શું અને કેવી રીતે ઘરે તંદુરમાં રસોઇ કરવી: શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ અને ભલામણો

આ ગ્રીલ પર રાંધેલા ડીશ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ છે. ધૂમ્રપાનની સુગંધ શિશ્શ કબાબ અથવા માછલીના દરેક ભાગમાં પ્રવેશ કરે છે, જેમાંથી આને તેમની પોતાની ખાસ સુગંધ મળે છે. પરંતુ હવામાનની સ્થિતિ હંમેશાં અનુકૂળ હોતી નથી. વધુમાં, મર્યાદિત સંખ્યામાં જાળીને ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે: તમે ખુલ્લા કોલસા પર બ્રેડને સાલે બ્રેક કરી શકતા નથી, અને મોટા ભાગની માંસમાં ભીના થઈ જવાની શક્યતા છે. અહીં તંદુર બચાવમાં આવશે.

તે શું છે?

તંદૂર એ રસોઈ કરવા માટે રચાયેલ એશિયન અથવા ઓરીયેન્ટ સિરામિક ઓવન છે. કેટલાક સૂત્રોના જણાવ્યા મુજબ, ભારતમાં ખ્રિસ્તના 3000 વર્ષ પહેલાં ટેન્ડર દેખાયા હતા, અને અન્ય સ્રોતો અનુસાર, ઉઝબેકિસ્તાનમાં તેની શોધ થઈ હતી. તે આ વિસ્તાર માં તે સમયે રહેતા સાર્થ આદિજાતિ કારણે થયું. તેઓ માટીના રેડવાનું એક મોટું પાત્ર માં ખોરાક તૈયાર વિચાર સાથે આવ્યા આ માટે અને બળતરા માટે થોડી જરૂરી હતી, અને ગરમી વધુ સમય સુધી બચાવી હતી.

બાહ્ય રીતે તંદૂર એક મોટા માટીના પોટ સાથે આવે છે, જે એક ચળકતા અગ્નિશામય માટીની બનેલી ડબલ ઢાંકણ છે - એક કુદરતી, પર્યાવરણને અનુકૂળ સામગ્રી. નીચલા ભાગમાં, કોલસોને ઝગડાવવા અને નાના સ્કૅપુલા સાથે રાખને ચીરી નાખવા માટે એક વિસ્ફોટની ભઠ્ઠી છે. ઢાંકણ વગર સિરામિક ભઠ્ઠીની ઉંચાઈ 70 સે.મી. છે અને ઢાંકણની સાથે - 105 સે.મી., પોટની ગરદનનો વ્યાસ 25 સે.મી. છે ફોર્જિંગ ઘટકોની સ્ટીલની ફ્રેમ ડીઝાઇનની વિશ્વસનીયતા ઉમેરે છે.

મુખ્ય કવરમાં skewers ની ઊભી સ્થિતિમાં અટકી માટે ખાસ છિદ્રો છે. વધુમાં, કીટમાં એક ખાસ સગડ છે, જેના પર તમે તંદૂરમાં માછલી, તેમજ શાકભાજી, ગ્રીલની જેમ રસોઇ કરી શકો છો. પરંતુ આ શક્ય વાનગીઓ સંપૂર્ણ યાદી નથી.

તંદૂરમાં તમે શું રસોઇ કરી શકો?

આવા સિરામિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખરીદી પહેલાં, તમે તે અગાઉથી માં વાનગીઓમાં શેકવામાં શકાય છે કે જે વાનગીઓ યાદી જાણવાની જરૂર છે. શું અને કેવી રીતે તંદુર માં રાંધવા માટે? વાસ્તવમાં, વાનગીઓની સૂચિ બ્રેઝિયર માટે વપરાતી એક કરતા વધુ વિશાળ હોય છે, અને રસોઈની પ્રક્રિયા ખૂબ ઝડપી છે.

