માંસમાં મીઠું ભેળવીને શુષ્ક દૂધ મશરૂમ્સ: શિયાળાના માટે વાનગીઓ

પરંપરાગત રશિયન રસોડામાં મશરૂમ્સ આગવી, જોકે વિશ્વ તેઓ અખાદ્ય ગણવામાં આવે છે. આમાંથી, સલાડ, appetizers, સૂપ અને કેક તૈયાર. શિયાળામાં માટે મશરૂમ્સ સાચવવા માટે, તેમાંના મોટા ભાગના મીઠું ચડાવેલું. આ મશરૂમ્સ એક જગ્યાએ અસામાન્ય સ્વાદ હોય છે. વધુમાં, તેઓ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેઓ પ્રોટીન ધરાવે છે.

શુષ્ક દૂધ મશરૂમ

Agaric મોટી નાળચું આકારની ટોપી છે. સુકા દૂધ મશરૂમ હકીકત એ છે કે તે એક દૂધિયું જીવનરસ, જે અન્ય જાતિઓ માટે લાક્ષણિકતા છે નથી દ્વારા તેના congeners અલગ પડે છે.

આ મશરૂમ્સ, ફ્રાઇડ બાફેલી, ગરમીમાં, પરંતુ તે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માંસમાં મીઠું ભેળવીને છતી કરે છે. માંસમાં મીઠું ભેળવીને દૂધ મશરૂમ્સ શુષ્ક ઠંડા અને ગરમ - બે રીતે ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. ફુગના સંગ્રહ અને તેમના સારવાર મોટી તફાવત ન હોવી જોઈએ વચ્ચે, તે તરત જ તેમની સાથે વ્યવહાર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

તાલીમ

દૂધ મશરૂમ્સ માંસમાં મીઠું ભેળવીને શુષ્ક પ્રક્રિયા તેમને સફાઈ સાથે શરૂ થાય છે. તે આ તબક્કે છે મશરૂમની માંસમાં મીઠું ભેળવીને સૌથી મુશ્કેલ છે. તમે વાનગીઓ અને બિનજરૂરી ટૂથબ્રશ માટે સ્પોન્જ જરૂર પડશે. મુખ્યત્વે સાથે મશરૂમ્સ જમીન અને પર્ણસમૂહ બંધ ઘટી ગઇ હતી. પછી તમે પાણી બદલવા અને વધુ સંપૂર્ણ સફાઈ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, બધા શ્યામ સ્થળો સતત પાણી બદલતા, એક સ્પોન્જ અથવા બ્રશ સાથે ચાલવા. વધુમાં, તે બધા darkening રોટ છૂટકારો મેળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

maceration

રેસીપી શુષ્ક દૂધ મશરૂમ્સ માંસમાં મીઠું ભેળવીને, તમે કોઈપણ પસંદ કરી શકો છો. પરંતુ કોઈ પણ કિસ્સામાં, પલાળીને વગર કરી શકતા નથી. મશરૂમ્સ યોગ્ય કન્ટેનર કેપ્સ માં અને ઠંડા પાણી સાથે નીચે ફેલાય છે. ત્યાં તેઓ ઓછામાં ઓછા ત્રણ દિવસ માટે ટકી રહી હતી. પાણી તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી જોઈએ, નાના પ્રેસ લાભ લઇ શકે છે. પલાળીને પાણી ના અંતે થોડી મીઠું હોવું જોઈએ.

તમે યોગ્ય પલાળીને Gruzdev નક્કી કરી શકે છે, રાષ્ટ્રીય પદ્ધતિ ઉપયોગ કરે છે. અમે મશરૂમ એક ભાગ લે છે, અને ભાષા માં એક ચીરો કાપી કરવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે. ફૂગ યોગ્ય રીતે પલાળવામાં, તો સ્વાદ કડવો અને તે એવું નહીં કરે.

hot- માંસમાં મીઠું ભેળવીને

હોટ માંસમાં મીઠું ભેળવીને શુષ્ક દૂધ મશરૂમ્સ, તેમને સોફ્ટ બનાવે લાક્ષણિકતા તંગી વગર. પરંતુ ફૂગ માંસમાં મીઠું ભેળવીને આ માર્ગ મૂળ આકાર અને રંગ જાળવી રાખવા માટે મદદ કરે છે.

