Bifstrogany ડુક્કરનું માંસ

સ્પષ્ટ રશિયન ન નામ bifstroganov રશિયન વાનગી ગણવામાં હોવા છતાં. અને Stroganova એલેકસાન્દ્રા Grigorevicha, જે 19 મી સદીમાં રહેતા નામ દ્વારા કહેવામાં આવે છે. આ વાનગી બનાવટ અનેક આવૃત્તિઓ છે. તે સમયે ઘણા પુરુષો જેમ, Stroganov ઑડેસા આઉટડોર કોષ્ટક આયોજન કર્યું હતું. ત્યાં એક સારી વેષભૂશિત અને સુશિક્ષિત લોકો આવે શકે છે. આ વાની પ્રથમ વૃતાંત મુજબ ખાસ ઓપન કોષ્ટકો માટે શોધ કરવામાં આવી હતી. તેના તૈયારી ટેકનોલોજી માંસ અને અલગ અને માંસ માટે ચટણી તરીકે ચટણી ખોરાક રશિયન વૈવિધ્યપૂર્ણ roasting ફ્રેન્ચ પરંપરા મિશ્ર. કોષ્ટકો ખોલવા માટે આ વાનગી ખૂબ જ અનુકૂળ, ભાગમાં વિભાજીત કરવા માટે સરળ હતું, કારણ કે તે માત્ર રાંધવા માટે, અને તે જ સમયે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

અન્ય વૃતાંત મુજબ, bifstroganov ફ્રેન્ચ રસોઇયા આન્દ્રે Dupont, જે Stroganov દરબારમાં સેવા આપી હતી સાથે આવ્યા હતા. જ્યારે કાઉન્ટ વર્ષની હતી અને તેના દાંત ગુમાવી હતી.

હવે આ વાનગી દુનિયાભરમાં ફેલાઈ ગઈ અને તે પણ ઘણા પ્રખ્યાત કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સની મેનૂ દાખલ કર્યો છે.

કોઈપણ વાનગી કે સમયની સાથે લોકપ્રિય છે, ફેરફારો શ્રેણીબદ્ધ પસાર, ત્યાં વાનગીઓ ઘણા વિકલ્પો છે. બરાબર આ જ વાત માંસ Stroganoff સાથે થયું. નામ સૂચવે છે તે પ્રમાણે, જે મૂળે ભોજન સમાવેશ થાય છે ગોમાંસ ભાગ હતો. પરંતુ હવે ત્યાં bifstrogany ડુક્કરનું માંસ છે. પરંપરાગત રીતે, stroganoff ચટણી ખાટી ક્રીમ માંથી બનાવેલ છે, પરંતુ અહીં અમારા સમય માં વિકલ્પો છે.

રેસીપી પ્રથમ. ખાટા ક્રીમ સાથે Bifstrogany ડુક્કરનું માંસ

આ રેસીપી પર વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે માંસ પાઉન્ડ, 200 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ, ડુંગળી 3 મધ્યમ, માખણ, મીઠું, મરી 40 ગ્રામ જરૂર છે. માંસ દુર્બળ હોવી જોઈએ, અન્યથા વાનગી શુષ્ક બહાર ચાલુ કરશે, પરંતુ તે પણ ચરબી ન હોવી જોઈએ. તે ધોવાઇ જોઈએ, નાના ટુકડામાં કાપવામાં અને ત્રણ મિનિટ દરેક બાજુ પર ગરમ શેકીને પણ પર મૂકી અને માંસ ફ્રાય પણ હતા. પછી ત્યાંના ડુંગળી, પાતળા કાતરી રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. ડુંગળી અને ફ્રાય જ્યાં સુધી તે પ્રાપ્ત સોનેરી રંગ સરસ છે.

પછી પણ બેટ્સ માંસ હેઠળ આગ ખાટા ક્રીમ અને ઉમેરો માખણ, મીઠું અને મરી. પછી ઢાંકણ અને 20-30 મિનિટ માટે સ્ટયૂ સાથે આવરી લે છે.

રેસીપી સેકન્ડ. ક્રીમ સાથે બીફ Stroganoff

આ મૂર્ત સ્વરૂપ માં પણ પાઉન્ડ ડુક્કરનું માંસ, એક બલ્બ, 3 ચમચી ભારે ક્રીમ, 2 tablespoons લોટ, ચમચી સૂકા adzhika ઓલિવ તેલ, મીઠું જરૂર આપે છે. મીટ ધોવાઇ, પાતળા કાપી નાંખ્યું માં કાઢે છે. દરેક ભાગ ખાસ ધણ ઉછળે, જેથી માંસ નરમ અને tastier બહાર ચાલુ કરશે. પછી તેઓ પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી કરવામાં આવી હતી.

માંસ મીઠું, મરી, adjika ઉમેરો અને મિશ્રિત અને ઓલિવ તેલ સાથે ગરમ શેકીને પણ ફેલાતા હતા. ફ્રાય વિશે 10 મિનિટ માટે માંસ, સમારેલી ડુંગળી અડધા રિંગ્સ ઉમેરો અને કેટલાક વધુ તળવું.

તળેલી માંસ ફરીથી ક્રીમ અને લોટ અને મીઠું ઉમેરો. બેટ્સ આગ અને પાણી, મિશ્રિત અને 10 મિનિટ માટે મારામાથી કરવાની મંજૂરી અડધા કપ માંસ ઉમેરો.

રેસીપી ત્રીજા સ્થાને છે. હળદર સાથે Bifstrogany ડુક્કરનું માંસ

ડુક્કરના 1 કિલો ધોવાઇ અને પાતળા સ્ટ્રિપ્સ, લોટ 2 ચમચી સાથે તળેલી કાપી કરવામાં આવી હતી. પછી ત્યાં ઉમેરવામાં આવે છે સમારેલી ડુંગળી અડધા રિંગ્સ 2 અને પણ તળેલી. પછી, માંસ, ખાંડ એક ચમચી અને સરકો એક પીરસવાનો મોટો ચમચો મૂકવામાં હળદર અને એ જ માત્રામાં વિશે. મિશ્રિત અને પાણી વરાળ છે. માંસ પછી રેડવામાં અને 40 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી માં quenched છે.

ચોથા માટે રેસીપી. મશરૂમ્સ સાથે Bifstrogany ડુક્કરનું માંસ

માંસ અગાઉના કિસ્સાઓમાં તરીકે જ રીતે કાપવામાં આવે છે, તો પછી દરેક ભાગ ગરમ skillet પર લોટ અને ફ્રાય માં શરૂ કરી. પછી, માંસ 5 મિનિટ માટે ડુંગળી, ઉડી હેલિકોપ્ટરના અને શેકેલા ઉમેરવામાં આવે છે. ટમેટા પેસ્ટ 150 ગ્રામ પાણીમાં ભળે અને માંસ રેડવામાં. 30 મિનિટ માટે સ્ટયૂ માંસ. તે સ્ટ્રિપ્સ અને 400 ગ્રામ બટન મશરૂમ્સ કાપી રહે છે, પણ, માંસ ઉમેરવા આવરી અને અન્ય અડધા કલાક માટે stove પર છોડી દો.