રશિયન રાષ્ટ્રીય 'સ્વાદિષ્ટ': અથાણું કિડની

મુખ્ય લક્ષણ સૂપ અથાણું કિડની તેના મીઠી અને ખારી કાકડી મથક આવેલું છે. તેથી, જો તમે એક બીટ પ્રયોગ અને કેટલાક સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટેડ દેગમાં મૂકવામાં નક્કી, તો તમે તેને બરબાદ કરી રહ્યા છીએ. માત્ર અથાણાં પડઘમ પોતાના મૂળ લવણ, એક વિનમ્ર grannies પર બજારની માર્જિન પર ગમે ત્યાં ખરીદી શકાય છે, જે સાથે (તે છે, માર્ગ દ્વારા, ખરીદી પહેલાં તેમના ઉત્પાદનો સ્વાદ તમે પ્રદાન કરવા માટે ખાતરી કરો). સારા કારણોસર પ્રાચીન સમયમાં સુદ્ધાં આ પ્રથમ વાની "pohmelka" જેવી ભૂગર્ભ ઉપનામ આપ્યું હતું.

રશિયન રાંધણ પરંપરા મુજબ અથાણું કિડની વાછરડાનું માંસ અથવા માંસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ ત્યારથી આ મળશે આગ સાથે બપોરે ઓફ આડપેદાશ, એટલી, કે તાજા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા હતી, તે આ વાની માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે અને કોઈપણ ઉત્પાદનો દ્વારા અન્ય - giblets મરઘાં (હૃદય, પેટ, પગ, ગરદન, યકૃત), છાજલીઓ પર જુઓ તે એક સમસ્યા નથી. સૌથી ખરાબ સમયે, તમે લઇ અને માત્ર ગોમાંસ (દાંડી અથવા curl) કરી શકો છો.

પસંદ કરેલ માંસ અને અનાજ સૂપ માટે પસંદ અનુસાર. અથાણું કિડની અથવા ગોમાંસ પ્રભાવિત ચોખા જવ, ચિકન અને ટર્કી giblets હાજરી જરૂરી છે, અને હંસ અને બતક નિરુપયોગી સારી ઉપયોગ સાથે જવ છડેલું અથવા દળેલું ધાન. ત્યાં પણ છે અથાણું meatless (શાકાહારી) છે, જે ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સાથે રસોઇ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. રચના મસાલા, સૂપ એક પોટ મૂકવામાં પણ માંસ, જે મૂળે તમે પસંદગી કરી હતી પર આધાર રાખે છે કરશે.

આ પ્રથમ વાનગી મીઠી, મીઠું ચડાવેલું અને સહેજ એસિડિક સ્વાદ હતી, તો તમે મીઠું (અથાણાં) સૂપ અને મીઠું સિંક (બટાકા, અનાજ, રુટ પાક) ની ઘટક વચ્ચે સંતુલન જાળવવા પ્રયાસ કરવા એટલે કે અમુક કામ હોય છે, પડશે. તેથી કિડની સાથે અથાણું એક સ્વચ્છ અને લવણ જળ ઉમેરવા માટે સમય લાગી નથી - તે માત્ર થવું જોઇએ જો તમારી પાસે પૂરતી અથાણાં મળી છે. અને પછી માત્રા તે લગભગ હોમિયોપેથિક હોવી જોઈએ - અડધા કપ અને સૂપ અડધા લિટર. પોટ માં જલધારા પહેલાં ઉકળવા લવણ છે.

રેસીપી: અથાણું કિડની

ધોવાઇ કિડની મફત ફિલ્મો અને zhirka ના (300 ગ્રામ) અને ઠંડા પાણીમાં 7 કલાક માટે સૂકવવા. આ સમય પછી, પાણી, ધોવું એક આડપેદાશ બદલવા અને ઉકળતા પાણી પછી અડધા કલાક માટે રાંધવા. કિડની દૂર કરો, તેમને સ્લાઇસેસ મધ્યમ કાપી.

જવ (બે ચમચી) એક ઓસામણિયું માં ઠંડા પાણી કોગળા, જ્યારે અનાજ પાણી સ્પષ્ટ છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં જવ મૂકો, ઉકળતા પાણી સાથે આવરી અને 40 મિનિટ માટે પુટ બહાર વરાળ. સમયાંતરે પાણી અનાજ હતો મુખ્યત્વે ખૂબ ગરમ પાણીમાં બદલો.

અથાણાં (3 ટુકડાઓ) ત્વચા કાપી સાથે, તે ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી અને બોઇલ ઓફ 1.5 કપ સાથે ભરો. પચાવી નીકાળવાની ત્વચા, નીચા લવણ કાકડી પલ્પ પરિણામે, (ચાર ભાગોમાં સમગ્ર પ્રથમ કટ કાકડીઓ સાથે, અને પછી) નાના સેગમેન્ટમાં માં સમારેલી. તમે સરળતાથી, એક બરછટ ખમણી પર કાકડી છીણવું કરી શકો છો જેમ કે ઘણા દ્વારા હવે કરવામાં આવે છે. 10 મિનિટ માટે પલ્પ સાથે લવણ ઉકળવા.

પાણી 1.5 લિટર એક પણ માં રેડો, કિડની માટે મૂકી અને અડધા કલાક માટે ઉકળવા. પછી રેમ્પ અને મૂળ, સ્ટ્રિપ્સ માં કાતરી (1 ગાજર, 1 ઉમેરવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી રુટ વનસ્પતિ સાથે અને 1 સેલરિ પણ ગ્રીન્સ). 15 મિનિટ પછી, બટાકા, નાની કાતરી કરી, અને સમારેલ ડુંગળી સૂપ નીચે 2-3 દો. હવે છોડી સુધી જ્યારે બટાટા તૈયાર થઈ જશે હજુ સુધી અથાણું બોઇલ છે. તે લગભગ 15 મિનિટ લે છે અને હવે તે કાકડી સાથે અથાણું ઉમેરવા માટે, જગાડવો અને સ્વાદ ચેક ઇન કરવાનો સમય છે, ત્યાં પૂરતી ખારું તમારા પ્રથમ ભોજન છે. કે podsolite અથવા સ્વચ્છ બાફેલી લવણ ઉમેરો તો. પ્રકાર મસાલા (3 lavrushki, 6 વટાણા કાળા મરી, મસાલા 2 વટાણા). બોઇલ અન્ય 15 મિનિટ rossolnik સિઝનમાં તાજી વનસ્પતિ (સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી) અને 3 મિનિટ પછી ગરમી બંધ કરો અને ઢાંકણ પણ આવરી લે છે.

ઠીક છે, કે જે બધી છે! તમારા સ્વાદિષ્ટ જવ સાથે અથાણું અને કળીઓ તૈયાર છે. અને જો તમે ખાટા ક્રીમ સાથે વાનગી ફાઈલ, તે પણ tastier હશે.