માંસ, ડુક્કર, મટન અથવા ચિકન, રમત અને મરઘાં, શાકભાજી, બ્રેડ અને સપાટ કેક, માછલી અને સીફૂડમાંથી શીશ કબાબ - આ બધા તંદૂરમાં ખાસ કરીને રસદાર અને સુગંધિત બને છે. વિશિષ્ટ રસોઈ તકનીકને કારણે, પકાવવાની પથારીની દિવાલો સમાનરૂપે ખોરાકને હૂંફાળું કરે છે, જેથી માંસ ભેજવાળી અંદર ક્યારેય નહીં રહે, પરંતુ તે બર્ન કરશે નહીં, કારણ કે ઘણીવાર જાળી પર થાય છે

તંદૂરમાં રસોઈના લાભો

તંદૂરમાં રસોઈની પ્રક્રિયા ફર્નેસની આંતરિક દિવાલોમાંથી ઉષ્ણ ટ્રાન્સફર અને ઇન્ફ્રારેડ રેડિયેશનને કારણે છે. આ રીતે, જો ત્યાં કોઈ કોલસો બાકી નથી, તો પણ સંગ્રહિત સંગ્રહિત ગરમીના ખર્ચ પર હજુ પણ તૈયાર કરવામાં આવશે.

તંદૂરમાં રાંધવાના ભોજનના ફાયદાઓ પૈકી નીચે આપેલ નોંધ્યું છે:

• અનન્ય સ્વાદ ગુણો - માટીની પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવેલી વાનગીઓ વિશિષ્ટ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે અને ધૂમ્રપાનની થોડી ગંધ ધરાવે છે.
• સમય સાચવી રહ્યા છીએ - માત્ર 15-25 મિનિટમાં તમે એક સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને સારી રીતે શેકેલા શીશ કબાબ, મરઘા અથવા માછલી મેળવી શકો છો.
• ઉપયોગમાં સરળતા - સ્કવર્સને ચાલુ કરવાની જરૂર નથી, ખાતરી કરો કે માંસ બળી ગયું નથી, કારણ કે ચમત્કારના સ્ટોવ બધું પોતે જ કરશે.

હવે તે તંદૂરમાં યોગ્ય રીતે રસોઇ કેવી રીતે શીખવા માટે રહે છે, અને શીશ કબાબની અથાણું શરૂ કરે છે. અને તમે શંકા કરી શકતા નથી કે તે ગ્રીલ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

તંદૂરમાં ઘરે રસોઇ કેવી રીતે?

રાંધવાની પ્રક્રિયા કોલસાના ગોળીબાર સાથે શરૂ થાય છે. આ કરવા માટે, પૂર્વ-ચપ્પલ લાકડાને ત્વરિત તળિયે નાખવામાં આવે છે અને સળગાવવામાં આવે છે. ઢગલા હેઠળ તેમના બર્ન થાય છે ઇગ્નીશન પછી તરત જ, તંદૂરની દિવાલો કાળી સૂટ સાથે ઢંકાયેલી હોય છે, પરંતુ જેમ જેમ તેઓ કોળા રચે છે, તેઓ ફરી સફેદ બની જાય છે. આનો અર્થ એ થાય કે રસોઈ કરવા માટે સિરામિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તૈયાર છે.

લાકડાને સળગાવીને પછી, તમે સ્કૂટરોને અટકી શકો છો જે કીટમાં શામેલ છે. તાંદૂરની જાડા સિરામિક દિવાલોને લીધે તે ખૂબ જ ધીમે ધીમે ઠંડું પડે છે. અને આનો અર્થ એ છે કે માંસ પછી તમે વધારાના ઉશ્કેરણીજનક કોલસા વગર રાંધવા અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી કરી શકો છો.

ટેન્ડીરામાં શિશ કબાબને રસોઇ કરવા માટેની વાનગી

શીશ કબાબ માટે માંસ પસંદ કરવા માટેનો એક જીત-જીતનો વિકલ્પ પોર્ક છે. તે વધુ સારું છે જો તે ગરદન છે. પછી શીશ કબાબ શ્રેષ્ઠ ચરબી, રસદાર અને મોહક બનશે. રસોઈની ખાસ તકનીક, જે સીરામિક ઓવન માટે લાક્ષણિકતા છે, તે પણ આમાં ફાળો આપશે. તંદુરમાં શીશ કબાબને રસોઇ કેવી રીતે ?

