સરકો, mirin શું છે અને તે બદલી શકાય છે કરતાં

જાપાનીઝ રસોઈપ્રથા ચાહકો માત્ર તેના ભોજન ખાય કરવા માંગો નથી, તેઓ ઘણી વખત તેમના પોતાના તૈયાર રેસીપી તેમના દ્રષ્ટિ લાવવા માટે રચના અને રસોઈ નિયમન ચોકસાઈ રાખવા પ્રયાસ કરી અથવા ઉલ્ટાનું. સદનસીબે, હવે બધા જ જમીન ઘટકો સરળ ખરીદી. જો કે, જેમને ફક્ત પ્રથમ વખત ventured છે, એક મનપસંદ વાનગી રમવા ક્યારેક પરિભાષા અથવા અમુક ઘટકોની ગેરહાજરીમાં મૂંઝવણ કારણે મુશ્કેલી પોતાને શોધો. વધુ વખત ન કરતાં "stumble" શેફ ઉભરતા જ્યારે તેઓ mirin સરકો શોધવા માટે શરૂ થાય છે. છાજલી જ નામ હેઠળ જ નામ, અથવા વાઇન ખાતર ઊભા કરી શકે છે અને શીખાઉ રસોઇયા શંકા છે કે શું આ ઘટક કે તે જરૂર છે દ્વારા tormented પર?

આ શું છે

ચોક્કસ કરી શકાય કરવા માટે, કહેતા "mirin સરકો" સંપૂર્ણપણે ખોટી છે. અને હેતુ પર, અને mirin ઉત્પન્ન કરવા માટે એક પદ્ધતિ હજુ પણ વાઇન મોટે ભાગે ચોખામાંથી બને છે. એકવાર એક સમય પર તે રાહત, "મહિલા" પેટાજાતિ ખાતર હતો. આજે, બે હજાર વર્ષ માટે પીણું કારણ કે તે વપરાય છે અને તેજાનો નહીં હોય. વાઇનમાં મદ્યાર્કની નિશ્ચિત ટકાવારી હજુ રહેલી છે, પણ આ પ્રક્રિયામાં ચોક્કસ ગઢ માટે perebrazhivaniya નથી, પરંતુ માત્ર તેનો સ્વાદ મીઠાશ પડતો ઇચ્છિત સ્તરે છે. ઉપરથી તે સરકો, mirin અને ગોલ્ડન સીરપ જેવી લાગે જાપાનીઝ રસોઈપ્રથા ત્રણ મુખ્ય ઘટકો છે. પાર તેમની સાથે અન્ય દશી (of fish સૂપ) અને જાણીતા સોયા સોસ ઉપયોગ પર.

mirin જાતો

જાપાનમાં, ઉત્પાદિત અને તેજાનો ત્રણ પ્રકારના ઉપયોગ કરે છે. હોન mirin - આ જૂની, પરંપરાગત દારૂ ચટણી છે. તેમણે એટલા મજબૂત હોય છે, સિદ્ધાંત માં, આલ્કોહોલિક પીણા તરીકે પીવામાં ઉપયોગ કરી શકાય છે (જોકે જાપાની અને વડા આવતા નથી). આગળ પેટાજાતિ - CuO mirin. આ ખારું વાઇન લગભગ દારૂ સમાવતું નથી. સ્વાદ, પ્રથમ નોંધપાત્ર અલગ છે કારણ કે ખરેખર એક મીઠું સમાવે છે. ન્યૂ પેટાજાતિ - SYN mirin. આપણે એમ કહી શકીએ કે તેઓ, બિન-આલ્કોહોલિક 1% છે - આ એક ગઢ નથી. પરંતુ તે સ્વાદ કે જે ક્લાસિક સરકો mirin છે કે સમાન.

અમે શા માટે આવા ઉપયોગ તેજાનો તરીકે જરૂર છે

તેના વગર, તે કંઇ કે જાપાન સ્વાદ લાક્ષણિક રાંધણકળા હશે રસોઇ વર્ચ્યુઅલ અશક્ય છે. ચટણી (સરકો) mirin લગભગ તમામ પરંપરાગત સામેલ છે જાપાનીઝ વાનગીઓ. તેને માછલી અને માંસ તૈયાર સાથે, તે સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે. ફળો purees પણ વાઇન રસોઇ થોડા ટીપાં છે. પણ આ ચટણી ઉપયોગ મીઠાઈઓ ચળકતી સપાટી આપવા. અલબત્ત, સૌથી વધુ નોંધપાત્ર વલણ છે, જે ચોખા mirin ચટણી ઉપયોગ કરે છે - સુશી અને રોલ્સ. તે જ સમયે થોડા લોકો જાણે છે કે tofu ઓફ કેટલીક જાતો પણ તે વિના ન કરી શકો. વિખ્યાત Teriyaki સોસ લગભગ અડધા કરવામાં આવે છે mirin સુધી તેમણે અને સોયા સોસ સમાન માત્રામાં લેવામાં આવે છે અને આદુ અને ખાંડ દ્વારા પડાય છે.

તો શું ત્યાં કોઈ mirin છે

સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર જાપાનીઝ ઘટકો તમામ સમૃદ્ધિ સાથે હંમેશા જરૂરી શોધવા માટે શક્ય છે. અને આ કિસ્સામાં અવેજી mirin? મોટા ભાગના લોકો માને છે કે પાણી સાથે ઓગાળી શકાય છે સરકો, અને કોઈ વાનગી સ્વાદ ગુમાવશો નહીં. આ એક ભૂલ છે! લોકો mirin સ્વાંગ (મીઠી વાઇન) ચોખા સરકો ખાટા - mitsukanom સાથે. સ્વાભાવિક રીતે, સામાન્ય સરકો જરૂરી sweetish નોંધો તૈયાર ભોજન આપતું નથી. વધુ અનુભવી રસોઈયા, સુશી ચાહકો mirin શુષ્ક સફેદ શેરી ગેરહાજરીમાં લેવા સલાહ આપવામાં આવે છે. આપેલ વાઇન કિલ્લો mirin કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઊંચા છે, તે ઓછા લઇ જરૂરી છે. તમે શેરી સ્વાદ જેમ વધારે કરો છો, તો તમે સરકો થોડા ટીપાં સાથે પાતળું કરી શકો છો (ઉદાહરણ તરીકે, પણ મીઠી અથવા ખાટું હોય તેમ લાગે છે). પરંતુ આ એસિડિટીએ સાથે તે વધુપડતું નથી સાવચેત હોવી જોઈએ.

સામાન્ય રીતે, જો તમે એક ઘટક પૂરતી ન હોય નાઉમ્મીદ નથી. તમે પ્રયોગ અને તમારા પોતાના રિપ્લેસમેન્ટ સાથે આવે છે શકે છે.