Starorussky Kurnik. પાઇ, રેસીપી, જે ઇવાન અને ટેરિબલ તરીકે જાણીતી હતી

પ્રખ્યાત રશિયન પાઈ હંમેશા અમારા રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા ગર્વ કરવામાં આવી છે. પાઇ અને રસાળ ચરબી રોલ્સ, વિપુલ યીસ્ટના કણક સાથે પાઈ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી zarumyanennye, મોસ્કો શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરાં કે ખવડાવી, રશિયન સાહિત્ય યુગની સંગીન કૃતિઓની વર્ણવેલ કરવામાં આવી હતી, તે રહી છે અને કોઈ પણ તહેવારના ભોજન પર મુખ્ય અભ્યાસક્રમો એક રહે છે.

Kurnik - પાઇ, જે રેસીપી રશિયા, ડોન અને કુબાન દક્ષિણ વિસ્તારો, સમય જમાના જૂનો થી ઓળખાય છે, ખાસ કરીને લોકપ્રિય રહ્યું હતું. તે પુરાવો છે કે એક ઉચ્ચ બહુ-સ્તરીય ચિકન ભરપૂર કેક સેવા આપે લખવામાં આવ્યું હતું Ivanu Groznomu. કોમ્પ્લેક્સ, અનેક સ્તરો અને વિવિધ toppings સમાવેશ થાય છે, જે બલ્ક ચિકન હતી, કેક વિપુલતા, આતિથ્ય અને ઘણી વાર શણગારવામાં એક પ્રતીક બની ગઇ હતી લગ્ન કોષ્ટક નથી.

ક્લાસિક જૂના રશિયન Kurnik - પાઇ, રેસીપી, જે તેના પોતાના વિશિષ્ટ લક્ષણો ધરાવે છે. તેમના શંકુ આકારના શેલ બેખમીર પેસ્ટ્રી થી શેકવામાં. તે બેગ ભરણ એક પ્રકારનું માંસ, ફૂગના અને અનાજ સ્તરો જે બાજુએ ખસેડવામાં આવી હતી સમાવેશ થાય છે જટિલ એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કરવામાં આવ્યું છે પાતળું પૅનકૅક્સ. આ જટિલ માળખું ટોચ પર એક છિદ્ર કે ખાવાના વરાળ દરમિયાન રચાયા બહાર આવતા નહીં. કેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરવામાં આવી અને ગરમ ટેબલ પર પીરસવામાં પાઇપિંગ ત્યારે તેમણે kurilsya જ્વાળામુખી જેવી માને છે કે આ તેનું નામ સમજાવે છે.

ઉત્તમ Kurnik - કેક, જેની રેસીપી જૂના cookbooks માં શોધી શકાય છે, મુશ્કેલ અને તોફાની છે. તેના ઉત્પાદન માટે સમય અને પ્રયત્ન ઘણો પસાર કરવા માટે જરૂર છે. પરંતુ પરિણામ તે વર્થ હશે. અને, કદાચ, એક સારા પરિચારિકા એક મહત્વપૂર્ણ કુટુંબ ઘટના પર એક કેક સાલે બ્રેઙ કરવા માટે, મહેમાનો જીતી કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

કેવી રીતે Kurnik સાલે બ્રેઙ? આ કેક પૂરવણીમાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ પ્રકારના ઉપયોગ થાય છે. એક સ્તર જરૂરી બાફેલી ચિકન માંસ બને, બીજા - બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ચોખા porridge, ફ્રાઇડ ડુંગળી સાથે મિશ્ર થી, ત્રીજા સ્તર મશરૂમની હોઈ શકે બાફેલી ઇંડા, તેજાબી કિસમિસ, વગેરે

એક વાસ્તવિક રશિયન Kurnik તૈયાર. પાઇ રેસીપી પરંપરાગત લગ્નો માટે વપરાય છે. પેસ્ટ્રી શેલ બનાવવા માટે પ્રથમ. તે લોટ બે કપ, અડધા માખણ, ઇંડા એક પેક, ખાટા ક્રીમ ત્રણ tablespoons દૂધ એક ક્વાર્ટર કપ, slaked સોડા થી ભળી જાય છે. ગુડ vymeshennoe લોટને એક બોલ માં ફેરવવામાં અને ફ્રિજ માં મૂકવામાં આવે છે.

