વ્યાવસાયિકો અને અનુભવી housewives સલાહ: કેવી રીતે skewers પર અને માંસ કાપી

કેટલાક લોકો એક સારા બરબેકયુ માત્ર પુરૂષો બનાવવા માટે માને છે. પરંતુ આ સાચું નથી. જાતીય ઓળખ સંપૂર્ણપણે નિર્દોષ છે. આ વાનગી ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યું, તમે યોગ્ય રીતે તેના તૈયારી પ્રક્રિયાના દરેક તબક્કે કરવાની જરૂર છે. ખાસ ધ્યાન કેવી રીતે skewers પર અને માંસ કાપી ચૂકવવામાં હોવી જોઈએ. આ બાબતે, ત્યાં ઘણા વસ્તુઓ છે કે જે ખબર મહત્વપૂર્ણ છે તે પહેલાં તેઓ કામ કરવા માટે વિચાર છે.

મદદરૂપ સંકેતો

રસોઈ બરબેકયુ પ્રક્રિયા અનેક ફરજિયાત પગલાં સમાવેશ થાય છે:

• કી ઘટકોનો પસંદગી;
• પીસવાની ઉત્પાદનો (કટીંગ);
• તેમને તૈયાર કામ કરવા (અથાણાંમાં);
• skewers પર ટુકડાઓ ફિટિંગ;
• સીધા grilling.

તેના પોતાના રીતે તેમને દરેક મહત્વનું છે અને યોગ્ય ધ્યાન માંગણી. જોકે, કેટલાક માને છે, ઉદાહરણ તરીકે, કે જે કોઈ વાંધો નથી, કેવી રીતે skewers પર અને માંસ કાપી. જો કે, આ પ્રક્રિયામાં subtleties છે.

નથી દરેક ભાગ બરબેકયુ માટે યોગ્ય નાંખ્યા હતા. આ વ્યાવસાયિકો workpiece આકાર નક્કી કરવા માટે ખાસ ધ્યાન સેવ્યું હતું. આદર્શરીતે, ટુકડાઓ ખોખા સ્વરૂપમાં કાપવામાં આવે તો. આ skewer પર દબાણ આવી રહી સરળતા રહેશે અને વધુ સારી roasting ફાળો આપશે. પરંતુ કેવી રીતે બરબેકયુ પર માંસ કાપી નક્કી કરતા પહેલાં, તે બધા જરૂરી સાધનો તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે. સામાન્ય રીતે આવા કિસ્સાઓમાં તે જરૂરી છે:

1. એક તીવ્ર છરી. તે ઇચ્છનીય છે, જો તે કોઇપણ ચિપિંગ વગર વિશાળ સપાટ બ્લેડ હશે. લહેરિયું વેબ તે ફિટ ન થાય સાથે સાધનો.
2. પ્રવાહી એકત્રિત કરવા માટે ખાસ ખાંચ સાથે લાકડાના કટીંગ બોર્ડ છે. છેવટે, જ્યારે તે બહાર માંસ કાપવા રસ ફાળવણી કરવામાં બંધાયેલ છે. તે એ છે કે તે સપાટી પર ભેગો અનિચ્છનીય છે. જો ત્યાં કંઈ છે, તો તમે લેવા અને સામાન્ય લાકડાના બોર્ડ શકો છો. કોઇ પણ કિસ્સામાં, તે જ હોવી જોઈએ ઠંડા ચાલી પાણી પૂર્વ રેડવાની છે. તેથી તે ઓછી હશે માંસ રસ ગ્રહણ કરે છે.

બધા જરૂરી હાજરીના કારણે, તમે સુરક્ષિત રીતે કામ કરવા માટે મેળવી શકો છો.

મુખ્ય ઘટક

કેવી રીતે બરબેકયુ પર માંસ કાપી નક્કી કર્યું તે પહેલાં તે એકાઉન્ટ ઉત્પાદન કયા પ્રકારની ઉપયોગ કરવામાં આવે છે લેવા માટે જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગોમાંસ tenderloin અથવા પસંદ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે કમર. ડુક્કરનું માંસ કિસ્સો નથી. અહીં, ડુક્કરના બરબેકયુ ગરદન સારી ઉપયોગ માટે નથી. આ માંસ કરોડના મૂકાયા છે. તે ભાગ છે, જેને ગરદન આવેલું છે લેવા માટે જરૂરી છે. શું સાથે કમરના જાય છે, અલબત્ત, તે પણ સરસ છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, વધારાના સમય ચરબી મોટી રકમ છે, કે જે નજીકના સ્થિત થયેલ છે કાપી ખર્ચવા પડશે. પાછા તે ભાગ લેવા નથી વધુ સારી છે. ઓફ દુર્બળ માંસ, ત્યાં છે જે, skewers સૂકવવા અને રસાળ નહીં. તે સમજવા માટે અને ભૂલો કરી નથી જરૂરી છે. ઘેટાંના સાથે સંપૂર્ણપણે અલગ વાર્તા. અહીં, સમગ્ર ક્લેવર માત્ર sirloin, કમર અથવા પાછા પગ થી બરબેકયુ માટે યોગ્ય છે. પરંતુ લોકપ્રિય બ્લેડ સારી અન્ય વાનગીઓ માટે અનામત છે. છેલ્લે માંસ સાથે સમસ્યા ઉકેલાઈ ત્યારે તે આગામી પગલું આગળ વધવા માટે શક્ય હશે.

