ચાઇનીઝ રાંધણકળા: લક્ષણો અને પરંપરાઓ

સમગ્ર વિશ્વમાં ચીની રાંધણકળાને વ્યાપકપણે ઓળખવામાં આવે છે. આવી લોકપ્રિયતાનો રહસ્ય શું છે? આ વાનગીઓના અનન્ય અને અનન્ય સ્વાદને લીધે , આ રાંધણકળાની પરંપરા વિશ્વમાં ગેસ્ટ્રોનોમિક સંસ્કૃતિમાં અલગ છે. આ લેખમાં, અમે લક્ષણો અને ફિલસૂફી, વાસણો અને સાધનો, વિશિષ્ટ ખોરાક અને સીઝનિંગ્સ, તેમજ ચીની રાંધણકળાને લગતી રાંધણ પદ્ધતિઓ વિશે વાત કરીશું.

નિવાસમાં, ચાઇનાની લાક્ષણિકતા, ત્યાં કોઈ વિધેયાત્મક વિભાજન નથી. આંતરિક ઉપકરણના મુખ્ય સિદ્ધાંત અડધા ખાલી જગ્યાની બહુવિધ કાર્યપદ્ધતિ હતી. આકાશી સામ્રાજ્યના રહેવાસીઓએ આંતરીક ડિઝાઇનની આ પરંપરાઓ માટે પણ વફાદાર રહ્યા છે અને તેઓ તેમના ઘરની સ્થિતિને બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે. યાદ રાખો કે કેટલી વાર તમે ફેરફારો કરો છો અને તમારા રસોડામાં ફેરફાર કરો, જે યુરોપીયન સ્ટાન્ડર્ડ મુજબ સજ્જ છે? તે એક મફત પ્રયોગકર્તા ની ભાવના છે? અને આ, અન્ય વસ્તુઓ વચ્ચે, ઓછામાં ઓછી પરંપરાઓ અને બોલ્ડ સંયોજનોને પ્રભાવિત કરે છે કે ચીની રાંધણકળા પ્રસિદ્ધ છે.

વૈશ્વિકીકરણ હોવા છતાં, ચીનમાં રાંધવાની પરંપરાઓ વ્યવહારીક બદલાઈ નથી. પ્રાકૃતિક સામગ્રીને પસંદગી પણ આપવામાં આવે છે, જેમાંથી રસોડુંના વાસણો બનાવવામાં આવે છે. રાંધવાની તકનીક અને પદ્ધતિઓ ખૂબ બદલાઈ નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ચિની રાંધણકળાના ક્લાસિક મેનૂમાંથી મોટા ભાગની વાનગીઓ કાસ્ટ-લોખંડ ફ્રાઈંગ પેન-વોકમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે . વીસમી સદીના મધ્ય સુધી, પરંપરાઓ અને લાક્ષણિકતાઓ યથાવત રહી હતી. જો કે, ઐતિહાસિક ઘટનાઓ અને અન્ય લોકો સાથે સંકળાયેલી હોવાથી, ચીની રાંધણકળામાં થોડો ફેરફાર થયો છે. નવા વાસણો, નવા પ્રોડક્ટ્સ, અને તેમની પ્રક્રિયાના માર્ગો પણ હતા.

પ્રાંત અથવા શહેરના આધારે ચાઇનીઝની પશુઓની પસંદગી વારંવાર પડોશી શહેરોમાં એક જ વાનગી, રાંધવામાં આવે છે, એવું લાગે છે, સમાન રીતે, નોંધપાત્ર સ્વાદ તફાવતો હોઈ શકે છે. પરંતુ તેમ છતાં, તમામ વાનગીઓમાં એક મૂળભૂત સામ્યતા છે, વ્યક્તિગત અને એકીકૃત ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરામાં પ્રાંતીય વિવિધતા એકતાને એકીકૃત કરી. જેના આધારે સમગ્ર ચીની રાંધણકળાને રાખવામાં આવે છે તે ઉત્પાદનોની નિરંતર તાજગી અને સ્વાદ સંયોજનોના "આર્કિટેકટોનિકસ" ને લાક્ષણિક અભિગમ છે.

પ્રથમ સિદ્ધાંત સાથે પાલન એ હકીકતમાં દર્શાવવામાં આવે છે કે પશુ પેદાશો (માછલી, સીફૂડ અને મરઘા) ના ઉત્પાદનો સાથે બજારની દુકાનોમાં બધું જીવંત સ્વરૂપમાં આપવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ખરીદનાર ખાતરી કરી શકે છે કે ચોક્કસપણે ટેબલ પર એક તાજા ઉત્પાદન હશે.

સ્વાદ બનાવવાની વિચિત્રતા માટે, ચિની રાંધણકળા બે વિરોધી વિશેષતાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. એક બાજુ, આ સ્વાદને છોડવાની ઇચ્છા છે અને ઉત્પાદનની બદલાતા બદલાઈ નથી, અને બીજી બાજુ, માન્યતાની બહાર બદલીને. તૈયારીમાં અમુક યુક્તિઓ અને યુક્તિઓનો ઉપયોગ સાચવવા માટે. જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, ટૂંકા ગાળાના હીટ ટ્રીટમેન્ટ. અથવા સખત મારપીટ સાથે "સિલીંગ" - સખત મારપીટ. ચિની રાંધણકળા ઓછામાં ઓછા સલાડ લો. ઘટકો વ્યવહારીક કોઈપણ ફેરફારને આધીન નથી, તેમની પ્રાકૃતિક લાક્ષણિકતાઓ જાળવી રાખે છે.

ચાઇનીઝ રાંધણકળા એ ચીનના લોકોને વિશિષ્ટ દ્રષ્ટિકોણથી પ્રતિબિંબિત કરે છે .