શા માટે પતન શેકીને બર્ગર અને તે કેવી રીતે ટાળવા

બધા દ્વારા પ્રેમભર્યા cutlets, જે માંસની દૂર શરમાળ નથી. તેમને અને હોસ્ટેલ માટે ગ્રેટ આદર: ફ્રાય થોડી વધુ પૅન, અને તેમના કુટુંબે ડિનર એક સપ્તાહ આપી. જોકે, રસોઈ લાવવા અને નિરાશા કરી શકો છો. પણ અનુભવી રસોઈયા ક્યારેક આશ્ચર્ય શા માટે શેકીને દરમિયાન patties સિવાય આવતા હોય છે. ગૃહિણીઓ ખરાબ પ્રથમ પ્રયોગ તરીકે પ્રારંભિક સારી બીક ન શકે વિચાર આ વાની પ્રેમ કૃપા કરીને. દરમિયાન, મુશ્કેલી દૂર કરી શકાય છે, અને સમસ્યાઓ ઉકેલી શકાય છે.

ત્રણ કારણો બર્ગર શેકીને પતન

દરેક કેસ માં, તેમના વિગતો હોઈ શકે છે. જો કે, તમામ પરિસ્થિતિઓમાં મુખ્ય પરિબળો ત્રણ જૂથો વિભાજિત કરી શકાય છે.

1. Cutlets ખૂબ મોટી છે. તેઓ ફક્ત પોતાના વજનના હેઠળ તોડી નાખે છે.
2. શેકીને પૂરતા ગરમ ન હતી. અથવા તમે વ્યુત્ક્રમ સાથે ઉતાવળ કરવી, અને નીચલા બાજુ પર સારી પોપડો ગ્રેબ માટે સમય હતો નથી.
3. પરંતુ મુખ્ય કારણ શા માટે શેકીને પતન દરમિયાન patties સિવાય, માંસ અયોગ્ય સુસંગતતા તરીકે ગણવામાં કરી શકાય છે. ઘણી વખત - ખૂબ પાતળા, જોકે ઉત્પાદન વિઘટન અને અતિશય શુષ્કતા કરી શકો છો.

આ તમામ નકારાત્મક પરિબળો સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે. તેમ છતાં, નિરાશા ટાળવા માટે, તે શરૂઆતમાં ભૂલો બનાવવા માટે ન સારી છે. તેથી, તમે યોગ્ય ભરણ બનાવવા માટે જરૂર છે.

ખાવાની કોઈ વાનગીમાં સંભાર તરીકે ભરવા માટે કરેલો માંસ તથા પાંઉરોટીનો છૂંદો માટે સક્ષમ અભિગમ

patties અલગ પડી નથી, તેમના માટે પાયો પોતાના પર શું કરવું. ખરીદી જમીન ગોમાંસ - તે હંમેશા ખીલા પર ફરતા ટેબલ પર રમાતી એક જુગારની રમત છે, અને તમારો નંબર વધુ વખત ન કરતાં તેને પડે છે. નાજુકાઈના માંસ માટે મરચી લેવા વધુ સારી છે. ફ્રોઝન કોઈપણ કિસ્સામાં જરૂરી નથી, અને તાજી રેફ્રિજરેટર સંકર એક કલાક માટે સારી હજુ.

રસોઈ ની સફળતા આગામી શરત - ઉદ્યમી જાતે kneading. ભરણ શક્ય તેટલી સજાતીય હોવા જોઈએ. જ્યારે તમે તેના સુસંગતતા સાથે સંતુષ્ટ હોય છે, ટેબલ પર પેકેજમાં આધાર અને કેટલાક વખત ખૂબ Slap ઉમેરી શકો છો. હવા, કે જે પણ razvalivanie ફાળો બહાર માર ભરણ.

નાજુકાઈના માંસ patties ઓફ ક્લાસિક સફેદ બ્રેડ સાથે કરી હતી. અને તે સુકાઈ હોવું જ જોઈએ, અથવા પણ અંતિમ ઉત્પાદન વિઘટન થઈ શકે છે. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, તમે દૂધ સાથે રખડુ soaked શકાય છે, અને ગરમ પાણીમાં જરૂર નથી. બ્રેડ crusts પર મૂક્યા પહેલાં કાપી નાખ્યો.

ઇંડા વિશે વિરોધાભાસી અભિપ્રાયો

Meatballs માટે ક્લાસિક રેસીપી ઇંડા સમાવેશ થાય છે. કામચલાઉ - એક ઇંડા અડધી કિલો પાયા. જો કે, આ એક વિવાદાસ્પદ બિંદુ છે. પ્રથમ, તેઓ કરી શકે વધુ ભરણ બહાર પાતળા, જો માંસ "ભીનું" છે. અને પછી તમે તેને જાડાઈ કંઈક હોય છે. બીજું, ત્યાં અભિપ્રાય કોઈ એકતા તેમને બિઝનેસ દો સંપૂર્ણપણે કે શું છે. કેટલાક રસોઈયા માત્ર yolks લેવાની ભલામણ કરીએ છીએ - જેમ કે, તેમને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બને છે ભરણ જ્યારે ચપળતા અને fluffiness જાળવી રાખે છે. અન્ય કેટલાક પ્રોટીન ઉપયોગ પર એવો આગ્રહ રાખે છે - તેઓ તૂરો ગુણધર્મો ધરાવે છે. ત્રીજી અને અનાવશ્યક ઇંડા ભરણ માને નથી. જે જોડાવા માટે નક્કી કરવા માટે તમામ વાનગીઓ માટે બર્ગર રસોઇ અને તમારા રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર પસંદ કરવા માટે પ્રયત્ન કરો.

