વટાણા બાફેલા: કેલરી સામગ્રી અને પોષણ મૂલ્ય

પ્રાચીન ચાઇનીઝ ફિલસૂફોને વટાણા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે "પ્રજનન, શુદ્ધતા અને સંપત્તિનું પ્રતીક", મધ્યયુગીન ફ્રેન્ચ શેફ શાહી ટેબલ માટે મૂલ્યવાન ખોરાક સાથે વાનગીઓની સેવા આપે છે. રશિયામાં, બટાકાના દેખાવ પહેલાં, મુખ્ય વાનગી વટાળા દાળો હતા, જે વનસ્પતિ પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ખનિજ મીઠા અને માઇક્રોલેમેટ્સ માટે માનવ જરૂરિયાતને આવરી લે છે. પોસ્ટ-વટાઉની બાફેલી કેલરી સામગ્રી ઓછી હતી, પરંતુ તે દૈનિક મેનૂમાં માંસના ઉત્પાદનોને બદલવામાં આવી હતી. સરળતાથી આત્મસાત વનસ્પતિ પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડનો એક અનન્ય રચના છે - નકામા વટાણામાં નહીં કે જેને "ગરીબો માટે માંસ" કહેવાય છે. સ્વાદિષ્ટ બાફેલું વટાણા વિવિધ વાનગીઓનો એક ભાગ છે: સૂપ અને પાઈ, ચટણીઓના અને સૂપ્સ, કોરીગ્રીસ અને નૂડલ્સ.

વટાણા બાફેલા: કેલરી સામગ્રી અને પોષણ મૂલ્ય

વર્ગીકરણ દ્વારા, ત્યાં ત્રણ પ્રકારનાં છોડ છે, જેમ કે વટાણા. તેની ઉષ્મીય મૂલ્ય, તેમજ ઉપયોગી ગુણધર્મો ચોક્કસ જૂથ સાથે જોડાયેલા હોવાથી છે.

પેલીંગ વટાણામાં, વટાણામાં નિયમિત રાઉન્ડ આકાર હોય છે, ફ્લૅપ્સ પરિપક્વતા દરમિયાન સખત બની જાય છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, સમગ્ર વટાણા સૂકવવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનના કેલરિક સામગ્રીની ઊંચી જગ્યાએ છે - સૂકી અનાજના 100 ગ્રામ દીઠ 298 થી 311 કેલરી. વટાણાના ઊર્જા મૂલ્યનું વિશ્લેષણ સૂચવે છે કે 298 કેસીએલ પ્રોટીનનું 82 કેલ્શિયમનું ચરબી, ચરબી - 18 કે.સી.એલ. અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ - 198 કિલો. સૂપ, અનાજના અથવા શુદ્ધ ચીજ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. પોલાસિલિક વટાળા બાફેલી કેલરી સામગ્રી છૂંદેલા બટેટાં અથવા સૂપમાં ઓછી છે, ફક્ત 60 કેસીએલ, જ્યારે તે પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે અને આહાર પોષણ માટે ઉત્તમ છે.

વાર્નિશ જાતોથી વિપરીત, ખાંડના વટાણો ઊંચી ભેજવાળી સામગ્રી સાથે અવિકસિત અનાજનું મૂલ્ય છે. આવા વટાણાના દાળો સ્વાદને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, માંસલ હોય છે, પરંતુ સૂકવણી પ્રક્રિયામાં તેઓ ભવાં ચડાવે છે.

વૃદ્ધત્વ દરમિયાન અનાજની જાતોમાં તેના રાઉન્ડ આકાર, કરચલીઓ, સેરેબ્રલ પટલની રીસેમ્બલિંગ થાય છે. આ જાતો સુક્રોઝમાં સમૃદ્ધ છે, સ્વાદ માટે મીઠી છે, કેનિંગ માટે વપરાય છે. ગરમીની સારવાર માટે, તે અયોગ્ય છે, જો કે તેમની બધી જાતની વટાણાની સૌથી ઓછી કેલરી સામગ્રી છે.

ડાયેટરી વાની: બાફેલી વટાણા, કેલરીક સામગ્રી અને લાભો

વટાણાને ઘણી વાર તેના સમૃદ્ધ રચના માટે "અનાજનો રાજા" કહેવામાં આવે છે: બટાટા-વિટામિન્સ, વિટામીન એ અને સી, પીપી અને ઇની સંપૂર્ણ શ્રેણી. વટાણામાં ખનિજોની માત્રા ખૂબ જ ઊંચી છે: કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, આયોડિન, સેલેનિયમ, સલ્ફર ક્લોરિન અને અન્ય. વાર્ષિક પ્લાન્ટમાં મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ, પાયરિડોક્સિન, ઘણા ઉત્સેચકો, ફાઇબર છે. પાકેલા વટાણા તરીકે ગ્લુકોઝ સ્ટાર્ચમાં પ્રવેશ કરે છે પેં વાનગીઓ ડાયેટરી ભોજન માટે સારી છે, તેમજ ધાર્મિક ઉપવાસનું પાલન કરતા લોકો માટે.

