બેકડ હમ્ ગોમાંસ

બેકડ હમ્ - એક માંસ વાની છે, રશિયન રાંધણકળા સામાન્ય લાંબા સમય માટે. મોટા ભાગે તે રસોઈ ડુક્કરનું માંસ લેવામાં આવે છે, ઓછામાં ઓછા - લેમ્બ, માંસ અને માંસ ઉઠાવે. માંસ પોતાના રસ એક મોટા ટુકડા માં શેકવામાં આવે છે. આ વાનગી અનુરૂપ જર્મન અને છે ઑસ્ટ્રિયન રાંધણકળા, અને તે "shvaynebraten" કહેવાય છે. બેકડ હમ્ ગોમાંસ ડુક્કરનું માંસ કરતાં કંઈક અંશે સૂકી અને આહારના ભોજન ગણી શકાય, પરંતુ આ તદ્દન સુખદ અને નાજુક સ્વાદ શેકવામાં ચિકન છે. આવા વાનગી મેન્શન ડુક્કરનું માંસ જેમ ત્યાં હજુ પણ છે "Domostroi", જેનો ટેક્સ્ટ છેલ્લે સોળમા મી સદીમાં સ્થાપના કરવામાં આવી હતી, પ્રાચીન રશિયા દિવસોમાં આ વાની લોકપ્રિયતા દર્શાવે છે.

બેકડ હમ્ ગોમાંસ પૂરતી સરળ તૈયાર: માંસ, મીઠું, માખણ, રેડવામાં સોસ સાથે ઘસવામાં આવે મસાલા સાથે છાંટવામાં અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. ક્યારેક રસોઈ ડુક્કરનું માંસ માટે ચટણી બિઅર કે દારૂ ઉમેરવામાં આવે છે. છે ડુક્કરનું માંસ માટે, વાનગીઓ જે જણાવે છે કે તમે વરખ માં લપેટી ડુક્કરનું માંસ બાફેલી જ જોઈએ.

બેકડ હમ્ ગોમાંસ: રેસીપી તૈયારી.

1. બેકડ હમ્ ગોમાંસ, ડબલ બોઈલર માં રાંધવામાં આવે છે.

નીચેના ઘટકો બીફ જરૂર ડુક્કરનું માંસ મોહક તૈયાર કરવા માટે: દુર્બળ માંસ 700 ગ્રામ, એક ગાજર, ગાજર જેવી એક વિલાયતી ખાદ્ય વનસ્પતિ એક રુટ, 1 ચમચી મસાલા "Khmeli Suneli" અને જમીન ધાણા, કાળા મરી અને મીઠું ..

1 tbsp એક ઉકેલ તૈયાર. મીઠું અને 200 મિલીલીટરના ચમચી. પાણી, સીલબંધ પાત્રમાં માંસ અને ઠંડા રાતોરાત પર રેડવાની છે. ગાજર જેવી એક વિલાયતી ખાદ્ય વનસ્પતિ અને ગાજર વાશ, છાલ રુટ અને સમઘનનું માં કાઢે છે. એક પેપર ટુવાલ સાથે માંસ શુષ્ક તૈયાર, એક તીક્ષ્ણ છરી તે પંકચર્સ બનાવવા અને શાકભાજી સાથે માંસ બહારના પડ પર લાર્ડ છે. પછી મસાલા, મરી અને મસાલા સાથે માંસ ઘસવામાં, અડધા કલાક માટે છોડી દો. તે પછી, ગ્રીલ સ્ટીમર પર માંસ મૂકી અને કલાક વળ્યાં વગર રસોઇ, પછી ઉપર ચાલુ અને અન્ય કલાક માટે રસોઇ ચાલુ રાખો. એકવાર માંસ રાંધવામાં આવે છે, તે એક ડબલ બોઈલર, તો પછી એક પ્રેસ માં મૂકવામાં આવ્યું છે સીધી ઠંડી અને સંપૂર્ણપણે ઠંડી દો દો. છેલ્લે, વરખ માં રેપિંગ પછી, રેફ્રિજરેટર રાતોરાત માં ઠંડુ માંસ મૂકો.

1. ના બેકડ હમ્ બીફ, શેકવામાં વરખ છે.

સામગ્રી: દુર્બળ માંસ 500 ગ્રામ, લસણ, મસાલા, મીઠું, મરી 5 લવિંગ.

મીટ ધોવું, કાગળ ટુવાલ સાથે સૂકા અને લસણ, મીઠું અને મરી અડધી બહારના પડ પર લાર્ડ લવિંગ કાપવામાં, મસાલા સાથે ઘસવું. પછી એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180-200oS પ્લાસ્ટિક વરખ અને સ્થળ માંસ લપેટી. અડધા કલાક માટે સાલે બ્રેઙ બનાવવા, પછી માંસ ઠંડી દો અને 2-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ માંસ મૂકો.

1. બેકડ હમ્ ચિકન પટલ.

સામગ્રી: લસણ, 3 મધ્યમ ગાજર, મીઠું, મસાલા, પકવવા માટે સ્લીવમાં ના ઠંડુ ચિકન 2 મધ્યમ વડાઓ 500 ગ્રામ.

મરચી ચિકન કટ જેથી 1.5 સે.મી. માંસ જાડાઈ ફ્લેટ ઘન ટુકડાઓ મેળવવા માટે., ધોવાઇ સાફ ગાજર, પાતળા લાકડીઓ, છાલ લસણ લવિંગ કાપી અને ચાર ભાગોમાં વિભાજિત lengthwise કાપી. શાકભાજી પણ ઉડી ન સમારેલી કરી શકાય છે, કારણ કે તેઓ સંપૂર્ણપણે તૈયાર કરવા માટે પૂરતો સમય હશે. ઊંચા કટીંગ બોર્ડ માંસ વિઘટિત, મીઠું અને કાળા મરી અને લસણ સાથે છાંટવાની ગાજર મૂકે છે. માંસ સરસ રીતે આવરિત રોલ ટુકડાઓ એક, માંસ આગામી મહોરાને પરિણામી રોલ મૂકી અને માત્ર કારણ કે કાળજીપૂર્વક લપેટેલા હોય છે. પરિણામ માંસ પાતળાં આવરણો, જે ઘણી વખત શાકભાજી જોવા મળે છે એક રોલ છે.
પછી, પરિણામી રોલ ચુસ્ત અને મૂકવામાં થ્રેડ ગૂંચ જરૂરી છે પકવવા માટે સ્લીવમાં. સ્લીવમાં પણ થ્રેડ rewound અને પ્રવાહી નુકશાન અટકાવવા માટે ચુસ્ત બાંધી શકાય છે. એક preheated પકાવવાની નાની 210 ° સી 230 ° સે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ મૂકો અને 45 મિનિટ માટે સાલે બ્રેઙ બનાવવા. આપે મરચી બાફેલી ડુક્કરનું માંસ સેન્ડવીચ માટે અથવા અલગ વાનગી તરીકે આધાર તરીકે જરૂરી છે.

તે પણ સંયુક્ત માઇક્રોવેવ અને ગરમી પ્રસારણની સ્થિતિ (600 ડબલ્યુ / 210 ° સે) એક માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચિકન હમ્ તૈયાર કરવા શક્ય છે, રસોઈ સમય 30 મિનિટ છે.