શરૂ કરવા માટે, માંસ મેરીનેટ હોવું જોઈએ. 3 કિલો ડુક્કર માટે, માધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપીને તમારે અઝ્ઝિકાના 4 ચમચી, ડુંગળીના 1 કિલો મીઠું અને મરીનો સ્વાદ લેવાની જરૂર છે. ઊંડા વાનગીઓ તૈયાર કરો. ઍંડોક્સ અને મીઠું સાથે માંસને મિક્સ કરો, અને પછી ડુક્કરવાળા ડુંગળી સાથે ડુક્કરને બદલે વૈકલ્પિક સ્તરો મુકો. રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાક માટે રજા આપો અને પ્રાધાન્યમાં રાત્રે.

અપેક્ષિત રસોઈ સમયના એક કલાક પહેલાં, તંદુર વરાળ આવું કરવા માટે, એશ-ખાડો ખોલો, સ્ટોવના તળિયે લાકડા (કુલ વોલ્યુમના આશરે બે-તૃતીયાંશ) પર મૂકે અને તેને આગ પર સુયોજિત કરો. જ્યારે ટેન્ડરનું દિવાલો સફેદ થઈ જાય, ત્યારે કેટલાક કોલસાને દૂર કરવામાં આવે છે, એશ-ખાડો બંધ હોય છે, અને બરબેકયુને સીધા સ્થિતિમાં મુકી શકાય છે. ડુક્કરનું રસોઈ સમય 20 મિનિટ છે.

તંદૂરમાં ટેન્ટિલાઝ

તંદૂર કેક તાજા કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે એક ગ્લાસ પાણી, 0.5 કિલો લોટ, મીઠું (એક ચમચી) અને શુષ્ક આથો (એક પીરસવાનો મોટો ચમચો) માંથી kneaded છે. આ કણક કોઈ પણ કાટમાળ વગર રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ ઉત્પાદનોના ઢળના પહેલા તે 2-3 ગણા માસમાં વધારો થવો જોઈએ. પછી તેને 300 ગ્રામ વજનના દડાને અને હળવાને એક ફ્લેટ કેકમાં પટ્ટામાં વહેંચવાની જરૂર પડશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે ઉત્પાદનો મોકલતા પહેલા, તેઓ કેન્દ્રમાં પંચર કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ ખામી નથી. તંદૂરમાં કેવી રીતે રાંધવાના છે? જમણી સ્ટોવ દિવાલો પર. વિશિષ્ટ પ્રૌદ્યોગિકી માટે આભાર, કેક તેમને વળગી રહેશે, જેમ કે અટકી જશે.

તંદૂર દિવાલની પરીક્ષા નાખવા પહેલાં, પાણી સાથે છંટકાવ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની દિવાલો પર રાખેલા કેકને એક બાજુ મીઠું પાણીથી ભેળવી દેવું જોઈએ. પછી કણક એક ટુકડો લેવા અને દીવાલ તેને વળગી એક mitten મદદથી. જ્યારે કેક નિરુત્સાહિત હોય છે, ત્યારે તે તંદૂરમાંથી કાઢવામાં આવે છે. અંદાજે રસોઈ સમય 10 મિનિટ છે.