ભરણ માટે ફિલર્સ

તે ભરણ ઉમેરો - તે છે. મોટા ભાગના શેફ ક્લાસિક રેસીપી પર અટકાવો. પરંતુ જો તમે માની ન શકાય તેટલી patties સિવાય ઘટી રહ્યા છે, (નાજુકાઈના કિલોગ્રામ દીઠ એક સ્લાઇડ સાથે સ્પૂન) પાયો સોજી રેડવાની, જગાડવો અને સોજો સ્વરિત શ્વાસ એક કલાક એક ક્વાર્ટર માટે છોડી કરવાનો પ્રયાસ કરો. પદ્ધતિ સાબિત થયા હતા બર્ગર એક ટુકડો રહેશે.

ભરણ માટે ખૂબ જ સારો તૂરો ઘટક તાજા બટાટા લોખંડની જાળીવાળું કરી શકાય છે. જ્યારે તે ઉમેરીને હવેથી જરૂરી છે અને ઇંડા અને બ્રેડ અને વાનગી રસદાર, પરંતુ ગાઢ કરે છે.

જ્યારે તેમને પૂછવામાં આવ્યું કે શા માટે બર્ગર પતન સિવાય શેકીને, તમે તેમના સુસંગતતા ગુમાવો છો, તમે અન્ય fillers સાથે પ્રયોગ કરી શકે છે. કોબી, ગાજર, zucchini: ઇટ્સ સ્વાદ અન્ય પરિચય શાકભાજી આપી શકે છે. અને હળવાશ આપે છે અને patties માં લિજ્જત માખણ અથવા પ્રક્રિયા ચીઝ એક ટુકડો મૂકી શકો છો. આ કિસ્સામાં માત્ર બ્રેડક્રમ્બસમાં ઊંડે સુધી મૂકીને ઇંડા lezone માં મધ્યવર્તી ડુબાડવું Cutlets સાથે, બે વખત સક્રિય હોવું જ જોઈએ. નહિંતર, ભરણ લીક કરી શકે છે, પણ માટે "શેલ" prizhariv અને આનંદ તમે વંચિત.

સાચું શેકીને

Cutlets સિવાય અને ભૂલ અંતિમ રસોઈ પગલું પડે શકે છે. સરળ નિયમો સાથે પાલન દુઃખ થી તમે સેવ કરશે.

1. પાન tolstodonnoy હોવી જોઈએ.
2. કવર જ્યારે શેકીને Meatballs ભૂલશો - ક્ષમતા કાયમી ઓપન હોવું જોઈએ.
3. ઓઇલ રેડવામાં આવે છે ઘણો નથી. જો ભરણ યોગ્ય છે, અને તમામ બર્ગર, તકો તમે તેના ફ્રેકચર વિરામ ગમે છે.
4. પોટ પરપોટા કરવાની જરૂર હૂંફાળું, પરંતુ તેલ ધુમાડો કાઢતી તરફ દોરી નથી.
5. આગ કે પોપડો એક મિનિટ માટે બહાર આવ્યું છે પર્યાપ્ત મોટી છે.
6. બે સાધનો - ફ્લિપ કાળજીપૂર્વક પ્રાધાન્ય હોવું જોઈએ.

નિયમો અનુસાર, સમગ્ર હેઠળ મોટી આગ નીચે સુધી જાળવવામાં આવે છે "શેલ." પછી તેણે સહેજ મ્યૂટ કરી અને પ્રથમ બાજુ પર છોડી વિનિમય કરવો સુધી ટોચ posereet છે - એનો અર્થ એ કે નીચલા અડધા સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. ઘાલમેલ બીજા બાજુ જ નિયમો દ્વારા હાથ ધરવામાં.

ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ: boning

મોટે ભાગે ડાચાં સ્ત્રીઓ બ્રેડક્રમ્બસમાં ઊંડે સુધી મૂકીને ઉપયોગ, બંને સફેદ અને રાઈ સાથે આસપાસ ચાલે છે. જો કે, જો patties ઘટતું કરવાનું ચાલુ, તેમને લોટ સાથે બદલવા માટે પ્રયાસ કરો: તે વધારાનું ભેજ ખેંચી જશે. જોકે, અલબત્ત, વાળના ગુચ્છા પાડેલું લોટ પ્રાપ્ત થશે નહીં.

ઠીક છે, જો સમસ્યા શા માટે લાંબા સમય માટે અલગ પડી શેકીને બર્ગર અને સફળતાપૂર્વક ઉકેલાઈ છે, જાતે કરવા માટે વધુ વિચિત્ર વિકલ્પો સારવાર કરવાનો પ્રયાસ કરો. ખૂબ સ્વાદિષ્ટ બર્ગર ચલાવો ઈન ઉડી comminuted બદામ. એક વધુ રસપ્રદ વાનગી જેમાં breading જમીન તલ માટે ઉપયોગ થતો હતો છે.