તાજા કચરો સાફ મશરૂમ્સ પાણીમાં ધોવાઇ, તેને બદલવાથી અનેક વખત. આ preconditioning પછી, મશરૂમ્સ 20 મિનિટ માટે બોઇલ, પછી slotted ચમચી વાપરો તેમને વિશાળ વાટકી માં મૂકી કરવાની જરૂર છે.

અથાણાંમાં માટે લવણ જેના માટે પાણી 1 લિટર 2 tablespoons લેવા તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે. l. મીઠું, કાળા મરી અને મીઠી (10 વટાણા), અનેક પત્તા, કિસમિસ પાંદડા.

ઉકળતા લવણ માં આવેલા સ્ક્રીમર રાંધેલા મશરૂમ્સ માધ્યમ દ્વારા ઘટાડો થયો હતો અને લગભગ અડધા કલાક રાંધવા છે. પછી horseradish રુટ અને લસણ વડા ઉમેરી શકો છો.

એકવાર પણ ગરમી દૂર કરવામાં આવે છે, તો તમે મશરૂમ્સ પર વર્ચસ્વ સ્થાપિત અને તેમને 3-4 દિવસ માટે સારી રીતે છોડી હોય, તો પછી મોટી બરણીઓની મૂકવા છુપાવવા માટે કોબી ટોચ અને કોર્ક ઢાંકણા પર પાંદડા કરવાની જરૂર છે. મશરૂમ્સ એક મહિનામાં તૈયાર થઈ જશે.

શિયાળામાં ગરમ-બેન્કો માટે સૂકા દૂધ મશરૂમ્સ માંસમાં મીઠું ભેળવીને

પ્રતિ દૂધ મશરૂમ્સ કિલોગ્રામ લસણનો 3-4 લવિંગ, મીઠું બે tablespoons, 10 વટાણા કાળા મરી, કાળા કિસમિસ 10 શીટ્સ, વરિયાળી લેવાની જરૂર છે.

શિયાળામાં માટે માંસમાં મીઠું ભેળવીને શુષ્ક દૂધ મશરૂમ્સ ગરમ તેમના તૈયારી સાથે શરૂ થાય છે. સંપૂર્ણપણે પાંચ મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણી અને બોઇલ ઉકળતા મૂકી મશરૂમ્સ ઘટી ગઇ હતી. ખૂબ મોટી મશરૂમ્સ પૂર્વ કટ ભાગો હોઈ શકે છે.

વંધ્યીકૃત બેંકો, મીઠું એક નાનો જથ્થો તળિયા પર રેડવામાં, મરી બે વટાણા મૂકો. મુ તળિયે વંધ્યીકૃત jars થોડી મીઠું, 2 મરી, વરિયાળી, કાળી સૂકી દ્રાક્ષ પાંદડા, રેડવામાં મશરૂમ્સ પછી પૂર્ણપણે દરેક મીઠું અને મસાલા સાથે જોડાયા સ્તરો મૂકવામાં આવે છે. જેમાં રાંધેલા મશરૂમ્સ પાણી રેડવાની છે. બેંકો બાફેલી પોલિઇથિલિન કેપ્સ સાથે બંધ હોય છે. પછી તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં સ્વચ્છ ઠંડુ છે. તમારે એક મહિનો અને અડધા અજમાવી શકે છે.

ઠંડા એમ્બેસેડર

સુકા માંસમાં મીઠું ભેળવીને GRUZDEV ઠંડા થોડો કઠિન. મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ અને ધોવાઇ, કાપી નાંખ્યું માં કાપી અને એક યોગ્ય પાત્રમાં ફેલાય છે. પાણી ચાલી હેઠળ રેડો અને તેને ત્રણથી પાંચ દિવસ માટે દબાણ હેઠળ મૂકો. પાણી દરેક દિવસ બદલાય છે.

