ડૌગ

લોટને સમૂહ અલગ સરળતા અને સુસંગતતા, કોઈપણ અનાજ કે ફળી બનેલું હોય છે. આ હેતુ માટે લોટ પાણી અને / અથવા અન્ય પ્રવાહીઓ અને ઘટકો એક નાની રકમ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવી હતી. કણક - આ પ્રક્રિયા ખોરાક કે તમે એકલ નામ જોડાઈ શકે વિશાળ વિવિધતા સર્જનનું પ્રથમ પગથિયું છે. આ બ્રેડ, પાસ્તા, કેક, કૂકીઝ, dumplings, પિત્ઝા, અને વધુ. મૂળભૂત કણક ઘટક વપરાય મકાઈ, ચોખા, જુવાર, ઘઉં અને અન્ય અનાજ તૈયાર કરવા માટે કાચા માલ તરીકે અથવા તેમને સંસ્કૃતિ સાથે સંબંધિત છે.

વિવિધ દેશોમાં તેમના પોતાના પરંપરાઓ અને વાનગીઓ, જે તૈયાર કણક હોય છે. આ આર્મેનિયન lavash, હાર્ડ બેખમીર ભારતીય બ્રેડ batey, પરંપરાગત બ્રેડ એશકેનાઝી યહૂદીઓ કેક ક્વાસ નાન (સેન્ટ્રલ, પશ્ચિમ અને દક્ષિણ એશિયામાં સામાન્ય), ઘઉં લોટ, લૅ સ્પેનિશ લૅ અને સામગ્રી માંથી સાઉથ એશિયન રોટી બ્રેડ Matzah. વધુમાં, એક ખાસ રેસીપી અને ટેકનોલોજીને શેકવામાં દરેક બ્રેડ, બધા પ્રોડક્ટ તેમના પોતાના આકાર અને કદ હોય છે. તે રોટલી રોલ્સ, રોટલી, ટોપલી, buns, કેક, કૂકીઝ હોઈ શકે છે.

જુદા જુદા લોકો ના રસોડામાં એક ખાસ સ્થળ કણક બાસ્કેટમાં, જે tartlets (ફ્રેન્ચ શબ્દ tartelette માંથી) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે ધરાવે છે. આ સામાન્ય રીતે નાના ટોપલી (10 કરતાં ઓછી સે.મી. વ્યાસ) છે. રેતી, દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું અથવા અન્ય તેને તૈયાર બેખમીર કણક. તે માંસ, શાકભાજી, માછલી, મશરૂમ અથવા અન્ય નાસ્તા વિવિધ પ્રક્રિયા માટે ઉપયોગ થાય છે. ઘણીવાર tartlets અલગથી શેકવામાં અને પછી તેઓ ભરવામાં આવે છે નાસ્તો અગાઉથી તૈયાર, પરંતુ ક્યારેક મળીને શેકવામાં.

રેસીપી 1

ખાસ કરીને આવેલી ફળસુખડી નાના હોય લોટને ના બાસ્કેટમાં જે પૂર્વ મરચી ઉત્પાદનો કરવામાં આવે છે. 20 પિરસવાનું તમે નીચેની ઘટકો જરૂર મેળવવા માટે:

• લોટ 4.5 કપ;
• ખાંડ 300 ગ્રામ;
• 200 ગ્રામ મરચી માખણ;
• 2 ઇંડા (yolks);
• મીઠું દબાવે;
• ખાવાનો સોડા ચપટી;
• દાંત ઉપર બાઝતી કીટ ક્રીમના ચપટી;
• વેનીલા ખાંડ એક ચપટી.

લોટ sieved અને સોડા, દાંત ઉપર બાઝતી કીટ ક્રીમ, છાંટવામાં સ્લાઇડ સાથે મિશ્ર અને એક ગોખલો થઈ શકે છે. તેલ ટુકડા લોટ હિલ ધાર સાથે સરખે ભાગે ફેલાય છે. એક અલગ વાટકી માં, ઇંડા yolks અને ખાંડ વ્હિસ્કીની વેનીલા, મીઠું અને ઉમેરવા દાંત ઉપર બાઝતી કીટ ક્રીમ, triturated અને લોટ હિલ છિદ્ર રેડવામાં. ઝડપથી કણક, એક ટુકડો માં આકાર, લોટ સાથે છંટકાવ અને ઠંડીમાં 40 મિનિટ પર મૂકવા ભેળવી. પછી ટેસ્ટ ઇચ્છિત આકાર ઉત્પાદનો રચવા માટે શરૂ થાય છે. આ હેતુ માટે કણક ફ્લેટ રચના (આશરે 5 એમએમ જાડાઈ) ફેરવવામાં આવે છે. વ્યાસ લહેરિયું tins માપ અનુલક્ષીને સાથે excised રાઉન્ડ પતાસા (વ્યાસ તળિયાવાળા વત્તા બે દિવાલ ઊંચાઇ). બીબામાં દરેક કેક ફેલાવો અને કણક સંકુચિત જેથી તે સરખે ભાગે ભરો. 250 ° સે સોનારી બદામી સુધી ગરમીથી પકવવું. તૈયાર બાસ્કેટમાં મોલ્ડ બહાર ખેંચાય, ઠંડુ, અને યોગ્ય ભરણ ભરપૂર.

રેસીપી 2

તે બાસ્કેટમાં ના ફોર્મ માં કણક તૈયાર કરવા માટે, જો તમે આ માટે તૈયાર પફ ઉપયોગ સરળ છે યીસ્ટના કણક. ઘટકો:

• સમાપ્ત ખમીર પફ પેસ્ટ્રી 400 ગ્રામ;
• શુષ્ક વટાળા (તે એકસરખી એક સ્તર ચાર shapers ભરવા માટે પૂરતા હોવા જોઈએ);
• મોલ્ડ ના ઉંજણ માટે તેલ.

લોટને ચાર ભાગોમાં વિભાજીત કરવામાં આવી હતી, દરેક ભાગ એક લંબચોરસ અથવા વર્તુળ (તે આકાર અને બાસ્કેટમાં પરિમાણો પર આધાર રાખે છે) ના રૂપમાં ફેરવવામાં આવે છે. રોલ્ડ workpiece પૂર્વ greased મોલ્ડ પર ફેલાય છે. કણક કોરને આપખુદ ખાવાના તેઓ કણક એક રસપ્રદ openwork ટોપલી સમોચ્ચ રચના દરમિયાન તેમના ધાર તરફેણ કરે છે. મુ લોટને સાથે દરેક બીબામાં તળિયે વટાણા વિતરિત, તે ટોપલી આકાર જાળવી રાખવા માટે મદદ કરશે. એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ° સે preheated માં 10 મિનિટ માટે preform મૂકો, તો પછી દૂર અને વટાણા ફરીથી અન્ય 5 મિનિટ સમાપ્ત ટોપલીઓ ભરી અને નાસ્તા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે મોકલવામાં આવે છે.