સોયા સોસ. રસોઈ રહસ્યો

યુરોપમાં, પર સોયાબીન માત્ર XVIII સદીમાં શીખ્યા, પરંતુ ચાઇના તેઓ 5000 થી વધુ વર્ષ માટે જાણીતા છે. સોયા પાંચ પવિત્ર અનાજ ની યાદીમાં સમાવેશ થાય છે. બાકીના ઘઉં, બાજરી, જવ, અને અલબત્ત, ચોખા છે. આ કઠોળ ખૂબ ઓછા ખર્ચે છે પ્રોટીન સ્ત્રોત. સોયા પ્રોટીન સામગ્રી માંસ 2.5 કિલો બરાબર એક કિલોગ્રામ.

એવું મનાય છે કે ઝોઉ રાજવંશ (લગભગ 2000 વર્ષો પહેલા) ના શાસનકાળ દરમિયાન સોયા બનાવવાની શરૂઆત કરી સૉસ. માટે રેસીપી તેના તૈયારી બે ઘટકો મિશ્રણ સમાવેશ થાય છે - પેસ્ટ "Miso" અને પ્રવાહી "Shoyu" (સોયા સોસ -. જાપ). હકીકત એ છે કે આ તમામ ઘટકોને વ્યાપક જાપાનીઝ રસોઈપ્રથા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે છતાં, મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા આ ઘટકો ચાઇના માં રમે છે.

કૃત્રિમ ચટણી થોડા દિવસોમાં તૈયાર છે. મકાઈ ના hydrolytic પ્રતિક્રિયા, વધુ ચોક્કસ, તેના સીરપ, કારામેલ રંગ, મીઠું અને પાણી બિનખર્ચાળ જાડા મસાલા બનાવે છે. કારણ કે ત્યાં કોઈ ખારું સ્વાદ કે સોયાબીન માંથી બનાવેલ ચટણી કરે છે ગેરફાયદા, સ્વાદ અપૂર્ણતા છે. ગેરલાભ મેટાલિક સ્વાદ રંગોમાં છે.

ચિની રાંધણકળા ડાર્ક અને લાઇટ: સોયા સોસ બે પ્રકારના પર આધારિત છે. ડાર્ક વધુ ગાઢ રચના અને ઊંડી બદામી રંગ ધરાવે છે. તેના ઘટકોની ખૂબ લાંબા સમય સુધી અનાજ, તેમને જે પ્રકાશ સોયા સોસ કરવામાં કરતાં જાળવવામાં આવે છે. રેસીપી અને પ્રમાણ ખૂબ ફેરફાર થતો નથી. ઘર બંને શ્યામ અને પ્રકાશ ચટણી હોય ભલામણ કરવામાં આવે છે. મુખ્ય કારણ એ છે કે શ્યામ પ્રવાહી વાનગીઓ કેટલાક દેખાવ બગાડી, તેમને ઓછી દૃષ્ટિની મોહક બનાવે છે, જે તેના અનુરૂપ પ્રકાશ નથી કરવાનો છે.

શ્યામ અને પ્રકાશ ચટણી આધારે અન્ય "refills કર્યો હતો. ' ઉદાહરણ તરીકે, ઝીંગા અને મશરૂમ ચટણી. કાકવી અને સોયાબીનના અર્ક, સોયા સોસ એક ઘેરી રંગ, જે "સ્ટેઇન્ડ" ચોખા વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. પણ લોકપ્રિય આ વિકલ્પ: લસણ અને વરિયાળી ઉમેરવામાં પામ ખાંડ. આ મિશ્રણ શ્યામ સોયા સોસ રેડી અને એક મહાન મિશ્રણ છે, જેના નામ વિચાર છે - Kecap મેઇન્સ.

ચટણીઓના શ્રેષ્ઠ ચિની અને જાપાનીઝ (પર્લ નદી બ્રિજ અને Kikkoman સોયા સોસ) તરીકે ઓળખવામાં આયાત. છેલ્લે sauces, બ્રશને અને વિવિધ ખાસ, sweetish સ્વાદ નોટ માટે આદર્શ જોવા મળે છે. આ વિવિધ આથો લાવવાની પ્રક્રિયા કારણે છે અને તે Kikkoman (tamari) ઘઉં સમાવતું નથી.

સોયા સોસ ફાયદા નિર્વિવાદ છે. આ સંપૂર્ણ મીઠું replacer છે. ક્ષાર ઉપયોગ શરીર, જે સીધો વધારાની વજન સમૂહ સાથે જોડાયેલ છે પ્રવાહી ખસી જટિલ બનાવે છે. તેથી હવે તે સ્પષ્ટ છે કે શા માટે પૂર્વીય દેશોમાં સ્થૂળતા મુદ્દો છે કે કંઈક સંબંધિત નથી, અને લગભગ કોઈ ચર્ચા નથી. સોયા સોસ ની રચના 20 થી વધુ એમિનો એસિડ છે, જેના વિના માનવ શરીર radionuclides કે કેન્સર કોષો વધુ વિકાસ રોકવું કરવાની ક્ષમતા પર અસર તારણ કરવા માટે સક્ષમ નથી છે. નેચરલ મીઠું (ગ્લુટામિક) સમય પર ખોરાક છે કે ત્રણ વખત ભાવિ સર્વસામાન્ય મીઠું ઉપયોગ કરવા ઇચ્છા ઘટાડે માનવ સ્વાદ સંવેદનશીલતા વધે છે. આ શરીરના રક્તવાહિની તંત્ર પર હકારાત્મક અસર પડે છે.

માત્ર એક વિચારણા વર્થ. સોયા સોસ ખરીદી બાબતમાં બચત માટે પ્રોત્સાહન આપ્યું નથી. સસ્તા સામ્યતાનો હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સડો પરિણામે આથો ઉત્પાદનો નથી. તેમનો ઉપયોગ અત્યંત શંકાસ્પદ છે.

અંગે ચટણી Kikkoman, જે અમારા દેશમાં પણ સમગ્ર યુરોપમાં માત્ર લોકપ્રિયતા પ્રથમ ક્રમાંક ધરાવે છે, અમે નીચેની નોંધ કરી શકો છો. તે સોયાબીન કુદરતી આથો પેદાશ છે. તે 247 સ્વાદ ઘટકો સમાવેશ થાય છે, અને સારા વાઇન સાથે મેળ કરવા માટે સંપૂર્ણ પરિપક્વતા અને સંતૃપ્તિ સુધી જાળવવામાં આવે છે. કારણ કે ઓરિએન્ટલ વાનગીઓ તૈયારી અને યુરોપિયન રાંધણકળા રિફ્યુઅલિંગ માં તમે કરી શકો છો તે વાપરો. એક શબ્દ માં - સર્વતોમુખી. Kikkoman સોયા સોસ - જેઓ સારો ખોરાક પ્રેમ માટે યોગ્ય પસંદગી છે. આનંદ સાથે રસોઇ અને તમારા ભોજન આનંદ!