હું કેવી રીતે જાણી શકું બ્રેડ માં સ્ટાર્ચ છે તો શું? રસોડામાં વાનગીઓ અને અનુભવો ખાવાના

કેટલીકવાર તમે શા માટે આશ્ચર્ય છે સફેદ બ્રેડ સારી થૂલું અથવા કાળી ખવડાવી? તે બહાર વળે, કેલરી બેકડ ઉત્પાદનો ઉત્પાદનો ચોક્કસ પદાર્થો હાજરી પર આધાર રાખે છે - એટલે કે સ્ટાર્ચ. આ સફેદ "squeaky" ટચ પાવડર જાદુઈ ગુણધર્મો ગ્લુકોઝ કે લાળ અને હોજરીનો રસ સ્તનનો દ્વારા રૂપાંતરિત છે, તેથી શરીર saturating છે. તેથી, ત્યાં છે જો સ્ટાર્ચ સફેદ બ્રેડ, થૂલું અને રાઈ? આ લેખ પકવવા અને અનાજ દળવાની ઘંટીનાં સંયોજનમાં પાવડર સામગ્રી પરાધીનતા છે. વિવિધ કાચા માલના breads માટે વાનગીઓ પણ આપવામાં આવે છે.

કયા ખોરાક સ્ટાર્ચ સમાવી?

એક શંકા, પ્રથમ વસ્તુ કે મન માટે આવે છે જ્યારે પ્રશ્ન ઉદભવે બ્રેડ, બટાટા સ્ટાર્ચ છે કે કેમ તે, અને આ પુડિંગ વગર. પરંતુ આ સ્વાદવિહીન પાવડર, ઘણા અન્ય ઉત્પાદનો સમાવેશ થાય છે. કેલરી કઠોળ, વટાણા, મકાઈ સ્ટાર્ચ આભાર મદદ કરવા માટે તમે ઝડપથી ભૂખ સંતોષવા. આ મિલકત વ્યવહારુ હકીકતો અને જ્ઞાન દ્વારા પુષ્ટિ આપે છે. તે મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં લોટ સાચા ચાહકો વજનવાળા અલગ પડે છે? આ ફરી એકવાર તૃપ્તિના ઘટકો ઉત્પાદનો સમાયેલ સૂચવે છે. કેવી રીતે નક્કી કરવા માટે સ્ટાર્ચ છે કે કેમ તે બ્રેડ, રાઈ, ભૂસું અને સફેદ? આ લેખ ના અંતે માંસ રોટલી સાથે પ્રાયોગિક અનુભવ બતાવે છે. દુર્બળ સફેદ પકવવા અને રાઈ માટે વિગતવાર રેસીપી ખાતે ફર્સ્ટ લૂક kefir પર બ્રેડ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રેસીપી દુર્બળ સફેદ બ્રેડ

1. એક ગ્લાસ દંતવલ્ક પોટ 1,5 હૂંફાળી પાણીમાં રેડો, તાજા ના તેમાં 40g વિસર્જન સંકુચિત યીસ્ટના (સૂકા સક્રિય બદલી શકાય છે) અને 2 સંપૂર્ણ કલાક. ખાંડ Spoons.
2. 1 પાસાદાર કાચ sifted લોટ માં મિશ્રણ રેડવાની અને ગઠ્ઠો દૂર કરવા જગાડવો.
3. એક વાસણ સાથે પણ આવરી લે છે. ગરમ જગ્યાએ સ્પોન્જ 30 મિનિટ માટે મૂકો.
4. લોટ 1,5 કિલો, ગરમ બાફેલી પાણી 4 કપ અને 2 કોષ્ટક: યીસ્ટના સોજો પછી અન્ય તમામ કમ્પોનન્ટ્સ દાખલ કરો. ખારા spoons. ભેળવી સોફ્ટ કણક તે વાસણો અને હાથ દિવાલો દેશો કરતા ઓછી જોવા બનાવે છે, અને 3-3.5 કલાક માટે ખળભળાટ છોડી સરળ છે. પ્રાણવાયુની સંતૃપ્તિ (આશરે 2-3 ગણો) માટે સમયાંતરે obminanie સમૂહ.
5. પ્રૂફીંગ માટે પકવવા શીટ પર રોટલી અને સ્થળ માં કણક કાપી કરો.
6. મધ્યમ તાપમાન ઉંમર Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. સાલે બ્રેઙ બનાવવા સુધી તે તૈયાર છે, જે લાંબા સમય સુધી લાકડાના સ્ટીક કાણું પાડવું દ્વારા નક્કી થાય છે.

