ટ્રોફલ તેલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો - વાનગીઓ, ટીપ્સ

રશિયામાં, થોડા ઉપયોગમાં તુવેર તેલ. તેનો ફોટો બતાવે છે કે તે પ્રવાહી ઉત્પાદન બાટલીઓની છે. ઘણા લોકો પૂછી શકે: તે ઓલિવ તેલથી કેવી રીતે અલગ પડે છે? શું મશરૂમ્સને સ્ક્વીઝ કરવું અને તેમાંથી તેલ મેળવવાનું શક્ય છે? હા, પ્રશ્ન તદ્દન સ્વાભાવિક છે. બિલાડીનો ટોપ - એક કિંમતી મશરૂમ હોવા છતાં, પરંતુ ચરબી ધરાવતા નથી પરંતુ ખૂબ સુગંધિત - જેના માટે gourmets દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. ટ્રાફલ્સની ગંધ કાઢવા માટે (પેરીઅરિઅન કાળા અથવા ઇટાલિયન શ્વેત) ઓલિવ ઓઇલ (ક્યારેક દ્રાક્ષના બીજમાંથી) સાથે રેડવામાં આવે છે. અને પ્રવાહી તેથી ઉમેરાતાં ફુગની સુગંધ શોષી લે છે. બધું, પકવવાની પ્રક્રિયા તૈયાર છે. આ લેખમાં, આપણે ટ્રફલ ઓઇલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જુઓ. જો કે, શરુ કરવા માટે, ચાલો કહીએ છીએ કે બજારમાં આવતા ઉત્પાદનનો સિંહનો હિસ્સો કિંમતી મશરૂમ્સની નજીક ન હતો. આધુનિક ખાદ્ય ઉદ્યોગે લાંબા સમયથી ટફલમાંથી 2,4-ડેથિપેન્ટેન ઘટકને સંશ્લેષણ કર્યું છે. આ પદાર્થ કે જે ફૂગના આવા વિશિષ્ટ સ્વાદને કારણે છે. પરંતુ ક્યારેક ક્રેઝી ભાવે તમે તેલ ખરીદી શકો છો, જે વાસ્તવિક ટ્રફલ્સ માટે સાચું છે.

સૅલ્મોનનો નાસ્તો

સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ વાનગી કોઈપણ ફેટી માછલીથી બનાવવામાં આવે છે. યોગ્ય માત્ર સૅલ્મોન જ નથી, પણ નેલ્મા અથવા ચૂમ. માછલીના બે સો અને પચાસ ગ્રામ પાતળી કાપીને કાપીને, સમાન કદના પ્રાધાન્ય. અડધા લીંબુનું રસ રેડવું. ટ્રફલ તેલ ઉમેરો - બે tablespoons મસ્ટર્ડ બીજ એક મદદરૂપ છંટકાવ અમે અદલાબદલી લીલા ડુંગળી અને સુવાદાણા સાથે મિશ્રણ. અમે માછલી પર ઢાંકણ મૂકીએ છીએ અને એક અડધી કલાક સુધી તેને છોડી દઈએ છીએ. સૂકા રાઈ બ્રેડના સ્લાઇસેસ પર અથવા ખાસ માછલીના ટ્રે પર આ નાસ્તોની સેવા આપો.

