બિસ્કિટ: ફોર્મ્સ, વાનગીઓ, લક્ષણો, અને તૈયારી પદ્ધતિઓ

સ્પોન્જ કેક ક્યારેક બેકિંગ પાવડર સાથે, મીઠાઈ લોટ (સામાન્ય ઘઉં), ખાંડ અને ઇંડા પર આધારિત છે. તેમણે એક પેઢી પરંતુ સારી છિદ્રાળુ બંધારણ, એક સમાન છે સમુદ્ર સ્પોન્જ. બિસ્કિટ પણ પ્રવાહી સખત મારપીટ અથવા અદભૂત થી મેળવી શકાય છે.

સ્પોન્જ જેવી કેક - એક કેક અદભૂત ચાબૂક મારી ના વિક્ટોરિયન બિસ્કિટ તરીકે ઓળખાય સખત મારપીટ ઓફ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર. બિસ્કિટ પ્રકારના જે યુરોપમાં ખૂબ એકબીજાથી અલગ પડે છે, ખાસ કરીને વ્યાપક અને ઇટાલિયન bakeries માં સૌથી સામાન્ય છે. આ ડેઝર્ટ પ્રથમ 14 મી સદીમાં શોધ કરવામાં આવી હતી, અને હાજર નામ ઇટાલિયન હલવાઈ જીઓવાન્ની બાતિસ્તા Carbone કારણે હતી. 16 મી સદીમાં માધુર્ય મધ્યમાં આસપાસ "બિસ્કિટ" તરીકે ઓળખાતું હતું.

તે કેવી રીતે અલગ છે

બિસ્કિટ બિન-યીસ્ટના કણક પકવવા પ્રથમ પ્રકારો પૈકી એક છે. આ કેક માટે પ્રારંભિક રેસીપી 1615 માં ઇંગલિશ કવિ Gervase માર્ખામ પુસ્તક ઇંગલિશ માં શોધી શકાય છે. મીઠાઈ રસોઇ પદ્ધતિ કુશળતા કે સારા ગૃહિણી માલિક હોવા જોઈએ એક તરીકે યાદી થયેલ છે. જોકે, બિસ્કિટ વિવિધ પ્રકારના અન્ય યુરોપિયન સ્ત્રોતોમાં જ સમયે વર્ણવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્પેઇન માં ડી "સ્વીટ બ્રેડ" તરીકે ઓળખાતું હતું, ઇટાલી અનેક પ્રાદેશિક ટાઇટલ હતા, અને તેથી પર.

તૈયાર કરવા માટે પદ્ધતિઓ

બિસ્કિટ, આ પ્રજાતિ જે આજે વિવિધ છે, અને ક્લાસિક રેસીપી છે. તે ઇંડા, ખાંડ અને લોટ ઉપયોગ કરે છે. તે તૈયાર કરવા માટે, તમારે પ્રથમ તેમજ ઇંડા હરાવ્યું અને તેમને ખાંડ સાથે મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે. ખાસ કરીને, મિશ્રણ પ્રકાશ સુધી ઉત્પાદન પહેલાં થાય છે અને એક જ પ્રકારનું સમૂહ રચે નથી. પછી કાળજીપૂર્વક લોટ sifted અને ધીમે ધીમે ઉમેર્યું (વિશિષ્ટ વાનીના આધારે, તે બેકિંગ પાવડર એક નાની રકમ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય). કારણ કે આજે બિસ્કિટ ઘણા પ્રકારના હોય છે, રસોઈ અલગ તકનિક સમાવેશ થાય છે.

આમ, yolks મુખ્યત્વે જ્યારે ખાંડ સાથે triturated પ્રોટીન ચાબૂક મારી ફીણ પ્રકાર meringue અલગ અને પછી એકસાથે બંધણી. પરિણામી મિશ્રણ પછી બીબામાં રેડવામાં અને શેકવામાં આવી હતી. તૈયારી પદ્ધતિ ગમે તે હોય, ત્યારે તે ચાબુક અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે મિશ્રણ ઇંડા હવામાં રાખવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેને માટે આભાર, તે ખૂબ જ પ્રકાશ અને આનંદી કણક બહાર કરે છે. તે જ સમયે ખૂબ જ સરળ સંચિત હવા ગુમાવી અંતે, જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર કેક વિચાર પહેલાં તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.

ત્યાં સુધી, ત્યાં સુધી કણક પકવવા પછી ઠંડુ છે, તે તદ્દન સરળ છે. તે તમને તે રોલ્સ વિવિધ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. ક્લાસિક રેસીપી પણ ઘણા મીઠાઈઓ ઉપયોગ થાય છે. જોકે, પ્રકારો માટે બીસ્કીટ કેક ના અસંખ્ય. આમ, લોકપ્રિય "દેવદૂત" આવૃત્તિ માત્ર ઇંડા ગોરા ઉપયોગ કરે છે, અને કેટલાક બેલ્જિયન રોટી શેકવાની આવૃત્તિ, જ્યાં yolks માંથી ઇંડા ગોરા અલગ અને રસોઈ અંતે પકડનારની ઉમેર્યા છે.

