દહીં શું છે? કેવી રીતે ઘરે દહીં તૈયાર કરવા માટે?

તેથી kefir દહીં અને કેવી રીતે ઘરે રાંધવા શું છે? શબ્દ "દહીં" - ટર્કિશ શબ્દ "KEF", જે આરોગ્ય અર્થ એ થાય માંથી આવે છે. આ એક ઘર આથો દૂધ પીણું ઉત્તર કાકેશસ છે. ખાસ યીસ્ટના, જે અલ્લાહના જાદુઈ ભેટ માનવામાં આવતું હતું સાથે કાકેશસ દહીં સર્જે છે. તે આપી ન હતી અને તે પણ તેમના પોતાના લોકો વેચાણ થયું ન હતુ. તે દ્વારા આ ખમીર તેના જાદુઈ ગુણધર્મો ગુમાવે માનવામાં આવતું હતું.

જો કે, જો કોઈને એક સ્ટાર્ટર પસાર સુધી જવાની જરૂર છે, તે "ચોરી" અને પછી બનાવટી તુચ્છ વસ્તુઓ વેચાણ કૃત્ય પ્રતિબદ્ધ. તો સ્ટાર્ટર એક દહેજ તરીકે પસાર કરવામાં આવ્યો હતો, તે ધાર્મિક અપહરણ હાથ ધરવા માટે જરૂરી હતી. આ અપહરણ દૃશ્ય લગ્ન કરતા લગભગ સંપૂર્ણપણે ઉપર વિચાર્યું. એટલા માટે નિર્માણ 20 મી સદીના પ્રારંભમાં પહેલાં માત્ર કાકેશસ દહીં છે.

ઘરે kefir આવું કરવા માટે: એકસાથે ખમીર તાજા દૂધ સાથે સ્કિન્સ મૂકવામાં, મકાન નજીક માર્ગ પર બહાર નાખ્યો કરવામાં આવી હતી. દરેક વ્યક્તિને પસાર કરીને wineskin પર લાત છે, આથો ગતિ બંધાયેલા લાગ્યું. એવું માનવામાં આવતું હતું કે પ્રવાસી આમ ઘર માલિકો માટે તેની આદર વ્યક્ત કરે છે. હવે પણ કાકેશસ kefir ખાસ પીપડાઓ માં આગ્રહ રાખે છે.

હવે કેવી રીતે sourdough kefir અથવા થોડા શબ્દો kefir ફૂગ, જે વધુ સાચું છે, રશિયામાં આવી હતી. તે પણ ખૂબ જ રસપ્રદ અને તેના પોતાના ઇતિહાસ સુંદર છે. દરેક વ્યક્તિને કોકેશિયન લોકો ગરમ સ્વભાવ સાથે પરિચિત છે. તેથી, 20 મી સદીની શરૂઆતમાં 1908 માં, મોસ્કો કાકેશસ ઈરિના સખારોવ એક મિલ્કવીડ પ્લાન્ટ હુકમ kefir ફૂગ મેળવવા માટે મોકલવામાં આવે છે. અને ત્યાં તે સ્થાનિક રાજકુમાર, ડેરી ઉત્પાદનો એક સપ્લાયર અપહરણ, અને તેના તરફેણમાં જીતવા માટે પ્રયાસ કર્યો હતો. પરંતુ સમજાવવા માટે સ્ત્રી સાથે લગ્ન નિષ્ફળ રહ્યા હતા. વધુમાં, ફાઈલ ખોલવામાં આવી હતી. અને તેને હુશ, રાજકુમાર બંધ ખરીદ્યું સ્ત્રીઓ 10 પાઉન્ડ kefir અનાજ. માત્ર પછી આ દહીં રશિયા પેદા કરવાનું શરૂ કર્યું, અને પ્રથમ રશિયન દહીં દર્દીઓ બોટકીન હોસ્પિટલ સ્વાદમાં.