બિલાડીનો ટોપ તેલ સાથે સલાડ

આ રેસીપી પોર્ટબોલ્લા મશરૂમ્સ (ચાર ટુકડા) નો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તે સામાન્ય મોટા ચેમ્પિનન્સ સાથે બદલી શકાય છે. પ્રોસ્યુટ્ટોના એકસો અને વીસ ગ્રામ પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને ચપળ સુધી ગ્રીલ પર તળેલું છે. ચાલો તેને ઠંડી છોડી દઈએ. વાનગીમાં, અમે રુકોલા (બે ચશ્મા) ના હાથની આંગળીઓ ખેંચીએ છીએ. અમે પાંદડા સાથે કચુંબરની વનસ્પતિ છ કટ દાંડીઓ ઉમેરો એક સર્વોપરી બલ્બના અડધા રિંગ્સને કાપો. વાનગી છંટકાવ. મશરૂમ્સ પાતળા-દંડ કાપી, તેમને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના અદલાબદલી ઔષધો (બે ચમચી) સાથે મિશ્રણ કરો. અમે ટોચ પર ડુંગળી મૂકી. બધા બે લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ. સોલિમ, મરી અને નરમાશથી મિશ્રણ કરો. ટ્રફલ ઓઇલ સાથે ટોચ. કકરું પ્રોસીટ્યુટો સાથે કચુંબર છંટકાવ. કોઈપણ વધુ જગાડવો નહીં અને સેવા આપશો નહીં

સૂપ

અમે ગરમ વાનગીઓ માટે ચાલુ, જે truffle તેલ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તૈયારી. તેમની વાનગીઓ અસંખ્ય છે. બધા પછી, સ્વાદ તેલ સૌથી સામાન્ય વાનગી, પણ બાફેલી બટાકાની સ્વાદ સુધારવા કરી શકો છો. તેથી, ચિકન સૂપ (છ સો મિલીલીટર) રસોઈ સૂપના આધારે. ક્રીમી અને વનસ્પતિ તેલના મિશ્રણમાં અડધા અડધા અદલાબદલી ડુંગળી સુધી તે પારદર્શક હોય છે. બે સો પચાસ ગ્રામ બટાકા અને કચુંબરની વનસ્પતિ રુટના આપખુદ નાના ટુકડા કાપો. તે સૂપ માં બધા મૂકો. થાઇમના કેટલાક ટ્વિગ્સ (થાઇમ) અમે એક થ્રેડ સાથે બાંધીએ છીએ અને તે સૂપમાં પણ ઘુમાવો. જયારે શાકભાજી નરમ થાય છે, ત્યારે કણકમાં ક્રીમ કપ ચરબી ક્રીમ ઉમેરો. ફરી સૂપને બોઇલમાં લાવો, પછી મીઠું અને મરી. આ તબક્કે, ટ્રફલ તેલના બે ચમચી ઉમેરો. અમે શબ્દમાળા ખેંચીને દ્વારા થાઇમ દૂર. અમે જમણા ભરેલા બ્લેન્ડર સાથે બધું ભેળવી. અમે તાજુ ઔષધો સાથે વાનગીને સુશોભિત અને લીંબુના રસ સાથે છાંટવાની સેવા આપીએ છીએ.

અન્ય કચુંબર

ઘટકોની અભિજાત્યપણુ અને વિચિત્રતા હોવા છતાં, આ વાની તૈયાર કરવા માટે તે ખૂબ સરળ છે. પરંતુ તમારે કેટલાક પ્રારંભિક મેનિપ્યુલેશન કરવાની જરૂર છે. પ્રથમ, તમારે એક મોટા ગુલાબની પાંદડીઓ (પુંકેસર સાથેના મધ્યમ વગર) લેવાની જરૂર છે અને તે બરફીલા પાણીથી કલાક પર રેડવાની જરૂર છે. તેથી કડવાશ અદૃશ્ય થઈ જાય છે અને બીજું, તમારે શાકભાજી અથાણું કરવાની જરૂર છે. થોડું ઝુચીની, તેટલી ડાઇકોન (ચિની મૂળો) તલના ચમચી અને ઓલિવ તેલના 70 મિલિલીટર, 7 મિલીયન સોયા સોસથી ભરવું જોઈએ. તુલસીનો છોડ એક ચપટી ફેંકવા માટે marinade નુકસાન નથી તેથી શાકભાજી અડધા કે બે કલાક સુધી રેડવામાં આવે છે. ગાજર કાપલી સ્ટ્રો વાનગી સ્તરો પર બહાર મૂકે છે: અથાણાંના શાકભાજી, કચુંબર lolo-rossa, ગાજર, ગુલાબી પાંદડીઓ. કચુંબર મીઠું ચડાવવું, કાળા મરી સાથે છંટકાવ. ખાદ્ય ટ્રાફલ તેલની સપાટીની ઉપર - લગભગ વીસ ગ્રામ