આધુનિક બિસ્કિટ: પ્રકાર

નીચેના પ્રજાતિઓ આ પ્રકારની કસોટી છે, કે જે કેક અને અન્ય વાનગીઓની તૈયારી માટે મળ્યા હતા ઓળખી શકાય છેઃ

• ઉત્તમ નમૂનાના - રેસીપી ઉપર આપવામાં આવે છે. લોટ સ્ટાર્ચ બદલે વધુ ઠાઠમાઠ ચકાસવા માટે વાપરી શકાય છે.
• ઓઇલ - જ્યારે માખણ અને ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી ઇંડા રસોઇ, પછી લોટ ઉમેરો.
• ડાઘાવાળુ - પણ તેલ અને પ્રોટીન તૈયારી માં ઉમેરવામાં અને ઇંડા yolks અલગ પડે છે.
• મીંજવાળું, અથવા dakuaz - ટેસ્ટ એક ભાગ લોટ, ઘઉં અને અખરોટ બે પ્રકારના, સામાન્ય રીતે સમાન માત્રામાં સમાવેશ થાય છે.

ચોકલેટ બિસ્કિટ પ્રકારો કોઈપણ હોઈ શકે છે, કારણ કે પરીક્ષણો ઉપર પ્રકારના દરેક કોકો સાથે પડાય કરી શકાય છે. સ્પોન્જ કેક તૈયાર મીઠાઈ દરેક પ્રકાર, સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપક બની ગયા છે. તેમાંની કેટલીક અલગ વિચારણા કરવી જોઇએ. પ્રકારના બિસ્કીટ, વાનગીઓ , જેને આંતરરાષ્ટ્રીય માન્યતા પ્રાપ્ત થઈ છે, સરળ રાંધવા. આ પ્રકારોમાં શું છે?

વિક્ટોરિયન સ્પોન્જ કેક

વિક્ટોરિયન સ્પોન્જ કેક રાણી વિક્ટોરિયા, જે તમારી બપોર પછી ચા સાથે કેક એક ટુકડો સાથે જાતે લાડ લડાવવા પ્રેમ પછી નામ આપવામાં આવ્યું હતું. આ સારવાર કારણ કે વનસ્પતિ તેલ અને માખણ મિશ્રણ તૈયારી, માખણ કેક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

લાક્ષણિક વિક્ટોરિયન કેક બે સમાવે , સ્પોન્જ કેક ચૂકી રાસબેરિનાં જામ અને ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા વેનીલા ક્રીમ. ઉપલા ભાગ ખાસ કરીને વર્તે uncoated છે અથવા પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં શણગારવામાં આવે છે.

વિક્ટોરિયન સ્પોન્જ બે પદ્ધતિઓ દ્વારા તૈયાર કરી શકાય છે. પરંપરાગત પદ્ધતિ માખણ સાથે પાઉડર ખાંડ ભેળવીને, ઇંડા સાથે સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ માર્યા અને પછી લોટ અને મિશ્રણ માં બેકિંગ પાવડર ઉમેરીને સમાવેશ થાય છે. ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર અથવા ખોરાક પ્રોસેસર મદદથી આધુનિક પદ્ધતિ, જેથી બધા ઘટકો સાથે ઉમેરવામાં આવે છે અને તરત જ રુંવાટીવાળું માસ સુધી ચાબૂક મારી હતી. તે મોટા પ્રમાણમાં હવે નથી વિક્ટોરિયન કેક માટે, વાનગીઓ વિવિધ તૈયાર કરવા માટે વપરાય આવા બિસ્કિટ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ત્વરિત છે.

દેવદૂત ખોરાક કેક

આ માધુર્ય સ્વરૂપો પણ અલગ અલગ છે. આ સૌમ્ય લોટને ફળ ભરણ, આઈસ્ક્રીમ અથવા ક્રીમ સાથે કેક તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. તે ગરમ કે ઠંડુ સેવા આપી શકાય છે, અને ઘણી વખત કોફી અથવા ચા સાથે આપવામાં આવે છે. તેને રાંધવા, તમે ઘરે કરી શકો છો. તમે જરૂર પડશે:

• ઇંડા ગોરા (લગભગ 12 મોટી ઇંડા) ના 1.5 કપ;
• 1 કપ વત્તા sifted લોટ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો (240 ગ્રામ);
• ખાંડ 1 ^_1/3 કપ (270 ગ્રામ);
• 1/4 ચમચી મીઠું;
• 1 ચમચી વેનીલા અર્ક;
• 0.5 teaspoons અર્ક બદામ.

કેવી રીતે એક દેવદૂત ખોરાક કેક બનાવવા માટે?