ગુપ્ત મેરીનેટ

એ વાત જાણીતી છે કે તાજા માંસ ઉપયોગ બાંયધરી આપતું નથી કે બરબેકયુ નરમ અને રસાળ ચાલુ કરશે. પણ બિનઅનુભવી પરિચારિકા જાણીએ છીએ કે પૂર્વ પ્રાથમિક ઉત્પાદન વધારાના પ્રક્રિયા આધિન હોવું જોઈએ. આ અથાણાંમાં પ્રક્રિયા ઉલ્લેખ કરે છે. પ્રથમ તમે સમજવા માટે શા માટે તમે તેને જરૂર છે. તે રસાયણિક પાઠ યાદ વર્થ છે. એ વાત જાણીતી છે કે માંસ મુખ્યત્વે પ્રોટીન (ઇલાસ્ટિન, કોલેજન, reticulin) બનેલો છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન આંશિક મૃદુ છે. પરંતુ તમામ શ્રેષ્ઠ, આ પ્રક્રિયા એસિડ પ્રભાવ હેઠળ છે. આ વાતાવરણમાં, પ્રોટીન ધીમે ધીમે છૂટી બની રહ્યું છે, અને આમ રસ જાળવી રાખવા માટે સમર્થ હોઈ શકે છે અને frying પછી સોફ્ટ મળે છે. વ્યવહારમાં, marinades, આધારે તૈયાર ઉપયોગ કરો:

• દહીં;
• વાઇન;
• મેયોનેઝ;
• સરકો;
• ખનિજ પાણી.

દરેક તમારા રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર માટે પસંદ કરે છે. માંસ (દા.ત. ડુક્કરનું માંસ) ખાંડ, 3 ડુંગળી, મીઠું 8 ગ્રામ, સરકો અને કોઈપણ મસાલા 60 ગ્રામ 1.2 કિલો: પરંતુ મોટા ભાગના સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં પદ્ધતિ છે, જેના માટે તે જરૂરી છે.

બધું ખૂબ સરળ કરવામાં આવે છે:

1. પ્રથમ, ડુક્કરનું માંસ ધોવા અને તેના ટુવાલ વધારાની ભેજ દૂર કરવા માટે હળવાશથી સૂકા.
2. પછી, skewers પર અને માંસ કાપી ફોર્મ અને વ્યક્તિગત ટુકડાઓ કદ પર વ્યાવસાયિક સલાહ આપવામાં આવે છે.
3. ખાલી જગ્યા મસાલા સાથે છાંટવામાં અને માંસ તેઓ એક સારા સૂકવવા કરી શકે છે પરવાનગી આપવા માટે 10 મિનિટ માટે છોડી હોવું જ જોઈએ.
4. સમારેલી ડુંગળી રિંગ્સ, ખાંડ અને સરકો 1 નું ગુણોત્તર પાણી સાથે ભળે ઉમેરો: 2.

આ marinade માંસ ઓછામાં ઓછા 9 કલાક આવેલા જ જોઈએ. માત્ર પછી અમે શેકીને શરૂ કરી શકો છો.

બિનમહત્વપૂર્ણ વિગતો

અનુભવી housewives ખબર કેવી રીતે skewers પર અને માંસ કાપી. શિખાઉ રસોઈયા જેઓ આ વાનગી રસોઇ ના કલા માસ્ટર કરવા માંગો છો, તમે અનેક મહત્વપૂર્ણ બિંદુ પર ધ્યાન ચૂકવણી કરવાની જરૂર:

1. તે માત્ર તીક્ષ્ણ સાધનો વાપરવા માટે જરૂરી છે. યોગ્ય શક્ય ટુકડામાં માંસ વિભાજીત, એક સારી sharpened છરી હાથમાં રાખ્યો. સાથે સક્ષમ હશે સરળતાથી વધારાની ચરબી, ફિલ્મો અને કઠોર રજ્જૂ કાપી છે.
2. ખાલી જગ્યા મહત્તમ કદ હોવું જોઈએ. એક દિશામાં અથવા અન્ય કોઈપણ ફેરફારો નકારાત્મક સમાપ્ત ઉત્પાદન ગુણવત્તા અસર કરે છે.
3. માંસ તમામ પ્રકારના માટે કાપવા માટે બીજી રીત ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા. અપવાદ ગોમાંસ છે. હાર્ડ છાલ -લાંબા તંતુઓની કારણે તે એક વ્યક્તિગત અભિગમ જરૂર છે.
4. યાદ રાખો કે આદર્શ માંસ છ ટુકડાઓ skewers ગણવામાં આવે છે. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે આ વાની માટે આવા સંખ્યાબંધ શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે.

