Buryat ભોજન: વાનગીઓ અને વાનગીઓ

Buryatia - તે સમૃદ્ધ પ્રાચીન ઇતિહાસ સાથે સાઇબિરીયા ભાગ છે. સમગ્ર અસ્તિત્વ દરમિયાન તે ઘણા પરિવર્તન, જે અલબત્ત, તેની સંસ્કૃતિ પર પોતાની છાપ છોડી ગયા છે પસાર થાય છે. Buryat રાંધણકળા રાજકીય અને ઐતિહાસિક ફેરફારો ઘણી સદીઓ માટે દેશમાં યોજાય છે આબેહૂબ પ્રતિબિંબ છે.

otherness

Buryatia લોકો સ્વયંભૂ રચના કરવામાં આવી. જ્યારે 18 મી સદીની શરૂઆતમાં, રશિયા સ્પષ્ટ રીતે બાહ્ય સરહદ ચાઇના સાથે વ્યાખ્યાયિત કરી છે, ટ્રાન્સ-બૈકાલ પ્રદેશમાં કેટલાક મોંગોલિયન જનજાતિઓ વસતી હતી. તેઓ ભવિષ્યમાં જ Buryat લોકો, જે અલગ અલગ સંસ્કૃતિઓમાં, ધર્મો અને રિવાજો સાથે જોડાયેલું કરવામાં હોય છે. પોતાની રીતે બધા આદિવાસીઓ નિર્ધારિત પ્રદાન ફાળો આપ્યો હતો. દરેક ખાસિયત પોતે અને વિખ્યાત Buryat રાંધણકળામાં સાચવી શકે. મોટાભાગના લોકો આ વિસ્તારમાં રહે છે, અગાઉ વિચરતી જીવન નેતૃત્વ કર્યું હતું. તેઓ દરેક દિવસ ઊર્જા જે ખોરાક ભોગે ભરવા છે ઘણો પસાર કરવા માટે ફરજ પડી હતી. આ કદાચ શા માટે Buryat રાંધણકળા ભરપૂરતા અને ખૂબ ઉચ્ચ કેલરી ભોજન સમાવેશ થાય છે.

સ્થાનિક લોકો, અલબત્ત વિવિધ પૌષ્ટિક સૂપ ખૂબ શોખીન હોય છે, અને માંસ. સામાન્ય રીતે તે ઘેટાંના અથવા horsemeat. Buryat રાંધણકળા તેમના તૈયારી વિવિધ આવૃત્તિઓ સેંકડો છે. પ્રથમ વાનગીઓ પ્રતિ શ્રેષ્ઠ shulep ઓળખાય છે. હોમમેઇડ નૂડલ્સ, શાકભાજી અને તાજી વનસ્પતિ, મટન સૂપ રાંધવામાં સાથે આ સૂપ. ખૂબ જ લોકપ્રિય પણ માંસ વિવિધ પ્રકારના મિશ્રણ થી ઘરે સોસેજ ભોગવે છે. અને ખાવાની પછી બુરીયાટ્સ અસામાન્ય મીઠું, માખણ અને દૂધ સાથે લીલી ચા પીવા માટે ગમે છે. તેમણે એક વાસ્તવિક રાષ્ટ્રીય ઊર્જા પીણું માનવામાં આવે છે અને હંમેશા બેઠક મહેમાનો ખાતે પીરસવામાં આવે છે.

પાસ્તા વાનગીઓ

ઘણા પણ કેવી રીતે વૈવિધ્યસભર અને રસપ્રદ Buryat રાંધણકળા ખ્યાલ નથી. કેટલાક વાનગીઓ વાનગીઓ, તેમ છતાં, ખૂબ જ જેઓ કેન્દ્રીય રશિયા રહેવાસીઓ, અથવા Transcaucasia લોકોને તૈયાર કરવા સમાન છે. લો, ઉદાહરણ માટે, ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત મુદ્રામાં છે.

તેમને Buryat ભાષામાં બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો હોવો જોઈએ:

• આ કણક માટે: પાણી એક ગ્લાસ - એક સખત સમૂહ 2 ઈંડા અને લોટ.
• ગાયના માંસ અને ડુક્કરનું માંસ, એક ગ્લાસ પાણીમાં બે ડુંગળી, લસણ લવિંગ 3 બીટ મરચું, પૅપ્રિકા, લીલા ડુંગળી મીઠું અને તુલસીનો છોડ 0.5 કિલોગ્રામ: ભરણ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા 4 ભાગો સમાવેશ થાય છે:

1. પ્રથમ પગલું ભરવા તૈયાર છે. આ કરવા માટે, તમે ભરણ માંસ દળવા, પછી સમારેલી લસણ, ડુંગળી અને અન્ય મસાલા મૂકી કરવાની જરૂર છે. પરિણામી સમૂહ પાણી ઉમેરો અને ફરીથી મિશ્રણ છે.
2. મિશ્રણ અટકાવ્યા વિના પાણી ધીમે ધીમે સાથે ચાબૂક મારી ઇંડા કણક તૈયાર કરવા માટે, ઘણી વખત જ્યાં સુધી તે પર્યાપ્ત ઠંડી હોય છે લોટ ઉમેરો. તે પછી, સામૂહિક 40 મિનિટ માટે છોડી દેવું જોઈએ, એક ટુવાલ સાથે આવરી પછી.
3. બીબામાં મારફતે જળાશય માં કણક બહાર રોલ અને પછી તેને રાઉન્ડ billets માં વિભાજીત કરવા માટે. દરેક ભાગ ભેળવી કે જેથી તેની ધાર મધ્યમાં કરતાં પાતળું હોય છે.
4. દરેક workpiece કેન્દ્ર ભરીને મૂકી, અને પછી ટોચ પર ધાર zaschipnut નાના છિદ્ર બાકી છે.
5. અર્ધ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનો સ્ટીમર મૂકવા અને ત્યાં 30 મિનિટ માટે તેમને છોડી.

સ્વાદિષ્ટ મુદ્રામાં પીરસતાં સોયા સોસ રેડીને અને મરી સાથે છંટકાવ કરી શકો છો તે પહેલાં.

સુગંધિત shangi

Buryat રાંધણકળા કેટલાક વાનગીઓ અન્ય દેશો પાસેથી ઉછીના લીધેલા. દાખલા તરીકે, વિખ્યાત shangi મોંગોલિયન વાનગી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ ફરી એકવાર Buryat લોકો મૂળ હોવાનું જણાવે છે.

તૈયાર કરવા માટે આ shangi જરૂરી જરૂર છે: 900 લોટ ગ્રામ (તેમાંની 600 - ઘઉં, અને 300 - રાઈ) (કપ) દહીં ના, મીઠું એક ચપટી, માખણ 250 ગ્રામ, જવ અનાજ એક કપ, થોડી ખાટી ક્રીમ અને 250 મિલી.

તૈયારી લાંબા લેવા નથી:

1. પ્રથમ તેલ crumbs માં લોટ સાથે વિનિમય કરવો જોઇએ.
2. પછી ખાટા દૂધ ઉમેરો અને ભેળવી, પરંતુ સ્થિતિસ્થાપક કણક, તો પછી 8-10 કલાક માટે રેફ્રિજરેટર માં મૂકો. તે અગાઉથી બહેતર બનાવો.
3. એકસાથે કણક સાથે અલગથી ભરણ રાંધવા. તે મીઠું-drenched ખાટા દૂધ સાથે રેમ્પ રજૂ કરે છે.
4. તૈયાર સમૂહ પાતળા કેક માં બોલમાં વિભાજિત, દરેક રોલ.
5. દરેક workpiece પર અર્ધ અંતિમ ઉત્પાદન રચના માટે થોડી ફિલિંગ મૂકી છે, પરંતુ તેની ધાર આવરિત આવે છે, જેથી એક નાનકડું છાજલી મેળવવા માટે.
6. ઉત્પાદનો પકવવા શીટ નાખ્યો પકવવા કાગળ પર મૂકવામાં, અને તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મોકલો. ત્યાં તેઓ જેમ કે સમય સુધી ત્યાં સુધી તેને બ્રાઉન્સ રહેશે. 5-6 મિનિટ દરેક workpiece રાંધેલા સુધી ઓગાળવામાં માખણ રેડવાની જરૂર પડે છે.

ફ્રેગન્ટ બાસ્કેટમાં દરેક Buryat કુટુંબ બનાવે છે. અને ફિલિંગ તરીકે કોટેજ ચીઝ અથવા છૂંદેલા બટાકાની તરીકે વાપરી શકાય છે.

રાષ્ટ્રીય સૂપ

આ નિષ્ણાતો સમજું છું કે પ્રથમ Buryat રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા - એક પ્રખ્યાત સમૃદ્ધ સૂપ Buhler કહેવાય છે.

તેના તૈયારી કરવાની જરૂર પડશે: 3 હાડકા સાથે ગોમાંસ કિલોગ્રામ - 6 બલ્બ 8 વટાણા કાળા મરી, મીઠું, ખાડી પર્ણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી બીટ.

