ચિકન સાથે રિસોટ્ટો રસોઇ કેવી રીતે

ચિકન સાથે ઇટાલિયન વાનગી રિસોટ્ટો વ્યાપક 19 મી સદી થી શેફ વચ્ચે જાણીતો બન્યો હતો. તે સંતોષ અને તે જ સમયે એક સરળ વાનગી કે લગભગ દરેકને જે તેને ઓછામાં ઓછી એક વાર પ્રયાસ કર્યો છે ગમે છે. તાજેતરના વર્ષોમાં તે રશિયનો વચ્ચે વધુને વધુ લોકપ્રિય બની છે.

ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રી સાથે ચિકન શ્રેષ્ઠ ભાત સાથે રિસોટ્ટો તૈયાર કરો. તે જાતો, Arborio અથવા vialone નેનો karanaroli. છેલ્લે ગ્રેડ રશિયન સ્ટોર્સ દુર્લભ છે. ભોજન તૈયારી પ્રક્રિયા તેના પોતાના લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. મૂળભૂત નિયમો ગણતરી.

1. તે હંમેશા ચોખા જમણી વિવિધ પસંદ કરવા માટે જરૂરી છે.
2. રિસોટ્ટો ચોખા જાતો જે તે કઠોર અને બહાર અંદર સોફ્ટ રહે કરવા માટે પરવાનગી આપે સ્ટાર્ચ બે પ્રકારના, સમાવે છે. તેથી તે ચોખા પાણી ધોવા માટે અશક્ય છે.
3. સૂપ અગાઉથી તૈયાર હોવા જોઈએ.
4. તે માખણ 30 સેકન્ડ માટે પૂર્વ ફ્રાય ચોખા છે. તમે ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલ ઉપયોગ કરી શકો છો તે બધા પ્રદેશ અને ચોખા જાતો પર આધાર રાખે છે. સ્વાદ અલગ બહાર ચાલુ કરશે, પરંતુ હંમેશા મકાઈ તેલ સૂકવવા માટે સારી હોવી જોઈએ, જેથી તેઓ બહાર અંધારિયા નથી, પણ અંદરથી ગોરા લોકો હતા.
5. ચોખા માં સૂપ રેડો, ધીમે ધીમે હોવી જોઈએ નાના ભાગ છે. સૂપ અને અનાજ પ્રમાણ 5 પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરો: 1.
6. રિસોટ્ટો માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો રસોઈ ઓવરને અંતે હોવી જોઈએ.
7. પનીર વાનગીઓ અને માટે વપરાય સૂકી વાઇન જેથી રિસોટ્ટો બગાડી નથી, ઉત્તમ ગુણવત્તા.

ઇટાલિયન શેફ ઉદારતાપૂર્વક, રેસીપી શેર વિગતવાર સમજાવો રિસોટ્ટો રસોઇ કેવી રીતે ચિકન સાથે, વાનગી હતાશા નિખાલસ વ્યક્તિ વચ્ચે થઇ ન હતી. ઈટાલિયનો કહે છે, રિસોટ્ટો 17 મિનિટ તૈયાર કરી શકાય છે. પરંતુ તમામ ઘટકો અગાઉથી તૈયાર હોવી જ જોઈએ.

સાથે શરૂ કરીએ ચિકન સૂપ. આ કરવા માટે, તે એક મોટી દેગમાં લે છે, ઠંડા પાણી 2/3 સાથે ભરો અને નિમજ્જન વધુ અનુકૂળ છે, ધોવાઇ ચીજવસ્તુઓનો નાશ કરવો અથવા તે લૂંટી લેવી અને મરઘાના ટુકડામાં કાપવામાં. તમે બહુવિધ ચિકન, જેમાંથી પગ અને સ્તન પટલ કાપી વાપરી શકો છો. એટલે કે, સૂપ માં અસ્થિ પુરતી રકમ હોવી જોઈએ.

સૂપ માટે સ્ટોર માંથી પાંચ લિટર કેન પીવાના પાણીનો ઉપયોગ કરવાની ચિકન સ્વાદ અને સુગંધ લાગે શ્રેષ્ઠ છે. મીઠું અને ભૂકો મરીના એક ચપટી ઉમેરો. ઉકળતા સુધી ઉચ્ચ ગરમી પર બબરચી. પછી ફીણ skimmer દૂર કરવા માટે, ગરમી ઘટાડવા અને 2 કલાક માટે સણસણવું.

