Eggplants બાફવામાં - બધા પ્રસંગો માટે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી.

એવું માનવામાં આવે છે કે રીંગણાનું જન્મસ્થાન ભારત છે. તેઓ પાંચમી સદી પૂર્વે પણ ત્યાં ઉગાડવામાં આવ્યા હતા. એલેક્ઝાન્ડર ધી ગ્રેટના વિજય પછી તેઓ યુરોપ આવ્યા , પરંતુ પાછળથી ફૂડ પ્રોડક્ટ તરીકે લોકપ્રિય બન્યા હતા. રીંગણા માંથી વાનગીઓનું વિતરણ યુરોપિયન ખંડમાં આરબ વિસ્તરણ સાથે સંકળાયેલું છે. 711 માં સ્પેનમાં સ્થાયી થયા, આરબોએ માત્ર સ્થાનિક લોકો સાથે જ સંસ્કૃતિનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો ન હતો, પરંતુ તેમના લોકોની રાંધણકળા પણ હતી. રશિયામાં, સત્તરમી સદીમાં જાંબલીઓ દેખાયા હતા, તેઓ વેપારીઓ દ્વારા લાવવામાં આવ્યા હતા, અથવા તુર્કી અને પર્શીયાના કોસેટ્સ, જ્યાં તે સમયે તેઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય હતા. સૌપ્રથમ ગરમીથી પ્રેમાળ વનસ્પતિ દક્ષિણ પ્રાંતોમાં રુટ બની હતી, જ્યાં એગપ્લાન્ટ્સને ટેન્ડર નામ "વાદળી" આપવામાં આવ્યું હતું.

એગપ્લાન્ટ આજે સૌથી લોકપ્રિય બગીચો પાક છે, જેનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે. તેમાંથી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા અને શિયાળાની તૈયારી કરવી. તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે ઔબર્ગિનનું વિશિષ્ટ મૂલ્ય તે વિશિષ્ટ વિટામિનની હાજરી છે જે હિમેટ્રોપીઝિસને આધાર આપે છે - ફોલિક એસિડ. વધુમાં, ઑબર્જન એ ફાઇનોલિક સંયોજનોનો સ્ત્રોત છે જે કેશોલિનોને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે અને એન્ટી સ્ક્લેરોટિક અસર હોય છે.

Eggplants વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તેઓ બાફેલી, તળેલું અથવા બાફવામાં હોઈ શકે છે. અબરિનિયસ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બાફવામાં . રોજિંદા અને ઉત્સવની બંનેમાં ઘણી વાનગીઓ હોય છે. સ્ટયૂડ એગપ્લાન્ટ્સ શિયાળામાં માટે સ્ટોક તરીકે રાંધવામાં આવે છે. અન્ય શાકભાજી સાથે સંયોજનમાં, તેઓ સ્વાદ અને સ્વાદનો કલગી બાંયધરી આપે છે. શાકભાજીની સાથે બાફેલા ઇંડાને માંસ સાથે અથવા સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

ખાસ કરીને અને સામાન્ય રીતે રસોઈ કરવા માટે જમણા એબુર્ગિન્સ પસંદ કરવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ વનસ્પતિમાં હાનિકારક દ્રવ્ય solanine શામેલ છે, જે દરેકને ચોક્કસ કડવાશ આપે છે, તે જરૂરી નથી કે યુવાન, ઓવરરિપે ફળ નહીં. સોલેનિન યુવાન ઇંડાંગમાં ખૂબ નાનું છે અને તેને દૂર કરવું સરળ છે. આ માટે, વર્તુળોમાં કાપીને રંગ કાઢવું મીઠું સાથે છંટકાવ થવું જોઈએ, રસ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી, પછી તેને ધોવા, અને તેની સાથે કડવાશ અને solanine દૂર જશે. તમે લગભગ એક ક્વાર્ટરના કલાક માટે કાચા શાકભાજીને મીઠું પાણીમાં સૂકવી શકો છો - અસર એ જ હશે.

તે પછી, ઓબુર્ગિન્સ સ્ટયૂ ખૂબ સરળ રીતે તૈયાર Aubergine વર્તુળોમાં એક કેટલ અથવા જાડા તળિયે એક પોટ મૂકવામાં જોઈએ, ખાટા ક્રીમ રેડવાની અને 30 મિનિટ માટે સણસણવું. પીરસતાં પહેલાં, વાનગી અદલાબદલી ઊગવું ઘણાં બધાં સાથે છાંટવામાં આવે છે.

તહેવારની ઉજવણીના કોષ્ટકમાં મશરૂમ્સના સ્વાદથી બાફવામાં આવતી વનસ્પતિ તૈયાર કરવી શક્ય છે. આવું કરવા માટે, બે મોટી જુવાન રીંગણાને ક્યુબ્સમાં કાપી શકાય છે. પછી, જાણીતા પદ્ધતિઓ દ્વારા સોલાનિનથી છુટકારો મેળવ્યો, તે ટુકડાને ગરમ તેલ સાથેના કલિકામાં નાખો. જ્યારે eggplants તળેલું આવશે, તે જરૂરી છે ગરમ પાણી એક નાની રકમ એક મશરૂમ સ્વાદ સાથે માંસની કઢી ઘન ભળી અને વિસર્જન, ખાટા ક્રીમ ત્રણ ચમચી ઉમેરો અને શેકેલા ટુકડાઓ સાથે તૈયાર મિશ્રણ રેડવાની છે. તે લગભગ 15 મિનિટ માટે વાદળી બહાર મૂકવામાં પછી, વાની હોટ પીરસવામાં જોઈએ. ખાસ કરીને, તે ટેબલ માટે યોગ્ય હશે, માંસ વાનગીઓ હોય છે કે જેના પર.

શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂવ્ડ એગપ્લાન્ટ્સ ગરમ અને ઠંડા બન્નેની સેવા આપી શકે છે. તેઓ ગાજર, ડુંગળી, મીઠી મરી, લસણ ટામેટાં સાથે બાફવામાં આવે છે. ઘણા વાનગીઓ છે, પરંતુ સૈદ્ધાંતિક રીતે, શાકભાજીની માત્રા અને પ્રમાણ તમારા સ્વાદ પર આધારિત છે.

વાનગી સરળ છે, પરંતુ ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી, - તે ટ્યૂમેટ સાથે બાફવામાં એયુબ્રીન છે. એગપ્લાન્ટ અને ટમેટાં સૂર્યમુખી તેલમાં તળેલા છે. પછી સૉસથી ભરવામાં આવેલી વનસ્પતિ, કઝાનામાં એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે બાફવામાં આવે છે, અને શણગારેલી પ્રક્રિયાના અંતના થોડા મિનિટ પહેલા, શેકેલા ટામેટાં અને કચડી લસણ કઝાકમાં મૂકવામાં આવે છે. કોષ્ટકમાં, ટામેટાંને બાફવામાં આવેલાં ઇંટાપ્લાન્ટ્સ પીરસવામાં આવે છે, અદલાબદલી ગ્રીન્સ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

એગપ્લાન્ટ વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત છે, પરંતુ તેઓ પેટ અને આંતરડાના રોગોથી પીડાતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યા છે.