વિયેનીઝ: યોગ્ય રીતે તૈયાર, અમે આનંદ સાથે ખાય

તાજેતર સુધી એવું માનવામાં આવતું હતું કે વિયેનીઝ પેસ્ટ્રીઓમાં પફ પેસ્ટ્રી આવે છે. પરંતુ હમણાં હમણાં, બધા નાના કદના Muffin, જે સામાન્ય રીતે ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે, વિયેનીઝ કહેવાય છે. આવા લેખો રેસીપી ખૂબ સરળ છે, પરંતુ પરિણામ ઘોંઘાટ પર નિર્ભર છે.

થોડું ઇતિહાસ

1815 સુધી યુરોપમાં શું વિયેનીઝ પેસ્ટ્રીઓમાં ખબર નથી. માત્ર થોડા સમય બાદ, જ્યારે વિયેના કોંગ્રેસ નેપોલિયન પર વિજય બાદ વધુ એકત્રિત, તે વિશે વાત. રાજાઓ, રોયલ્ટી, વિવિધ રેન્કમાં રાજદ્વારીઓ એક વિશાળ સંખ્યા - બધા વિયેનીઝ રસોઈ દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવેલ અસામાન્ય પેસ્ટ્રીઝ દ્વારા આશ્ચર્ય કરવામાં આવી હતી. ફ્રેન્ચ - તેમણે સમયે ટ્રેન્ડી (અને પ્રબળ) થી આશ્ચર્યજનક અલગ હતા.

વિયેના માસ્ટર્સ, સ્વાદિષ્ટ ભવ્ય, અને તે પણ ઓછી કેલરી મીઠાઇની પ્રમાણપત્ર પ્રસ્તુત કર્યું. વિયેનીઝ પેસ્ટ્રીઓમાં જેથી બધા યુરોપીયન દેશોમાં ટોચની રાંધણ કુશળતા "વિયેના શાળા" તરીકે ગણવામાં આવી હતી પકડવામાં આવે છે.

buns માટે વિયેનીઝ લોટને

સામાન્ય વિયેનીઝ કણક અથવા વિભાજીત બિસ્કિટ થી શું તફાવત છે? કોઈપણ અન્ય હજુ અલગ વિયેનીઝ પેસ્ટ્રીઓમાં? એવું મનાય છે કે વિયેનીઝ રેસીપી પરીક્ષણ તદ્દન માખણ, ઇંડા અને વધુ દૂધ અથવા ક્રીમ એક બીટ, વિયેનીઝ પરિણામે હોવા જોઈએ ટેન્ડર, ભરાવદાર, સુગંધી છે. લોટને સ્પોન્જ પદ્ધતિ તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે (જ્યારે પ્રથમ છ ફ્લોર રઝળતા) અને bezoparnym (તુરંત જ્યારે બધા લોટને આથો). bezoparnym માર્ગ થોડો સમય બચાવવા માટે કરે છે.

આ કણક માટે ઘટકો

• દૂધ - અડધો લિટર.
• બેકરના યીસ્ટના - 25 ગ્રામ.
• સોલ્ટ - tsp.
• માર્જરિન (માખણ) - 100 ગ્રામ.
• ઘઉંનો લોટ - ચાર કપ (700 વિશે ગ્રામ).
• સુગર - 1 કપ.
• એગ - 5 ટુકડાઓ.
• ખાટો - 100 મિલી (અડધા એક ગ્લાસ).
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 tbsp. ચમચી.

તૈયારી કરવાની પ્રક્રિયા

બધા ઘટકો (દૂધ સિવાય) ટેબલ પર મૂકી શકાય જોઇએ કે જેથી તેઓ ઓરડાના તાપમાને છે.

ખમીર પાકકળા:

• ગરમ દૂધ (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો) માં યીસ્ટના વિસર્જન. દૂધ ગરમ (- 37 વિશે ડિગ્રી માનવ શરીરનું તાપમાન) હોવી જોઇએ.
• ખાંડ અને અડધા (100 એમએલ), ગરમ દૂધ ઉમેરો.
• 15-20 મિનિટ માટે ખળભળાટ ગરમ જગ્યાએ ખમીર મૂકો. ખમીર વોલ્યુમ વધારો જોઈએ, પરપોટા ઘણો ત્યાં હશે.

