Kefir ફૂગ. તિબેટી દૂધ મશરૂમ Kefir

તિબેટી દૂધ મશરૂમ (Kefir ફૂગ) જીનસ Zoogloea અને બેક્ટેરિયા સહજીવન સૂક્ષ્મજીવિઓ જૂથ રજૂ કરે છે. આ ઉત્પાદન ઘણીવાર kefir કહેવાય ઉત્પાદન, કે જે ફક્ત જેમ ખાઈ શકાય તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે, અને પકવવા માટે કણક ઉમેરો કરવામાં આવે છે.

દૂધ ફૂગ દેખાવ

બાહ્ય, kefir ફૂગ ગોળાકાર શરીર સમાન દૂધિયું, પરિમાણો જે શ્રેણી 1.6-2.9 એમએમ છે. પરિપક્વ રાજ્યના વ્યાસ 4 ભૂતપૂર્વ સેન્ટિમીટર હોઈ શકે છે.

પેદાશ તરીકે ફૂગ ઇતિહાસ

તિબેટી દૂધ મશરૂમ (Kefir ફૂગ), પરંતુ એક પાકશાસ્ત્રના ઉત્પાદન તરીકે ઉભરી, એક કરતાં વધુ સદી વાર્તા. નિષ્ણાતો અનુસાર, આ સંસ્કૃતિ હજારો વર્ષ માટે અમારા ગ્રહ વસ્તી માટે જાણીતું છે. એવર પ્રાચીન સમયમાં થી, તિબેટીયન સાધુઓ નાના માટી પોટ તાજા દૂધ acidify છે. તેઓ નોંધ્યું છે કે જ દૂધ પીણું, તે જ વાટકી રેડવામાં ખાટા ચાલુ કરવા માટે તદ્દન અલગ કરવાનું શરૂ કર્યું. આ ઘટના જોયા પછી, સાધુઓ બહાર આવ્યું છે તે ક્ષમતા, જે તેઓ એક પહાડી નદી ધોવામાં હતા, kefir ફૂગ પર સ્ટાર્ટર પરંપરાગત તૈયાર અને તે પણ સહેજ ઉછળ્યો છે. પર્વત તળાવો અને તળાવો સાથે વાનગીઓ માટે, તેના દહીં આભાર તે સંપૂર્ણપણે અલગ ગુણવત્તા અને સ્વાદ માટે વધુ આહલાદક બની હતી.

થોડા દાયકા પછી, સાધુઓ નિષ્કર્ષ કે જો તમે નિયમિતપણે આ પીણું વપરાશ, તે હકારાત્મક માનવ શરીર પર પ્રભાવ માટે સમર્થ છે આવ્યા હતા. kefir અનાજ ધી બેનિફિટ્સ ઓફ હકીકત એ છે કે પાચન સુધારે છે અને આવા યકૃત, હૃદય, જઠરાંત્રિય માર્ગના અને સ્વાદુપિંડ કારણ કે અંગો પર અસર હીલિંગ છે રહેલો છે. અમારા સમયના આ હીલિંગ ગુણધર્મો વૈજ્ઞાનિક સમજૂતી દેખાય છે.

Kefir અનાજ: લાભો અને નુકસાન

તમે જાણો છો કે, curdled દૂધ, તિબેટીયન ફૂગ આધારે કરવામાં પ્રોટીન સંયોજનો, જે તદ્દન સમૂહ જેવો જ દેખાય રચના કરે છે. અંતમાં XIX સદીમાં આ પીણું તેના હીલિંગ ગુણધર્મો કારણે તે યુવા અમૃત તરીકે ઓળખાતું હતું. અને આ કોઈ અકસ્માત છે. બધા પછી, જે લોકો નિયમિતપણે તેમને ખૂબ જ લાંબો સમય લાગ્યો ઉંમર લગભગ ક્યારેય બીમાર ન હતી અને સારી શારીરિક આકાર રહેતો હતો.

અમે હકીકત નકારી ન શકાય કે Kefir ફૂગ છે, કે જે સમીક્ષાઓ ઝુરિચ ક્લિનિકલ વિશેષજ્ઞો, જે તેમને તેમના દર્દીઓ માટે સારવાર માત્ર હકારાત્મક, સક્રિય ઉપયોગ. તેથી, જઠરનો સોજો, તીવ્ર ઝાડા, પેટમાં અલ્સર, સોજો ચડાવનાર આંતરડાના રોગ અને એનિમિયા નિદાન દર્દીઓ મદદ સાથે ઘણી સરળ બની જાય છે. એટલા માટે ઉચ્ચ શિકાર સાથે દર્દીઓને આ સાધન લેવા છે.