વાનગી તમે નીચેની જરૂર તૈયાર કરો:

1. મીટ કેટલ મૂકી, પાણી સાથે ભરો અને આગ પર મૂકવામાં આવ્યું છે.
2. થોડીક મિનિટો માટે ઉકળતા પછી, થોડી મીઠું અને ત્રણ સંપૂર્ણ બલ્બ ઉમેરો.
3. આગ નાનું કરો અને લગભગ એક કલાક માટે રાંધવા ખોરાક છોડી દો.
4. સમય પછી માંસ દૂર કરવા જરૂરી નથી. તેના બદલે, સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને બાકીના ડુંગળી, પાતળા સ્ટ્રિપ્સ, અને મસાલા કાપી ઉમેરો.

પ્રોડક્ટ્સ બહુ ઓછી બોઇલ સાથે જરૂર છે. ગરમ સૂપ માત્ર પીરસવામાં આવશે. એક પ્લેટ પર અલગ તમે બાફેલા માંસ અને બટાકાની એક ભાગ મૂકી શકો છો.

અનન્ય ઉત્પાદન

Salamat - બીજા વાનગી કે Buryat રાંધણકળા ગર્વ હોઇ શકે છે. ફોટા કે જે અનન્ય સ્વાદ કે તે exudes અભિવ્યક્ત કરી શકો છો.

રસોઇ તે મુશ્કેલ નથી. 300 મિલી જાડા ક્રીમ અને સામાન્ય ઘઉંનો લોટ 4 tablespoons: તમે માત્ર જરૂર છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા અનેક તબક્કામાં સામાન્ય રીતે ઉજવાય:

1. ખાટો ક્રીમ અને સતત stirring સાથે એક પણ રસ રેડવામાં, ગૂમડું લાવવા.
2. જલદી પરપોટા દેખાય, તો તમે લોટ ઉમેરો અને સમૂહ જગાડવો, જેથી કોઈ ગઠ્ઠો તેને છોડી કરવાની જરૂર છે.
3. સપાટી પર થોડા સમય પછી મોટા પીળા તેલ ટીપું ફાળવવામાં આવશે. આ રસોઈ અંત સિગ્નલ કરશે.

Salamat બંને ગરમ અને ઠંડા ખાય કરી શકો છો. પણ સેવા આપતા પહેલાં ક્યારેક ક્યારેક થોડી દહીં ઉમેરો. બુરીયાટ્સ આ અસામાન્ય porridge ખૂબ શોખીન હોય છે. તે કોઈ ખાંડ, કોઈ મીઠું હોવું જોઈએ. આ વાનગીઓ લક્ષણ છે. Salamat ક્યારેક બાફેલી બટાકાની સાથે ખાવામાં આવે છે. તે ફક્ત સ્વાદિષ્ટ, પણ ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે.

સંસ્કૃતિ - લોકોને

મોસ્કોમાં Buryat રાંધણકળા, ઘણા કેટરિંગ મથકો દ્વારા રજૂ કરે છે. સૌથી તેમને વિખ્યાત - રેસ્ટોરન્ટ "Selenge". તે પછી મલાયા Dmitrovka સ્થિત છે અને મુલાકાતીઓ Buryat નથી માત્ર, પણ મંગોલિયન, વાનગીઓ વિવિધ તિબેટન અને ઓફર કરે છે યુરોપિયન ખોરાકોમાં. રેસ્ટોરાં મધરાત સુધી ખુલ્લું છે અને દરેકને જે મૈત્રીપૂર્ણ પૂર્વીય દેશોમાં સંસ્કૃતિ સાથે વધુ પરિચિત બની કરવાનો નિર્ણય કર્યો છે ખવડાવવા માટે તૈયાર છે. ગરમ વાનગીઓ સહિત મેનુ, માં - પ્રખ્યાત buuzy (નાજુકાઈના માંસ) અને Sharbini (belyashi). સૂપ એક વિશાળ શ્રેણી ( "ચંગીઝખાનના", Hara Shul, Buchler, "ગોબી રણ" અને "પાસ્તા") તમે યોગ્ય વિકલ્પ પસંદ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. મુલાકાતીઓ ઘણા સલાડ આનંદ કરી શકો છો ( "ખબર", "બૈકલ", "હાન", "સાયાન"), પ્રાચીન રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ અનુસાર શાકભાજી, માંસ, મશરૂમ્સ અને ઔષધો આવે છે. એક સંપૂર્ણ ભોજન એક વાસ્તવિક Buryat ચા, ગુપ્ત જે firsthand કૂક્સ પરિચિત હોઈ શકે છે. આ સંસ્થા હંમેશા ઘણા લોકોને હોય છે. લોકો ફરી એક વખત અનન્ય સ્વાદ આનંદ માટે અહીં આવે ખુશ છે, રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ અને એક પ્રાચીન લોકોના સમૃદ્ધ ઇતિહાસ પર થોડો સ્પર્શ.