Opara

• ઊંડી પોટ ત્રણ કપ લોટ (લોટ ઓક્સિજન સંવર્ધન માટે દંડ ચાળણીમાંથી sifted) માં મૂકો. એક ચમચી સાથે કેન્દ્ર સારી રીતે બનાવો.
• ખાટા ક્રીમ ઉમેરો, બાકીના દૂધ (દૂધ તાપમાન 37 ડિગ્રી, કોઈ વધુ હોઈ dolzhka). સારી ભેગા કરો.
• મીઠું ઉમેરો, બાકીના ખાંડ, ઇંડા (જો તમે yolks અલગ અને ગોરા વ્હિસ્કીની શકે છે). સારી ભેગા કરો.
• કાળજીપૂર્વક તૈયાર સ્ટાર્ટર મિશ્રણ રેડવાની છે.
• ઓગાળવામાં (પરંતુ ઉકળતા નથી) માર્જરિન (માખણ) ઉમેરો
• વેલ ભેળવી કણક: તે કોઈ ગઠ્ઠો હોવા જોઈએ, હાથ પાછળ હોવા જોઈએ.
• કાપડ અથવા ફિલ્મ, આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો સાથે કવર (ગરમ પાણી સાથે એક મોટી કન્ટેનર મૂકવામાં શકાય છે).
• એક કલાક પછી, પ્રથમ obminku કરો: સૂર્યમુખી તેલ સાથે મહેનત હાથ, સારી રીતે ભળી.
• બીજું obminku આગામી કલાક અને અડધા કરવું.
• ઈચ્છા લોટને વ્યાખ્યાયિત થયેલ છે: કણક વૃદ્ધિ ધીમી છે, સહેજ ઘટે શરૂ થાય છે.
• અનુગામી કટિંગ માટે લાંબા ફુલમો રચના માટે કટીંગ બોર્ડ પર સમાપ્ત કણક બહાર.

પકવવા માટે તૈયારી

એક ફુલમો લોટને અલગ કરી શકાય ફ્લેટ ટુકડાઓ પર વજન જાળવી રાખી હતી. એક રાઉન્ડ બોલમાં રચાય છે, સીમ બાજુ નીચે કટીંગ શીટ આવીને સ્થિર લોટ પર મૂકવામાં, થોડો લોટ સાથે છંટકાવ. અમે 5-7 મિનિટ માટે પ્રુફીંગ માટે છોડી દો. બેકિંગ નીચે પ્રમાણે તૈયાર હોવી જ જોઈએ: અગાઉની પકવવા, ધોવું, સૂકી મૂકી, સૂર્યમુખી તેલ સાથે ઊંજણ સાફ.

એક greased પકવવા શીટ પર (સિલિકોન સાદડી) બોલમાં મૂકી કરવા તૈયાર હતો. વિનરશ્નિત્ઝેલ રાઉન્ડ વળ્યા હતા, અને ફેલાવો બોલમાં અસ્થિર જરૂર છે. રકમ એક વધારા સાથે જેથી તેઓ સમાનરૂપે એકબીજા propekutsya સ્પર્શ નહીં.

બેકિંગ વોલ્યુમ વધી વિયેનીઝ ફરી ચકાસવા માટે ફરીથી માટે ગરમ જગ્યાએ અડધા કલાક માટે છોડી દો. જો તમે ન કરો તો, તેઓ કાચા હશે. વિયેનીઝ પ્રૂફિંગ ના અંત પહેલા દસ મિનિટ ઇંડા (અથવા જરદી) એ પાતળી બ્રશ ઊંજવું માટે સારી રંગીન વિચાર સપાટી (ગ્લેઝેડ તરીકે) જરૂર છે. તમે એક preheated પકાવવાની નાની 260-280 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા શીટ મુકવાની જરૂર છે. ત્રીસ - વીસ મિનિટ માટે સાલે બ્રેઙ બનાવવા.

કેવી રીતે વિયેનીઝ શણગારે?

• કણક થોડી (અડધા આ રકમ કપ) માટે કિસમિસ ઉમેરો.
• દરેક બન સારી રીતે બનાવો, તેલ રેડીને, જમીન અખરોટ મૂકો.
• વિયેનીઝ માખણ સુંવાળું અને ખાંડ સાથે છાંટવાની.
• પકવવા પછી તરત જ પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ.

કૂક્સ ના દબાવી ન શકાય તેવું કલ્પના તે શક્ય વિવિધ સાઇટ્સ પર વિયેનીઝ પેસ્ટ્રીઓમાં એક ફોટો મૂકી બનાવે છે.