કેનેડિયન વૈજ્ઞાનિકોના અભ્યાસોએ પુષ્ટિ આપી છે કે વટાળા વનસ્પતિ પ્રોટીન સારી રીતે શોષણ કરે છે, માંસ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓનું કાર્યક્ષમતા પર હકારાત્મક અસર કરે છે, લોહીનું દબાણ સામાન્ય કરે છે, સોજો દૂર કરે છે. વટાણા બાફેલા, કેલરીની સામગ્રી જે વજન ગુમાવે તે માટે એક સુખદ આશ્ચર્ય બની શકે છે, સક્રિય વજનમાં ઘટાડાની અવધિ દરમિયાન એક ઉત્તમ હાર્દિક વાની તરીકે કામ કરે છે. ઉપરાંત, બાફેલી વટાણા લોકો માટે એનિમિયાથી પીડાતા અને કિડનીમાં નબળાઇ માટે ઉપયોગી છે, પાચનતંત્ર (કબજિયાત, હૃદયરોગ અને અન્ય વિકૃતિઓ) સાથે સમસ્યાઓ. મૂલ્યવાન વટાણું બીજું શું છે? કેરોરિક સામગ્રી અને આ "કજિયાના રાજા" ના ઉપયોગી ગુણધર્મો થાઇરોઇડ ગ્રંથિ (ગોઇટર), એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને મેદસ્વીતા સાથેની સમસ્યાઓની સામે ચેતવણી આપી શકે છે. વધુમાં, બાફેલા વટાણા ચયાપચયની પ્રક્રિયાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને માથાનો દુખાવો થાવે છે.

રસોઈ દરમ્યાન વટાણાને શું થાય છે?

અમેઝિંગ ઉત્પાદન - વટાણા! જ્યારે ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે, ત્યારે તે તેની કેલરી સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ગુમાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે તે બધા હીલિંગ ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે! તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, જો બાફેલી કચડી વટાણા હોય તો, તમે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની 100 ગ્રામ દીઠ 115 કે.સી.સી. મેળવી શકો છો - 160 કિ.સી.એલ., પીટા સૂપમાં - 60-66 કે.સી.એલ. પરંતુ જો તમે રાંધેલા વટાણામાં વધારાના ઘટકો ઉમેરશો તો કેલરી મૂલ્ય શું છે? ડુંગળી ભઠ્ઠી સાથેનો એક જ ખારવાનો સૂપ અંતમાં 73 કેસીએલ આપશે, અને જો તમે આ વાનગીમાં પીવામાં માંસ ઉમેરો તો - 103 કેસીએલ. ઉપરાંત, પીટુ પુરીનું ઊર્જા મૂલ્ય અલગ અલગ હોય છે, જો તે વિવિધ વાનગીઓની સાથે સમૃદ્ધ છે. શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, પીટા પોટ્રીજ (રસો) એડિટાવાઇઝ વગર - 60 કે.સી.એલ., માખણ સાથે - 103 કે.સી.એલ., અને મશરૂમ્સ (ચૅમ્પિગન્સ) - 140 કેસીએલ!

કેવી રીતે વટાણા યોગ્ય રીતે રસોઇ કરવા માટે

રાંધેલા વટાણાની તૈયારી માટેના ભલામણો "દાળો અને દાળના ભાઇ" ના પ્રકાર પર આધારિત હોય છે, અને તે જે રીતે તે pretreated છે. પલાળીને વગરના વટાણાના આખા અનાજને પાચનક્ષમ નથી, તેથી તે પાણીના ડબલ વોલ્યુમ સાથે ભરવા અને રાતોરાત (6-12 કલાક) છોડવા માટે જરૂરી છે. જે ઓરડામાં આગ્રહ કરવામાં આવે છે તે ઓરડામાં તાપમાનનું ઊંચું પ્રમાણ, સમયના ટૂંકા ગાળાના અંતર્ગત, કારણ કે વિભાજીત અને આખા વટાણામાં પાણીના લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં ઓક્સિડાઇઝ કરવાની ક્ષમતા હોય છે. તેથી પૂર્વીય સંસ્કૃતિમાં, પલાળીને લીધે સમગ્ર અથવા વિનિમય માટીના રાંધવાના ઘણા રહસ્યો છે.