આ સમયગાળા પછી ફૂગ દૂર અને મીઠું સાથે છંટકાવ. પછી તેઓ મીઠું સ્તરો માંસમાં મીઠું ભેળવીને, horseradish અને લસણ ઉમેરવા માટે બાઉલમાં ફેલાવો કરવામાં આવી હતી. વેર જાળી, જે ફેલાય સાથે બંધ થાય છે horseradish પાંદડા. તે ફૂગ માટે વપરાય છે શ્યામ બની શકતા નથી. દબાણ હેઠળ મૂકી મશરૂમ્સ, તેઓ સંપૂર્ણપણે લવણ આવરી હોવું જ જોઈએ. એક મહિના પછી, મશરૂમ્સ જંતુરહિત મોટી બરણીઓની માં શિફ્ટ અને લવણ રેડવાની છે. સુકા માંસમાં મીઠું ભેળવીને Shiitake મશરૂમ ઠંડા પદ્ધતિ વધુ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. વધુમાં, જેમ કે સારવાર કર્યા પછી, તે સ્વચ્છ અને શુદ્ધ સફેદ રહેશે.

પ્રતિ બેરલ માં માંસમાં મીઠું ભેળવીને

પ્રિસ્ક્રિપ્શન પ્રતિ બેરલ સૂકા દૂધ મશરૂમ્સ માંસમાં મીઠું ભેળવીને વિચાર કરો. દસ કિલોગ્રામ ફૂગ મીઠું, લસણ (4-5 બિટ્સ) 0.5 કિલો લેવા, સુવાદાણા, horseradish, ચેરી અને કિસમિસ પાંદડા વિકસી હતી. વધુમાં, સ્ટરાઇલ જાળી બેરલ, લાકડા અને દમન શ્રેણી છુપાવવા માટે.

ખાડો અને મશરૂમ્સ કોગળા, તેમને પ્રતિ બેરલ માં મૂકો. મશરૂમ્સ, મીઠું રેડવું મસાલા અને પાંદડા, horseradish ઓફ પાંદડાઓથી ઢાંકવામાં ટોચ ઉમેરો. બેરલ નાખ્યો સ્ટરાઇલ જાળી, જે લાકડાના વર્તુળ અને દમન પર મૂકવામાં આવે છે ટોચ પર. ઘટના લવણ ફાળવવામાં આવે છે પર્યાપ્ત નથી, તમે ભારે ઝૂંસરી પસંદ કરવાની જરૂર છે. મશરૂમ્સ મહિનો વિશે માટે ભોંયરું માં ઉમેરાતાં, પછી તેઓ પ્રયત્ન કરી શકો છો. જરૂરી સમયગાળો માંસમાં મીઠું ભેળવીને દ્વારા વિસ્તૃત કરી શકાય છે.

બેરલ સપાટી આકારમાં સ્તર દેખાયા, તો તે દૂર થવા જોઈએ સંપૂર્ણપણે જાળી, વંધ્યીકૃત વર્તુળ અને દમન બદલો.

માંસમાં મીઠું ભેળવીને બેંક

બેંક શિયાળામાં સૂકી દૂધ મશરૂમ્સ માંસમાં મીઠું ભેળવીને બેરલ માં માંસમાં મીઠું ભેળવીને તરફથી ઘણી અલગ નથી. મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને એક દંતવલ્ક દેગમાં મૂકવામાં પાણી સાથે ભરો. ટોચના લાકડાના વર્તુળ અથવા પ્લેટ, કે જે ઝૂંસરી મૂકી મુક્યા. જુલમ પણ ભારે ન હોવી જોઈએ. એક સરસ જગ્યાએ ખેતી મશરૂમ્સ સાથે વાનગીઓ. મશરૂમ્સ જ સમયે તે જરૂરી છે સતત બદલવા માટે અંતે, ત્રણ દિવસ માટે soaked પાણી.