તંદૂરમાં લેમ્બ

તંબુ કરતાં ઘેટાંના પગને વધુ સારી રીતે તૈયાર કરો, તે ક્યાંય પણ કામ કરશે નહીં. પરંતુ તે પહેલાં તે સારી રીતે મેરીનેટેડ હોવાની જરૂર છે, ઓછામાં ઓછા 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મસાલાઓથી વિપરીત. બે કિલોમીટર પગ માટે મરીનાડ તૈયાર કરવા માટે લસણના 6 વડાઓ, શુષ્ક મસ્ટર્ડનો ચમચી, એક લીંબુનો રસ, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું અને મીઠું આવશ્યક છે. લસણને દાંતમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે, જે પગમાં અગાઉ બનાવેલા ખૂણોમાં છંટકાવ અને છાંટી કાઢવામાં આવે છે. લીંબુનો રસ, મસ્ટર્ડ, મીઠું અને રોઝમેરીમાંથી એક માર્નીડ તૈયાર કરો, જે તમારા બાજુઓથી તમારા પગને ઘસવું. પછી તેને એક થેલીમાં મુકો અથવા તેને ખોરાકની ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.

તંદૂરમાં માંસ કેવી રીતે રાંધવું? આવું કરવા માટે, તમારે સળગતો સળગાવવું, સફેદ ચાલુ કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં દિવાલો માટે રાહ જુઓ, અને સસ્પેન્શન ગ્રીડ સ્થાપિત કરવાની જરૂર છે. તે ટોચ પર ઘેટાં એક પગ મૂકે અને 2 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું છોડી દો. સમય વીતી ગયા પછી, એશ સ્નાન ખોલો અને પોપડાની રચના થાય તે પહેલાં બીજા 15 મિનિટ માટે પગ તૈયાર કરો.

તંદૂરમાં બોલ કેવી રીતે રાંધવા

ફેટી સ્તરોને કારણે, ડુક્કરના કાંઠે ભાગ્યે જ શુષ્ક વળે છે. પરંતુ તંદુરમાં તે ખાસ કરીને રસદાર બહાર આવે છે અને માત્ર 40 મિનિટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. અહીં, સાઇડ ડીશ પર, તમે બટાટાને સાલે બ્રે you કરી શકો છો, જે માંસના રસથી ભરેલા હોય છે અને તે ટેન્ડર અને બગડેલું હોય છે.

રાલ્કને કાળજીપૂર્વક મીઠું અને મરી સાથે ઘસવામાં આવવું જોઇએ, અને લસણ સાથે પણ સ્ટફ્ડ હોવું જોઈએ, માંસમાં નાના ખિસ્સા બનાવવી. 2-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટર મોકલો આ સમયે, સિરામિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પીગળી.

કેવી રીતે બટાકાની સાથે તંદૂરના આદેશમાં રસોઇ કરવી? છાલ સાથે પોટેટો નિલંબિત ભીંત પર નાખવામાં આવે છે. હેન્ડલ સ્કવેર પર થ્રેડેડ છે. હવે તે સસ્પેન્ડ કરવાની જરૂર છે જેથી રસ બટાકાની સીધી વહે છે. તેથી 40 મિનિટ માટે, મુખ્ય કોર્સ અને સુશોભન માટેનું બચ્ચું એક જ સમયે રાંધવામાં આવશે.

તંદૂરમાં માછલી

સૅલ્મોન અથવા અન્ય કોઇ લાલ માછલીના સ્ટીક્સ લીંબુનો રસ અને મીઠું 2 કલાક સુધી કાદવ કરે છે. દરમિયાન, લસણના 2 લવિંગ લસણ, ડિલ ગ્રીન્સ, થોડી ચીઝ છીણવું અને ક્રીમ બે tablespoons સાથે આ ઘટકો મિશ્રણ વિનિમય. આ માછલી માટે ચટણી હશે. પરંતુ તંદૂરમાં સૅલ્મોનમાંથી શેકીને કેવી રીતે રાંધવા?

જેથી માછલી સૂકી ન થઈ જાય, તે વરખમાં રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ તે ખાસ સુગંધ પ્રાપ્ત કરવાનું શક્ય નથી કે જે બીજા બધામાંથી ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે. બીજો વિકલ્પ છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી તમામ કોલસો બહાર ઉઝરડા, જ્યારે તેની દિવાલો પૂરતી ગરમી મેળવવા, અને લાકડું સંપૂર્ણપણે બહાર બર્ન કરશે. તેથી માછલી સરખે ભાગે 10 મિનિટ માટે સાલે બ્રે can કરી શકે છે, પરંતુ સૂકી નથી. તેવી જ રીતે, તમારે તૈયાર કરવું જોઈએ અને સમગ્ર શબ, પરંતુ 15-20 મિનિટ સુધી વધારવાનો રાંધવાનો સમય.