જો આ તમામ પરિબળોને ધ્યાનમાં હોય, તો પછી સમાપ્ત વાનગી ગુણવત્તા, તમે ચિંતા ન કરી શકો છો. તે માત્ર એક ખુલ્લું આગ પર માંસ શેકવા તમામ નિયમોનું પાલન કરવું પડશે.

કટીંગ નિયમો

દરેક વાનગી તૈયાર તેના પોતાના quirks છે. બાર્બેક તેઓ મુખ્યત્વે પદ્ધતિ મુખ્ય ઉત્પાદન કટીંગ સાથે રહેલો છે. હંમેશા એ જ પ્રશ્ન છે. સાથે અથવા સમગ્ર: ઘણી વાર, શિખાઉ રસોઈયા માટે કેવી રીતે skewers પર અને માંસ કાપી આશ્ચર્ય થાય છે. આ પ્રશ્નનો જવાબ અસ્પષ્ટ છે. એવું જણાય છે કે બધું સ્પષ્ટ છે. ટુકડામાં ડિવિઝન ખાતામાં ડંખ રેખા લેતા કરવું જોઇએ. તેથી, લગભગ માંસ તમામ પ્રકારના બરબેકયુ માટે બનાવાયેલ છે, તે કાટખૂણે છેદે કાપી. પછી તેણે ફાઇબર સાથે skewer પર દબાણ કરવામાં આવ્યું હતું. તેથી અંતિમ ઉત્પાદન તદ્દન રસાળ અને ખરેખર નરમ મેળવી શકો છો.

તમે વિરુદ્ધ કરવું હોય, તો તે ધીમે ધીમે રસોઇ આર્જવ દરમિયાન સમગ્ર એક ભાગ બંધ પડવું, માંસ પોતે ત્યારથી જ મુશ્કેલ છે. Skewer ખડતલ અને સ્વાદવિહીન છે. પૂર્વ અથાણાંમાં મદદથી જોકે, માંસ કોઈપણ દિશામાં comminuted હોઈ શકે છે. આ નિયમમાં અપવાદ ગોમાંસ છે. તે માત્ર ત્રાંસુ કાપવી જોઇએ.

ભાગ કદ

છેવટે ઇચ્છિત પરિણામ હાંસલ કરવા માટે, તે પણ છે કે જે skewers પર કટ માંસ ટુકડાઓ ખબર જરૂરી છે. અભ્યાસ બતાવે છે કે, કદ આ સંદર્ભે એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

અનુભવી શેફ વિશ્વાસ છે કે શ્રેષ્ઠ ભાગ 3 થી 5 સેન્ટિમીટર માપ છે. વજન ના રોજ, તેમણે લગભગ 30 ગ્રામ હશે. તમે નાના workpiece કરો છો, તો પછી એક ખુલ્લું આગ પર ગરમી સારવાર તે ઝડપથી રોસ્ટ અને શુષ્ક બની જાય છે. મોટા ટુકડાઓ પણ અનિચ્છનીય લે છે. તેમને ફાળવવામાં આવેલા સમય માં, તેઓ સમય યોગ્ય રીતે અંદરથી શેકવામાં કાચા રહેશે નથી. જો આપણે તેમને આગ થોડા સમય માં ધરાવે છે, સપાટીના સ્તરમાંથી ભારપૂર્વક ચાર શકે છે. આ કબાબ કોઈએ આનંદ લે છે. વધુમાં, તે ખાતરી કરવા માટે કે જે ટુકડાઓ શક્ય તેટલી સરળ હતા પ્રયાસ કરવા માટે જરૂરી છે. પાતળા ધાર તરત obgorite ફરી રહ્યાં છે અને માત્ર દેખાવ પણ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન સ્વાદ બગાડી. પણ, એક ટુકડો પીસીને તેને ચરબી કાપી જરૂરી છે. ઊંચા તાપમાને ક્રિયા હેઠળ તે ધીરે ધીરે ચરબી બહાર છૂટી huddled. પરિણામે, માંસ વધુ ગાઢ પેશી કે ચાવે મુશ્કેલ છે રહેશે.