આ સમયગાળા પછી મશરૂમ્સ છટણી અને કટ, જો જરૂરી છે. અથાણાંના માટે ગ્લાસ મોટી બરણીઓની સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને ઉકળતા પાણી રેડવાની છે. બધા શ્રેષ્ઠ, બેંક વિશાળ ગરદન હશે તો.

મશરૂમ્સ સ્ટૅક્ડ સ્તરો, મીઠું સાથે દરેક મશરૂમ સળીયાથી. મશરૂમ્સ વધુપડતું નથી કે, મીઠું જથ્થો મશરૂમ્સ વજન લગભગ ત્રણ ટકા હોવી જોઈએ. મીઠું ખૂબ, મશરૂમ્સ ખાવાથી ધોવા પડશે તે પહેલાં છે.

મશરૂમ્સ સ્તરો horseradish અને લસણ શિફ્ટ. છેલ્લા સ્તર ટોચ પર મશરૂમ્સ horseradish, ચેરી અને કિસમિસ પાંદડા તેના શીટ પર અડધા સ્વચ્છ બરછટ કાપડ માં બંધ મૂકે છે. પછી, એક વર્તુળ મૂકી અને બોજ મૂકો.

દૂધ મશરૂમ્સ સાથે કન્ટેઈનર ગયા મહિને એક સરસ જગ્યાએ સંગ્રહ કરવો જોઇએ. જ્યારે અથાણાંમાં રાખવામાં સમય અને લીલા કપડાથી બહાર લઇ, ઢાંકણા બંધ અને તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો ટોચ સ્તર બીબામાં ફૂગી સાથે આવરી લેવામાં આવી હતી, તેઓ પાણીમાં ચાલી સાથે rinsed કરવો જોઇએ.

થોડા ટીપ્સ

શિયાળામાં માટે માંસમાં મીઠું ભેળવીને દૂધ મશરૂમ્સ એક નિષ્ફળ પ્રયોગ ન હતી ડ્રાય કરવા માટે, તમે યોગ્ય વાસણો પસંદ કરવાની જરૂર છે. તમે લાકડા, કાચ અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ટાંકી, જે અગાઉ સંપૂર્ણપણે ધોવા માટે જરૂરી કરવામાં આવી હતી વાપરી શકો છો. માંસમાં મીઠું ભેળવીને ઉપયોગ મોટું રોક મીઠું. અથાણાંમાં માટે મશરૂમ્સ મોકલી રહ્યું છે, તે તેમને કેપ્સ નીચે મૂકે ઇચ્છનીય છે. આ એક મશરૂમ આકાર ધરાવે છે.

જો દૂધ મશરૂમ્સ શુષ્ક માંસમાં મીઠું ભેળવીને બીટ નિષ્ફળ ગયો, અને મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવેલું હતા, દૂધ તેમને soaked સાથે નાજુક મશરૂમ માળખું જાળવી રાખવામાં આવે છે. ફુગના જરૂરી નંબર લો અને બે થી ત્રણ કલાક માટે દૂધ માં મૂકો. જો તે પર્યાપ્ત નથી, તો તમે આ પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરી શકો છો, તાજા દૂધ લઈ ગયા. તમે વાયોલેટ અથવા લીલા રંગ છે, કે જે આમ Lactarius થઇ શકે છે રક્ષણ જરૂર નથી, આ એક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા કારણે છે. દૂધ માં soaked મશરૂમ્સ પાણી ચાલી સાથે ઘટી ગઇ હતી. જ્યારે પાણી માં soaked, ફૂગ તેના સુસંગતતા ગુમાવી શકો છો, વધુમાં, તે નકારાત્મક તેમના સ્વાદ અસર કરશે.

શુષ્ક દૂધ મશરૂમ્સ માંસમાં મીઠું ભેળવીને - એક મહાન માર્ગ શિયાળામાં મશરૂમ્સ રાખો. Shiitake ક્ષારયુકત કોઇ પણ પદ્ધતિ સૂપ, સલાડ માટે ઉમેરી શકાય છે. એક નાસ્તો તરીકે ખવડાવી શકાય છે, ડુંગળી અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો થાય છે.