ક્રીમ સોસ સાથે Tagliatelle

માત્ર ફ્રેન્ચ પ્રાંત પેરિગુઉક્સ, પણ ઇટાલિયન ટસ્કની, તેના મૂલ્યવાન મશરૂમ્સ માટે પ્રસિદ્ધ છે. તેથી, પાસ્તા માટે ઘણી વાનગીઓ હોય છે, જ્યાં ટ્રફલ તેલનો ઉપયોગ થાય છે. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, આપણે અલ-ડેન્ટની ટાગલીટેલ મેકોરોની ચાર સો ગ્રામની સ્થિતિને ઉકાળીએ છીએ, જેને આપણે "માળાઓ" કહીએ છીએ. હવે સૉસ કરો આ કરવા માટે, અમે ચાર સો ગ્રામ ગોમાંસ (અને ડુક્કરના) કટકામાં અને અડધી સેન્ટીમીટર, મીઠું, ઓલિવ ઓઇલના મસાલાઓ અને ફ્રાય સાથે છંટકાવ. બે હજાર ગ્રામ માખણ (શેમ્પેઇનસની સાથે રિપ્લેસમેન્ટની મંજૂરી) shinkuyu સરેરાશ ટુકડાઓ. તેવી જ રીતે, મીઠું-મરી અને બીજા સ્કિલેટમાં ફ્રાય. અમે મશરૂમ્સ સાથે માંસને એકઠું કરીએ છીએ અને તેને 400 મીલીલીટર ક્રીમ (20% થી ઓછી ચરબી) નથી. ઓછી ગરમી પર, મલાઈ જેવું સુધી ચટણી રસોઇ. કાગળને તમામ પ્રવાહી બનાવવા માટે ટેગલીટેલે પાછા ઓકતામાં ફેંકવામાં આવે છે. પછી પાસ્તાને ઉકળતા ચટણીમાં ઉમેરો. અમે ટ્રફલ તેલના ચાર ચમચી ભરીએ છીએ.

મશરૂમ્સ સાથે પોર્સેલિન

એક લાલ ડુંગળી અને લસણના બે લવિંગ ઉડી કાપલી છે. ઓલિવ ઓઇલ માં તેમને ફ્રાય જ્યારે લસણ સાથેનો ડુંગળી ગુલાબી થઈ જશે, ત્યારે અમે તેને સફેદ મશરૂમ્સના નાના નાના ટુકડા (લગભગ ત્રણસો ગ્રામ) માં કાપીને કાપીશું. આ તબક્કે, તમે પહેલાથી જ હેડબોર્ડ્સને રાંધવા માટે આગમાં પાણી ભરી શકો છો. આ આછો કાળો રંગ "પતંગિયા" અને "શરણાગતિ" કહેવાય છે. સંભવતઃ, પુનરાવર્તન કરવું આવશ્યક નથી કે પેસ્ટ ઉકળતા પાણીની "યોગ્ય" તૈયારી માટે માત્ર ઉમેરવું ન જોઈએ, પરંતુ વનસ્પતિ તેલનો એક ચમચી ઉમેરો પણ. તેથી પાસ્તા એકસાથે વળગી રહેશે નહીં અને બગડેલું હશે. ઇટાલિયન પાસ્તા એક વાસ્તવિક પાણી સાથે ફ્લશ આગ્રહણીય નથી. જ્યારે વાઝ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે મશરૂમ સોસ ટ્રફલ (ઓલિવ) તેલમાં રેડવું. એક ફ્રાઈંગ પાન માં વ્યક્ત પાસ્તા મૂકો. ચટણી માં ગરમ પ્લેટ પર તૈયાર વાનગીને બહાર કાઢો, પરમેસન પનીરની મુઠ્ઠીથી બધા છંટકાવ કરો.