સૂપ ડ્રાય ડુંગળી અને ગાજર શેકીને પણ તળેલા ઉમેરો, નાના ટુકડામાં કાપવામાં. તમે (જો ઇચ્છિત), ઉમેરી શકો છો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી અથવા સેલરિ, લીલા વટાણા ની શીંગો, લીંબુનો છાલ એક ભાગ. તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી અડધા કલાક માટે સૂકા વાઇન ઓફ સૂપ કાચ રેડવાની છે. પાંચ મિનિટ ઓછી કલગી garni માટે રસોઇ ના અંત પહેલા. તે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી થાઇમ, સેલરિ એક થ્રેડ્સ 1 અને leafs વિવિધ શાખાઓમાંથી એસેમ્બલ કરવામાં આવે છે. લીલા સાહિત્ય બંચ મૂકી દે છે, વીંટળાય લાંબા શબ્દમાળા કે પેનહેન્ડલમાં અને સૂપ એક ટોળું ફેંકવું primotat શકાય ગૂંચ હોય છે. થ્રેડ ના અંત સુધીમાં, સૂપ તેને દૂર કરવા માટે જ્યારે સમય આવે સરળ રહેશે.

સૂપ ડ્રેઇન હોવી જોઈએ, સ્વચ્છ કન્ટેનર અને ઠંડા માં રેડવાની છે. તે ભાગ ચિકન અને કેટલાક સાથે રિસોટ્ટો માટે વાપરી ભવિષ્ય માટે સ્થિર કરવા માટે.

તૈયાર કરવા માટે રિસોટ્ટો શ્રેષ્ઠ વપરાય છે પરમેસન ચીઝ, સારી ગુણવત્તા શુષ્ક વાઇન અને માખણ નથી, તેલ. ડુંગળી ખૂબ ઉડી, ચોખા માટે કદ કાપવી જોઇએ જેથી તે દાંત પર લાગ્યું કરી શકાતી નથી. બ્યૂટી એન્ડ ધ સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે કેસર ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે ખૂબ જ ખર્ચાળ છે.

ચિકન સાથે રિસોટ્ટો તૈયારી મહત્ત્વનું પગલું "soffritto," ચોખા આધાર છે. ડુંગળી અને ગાજર માધ્યમ ગરમી પર ફ્રાય, પરંતુ બર્નિંગ મંજૂરી આપતા નથી. પછી ઝડપથી પણ આંકડો જે સતત જગાડવો અને બહારથી તેના રંગ બદલાય લેવી રેડવામાં. પછી તેણે ડ્રાય વાઇન રેડ્યો અને દારૂ બાષ્પીભવન થાય છે. આ તબક્કો "tostatura" કહેવાય છે.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું ચોખા માં સૂપ ઉમેરા તરીકે ગણવામાં આવે છે. ચોખા અને શાકભાજી સાથે પણ ઝડપથી સૂપ 1 અથવા 2 ladles રેડીને કે જેથી પ્રવાહી રમ્પ આવરી લેવામાં કરવાની જરૂર છે. સતત, પછી ત્યાં સુધી ચોખા જગાડવો સુધી પ્રવાહી શોષણ થાય છે. પછી, ધીમે ધીમે સૂપ ઉમેરવા અને સંપૂર્ણ શોષણ રિસોટ્ટો પ્રવાહી ચોખા સુધી stirring ચાલુ રાખો.

10 મિનિટ પછી, જ્યારે ચિકન અને શાકભાજી સાથે રિસોટ્ટો તૈયાર મશરૂમ્સ, ઉકાળેલા શાકભાજી ઉમેરો અને રસોઇ ચાલુ રાખવા. સતત 17 મિનિટ સૂપ અપ ટોપિંગ અને stirring ચોખા તૈયાર થઈ જશે પછી, તે ટેન્ડર છે, પરંતુ ઘન કોર જાળવી રાખશે.

છેલ્લા પગલામાં, "mantekatura" સમાપ્ત વાનગી માં લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ અને માખણ ઠંડા ટુકડાઓ ઉમેરો. બધા કાળજીપૂર્વક મિશ્ર અને ટેબલ ગરમ લાગુ પડે છે. ચિકન સાથે રિસોટ્ટો તેમના સારો દેખાવ અને શુદ્ધ સ્વાદ જાળવી ખાવા તેને તરત જ જરૂરી છે. આનંદ તેના સુવાસ, ગરમ જરૂર છે, કારણ કે જો વાનગી હંમેશ માટે ઊભા, તે agglomerated સમૂહ બની જાય છે.