મીટ Solyanka - ડિનર ટેબલ સજાવટ

પહેલો કોર્સ નામ મૂળના સમય પડદો હેઠળ છૂપાયેલું છે. અમે ફક્ત ખબર છે કે પ્રથમ સમય શબ્દ "halophyte" "Domostroi" માં દેખાય છે અને પાછા વર્ષ 1547 તારીખો છે, જોકે કેટલાક સંશોધકો એવું માને છે કે સૂપ ના નામ ઘણી પાછળથી આવ્યા, અને વાની "ખેડૂત મહિલા" તરીકે ઓળખાતું હતું, અને પછી એક ફેરવી "hodgepodge."

નામ વ્યુત્પત્તિ શાસ્ત્રના ગમે તે હોય, સૂપ Solyanka માંસ વાનગી, કોઈપણ ટેબલ પર એક સ્વાગત છે, કારણ કે તે વ્યવહારીક સ્વાદિષ્ટ ઘટકો પોષક સૂપ અને અનન્ય સમૃદ્ધ સ્વાદ સંખ્યામાં પ્રથમ અભ્યાસક્રમો વચ્ચે નેતા છે.

દરેક યોગ્ય માંસ solyanka એક સારા સૂપ સાથે શરૂ થાય છે. તે સામાન્ય રીતે માંસ તૈયાર કરવામાં આવે છે (500g લીધો છે. હાડકા સાથે). સુધી કરવામાં સૂપ રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે તમે પાંચ પ્રકારના લેવાની જરૂર પીવામાં ફુલમો , અને બાફેલી 50 ગ્રામ એક પ્રકારની અને પીવામાં ચિકન પગ 50 ગ્રામ, અને બધું દંડ julienne વિનિમય.

ડ્રેઇન કરે છે, એક બોઇલ લાવવા, પાસાદાર ભાત બટાટા ઉમેરો (2-3 પીસી.) અને 100 ગ્રામ તૈયાર સૂપ જરૂર નથી. અથાણું મશરૂમ્સ. એક ગાજર અને 2 tablespoons માં નાના નાના ટુકડાઓમાં અને ફ્રાય કાપી ડુંગળી એક દંપતિ. 2 આર્ટ સાથે વનસ્પતિ તેલ પીરસવાનો મોટો ચમચો. ટમેટા મલમ ચમચી. ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે દસ મિનિટ માટે સૂપ ઉમેરવા roasting. Hodgepodge માંસ સૂપ માં ખાટા ક્રીમ ઘન dollop સાથે શણગારવામાં પાસે ઓલિવ (અસ્થિ સાથે સમગ્ર અથવા લીંબુ સાથે સ્ટફ્ડ) અને લીંબુનો પાતળા સ્લાઇસેસ ઉમેરો.

halophytes માટે સામગ્રી ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ માટે, તમે હેમ અને sausages ના 100 ગ્રામ (અથવા બાફેલી \ શેકેલા વાછરડાનું માંસ, બીફ જીભ), 4-5 કાકડીના અથાણાંને, 100 ગ્રામ લઇ શકે છે. ખાટા ક્રીમ, ડુંગળી એક દંપતી, ટમેટા પેસ્ટ, કેપર્સ, વનસ્પતિ તેલ, કાળા આખરે મારી પાસે ઓલિવ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો. ઉકળવા સૂપ, હાડકા સાથે ગોમાંસ એક પાઉન્ડ ઉપયોગ કરે છે. માખણ સાથે સૂપ ફ્રાય sliced ડુંગળી રાંધવા અને પછી દરમિયાન ટમેટા પેસ્ટ સાથે બહાર મૂકો. Frankfurters, કાકડી, હેમ પાતળા કાપી નાંખ્યું માં કાપી અને ધનુષ્ય અને પછી કેપર્સ, આખરે મારી પાસે ઓલિવ, મીઠું, lavrushku, ખાટા ક્રીમ સાથે જહાજ ઉમેરો. સૂપ રેડવાની અને લગભગ 10 મિનિટ માટે રાંધવા માટે તૈયાર છે. આવા એક hodgepodge, તમે લીંબુ સ્લાઇસેસ, સુવાદાણા, ટમેટા પાતળા સ્લાઇસેસ ઉમેરી શકો છો.

તે એક રસપ્રદ સ્વાદ અને માંસ saltwort ઓરિએન્ટલ, અસામાન્ય ઘટકો રાંધવામાં છે. તે 300 ગ્રામ પર છે. લેમ્બ અને ગોમાંસ, જે પાણી દોઢ લિટર સાથે ભરવામાં આવે છે. સૂપ બાફેલી છે, આ બાદ તે કાળા મરી (વટાણા) માં ઉમેરવામાં આવે છે, ગાજર અને ડુંગળી તોપમારો (પૂર્ણાંક), પછી રાંધવામાં સૂપ 1 કલાક 10 મિનિટ, તે ખાડી પર્ણ, મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે, અને તે એક વધારાનો 20 મિનિટ આગ છે.

સૂપ રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે બાફેલી ગોમાંસ જીભ (250 GR.). વૃક્ષ, રોપા, વેલીનાં નકામાં ડાળ, ડાંખળાં, પાન, વગેરે કાપી નાખીને તેને ઘાટમાં લેવાં (8 પીસી.) ઉકળતા પાણીમાં 20 મિનિટ માટે Presoaked બે મોટા બલ્બ semicircles કાપી અને 5 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. બે કાકડીના અથાણાંને સ્ટ્રિપ્સ કાપી અને 3 મિનિટ માટે જગાડવો-તળેલી ડુંગળી ઉમેરો. આગળ, મિશ્રણમાં ટમેટા પેસ્ટ (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો) અને મિશ્રણ 2 મિનિટ માટે ગરમ કરવામાં આવી હતી ઉમેરવામાં આવે છે.

તૈયાર ફિલ્ટર સૂપ, માંસ અને બાફેલા જીભ કટકો અને સૂપ ઉમેરો. ત્યારબાદ, મિશ્રણ રેડવામાં આવી હતી, prunes, અને રાંધવામાં માંસ અન્ય 6-7 મિનિટ solyanka. અડધા લીંબુનો પાતળા કાપી નાંખ્યું માં કાપી સૂપ અને ગરમ ઉમેરો. એક ટેબલ ત્યારે વાનગી માંસ solyanka હરિયાળી શણગારવામાં આવે છે.

અનુભવી શેફ ઘોંઘાટ કે hodgepodge ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી બનાવવા કેટલાક નોટ લેવા માટે ભલામણ કરીએ છીએ.

1. તે મસાલા અને મીઠું મોટી સંખ્યામાં જરૂર નથી, કારણ કે ઘટકો પોતાને આ ઘટકો એક પૂરતી રકમ છે.
2. માંસની કઢી પીવામાં (પાંસળી, લેગ) અથવા ગોમાંસ જીભ તૈયારી ઉપયોગમાં હોય, તો તે ઉકળતા પાણી પછી ખાલી અને તાજા ઠંડા ઉત્પાદનો સાથે ભરવા માટે સલાહભર્યું છે.
3. અથાણાં, બેરલ (મોટા, નરમ, અનિયમિત આકાર) બહાર લઇ સારી છે કારણ કે અથાણાં નાના રાખવામાં વારંવાર ડબલ હેન્ડલિંગ અને "ખોટા" સ્વાદ આપે છે.
4. જ્યારે ડુંગળી-બેગ શેકીને તે બળેલા ધાર ન હોવી જોઈએ કારણ કે તે નોંધપાત્ર સૂપ ગુણવત્તા ઘટાડે છે.