તિબેટી ફૂગ ના લાભો વિશે થોડું વધુ

એ નોંધવું જોઇએ કે આ પ્રકારના ઉત્પાદન આડઅસરો વ્યવહારીક છે નં. તે સારી રીતે સમાન રીતે બધા લોકો દ્વારા સહન કરવામાં આવે છે. લાંબી નિરીક્ષણો અને પ્રયોગો પછી નિષ્ણાતોએ નોંધ્યું છે કે kefir ફૂગ અલ્સર અને ધોવાણ zarubtsovyvat પીડા ઘટાડવા માટે સક્ષમ છે. માર્ગ દ્વારા, જાપાનીઝ ડોક્ટરો માને તિબેટી મશરૂમ આધારે કરી હતી કે દહીં, તે જે દર્દીઓને કેન્સર શક્તિ શામેલ કરવાની ખાતરી કરો.

માળખું તિબેટી ફૂગ

Kefir ફૂગ (હાનિકારક, કે ઉત્પાદન લાવવા કરી શકો છો, થોડી નીચે વર્ણવેલ આવશે) બેક્ટેરિયાના એક જગ્યાએ જટિલ સહજીવન પ્રતિનિધિત્વ લાંબી વિકાસમાં પરિણમે છે. સહ-અસ્તિત્વ માટે સૂક્ષ્મ સજીવોને એડેપ્ટેડ એક સંકલિત શરીર તરીકે વર્તે શરૂ થાય છે. એટલા માટે તેઓ સંપૂર્ણપણે પુનઃઉત્પાદન વૃદ્ધિ પામે છે અને તેમની મિલકતો અને આગામી પેઢી માળખા પર જતા હોય છે. સહેજ પીળાશ અથવા સફેદ Kefir ફૂગ ચોક્કસ ગંધ અને ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે. તેના વનસ્પતિ બલ્ક દૂધ લાકડીઓ અથવા streptococci, તેમજ યીસ્ટના, જે તેના સ્વાદ, સ્વાદ અને પોષક ગુણધર્મો નક્કી કરે છે.

ખાસ કરીને ડેરી ઉત્પાદન

ઘટક 100 ગ્રામ લગભગ 100 milliardov લાભદાયી સુક્ષ્મસજીવો સમાવેશ થાય છે. તેઓ બાકી રશિયન વિજ્ઞાની અને નોબેલ પ્રાઇઝ II ના નીચેના શબ્દો સમર્પિત કરવામાં આવી હતી Mechnikov: "શરીર માટે ઉપયોગી બેક્ટેરિયા વચ્ચે આપવી જોઈએ સ્થળ ગર્વ લેક્ટિક એસિડ બેસિલી છે. બધા પછી, એસિડ ઉત્પન્ન, તેઓ putrefactive તેલ અને ઉત્સેચકો, જે માણસ સૌથી ભયંકર દુશ્મનો ગણવામાં આવે વિકાસ અટકાવે છે. "

તે પણ નોંધવું જોઇએ કે kefir ફૂગ નિયમિતપણે લાંબા સમય માટે તે વાપરવા માટે આગ્રહણીય એન્ટીબાયોટીક દવા લીધી. ખરેખર, જેમ કે એક ઉપયોગી ઉત્પાદન માત્ર ઝડપથી દવાઓ અવશેષો ઉત્સર્જન, પણ ઉપયોગી આંતરડાની ફ્લોરા રક્ષણ કરવા સક્ષમ છે.

બીબામાં રચના

Kefir 10 વિવિધ સુક્ષ્મસજીવો, જે વિપુલ પ્રમાણમાં ઉત્પન અને સાથે મળીને વધવા પર ફૂગ એક સહજીવન છે. તે સમાવેશ થાય છે:

• એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયા;
• આથો યીસ્ટના ફૂગ;
• lactobacilli માટે.

Curdled આવશ્યક kefir ફૂગ, અને સાથે સાથે એક ઉત્પાદન દારૂ અને પરિણામી લેક્ટિક એસિડ આથો. પીણાંમાં આ પદાર્થો ઉપરાંત દારૂ, લેક્ટિક એસિડ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સમાવે છે.

વિટામિનો અને ખનિજો (રાસાયણિક સંયોજન)

નિષ્ણાતો અનુસાર, kefir ફૂગ (પ્રતિસાદ હંમેશા હકારાત્મક હતી) સૌથી વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, જેની સાથે તમે સરળતાથી પરંપરાગત તાજા દૂધ acidify કરી શકે છે. ખરેખર, આ ઘટક સમાવે 100 ગ્રામ છે:

