Satsivi ચિકન: જૂના પુસ્તકો માંથી રેસીપી

Sacivi ક્લાસિક રેસીપી ચિકન - જ્યોર્જિઅન રાંધણકળા સૌથી પ્રસિદ્ધ હિટ. તે વીસમી સદીના અધિકૃત રાંધણ પુસ્તકો રેકોર્ડ અભ્યાસ માટે ખૂબ જ રસપ્રદ છે. અમે ત્યાં છે એક રેસીપી Satsivi ચિકન માર્ગ આ વાની આધુનિક જ્યોર્જિઅન રાંધણકળા નિષ્ણાતો છે ગમતું નથી. બે પ્રાચીન આવૃત્તિઓ જોવા દો.

Satsivi ચિકન. રેસીપી Gurian, નટ્સ

ક્લેવર ચરબી ચિકન (તે તૂર્કી દ્વારા બદલી શકાય છે) સ્વચ્છ અને ધોવા. પેટની પોલાણ માં મૂકી પગ નહીં. ઠંડા પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં પક્ષી રેડો અને આગ પર મૂકો, એક વાસણ સાથે આવરી લે છે. ફિનિશ્ડ ચિકન શુષ્ક, ખાટા ક્રીમ ઊંજવું મીઠું અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ભઠ્ઠીમાં સાથે છાંટવાની. પક્ષી pinkish બદામી નિરુત્સાહિત જોઇએ. દરમિયાન, તેના પર સમારેલી ડુંગળી સાથે ઊંડા શેકીને પણ માં ફ્રાય અખરોટનું તેલ (અહીં ચરબી ઉમેરવા માટે જરૂર નથી, સૂપ પરથી લેવામાં જે રાંધવામાં ચિકન). દસ મિનિટ માટે સણસણવું. પછી, sifted લોટ (માંસ દર બે સો અને પચાસ ગ્રામ પાંચ ગ્રામ), અને કેટલાક સમય માટે થોડી બોઇલ ઉમેરો સૂપ નાના ભાગમાં પ્રજનન શરૂ કરી દે. સમગ્ર સૂપ પરિણમે પ્રવાહી એક ધનુષ્ય સાથે મિશ્ર કરવામાં આવી હતી જ્યારે, સરકો, તજ, લવિંગ, અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. ત્યાં પણ મીઠું, છૂંદેલા લસણ, ધાણા, મરી, સુવાદાણા ફેંકો. તેમજ મિક્સ, પરિણામી પ્રવાહી ટુકડાઓ નિમજ્જન ફ્રાઇડ ચિકન (તૂર્કી). પાંચ મિનિટ માટે પાણી ઉકાળવું, છૂંદેલા નટ્સ (એક સો અને પચાસ ગ્રામ) ઉમેરી શકો છો. હવે તમે ગરમી અને ઠંડી થી sacivi દૂર કરી શકો છો. જ્યારે વાનગી સંપૂર્ણપણે નીચે ઠંડુ કરવામાં આવ્યું નથી, કેસર સાથે ઋતુ. ઊંડી પણ માં મગફળીના માખણ સાથે સેવા આપે છે. Satsivi ચિકન, જેની રેસીપી પૂરતી વિગતવાર વર્ણવાયેલ, પણ સસલું માંસ તૈયાર થઈ શકે છે. ગરમ અને ઠંડા બંને કામ કરે છે.

Satsivi ચિકન. રેસીપી બીજું, વત્તા આધુનિક પરિસ્થિતિઓ સાથે તેના અનુકૂલન

Eviscerated પક્ષી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રેઙ બનાવવા જોઈએ અથવા રસોઇ અને પછી એક પણ માં નિરુત્સાહિત. પરિણામી સૂપ રસોઈ જરૂરીયાતોના લીધે ચરબી દૂર કરશે. આ કરવા માટે, તેને ઠંડુ હોવું આવશ્યક છે. આ ઓછી ચરબી સૂપ પછી, સરકો એક કપ ઉકળવા, પીસેલા બે બંડલ ઉડી કચડી બદામ બે સો ગ્રામ, સમારેલી ડુંગળી (એક વડા) કચડી લસણ ઉમેરવા (ઉડી હેલિકોપ્ટરના). ઊંડી વાટકી તળેલા પક્ષી ટુકડાઓ ફોલ્ડ અને પ્રાપ્ત રેડીને સીંગની ચટણી. સૌથી સ્વાદિષ્ટ - તે ઠંડા Satsivi ચિકન છે.

રેસીપી પ્રાચીન સમયથી સંરક્ષિત કરવામાં આવ્યો છે, તે આધુનિક પરિસ્થિતિને અનુકૂળ થઈ શકે છે. માંસ પ્રથમ, સંપૂર્ણપણે નકામી ડબલ હીટ ટ્રીટમેન્ટ (ઉદાહરણ તરીકે, પ્રથમ ઉકાળો, પછી શેકીને). તે પૂરતો થોડું શેકીને પણ માં નિરુત્સાહિત છે. બીજું, તે ચટણી ની રચના સ્પષ્ટ કરવા ઇચ્છનીય છે - તે જરૂરી તીવ્ર adjika (ત્રણ ચમચી), કોથમીર, utsho suneli (એક ચમચી) Imeretian frayed અને કેસર શામેલ હોવું જોઈએ. જે કર્નલો ગ્રેવી રંગ પ્રકાશ હોઈ શકે છે અને રેડવામાં રસ જેવી દેખાવી જોઈએ છે. પીસવાની તેઓ જેમ કે પરિણામી પેસ્ટ માળખું શક્ય ફાઇન-ગ્રેઇન્ડ આવી હતી હોવી જોઈએ. આ ડબલ બદામ એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે અવગણીને દ્વારા પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. પીનટ બટર જેમાં તળેલી ડુંગળી અને જે પછી તૈયાર sacivi માટે ઉમેરવામાં આવે છે હેઠળ, તે ત્રણ ચમચી નાજુકાઈના મધ્યવર્તી સાત લસણ લવિંગ અને એક ચમચી adzhika મિશ્રણ ગયું છે. આ તમામ દંડ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે પસાર કરવા માટે, અને પરિણામી સમૂહ માંથી પ્રવાહી બહાર સ્વીઝ માટે જરૂરી છે.