એક વાનગી જણાવે છે કે તમે 1 લિટર પોટમાં 1 ટીસ્પી ઉમેરી શકો છો. ખાવાનો સોડા ("સ્લાઇડ" વગર), પછી ઉત્પાદન સરળતાથી ઉકાળવામાં આવે છે. બીજી વાનગીમાં - પાણીમાં ધોવાઇતા થોડો જથ્થો રેડવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકે છે, જ્યારે ઉકળે છે - બરફનું પાણી ઉમેરો તાપમાનના તફાવતથી, વટાણા વિસ્ફોટ થયો. તે સોફ્ટ વટાણા રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગીની 100 ગ્રામ દીઠ કેરોરિક સામગ્રી 60 કેસીએલ હોય છે, રાંધવાના અંતમાં મીઠું ઉમેરી શકાય છે. અદલાબદલી વટાણા, કચડી, બિનજરૂરી સૂકવી, પરંતુ તે એક કલાક માટે, લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે.

રસોઈની સગવડ માટે, આધુનિક ઉત્પાદકો વરાળ દ્વારા પ્રક્રિયા કરેલા વટાણાને રજૂ કરે છે. આવી ઉત્પાદન 35-40 મિનિટમાં તૈયાર થશે. તે ઘણી વખત પેકેટોમાં ઉકાળવામાં આવે છે, જે વધારાના આરામ લાવે છે, કારણ કે બાફેલી વટાળાના જથ્થામાં નીચેથી પતાવટ થતી નથી અને બર્ન થતી નથી. આ જ કારણોસર, કોઈ પણ પ્રકારનું વટાળા જાડા-દીવાવાળી વાનગીમાં ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે, જેમાં વારંવાર stirring થાય છે.

કેવી રીતે બાફેલી વટાણા tastier બનાવવા માટે?

જો માંસ, મશરૂમ અથવા વનસ્પતિ સૂપ બાફેલી વટાણાથી ભરવામાં આવે છે, તો કેલરીની સામગ્રી સહેજ વધશે, પરંતુ વાનગી વધુ પોષક બનવા માટે ચાલુ કરશે. ખાસ કરીને સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ વટાણા, મોટા જથ્થામાં રાંધવામાં આવે છે. વધુ દાળો અને કોબી વારાફરતી રાંધવામાં આવે છે, વધુ સારી રીતે વાનગીઓનો સ્વાદ. તે પણ ઝડપી અને નરમ હોય છે, જ્યારે રસોઇ થાય છે ત્યારે તેને માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ (નાની રકમ) ઉમેરવામાં આવે છે. ટેન્ડર સ્વાદ તમે રસોઈ દરમિયાન પાણીમાં ઉમેરી રહ્યા છે, જો વટાણા દૂધ આપે છે. ખૂબસૂરત રસો ગ્રીન વટાણામાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેમાં સ્ટાર્ચી સ્વાદ હોતો નથી, પરંતુ મોંમાં ટેન્ડર અને ગલન થાય છે. તાજેતરમાં અમારા સુપરમાર્કેટ્સમાં જોવા મળે છે, જે તાજી થીજવેલ વટાણા, thawed કરવાની જરૂર નથી. તે ગરમીની સારવાર માટે તૈયાર છે. યંગ પોડ્સ ઉકળતા, નકામા પાણીમાં ઊતરી જાય છે, અને મીઠું રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યારે વટાણા નરમ બને છે.

પીટા આહારની લાક્ષણિકતાઓ

ઉકાળેલા વટાણા અને તેમાંથી વિવિધ વાનગીઓનો લાભ જે લોકો વજન ગુમાવવા માગે છે તેમના રોજિંદા આહારમાં ફાયદા છે:

• ગુડ સહનશીલતા;
• ભૂખની ગેરહાજરી;
• સ્નાયુ પેશીઓનું રક્ષણ;
• વધારાના ઘટકોની વિવિધતા;
• સમતોલ આહાર;
• કઠોળની પ્રાપ્યતા;
• સફાઇ અસર;
• ચયાપચયની સુધારણા

અને નિષ્કર્ષમાં ... વટાણા અને કોસ્મેટિક

શુદ્ધ સ્વરૂપમાં બાફેલી વટાણાનો ચહેરો ચહેરા માટે ધોળવા માટેના માસ્કના ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, તેનો રંગ સુધારવામાં આવે છે, ચામડીનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકે છે, પોફીઝ અને ખીલને દૂર કરે છે.