• વિટામિન એ - (દૈનિક અંતે 0,05-0,12 વિશે એમજી માનવ જરૂરિયાતો 1.6-2 એમજી) થાય છે.
• વિટામિન બી 1 - 0.1 મિલિગ્રામ (રૂઢિ - 1.4 મિલિગ્રામ).
• કેરોટીનોઇડ્સ વિટામિન એ કે શરીરમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે) - 0.02-0.06 વિશે એમજી.
• વિટામિન B2 - 0,16-0,3 એમજી (દૈનિક દર લગભગ 1.6 મિલીગ્રામ છે).
• કેલ્શિયમ - (800 મિલિગ્રામ ના દરે) 120 એમજી.
• વિટામિન ડી
• નિઆસિન - (દૈનિક માનવ જરૂરિયાતો 18 મિલીગ્રામ) લગભગ 1 એમજી.
• આયોડિન - લગભગ 0.006 મિલિગ્રામ (રૂઢિ - 0.2 મિલિગ્રામ).
• આયર્ન - (0.6-2 એમજી ના દરે) 0.1-0.2 વિશે એમજી.
• ઝિંક - (15 એમજી ના દરે) પ્રત્યક્ષ રીતે 0.4 એમજી.
• વિટામિન બી 12 - (3 મિલિગ્રામ ના દરે) 0.5 એમજી.
• 20% દૂધ કરતાં વધુ kefir ફૂગ ફોલિક એસિડ (આકસ્મિકરીતે, જાડું મેળવી ઉત્પાદન, વધુ પદાર્થ તેમાં).
• લેક્ટિક બેક્ટેરિયા.
• વિટામિન બી 6 - (દૈનિક માનવ જરૂરિયાતો 2 મિલીગ્રામ) લગભગ 0.1 મિલીગ્રામ.
• યીસ્ટના સુક્ષ્મસજીવો.
• વિવિધ એસિડ.
• પોલીસેકરીડસ છે.
• સુપાચ્ય પ્રોટીન.
• સજીવ સામાન્ય જીવન માટે જરૂરી ઉત્સેચકો.

આથો દૂધ પીણું ગુણધર્મો

Kefir ફૂગ લાભદાયી સુક્ષ્મસજીવો કે પાચનતંત્ર મદદ તેના રચનાના સમાવે છે. આ પીણું bakteristaticheskimi ગુણધર્મો ધરાવે છે, અને વધુ ચોક્કસપણે હાનિકારક બેક્ટેરિયા વૃદ્ધિ અટકાવે છે. આ જોડાણ માં, તે હંમેશા dysbacteriosis, તેમજ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ની અભિવ્યક્તિ પર વાપરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કેટલાક લોકો જાડા તિબેટી મશરૂમ માંથી બનાવેલ દહીં અરજી કરી હતી, ખીલ, ખીલ, બળે અને તેથી પર સહિત ત્વચા રોગગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં પર સીધી. તે પણ નોંધવું જોઇએ કે B વિટામિન્સ કે આ ઉત્પાદન છે, માનસિક ક્ષમતાઓ અને નર્વસ પર સકારાત્મક અસર છે માનવ સિસ્ટમ છે. આ સંદર્ભે, તે ઘણી વખત યુવાન બાળકો અને કિશોરો આપવામાં આવે છે.

તિબેટી મશરૂમ કૃત્રિમ દવાઓ એક વિશાળ નંબર બદલવા માટે સક્ષમ છે. હાલમાં, આ દહીં, સૌથી શક્તિશાળી માત્ર હાનિકારક કુદરતી અને સલામત એન્ટિબાયોટિક તરીકે વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા ગણવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ કર્યા પછી, માનવ શરીર શક્ય તેટલી વહેલી તકે શક્તિશાળી ઝેર અને ઝેર છૂટકારો મેળવવા માટે કરી શકો છો. વધુમાં, તે ઘણીવાર કોસ્મેટિક તરીકે, કારણ કે તિબેટી મશરૂમ પુનઃસ્થાપિત કરવાના અને ચામડી લીસી, કરચલીઓ સફેદ કે વધુ સફેદ, સ્થળો અને વાળ નુકશાન દૂર વાળ મજબૂત અને વૃદ્ધિને ઉત્તેજન સક્ષમ છે વપરાય છે.

Kefir ફૂગ: ઉત્પાદન નુકસાન અને બિનસલાહભર્યું

આવા પીણું માટે નુકસાનકારક ખરેખર એક વ્યક્તિ મૂકી શકો છો, પરંતુ માત્ર શરત તે અથવા તેણી છે કે હેઠળ:

• ડાયાબિટીસ (દૂધ દવાઓ ક્રિયા નિષ્ક્રિય કરવા માટે સક્ષમ છે, અને આવા રોગ દર્દીઓ સક્રિય ઇન્સ્યુલિન ઉપયોગ કરીને ખાતે મશરૂમ પછી).
• ડેરી ઉત્પાદનો માટે અસહિષ્ણુતા, અને વધુ ચોક્કસ રીતે લેક્ટોઝ (જો માનવ શરીરમાં ત્યાં કોઈ ઉત્સેચકો નીચે દૂધ તોડી હોય છે).
• હોજરીનો વધી એસિડિટીએ રસ. આ કિસ્સામાં, દહીં આધારિત તિબેટી ફૂગ લાગી અત્યંત સાવધ રહેવું જોઈએ. સંજોગોવશાત્, વિચલન આગ્રહણીય પીણું દૂધ પીણું છે, જે ગરમ 12 કલાક આવેલા છે, અને સમગ્ર દિવસ.

તે પણ નોંધ્યું છે કે જો તમે કોઇ દવાઓ લેતા હોય છે, તે માત્ર લેવાથી પછી 3 કલાક પછી દહીં પીવા ઇચ્છનીય છે વર્થ છે.