અલગ ઇંડા પ્રોટીન અને પ્રવાહી માટે માપવા કપ ડ્રેઇન કરે છે. તમે શુદ્ધ ઉત્પાદન 1.5 કપ કમાઇ જ જોઈએ. આવું આશરે 12 મોટી ઇંડા જરૂર પડશે.

180 ºC ઉંમર Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. તેના જથ્થો માપવા પહેલાં લોટ સત્ય હકીકત તારવવી. વિશે લોટ ખાંડ અડધા ઉમેરો અને તેને ફરી સત્ય હકીકત તારવવી.

મોટી બાઉલમાં ઈંડાનો સફેદ ભાગ વ્હિસ્કીની, મીઠું ઉમેરીને એકવાર તેઓ foamed આવે છે. ધબકારાને ચાલુ રાખો. એકવાર ઉત્પાદન સોફ્ટ શિખરો રચના શરૂ થાય છે, બાકીના ખાંડ અને અર્ક ઉમેરો. સખત શિખરો રચે ઝટકવું.

spatula વાપરો, ધીમેધીમે લોટ મિશ્રણ અને માર મારવામાં ઇંડા ગોરા ખાંડ મૂકો અને નીચે ટોચ પરથી ઝડપી હલનચલન મિશ્રણ. તમે સખત મારપીટ ખાટા ક્રીમ સમાન મળવો જોઈએ. તે તેમના હવા પરપોટા બહાર શેક ન આવે તે મહત્વપૂર્ણ છે.

એક પકવવા ડીશ માં સખત મારપીટ રેડવાની છે અને તરત જ સાલે બ્રેઙ મૂકો. બિસ્કિટ 45 મિનિટ અંદર તૈયાર થઈ જશે. જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી ડેઝર્ટ બહાર ખેંચી, તરત જ બીબામાં તેને ખેંચો. પ્રકાર બિસ્કિટ ક્રિમ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં તે એક કસ્ટાર્ડ બનાવવા માટે બાકી yolks વાપરવા માટે વધુ સારું છે.

બિસ્કિટ dakuaz

તમે તમારા મહેમાનો પ્રભાવિત, અખરોટનું બિસ્કિટ dakuaz સાથે કેક રાંધવા કરી શકો છો. તમે શું જરૂર છે?

સ્પોન્જ કેક માટે કાચા:

• શેકેલા hazelnuts 250 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ 300 ગ્રામ;
• કોર્ન સ્ટાર્ચ 25 ગ્રામ;
• 6 મોટી ઇંડા ગોરા;
• મીઠું એક ચપટી.

કેવી રીતે કેક રાંધવા માટે?

180 ° સી માટે ઉંમર Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોરાક પ્રોસેસર અને ચોપ બાઉલમાં hazelnuts ગડી. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બદામ મૂકો અને 10-12 મિનિટ માટે અથવા સોનેરી બદામી સુધી સાલે બ્રેઙ બનાવવા, દર ત્રણ મિનિટ stirring.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી hazelnuts દૂર, એક વિશાળ વાટકી ટ્રાન્સફર અને કૂલ છોડી દો. પછી પાઉડર ખાંડ અને મકાઈનો લોટ 100 ગ્રામ સાથે મિશ્રણ.

150 ° સી નીચા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન ત્રણ પકવવા ચર્મપત્ર કાગળ કવર અને એક સંદર્ભ બિંદુ તરીકે નાના પ્લેટ મદદથી, 21 સે.મી. દરેક એક વ્યાસ સાથે એક વર્તુળમાં દોરે છે. કોરે સુયોજિત કરો. કાળજીપૂર્વક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના, ઉચ્ચ મધ્યમ અને નીચલા તૃતીયાંશ માં રેક મૂકો.

ઇંડા ગોરા એક meringue બનાવો. આ માટે તેઓ લગભગ બે મિનિટ માટે માધ્યમ ઝડપે મીઠું અને બીટ ઉમેરો. ઝડપ વધારો અને એક સમયે એક પીરસવાનો મોટો ચમચો પાઉડર ખાંડ બાકીના 200 ગ્રામ, મૂકો. આ એક સખત જાડા meringue બનાવવા માટે જરૂરી છે. કાળજીપૂર્વક જમીન hazelnuts ઉમેરો.

એક પકવવા શીટ પર meringue, મીટર વર્તુળોમાં સ્વરૂપમાં એક ચમચી સાથે ફેલાય મૂકો. એક કલાક માટે સાલે બ્રેઙ બનાવવા, રસોઈ પ્રક્રિયા મધ્યમાં ઉપલા અને નીચલા ટ્રેની અદલાબદલી દ્વારા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને ત્યાં કેક ઠંડી છોડી, પરંતુ બારણું સાથે ખોલો. તે આશરે 45 મિનિટ લાગે છે. તે પછી, સમાપ્ત માધુર્ય કોઈપણ ક્રીમ promazyvat કરી શકો છો.