બ્રેડ રેસીપી રાઈ લોટ માંથી બનાવેલ

1. ટેબલ 500g wholemeal લોટ, 1 tsp પર ભેગા કરો. ખાવાનો સોડા અને 1 tsp ચમચી. સોડા સ્પૂન.
2. એક નાળચું સ્વરૂપમાં એક ગોખલો મિશ્રણ બનાવો અને દહીં 400 ગ્રામ રેડવાની છે. ઝડપથી કણક ભેળવી છે પ્રકાશ નથી, તેમને "પગરખું" પ્રયાસ. 15-20 મિનિટ માટે ટેબલ પર મૂકો. પ્રૂફીંગ છે.
3. ભાગ માં કણક અને તેમને દરેક વિભાજિત જ્યારે તલ અને કોળાના બીજ, ટેબલ 1 પર લેવામાં મિશ્રણ માં obmoknite ખાવાના પર લાવી શકાય છે. ચમચી.
4. લગભગ 40 મિનિટ માટે preheated પકાવવાની નાની 180 ° સી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું.
5. રાઈ બ્રેડ લાંબા સમય માટે તેના કોમોડિટી ગુણધર્મો જાળવી શકતા નથી. તે લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે નથી સલાહભર્યું છે. તેથી, પકવવા પછી બીજા કે ત્રીજા દિવસે, તમે બ્રેડ સ્વાદિષ્ટ toasted સ્લાઇસેસ કરી શકો છો. સેવ બીજો વિકલ્પ - તાજા બ્રેડ થીજબિંદુ તરત ઠંડક પછી. એક માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમી બાદ આવા ઉત્પાદન અલગ ન હોઈ શકે તાજી તૈયાર છે.

જાણવા નક્કી કરવા માટે કેવી રીતે કે શું સ્ટાર્ચ બ્રેડ સમાયેલ, પાછળથી સમજાવ્યું.

લક્ષણો કાળા અને થૂલું બ્રેડ

ખાવાનો બે પ્રકારના વચ્ચે મુખ્ય તફાવત - લોટ ગુણાત્મક રચનાના. સફેદ બ્રેડ માટે ટોચની ગ્રેડ કાચો માલ, અશુદ્ધિઓ ની સૌથી શુદ્ધ ઉપયોગ. આ ઘઉંનો લોટ સ્ટાર્ચ અડધા કરતાં વધુ છે. થૂલું અને રાઈ બ્રેડ માટે કાચી સામગ્રી વિવિધ ગુણધર્મો ધરાવે છે. વપરાયેલ ભોજન ડાયેટરી ફાઇબર અને સ્ટાર્ચ nizkim- (ન 100 ગ્રામ દીઠ વધુ કરતાં 40-45 ગ્રામ) માં ઊંચી.

રસોડામાં રસાયણશાસ્ત્ર. પ્રયોગો સ્ટાર્ચ નક્કી કરવા

ગ્લુકોઝ મીઠી સ્વાદ છે, કે જે સ્ટાર્ચ હાજરી સૂચવે છે, તમે સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ ગાળ્યા પછી લાગે છે. આ કરવા માટે, નાનો ટુકડો બટકું એક નાનો ભાગ લેવા અને ચુસ્ત ઓછી બોલ માં ભાંગી પડવું. પછી મોં માં બોલ મૂકો અને ધીમે ધીમે ચાવે શરૂ થાય છે. લાળ પ્રભાવ હેઠળ અધઃપતન સ્ટાર્ચ કરશે. તમે દેખીતી રીતે મીઠી સ્વાદ લાગે છે. વધુ બનાવવા માંગો છો? પછી, સફેદ બ્રેડ અથવા કાળાને સ્ટાર્ચ નક્કી કરવા માટે સરળ ડ્રો રાસાયણિક પ્રયોગો આયોડિન ઉપયોગ કરે છે. પ્રયોગ બે રીતે કરી શકાય:

1. બ્રેડ એક મોટા ટુકડા મૂકો, અને પછી બૃહદદર્શક કાચ આ સ્થળ હેઠળ જુઓ. સાઇટ વાદળી blotches બની જશે.
2. નાનો ટુકડો બટકું એક ગ્લાસ પાણીમાં માં મૂકવામાં અને જગાડવો સુધી વિસર્જન કરવું પડ્યું. પછી પ્રવાહી આયોડિન સાથે પરપોટો બહાર થોડા વખત લાગુ પડે છે. ઉકેલ વાદળી રંગ ચાલુ કરશે. તેમના તીવ્રતા બ્રેડ જથ્થો અને લોટ તેમણે શેકવામાં પર આધારિત હશે.

આ પ્રયોગો રસોડામાં પ્રશ્ન ત્યાં બ્રેડ માં સ્ટાર્ચ છે કે કેમ જવાબ પછી, તે માત્ર હકારાત્મક હોઈ શકે છે. આ જ સમયે ઉત્પાદન અસ્તિત્વમાં નથી ખાતે તંદુરસ્ત અને ઉપયોગી કરતાં વધુ થાય છે.