તંદૂર માટે ડક રેસીપી

તંદૂરમાં ડક 1.5 કલાક માટે સ્થગિત ગ્રીડ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, તેણીએ સમાનરૂપે ગરમાવો અને સફરજનના રસ સાથે સૂકવવાનું સંચાલન કરે છે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે બે કિલોગ્રામ વજનના ડકનો ઉપયોગ કરે છે. તેને ધોઈને, કાગળના ટુવાલથી સૂકવીને, અંદર અને બહાર મીઠું અને મરીના મિશ્રણથી ઘસવું જોઈએ. ભરવા માટે, ખાટા-મીઠી સફરજનમાં કાપીને, અખરોટનું ½ કપ વિનિમય કરો. બધા ઘટકો સાથે મળીને જગાડવો, મધ અને તજની ચમચી ઉમેરો. પ્રાપ્ત સામૂહિક સાથે પક્ષી સામગ્રી, તે થ્રેડો સાથે સીવવા અને તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો.

તંદુરમાં સફરજન ભરણ સાથે બતક કેવી રીતે રાંધવું? પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મધ્યમાં Smoldering embers. ગ્રિલ ઇન્સ્ટોલ કરો તે ટોચ પર એક બતક મૂકે ઢાંકણ સાથે તંદૂર બંધ કરો - અને તમે વધુ 2 કલાક માટે આરામ કરી શકો છો. ચમત્કાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બધું જાતે કરશે. રસોઈના અંત પહેલા 15 મિનિટ, ઢાંકણ અને રાખના પાન ખોલો. વધારાના હવાનો પ્રવાહ પક્ષી પર પોપડાની રચનાને પ્રોત્સાહન આપશે, અને ડક વધુ સુગંધિત હશે.

તંદૂરમાં શાકભાજીઓના નાકડાં

રસોઈ શિશ કબાબનો આ વિકલ્પ શાકાહારીઓ માટે એક વાસ્તવિક શોધ છે. પરંતુ બેકડ શાકભાજી એટલા સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, કે તેમાંથી ફાડી નથી અને માંસ ખાનારા. શાકાહારી શિશ કબાબ મુખ્ય કોર્સમાં સાઇડ ડીશ તરીકે સેવા આપી શકાય છે. કોઈ ઓછી સુગંધ એ શેકેલા શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી ગરમ કચુંબર નથી.

જે લોકો એશિયામાં ઉછર્યા નથી, તેઓનો પ્રશ્ન છે: તંદૂરમાં ભોજન કેવી રીતે બનાવવું? હકીકતમાં, ત્યાં કશું જટિલ નથી. તંદૂરમાં તમે કોઈ પણ શાકભાજી, મશરૂમ્સ અને ફળો પણ બનાવી શકો છો. તેઓ એક કટાર પર છીણવું અથવા તાર પર સીધી રાંધવામાં આવે છે અને 7 મિનિટ માટે સ્થગિત સ્થિતિમાં છોડી દીધું છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી શિશ કબાબ ચેમ્પિગન્સ, ટમેટાં, ઝુચીની, રીંગણા, ડુંગળી, વગેરેથી મેળવી શકાય છે.

ચામડું બાળવા માટેની રીત અગાઉના વાનગીઓમાં સમાન હોય છે. રસોઈ પહેલાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી કોલસો બહાર ઉઝરડા સારી છે.

સિરામિક સ્ટોવ, અથવા તંદૂર, પ્રત્યક્ષ દારૂનું શોધ અને આદરણીય લોકો માટે ભેટ તરીકે આદર્શ બનશે.