ભરણ માટે ચિકન, ત્વચા અને હાડકા અને ઉડી ચોપ થી છૂટક માંસ ઉકળવા. બીજા સ્તર સમારેલી તાજી વનસ્પતિ સાથે મિશ્ર બાફેલા ભાત એક ફિલિંગ, ત્રીજા સ્તર તળેલું મશરૂમ્સ અને ડુંગળી કરશે પડશે. બધા જરૂરી સ્તરો મીઠું સ્વાદ ઉમેરવા માટે.

શિફ્ટ ભરીને દરેક સ્તર પેનકેક. પૅનકૅક્સ કોઇ જાણીતા અનુસાર ગરમીથી પકવવું રેસીપી, અથવા તાજા યીસ્ટના. Kurnik પેનકેક નવ સાલે બ્રેઙ કરવાની જરૂર છે.

એકવાર બધા કેક ઘટકો તૈયાર છે, તે એકત્રિત કરી શકાય છે. બેખમીર કણક ચોથા જળાશય, જે કદ પેનકેક વ્યાસ કરતાં સહેજ મોટી હોવી જોઇયે સમાયેલી છે. કેક ટોચ પર ચોખા ત્રીજો ભાગ, અને પછી પેનકેક, ચિકન ટોચ પર પેનકેક, જે ફરી એક પેનકેક સાથે ટોચ કવર ફેલાય છે. મશરૂમની ભરણ ટોચ ત્રીજા મૂકો, ફરી તેના પેનકેક બંધ અને તેથી પર, બધા ભરવા પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી. સર્વોચ્ચ સ્તર ભરણ હોવું જોઈએ, પરંતુ પેનકેક નથી. કેક વધુ રસાળ હતી, ભરીને દરેક સ્તર નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે કે સોસ એક નાની રકમ રેડીને. માખણ 50 ગ્રામ, પર સ્ટોવ ઓગળે, તે લોટ એક spoonful ઉમેરો લોટ સાથે માખણ મિશ્રણ અને ઊંડા, ફ્રાઇડ પછી આ મિશ્રણ ધીમે ધીમે ચિકન સૂપ રેડીને ખાટા ક્રીમ એક ઘનતા સુધી ચટણી ત્યાં સુધી. છેલ્લા તબક્કામાં તે ખાટા ક્રીમ અથવા ભારે ક્રીમ એક ક્વાર્ટર કપ બે ચમચી ઉમેરો.

પરીક્ષણ બીટ બાકીના ભાગ સુશોભન માટે અલગ કરી શકાય છે, અને બાકીના એક રાઉન્ડ સ્તર પર વીંટાળી અને તેમને પૅનકૅક્સ અને "જ્વાળામુખી" એક છિદ્ર ટોચ પર કરવામાં toppings ઓફ ખૂંટો કવર છે. Kurnik કોતરણીમાં પરીક્ષણ સજાવટ, તે જરદી lubricates અને હળવા ગરમી પર શેકવામાં મૂકો.

Kurnik જેઓ તેમની ક્ષમતા વિશ્વાસ ન હોય, અથવા રાંધણ આનંદ દળો ઘણો પસાર કરવા માટે, તમે સ્ટફ્ડ ચિકન અને બટાકા (બાફેલા ચિકન સ્તર અને એક સ્તર રસોઇ કરી શકો છો નથી ઇચ્છતા માટે એક સરળ રેસીપી છે બાફેલી બટાકા, ના જે ખાટા ક્રીમ સોસ સાથે પુરું પાડવામાં આવે છે). આ કિસ્સામાં, કેક મોટા ભાગના લોકો માટે એક તાજુ અને યીસ્ટના કણક આધાર તરીકે લેવામાં આવશે શકે છે.