રસોઈના રહસ્યો: ગરમ પ્રાચ્ય પકવવાની પ્રક્રિયા

સિઝનિંગ્સ કોઈપણ રસોઈપ્રથાનો અભિન્ન ભાગ છે. પરંતુ તેઓ ખાસ કરીને પૂર્વમાં તેમને પ્રશંસા આપે છે. અમે કહી શકીએ છીએ કે બધા જાણીતા અને ખૂબ જ મસાલા ત્યાંથી અમને આવ્યા છે. તીવ્ર સીઝનિંગ્સ જેવા ઘણા, તેથી આજે તે મસાલાના વિવિધ મિશ્રણ તૈયાર કરવા વિશે છે કે જે મોટાભાગે ઓસ્ટ્રેન્કી ચાહકો માટે સ્વાદ પસંદગીઓને પૂરી કરે છે.

ઓરિએન્ટલ સીઝનીંગ

હકીકત એ છે કે સૂકા મરચું મરીથી પરંપરાગત મસાલા છે તે ઉપરાંત , તેના આધારે વિવિધ તીવ્ર ખોરાક ઉમેરણોને ઘણાં બધાં તૈયાર કરવા શક્ય છે. વાનગીઓની ઉત્પત્તિ વિવિધતા ધરાવે છે: રશિયાના દક્ષિણી કિનારેથી શરૂ થાય છે અને દૂરના ભારત સાથે અંત થાય છે.

ઓરિએન્ટલ પ્રાચ્ય પકવવાની પ્રક્રિયા "લ્યુટેનિટ્સ"

તેને તૈયાર કરવા માટે તમને જરૂર પડશે:

• હોટ મરી - 1 કિલો;
• મીઠી મરી - 1 કિલો;
• લસણના બે હેડ છાલવાળી;
• 1 મધ્યમ રીંગણા;
• સેલેરી રુટ (મોટા);
• કલા પર એક ચમચી મીઠું, ખાંડ, જડીબુટ્ટીઓ Smindukhha (અથવા મસાલા "Sharyena મીઠું");
• એક ગ્લાસ (50 મિલિગ્રામ) વાઇન સરકોનું ત્રીજા ભાગ

તૈયારી કરવાની ટેકનોલોજી

એક તીવ્ર પૂર્વીય પકવવાની પ્રક્રિયા સરેરાશ સ્ટિંગિંગ ડિગ્રી દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. પ્રથમ, એક રીંગણા અને સેલરિ બ્રશ કરો. વર્તુળોમાં કાપો મરીના સેપ્ટા અને બીજ દૂર કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રંગ, કચુંબરની વનસ્પતિ, મીઠી મરી અને લસણ માં ગરમીથી પકવવું. હોટ મરીને બર્ન કરો અને ભાગો (મોજાં વસ્ત્રો) માં કાઢો. મીઠી મરી સાથે, પાતળા છાલ દૂર કરો, જે પકવવા પછી દેખાશે. એક બ્લેન્ડર માં, રીંગણા, સેલરી, મીઠી મરી અને મરચું, લસણનું મિશ્રણ કરો. મીઠું ઉમેરો મિશ્રણ ઉકળે પછી 10 મિનિટ માટે શાક વઘારવાનું તપેલું અને રસોઇ કરાવો. મસાલેદાર પ્રાચ્ય પકવવાની પ્રક્રિયા તૈયાર છે. તમે તેને બ્રેડ સાથે ખાઈ શકો છો અથવા તેને માંસની વાનગીમાં આપી શકો છો. તમે પણ, લાંબા સમય સુધી, સરકો અને ખાંડ સાથે પકવવાની પ્રક્રિયા સ્ટોર કરી શકો છો અને જાર પર મિશ્રણ ફેલાવો.

તીવ્ર પૂર્વીય મરી પકવવાની પ્રક્રિયા

લાલ મરીને બર્ન કરવાના યુવાન લીલા પાંદડામાંથી આ ઓસેટીયન પ્રકાર તૈયાર કરવામાં આવે છે . તે વધારાના ઘટકો જરૂર નથી. યુવાન કળીઓ (દાંડી વિના) સાથે મિનિમમના શીંગો માટે પ્રયાસ કરવો જ જરૂરી છે, પછી વધુ પ્રવાહી છોડવા માટે તમારા હાથમાં સારી રીતે સ્ક્વીઝ કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ગડી, પાણી રેડવાની (ઠંડા) અને પકવવાની પ્રક્રિયા ઉત્કલન પછી 5 મિનિટ માટે રાંધવા. ગરમ પાણી નકામું હોવું જોઈએ, ડાળીઓ ફરીથી ધોઈ નાખવા જોઈએ, થોડું થોડુંક સ્ક્વિઝ્ડ થયું હોવું જોઈએ અને યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે પછી, ગ્લાસ કન્ટેનરમાં ગીચ ભરેલું હોવું જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં કેન્સને બંધ રાખો. માંસ સાથે પકવવાની સેવા આપે છે, ખાટા ક્રીમ અથવા કેટક સાથે તેને પૂર્વ ભરવા

સુગંધિત મિશ્રણ બર્નિંગ "બાહરાત"

મસાલા અને મસાલાનો આ મિશ્રણનો ઉપયોગ ઉત્તર આફ્રિકાના ઘણા દેશોમાં અને ફારસી ગલ્ફમાં શાકભાજી અને માંસ માટે પકવવાની પ્રક્રિયામાં થાય છે. રસોઈ માટે કોઈ સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત રેસીપી નથી, પરંતુ અહીં તે ઘટકોની સૂચક સૂચિ છે જે જરૂરી છે કે મહારાષ્ટ્રમાં હાજર રહેવું: કાળો અને મીઠી મરી, જાયફળ, ધાણા, જીરું, તજ, લવિંગ, ગરમ અને મીઠી મરી, એલચી. ક્યારેક કચડી ગુલાબના બડ્સ ઉમેરો. કાળા મરી (બાહર) મુખ્ય અને ફરજિયાત ઘટક છે. વાનગીમાં મિશ્રણ ઉમેરવા પહેલાં, તે વનસ્પતિ તેલ માં તળેલું હોવું જ જોઈએ. મોટે ભાગે આ પકવવાની વાનગીમાં મટન, તેનું ઝાડ, માછલી.

અન્ય તીવ્ર પ્રાચ્ય સીઝનીંગ

પ્રાકૃતિક મસાલાના નામો સરેરાશ વ્યક્તિ માટે અસ્પષ્ટ છે. ચટની, હીરસી, થાઈ પાવડર, બેર્બર, વિન્ડાલૂ, જંગકપ, મીઓ, સેમ્બલ એ મસાલાનો એક નાનો ભાગ છે જે અત્યંત લોકપ્રિય છે અને એશિયન દેશોમાં સામાન્ય છે તેમાંના બધા તેમની રચનામાં મરચું (મરી) ધરાવે છે અને તેમના સ્વાદ અનુસાર ખૂબ તીક્ષ્ણ ગણવામાં આવે છે.