી. લીંબુ વર્તુળોમાં કાપી. માંસ ટુકડાઓ અને બોઇલ કાપી છે. ફિનિશ્ડ ફોર્મ મશરૂમ અને માંસ solyanka ક્રીમ સાથે ખવડાવી. પરંતુ માછલી ક્રીમ મૂકી નથી.

બટાકાની સૂપ અનાજ સાથે શાકભાજી માટે, તેમના શ્રેણી અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે. તેઓ માંસ અને અસ્થિ કારણ કે તૈયાર કરવામાં આવે છે સૂપ, વનસ્પતિ સૂપ અને મશરૂમ. બધા ઘટકો સ્ટ્રિપ્સ, સમઘનનું, કાપી નાંખ્યું માં કાપવામાં આવે છે. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે બધા ઉત્પાદનો એકસરખી મિલ્ડ કરવામાં આવી હતી.

અનાજ અને પાસ્તા લોટ ઉત્પાદનો, ઓટના લોટથી, ચોખા, સોજી, જવ છડેલું અથવા દળેલું ધાન ઉપયોગ સૂપ. તેઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે ગોમાંસ સૂપ અને મશરૂમ સૂપ.

અમે કેવી રીતે અલગ વર્ગીકરણ કરી શકાય છે જુઓ. સૂપ ઓફ ભાત, બદલામાં, એટલા મહાન છે કે કલમ અશક્ય તમામ પ્રકારના વિશે વાત કરવા માટે છે.

સૂપ શું છે?

આ વાનીમાં જરૂરી ગઠ્ઠો અને ઉત્પાદન ટુકડાઓ વગર સજાતીય માળખું ધરાવે છે. સૂપ ભારે ક્રીમ સાતત્યતા હોવી જોઇએ. ખોરાક રંગ તેના ઘટકો પર આધારિત છે. વિભાજનકારી સુવિધા સૌથી નાજુક સ્વાદ અને સજાતીય માળખું છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં, આ વાની માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે અને બધા કાફે અને રેસ્ટોરાંમાં લાગુ પડે છે, પરંતુ તે માને છે કે આ એક આધુનિક શોધ છે એક ભૂલ હશે. લાંબા સમય સુધી ત્યાં સૂપ, ફક્ત તે પહેલાં તેમના તૈયારી વધુ મુશ્કેલ છે, પરંતુ હવે blenders જેમ એક મહાન કલા હાજરી હતી, તૈયાર એક જ વાનગી ખૂબ સરળ અને ઝડપી છે. કોઈ જરૂર જાતે ઘટકો અંગત સ્વાર્થ છે.

વર્ગીકરણ સૂપ, છૂંદેલા બટાકાની kremo- અને રસો દ્વારા ડિવિઝન સમાવેશ થાય છે. તેમની લક્ષણ અસામાન્ય સાતત્ય, અને ખૂબ જ વારંવાર વક્તા દૂધ આધાર છે.

આધુનિક વિકલ્પો

મૂળભૂત રીતે, બધા સૂપ, જે અમે તેમના ડેસ્ક પર જોઈ કરવા માટે વપરાય - શરૂઆતમાં વાનગીઓ જટીલ. હાલમાં, જો કે, તેમના તૈયારી સરળ છે કારણ કે કેટલાક પરંપરાઓ ગુમાવી છે. અને કારણ કે તેઓ ભાગ્યે જ માનમરતબો જટિલ હોઇ શકે છે.

હું કહું છું જોઇએ કે તેના કોર પર જટિલ સૂપ માછલી અથવા માંસ વિવિધ જાતો હોવી જોઇએ. કમનસીબે, આ વાનગીઓ ખાસ પ્રસંગો પર ખૂબ જ દુર્લભ તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે, કારણ કે તેઓ કહે છે. તમે ખર્ચાળ રેસ્ટોરાં મેનુઓ સૌથી પડકારરૂપ સૂપ મળશે.

વર્ગીકરણ જટિલ સૂપ: સૂપ, સૂપ, સૂપ, કાન, સૂપ, સૂપ, Salsola, અથાણું. બધા સૂપ આ જાતો મૂળે માછલી અને માંસ અનેક પ્રકારનાં સૂપ આધાર રસોઈ હતો. અમે સામાન્ય રીતે એક ગ્રેડ ઉપયોગ આ સૂપ તમામ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, અમે બધા અથાણું obschepitovskomu માટે ટેવાયેલા હોય છે. તે સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે? તેના મૂળ સ્વરૂપમાં તેમણે માત્ર અથાણાં ઉપયોગ રાખવામાં અને આમ સ્વાદ ઘણો ગુમાવી હતી. દરમિયાન, સાચું અથાણું - મૂત્રપિંડ, મશરૂમ્સ, પક્ષીઓ, અથવા ફક્ત શાકભાજી સાથે - ખૂબ જ અલગ સ્વાદ અને દેખાવ ધરાવે છે.

તેના બદલે એક ઉપસંહાર ના

સૂપ જૂના સમયમાં સત્તા પર પાછા ના પાયારુપ બની હતી. અને હવે તેઓ ખોરાક એક મહત્વપૂર્ણ સ્થળ છે કારણ કે તેઓ ઘણા વિટામિન્સ અને ખનીજ સ્ત્રોત છે. કોઈ અજાયબી છે કે nutritionists પ્રવાહી ખોરાક હકારાત્મક અમારા પાચન સમગ્ર સિસ્ટમને અસર કરે છે ના ખોરાક ફરજિયાત હાજરીની જરૂરિયાત પર ભાર મૂકે છે.