દહીં એક વિશિષ્ટ લક્ષણ છે, જે તેને સાચી અપવાદરૂપ ડેરી ઉત્પાદનો બનાવે છે, તે માત્ર kefir ફૂગ આધારે તૈયાર કરી શકાય છે. અને આ ફૂગ એક જટિલ માઇક્રોબાયલ સહજીવન બહુવિધ, એક સિસ્ટમ નાજુક કે એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે. અસંખ્ય પ્રયત્નો દ્વારા તૈયાર એક ફૂગ પસંદગી સુક્ષ્મસજીવો થી અલગ કરવા માટે, અને પછી કૃત્રિમ ખળભળાટ તેમના આધારે બનાવો, પરંતુ આવા ખમીર રાખો એક નાજુક સંતુલન, કે જે આ ફૂગ લાક્ષણિકતા છે, તે ક્યારેય સફળ, અને તેથી આ પ્રયોગો વાસ્તવિક kefir ફરીથી કામ ન હતી .

મિલકતો અને દહીં સ્વાદ અનન્ય છે. આ હકીકત એ છે કે તે દહીં સાથે સમાંતર આથો આવે છે અને કારણે અંશતઃ છે નશીલા આથો. દારૂ એક નાની એકાગ્રતા kefir ખાટું સ્વાદ અને ખાસ હવા, ફીણવાળું સુસંગતતા આપે છે.

આગળની પર આધાર રાખીને, તે સ્પષ્ટ બને છે સ્ટોર ખાતે ખરીદી શકાય છે, જે કોઈ પણ સંજોગોમાં કોઈપણ દહીં, કુદરતી ઘટકો માંથી બનાવેલ. અન્ય બાબત એ છે કે ઘણી વાર દહીં માં શેલ્ફ જીવન વિસ્તારવા માટે વિવિધ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ ઉમેરો છે. તેથી ઘરે દહીં તૈયાર કરવા માટે વધુ સારું છે.

વધુ જેથી કારણ કે તે સરળ છે. વાસ્તવિક kefir ફૂગ ખરીદી મુખ્ય. તે થોડા નરમ, સ્થિતિસ્થાપક ગઠ્ઠો જેવું દેખાય છે. તે ઇન્ટરનેટ પર ખરીદી, અથવા પણ એક ભેટ વિચાર તદ્દન શક્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ તેને શોધવા માટે છે, અને તમે ઘરમાં સંપૂર્ણ દહીં તૈયાર કરી શકો છો. તદ્દન ખાલી ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ (ઊંચા તાપમાને તે ગુમ થઈ શકે છે) અને એક ગ્લાસ જાર કે જેમાં દૂધ રેડવામાં આવે તળિયે શિફ્ટ ફૂગ. 8-10 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને બધા ખળભળાટ મૂકો, પછી ભલે ગરમ કે ઠંડુ રૂમ પર આધાર રાખે છે. જ્યારે kefir તૈયાર છે, બેંક પ્રવાહી exfoliate. હવે આ બધા દંડ ચાળણીમાંથી દબાવ છે: દહીં ડ્રેઇન અને ચાળણી ફૂગ, દૂધ ફરીથી અને સ્થળ સાફ કરવાની જરૂર છે કે જેથી તેઓ મૃત્યુ પામ્યા રહે છે. અને ક્રમમાં આથો ધીમું કરવા માટે, દૂધ ફૂગ ફ્રિજ માં મૂકો માટે પર્યાપ્ત છે.

આ દહીં કોઈપણ શરીર, પણ સ્વીકારશે બાળકો. Kefir ઘરે ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ બહાર કરે છે. અને તે ત્રણ વર્ષની ઉંમરથી બાળકો આપવા ખરેખર શક્ય છે. ત્રણ વર્ષથી ઓછી વયનાં બાળકોને શરીર અને આવા ખોરાક ટકી શકતા નથી. અને આ બંને સ્થાનિક અને pushdown દહીં લાગુ પડે છે.

બધા ઉપર સારાંશ માટે, તે ફરી એક વખત ઉલ્લેખ કેવી રીતે ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ દહીં શક્ય છે. તે રોગપ્રતિરક્ષા અને સામાન્ય પાચન વધે છે. અને કહેવું ખોટું, તે વધુ ઘરે દહીં તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગી છે!