ટ્રફલ તેલ સાથે રિસોટ્ટો

ઇટાલિયન રસોઈપ્રથાના ચિપ માત્ર પાસ્તા અને પીઝા નથી. એપેનાન દ્વીપકલ્પ અને રિસોટ્ટો પર ઓછા લોકપ્રિય નથી. આ એક સેન્ટ્રલ એશિયાઈ પ્રવાહ નથી અને સ્પેનિશ પેએલા નથી. આ વાનીમાં ચોખા સાધારણ ભીરુ છે, ઘણીવાર કેસર અને વિવિધ શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે. મશરૂમ્સનો ઉપયોગ પણ થાય છે. આ વાનગી માટે તમારે ખાસ પ્રકારની ચોખા લેવાની જરૂર છે - આમ્બરોયો (એક ગ્લાસ). એક ઊંડા ફ્રાયિંગ પાનમાં માખણ અને વનસ્પતિ તેલનું મિશ્રણ મૂકો. જ્યારે તેઓ હૂંફાળું, ચોખા રેડવાની. અને બીજને ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી તેઓ ગ્લાસ બીકરની જેમ અસ્પષ્ટ-પારદર્શક બને છે. માત્ર પછી અમે પાણી અથવા સૂપ રેડવું (બે ચશ્મા). ફ્રાઈંગ પાન આવરે છે અને મધ્યમ ગરમી પર સણસણવું છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, અમે ceps પાંચ ટુકડાઓ સાફ. અમે તેને કાપીને કાપી અને ટુકડાઓમાં કાપી. ચાલો ક્ષણ માટે રાહ જુઓ જ્યારે પ્રવાહી બાષ્પના ત્રણ ચતુર્થાંશ. માત્ર પછી સફેદ વાઇન બે tablespoons રેડવાની અને કેસર એક ચપટી ઉમેરો. એક ઢાંકણ સાથે ફરી જગાડવો અને આવરી. ટ્રાફલ ઓઇલ સાથે, જ્યારે સેવા આપતી વખતે અમે વાનગી પાણી

ઝીંગા ઉકાળવા

એક વાનગી માટે, તમારે પ્રથમ મીઠું ચડાવેલું પાણી ચાર માધ્યમ બટાકાની સાફ અને રસોઇ કરવાની જરૂર છે. વાઘ ઝીંગાના નવ ટુકડા સાફ કરવામાં આવે છે, પૂંછડીને સ્પર્શ વિના. છીલું લસણ, મજારો અને તુલસીનો એક ચપટી, છરીની ટોચ પર સફેદ મરી , મીઠું અને ઓલિવ તેલના ત્રણ ચમચી ત્યા સુધી ચોંટાડવામાં આવશે નહીં. ત્યાં ઝીંગા મૂકો અને તેમને દસ મિનિટ માટે કાદવ આપો. આ દરમિયાન, અમે બટેટા રાંધેલા છે ચાલો પાણીને વ્યક્ત કરીએ. મેશમાં બટાકાની નિકાલ કરો અને અડધો ગ્લાસ દૂધ રેડવું. તે માખણ ત્રણ tablespoons સાથે ભરો . છૂંદેલા બટાકાની ગરમ કરવા માટે તેમને ગરમ રાખો. અમે વનસ્પતિ ચરબી સાથે પૅલેટ ટ્રે મહેનત. ઝીંગાને બહાર કાઢો સાત મિનિટમાં તે તૈયાર થશે. પ્લેટ પર છૂંદેલા બટેટાં મૂકો. અમે ટોચ પર ચર્મ્સ મૂકશે. અમે ટ્રેફલ તેલ (બે ચમચી) અને સીફૂડના રસોઈમાંથી બાકીનો રસ રેડવું.