માંસ કેવી રીતે રાંધવા તે અંગે ઉપદેશક વાર્તા

જો તમે શાકાહારી હોવ તો, તમારે આ વાંચવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે માંસ વિશે છે અને તેને રસોઇ કેવી રીતે કરવું. જો તમે બાફેલી ચિકન અથવા ડુક્કરના ચિલ ખાવાથી વાંધો નથી, તો પછી તમારું સ્વાગત છે. તમે યોગ્ય રીતે માંસ કેવી રીતે રાંધવા અને શા માટે તે જરૂરી છે તે વિશે ઘણા રહસ્યો શીખશે.

કદાચ કોઈ વ્યક્તિ સમયાંતરે પ્રશ્ન પૂછે છે કે, કેવી રીતે માંસ યોગ્ય રીતે રાંધવું અને કયા પ્રકારની પાણી તે રસોઈ પહેલાં માંસ મૂકવા માટે પ્રાધાન્ય છે - ઠંડા કે ગરમ? જવાબ સરળ છે: તમે તેને વધુ ઠંડા અને ગરમ પાણીમાં મૂકી શકો છો , જે તમારા માટે વધુ મહત્વનું છે - માંસ અથવા સૂપ. જો તમે એક સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત સૂપ મેળવવા માંગો છો, તો પછી ઠંડા પાણીમાં માંસ મૂકો. આ કિસ્સામાં, પાણી મોટાભાગના વિટામિનો અને માંસના પોષક તત્ત્વોને ગ્રહણ કરે છે. જો માંસ વધુ અગત્યનું છે, તો તેને ઉકળતા પાણીમાં મૂકવું તે વધુ સારું છે જેથી તે તમામ ઉપયોગી પદાર્થો તેમાં રહે. રસોઈના અંતે, માંસને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી યોજવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ.

મજબૂત સૂપ રસોઈ વખતે, તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે તમારે તેનેમાંથી ફીણ કાઢવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે એક પ્રોટીન છે જેમાં મોટા ભાગના પોષક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. અને તેથી ફીણ તમને રસોઈ માંસ પૂર્વે, પાણીમાં એક સંપૂર્ણ બલ્બ ફેંકી નહીં શકે - તે ખિસકોલીને પૅનની નીચે પતાવટ કરવાની અને ફરીથી ઊગશે નહીં. ઉકળતા પછી ઢાંકણ ચુસ્ત બંધ હોવી જોઈએ, અને સ્ટોવ પર આગ - લઘુત્તમ આ માટે આભાર, સૂપ પારદર્શક હશે. અને માંસ રાંધવામાં આવે તે પછી આશ્ચર્ય ન થવું, ભાગ નાની દેખાશે. તેનું કારણ એ છે કે લગભગ 35% પ્રવાહી માંસમાં સૂપ છે.

પરંતુ કેટલું ખાવાનું છે કે જેથી તે નરમ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય? તે તેના પર નિર્ભર છે કે તમે કયા પ્રકારની માંસને રાંધવા છો. ઉદાહરણ તરીકે, ઉકાળવાથી લગભગ અડધા કલાક માટે તાજા બીફ રાંધવામાં આવે છે, અને ડિફ્રોસ્ટ્ડ બે કલાક અને ત્રણ માટે રસોઇ કરી શકે છે. જો તમે ડુક્કરનું માંસ રાંધવું, તો તમારે ભાગનું કદ અને તેની "વય" ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. સરેરાશ, ડુક્કરનું માંસ એક થી બે કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. વાછરડાનું માંસ માટે, લઘુત્તમ રસોઈ સમય 1 કલાક છે. ચિકન માટે - 40-50 મિનિટ, જો ચિકન સંપૂર્ણ હોય, અને 30-35 મિનિટ, જો તેને ટુકડા દ્વારા રાંધવામાં આવે છે. બ્રોઇલર ચિકન આશરે એક કલાક અને અડધા, તેમજ ટર્કી ટુકડાઓ માટે રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ હજુ પણ સૌથી વધુ મહત્વનું ચિહ્ન છે જે માંસ તૈયાર છે હાડકાંમાંથી તેનો "સ્લીપિંગ" સરળ છે.

અલગ, હું સસલું માંસ રસોઇ કેવી રીતે ઉલ્લેખ કરવા માંગો છો . રેબિટ ખાસ માંસ છે જે ખરેખર આહાર ગુણો ધરાવે છે. તેમાં ઘણાં ઉપયોગી પ્રોટિન અને બહુ ઓછી ચરબી અને કોલેસ્ટેરોલ છે. સસલાના માંસની લાક્ષણિકતાઓ દરેકની મનપસંદ માંસ, ડુક્કર, લેમ્બની લાક્ષણિકતાઓ કરતાં વધી જાય છે, કારણ કે સસલાના માંસમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, પીપી વિટામિન્સ અને ફોસ્ફરસનો મોટો જથ્થો છે. તે આ કારણોસર છે કે સસલાના બાળકોને ભલામણ કરવામાં આવે છે અને તેથી જ તમારે સસલાના માંસને કેવી રીતે બનાવવું તે જાણવાની જરૂર છે જેથી તેમાં વધુ સુગંધ અને થોડી કડવાશ દૂર કરી શકાય.

નોંધવું જોઇએ કે સસલાના આગળનો ભાગ અને બાકીના - ફ્રાય, ગરમીથી પકવવું, અથવા સણસણવું, રાંધવાનો શ્રેષ્ઠ ભાગ છે. સસલાનાં માંસને રાંધવા પહેલાં, તે પાણીમાં પૂર્વથી ભરેલું હોવું જોઈએ. આ ફક્ત માંસને વધુ સુગંધિત અને નરમ બનાવશે નહીં, પરંતુ સસલાની ચોક્કસ ગંધ પણ દૂર કરશે. સસલા ત્રણ કલાક સુધી ભરાય છે. જો તમે એક યુવાન સસલા ખરીદે છે, તો પછી તેને પાણી અથવા સીરમમાં સૂકવવા માટે પૂરતા છે. જો સસલું થોડું "વૃદ્ધ" છે, તો પછી સફરજન અથવા વાઇન સરકો પાણીમાં ઉમેરાવી જોઈએ . એક ખૂબ યુવાન સસલાના માંસમાં એક મજબૂત અપ્રિય ગંધ નથી, અને માત્ર સરકો તેને મારી શકે છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં માંસનો સ્વાદ સહેજ ઘટશે.

સસલાના માંસને કેટલું બનાવવું તે માટે, સમયસર તે 35-40 મિનિટ લઈ શકે છે જો સસલા ટુકડાઓ દ્વારા ઉકાળવામાં આવે છે. જો તમે હજી પણ તેને સંપૂર્ણ રીતે વેલ્ડ કરવા માંગો છો, તો તે 1.5-2.5 કલાક લેશે. અને મસાલા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં, કારણ કે સસલા તેમને ખૂબ પ્રેમ કરે છે.