ફ્રેન્ચ રાંધણકળા સ્વાદ. Rui (ચટણી) રેસીપી

ચટણી - એક પ્રવાહી ખોરાક માટેનો ગરમ મસાલો અથવા ચટણી, જે ગરમ કે ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે, complements અને મુખ્ય અલબત્ત સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે, તે સ્વાદ આપે છે, પોષણ મૂલ્ય વધારો કરે છે. ચટણીઓના સાથે સમાપ્ત ઉત્પાદન દેખાવ સુધારી શકે છે અને તે પણ તેના સ્વાદ બદલાય છે.

જોકે, સોસ, ગ્રેવી, મસાલા - તે માત્ર એક સારા (! ખૂબ મહત્વપૂર્ણ) રાત્રિભોજન, નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન ઉપરાંત છે. થોડા લોકોને પાસ્તા, માંસ, માછલી, શાકભાજી, અનાજ વગર ચટણી (કેચઅપ, મેયોનેઝ અથવા વધુ વ્યવહારદક્ષ bechamel, pesto અને તેના જેવા) ખાય કરવા માંગો છો.

ચટણીઓના શું છે?

ધારાસભ્યએ રાંધવા ચટણીઓના ઉપયોગ ફ્રાંસ છે. આજનું ફ્રેન્ચ રાંધણકળા માટે XVII સદીમાં ચટણીઓના, જે સક્રિયપણે વ્યાવસાયિક રસોઈયા માટે તૈયારી કરી રહ્યાં છે હજાર કરતાં વધુ ત્રણ વાનગીઓ શોધ કરી હતી. ગેસ્ટ્રોનોમી વિશ્વમાં તેમની સંખ્યા હજાર કરતાં વધુ દસ છે.

પ્રવાહી સીઝનીંગ, gravies અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે ઉમેરાઓ આ વિવિધ હોવા છતાં, તેઓ આઠ જૂથો વિભાજિત કરી શકાય છે:

• ટમેટા - ટમેટા પર આધારિત;
• સ્પેનિશ - લોટ અને બદામી સૂપ હૃદય પર;
• veloute - વ્હાઇટ લોટ અને સૂપ તૈયાર;
• allemande - તે veloute, ઇંડા yolks ઉમેરવામાં આવે જે;
• અર્ધ - સાકરની ચાસણી ચડાવેલું - સૂપ, જેલી હૃદય પર;
• ડચ - ઇંડા અને માખણ ગરમ માર્ગ તૈયાર હૃદય પર;
• béchamel - માખણ અને મલાઈ અથવા દૂધ ઉમેરા સાથે લોટ મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે;
• મેયોનેઝ - ઠંડા વનસ્પતિ તેલ અને કાચા ઇંડા મિશ્રણ.

બધા વાનગીઓ ચટણીઓના રીતે ઉપર આપેલ એક પર આધારિત છે. ડાયવર્સિટી વિવિધ પ્રકારના મસાલા, ઔષધો, તાજી વનસ્પતિ, સ્વાદ રહસ્યો ઇનપુટ અને પ્રક્રિયા ઘટકો ઉમેરા દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે.

દરેક જૂથ, ત્યાં કેટલાક મૂળભૂત ચટણીઓના છે. તે તેમને રસોઇ પછી રસોડામાં પ્રયોગ કરવા, ઉમેરણો વિવિધ મદદથી કેવી રીતે જાણવા માટે સરસ હશે.

મેયોનેઝ ચટણી Rui

Rui - સોસ, મેયોનેઝ, જેમાં (વનસ્પતિ તેલ અને ઇંડા જરદી ઠંડા મિશ્રણ) પર આધારિત છે. નામ તેમણે તેમના લાલ પળિયાવાળું રંગ માટે પ્રાપ્ત થઈ છે. "Rui" ફ્રેન્ચ માં - રસ્ટ.

આ ચટણી માછલી વાનગીઓ goulash સાથે પીરસવામાં આવે છે, સૂપ bouillabaisse ઉપરાંત જરૂરી છે.

પરંપરાગત રીતે, ઓલિવ લસણ ગાઢો સૉસ - Rui. તેના સંશોધનનાં દેશ - ફ્રાન્સ. મેયોનેઝ આધાર માટે ઉમેરણો પર આધાર રાખીને, ત્યાં અનેક વાનગીઓ હોય છે.

ચટણી Rui: મૂળભૂત માળખું

Rui - ચટણી, કે જે જરૂરી સમાવેશ થાય છે:

• ઓલિવ તેલ (પ્રાધાન્ય ઠંડા દબાવવામાં)
• ઇંડા જરદી,
• લસણ,
• કેસર,
• બર્નિંગ લાલ (અથવા લાલ મરચું મરચાંની) મરી,
• સમુદ્ર મીઠું.

વાનગી માં સ્વાદો વિવિધ માટે, તમે મસાલા, સીઝનીંગ વિવિધ ઉમેરી શકો છો. જાણીતા ચટણી Rui, જે રેસીપી પૅપ્રિકા, જમીન કાળા મરી, ડીજોન મસ્ટર્ડ, લીંબુનો રસ અને અન્ય ઘટકો સમાવે છે. રસોઈ વિકલ્પો રાંધવાની સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે.

બટાકાની સ્લાઇસેસ બ્રેડ crumbs મિશ્રણ અને તેના જેવા ઉપયોગ કરીને તેની તૈયારી ઇચ્છિત ગાઢો સૉસ સુસંગતતા આપવા માટે.

Rui ચટણી: ફોટા સાથે રેસીપી

ફ્રેન્ચ ચટણી ઉત્પાદનો ઓછામાં ઓછા સમૂહ સાથે ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે. તૈયાર કરવા માટે હાજર પ્રિસ્ક્રિપ્શન પ્રવાહી મસાલા જરૂરી મફત સમય વીસ મિનિટ અને નીચેના ઘટકો:

• પાંચ મધ્યમ કદના અથવા ચાર મોટી ઇંડા ના yolks;
• ઓલિવ તેલ - 400-500 ગ્રામ;
• લસણ - પાંચ કે છ મોટા લવિંગ;
• સમુદ્ર મીઠું - 0.5 ચમચી;
• કેસર પાવડર - 0.5 ચમચી;
• લાલ મરચું મરી અથવા લાલ મરચું પાવડર - વૈકલ્પિક;
• ટમેટા પેસ્ટ - એક ચમચી (વૈકલ્પિક).

મીઠું સાથે લસણ ક્રશ. તે મોર્ટાર સાથે દસ્તો વાપરવા માટે અનુકૂળ છે. પ્રેસ પસાર કરી શકો છો, પછી મીઠું સાથે મિશ્ર. મિશ્રણ માં, સ્વાદ, ઇંડા yolks કેસર અને મરી ઉમેરો.

પરિણામે રચના વ્હિસ્કીની. અવિરત ધીમે ધીમે ખૂબ જ નાના ભાગો whisking, અથવા ઓલિવ તેલ એક પ્રવાહી સમૂહ કે પાતળા સ્ટ્રીમ રેડવાની છે.

મિશ્રણ મેયોનેઝ સાતત્યતા હસ્તગત ધીમે ધીમે જાડાઈ શરૂ થાય છે. મીઠું, મરી સૉસ સાથે ઉમેરો, ટમેટા પેસ્ટ સ્વાદ. ફરી એકવાર, બધું સારી રીતે મિશ્ર છે, થોડી મિનિટો માટે ફ્રિજ માં મૂકો. Rui (ચટણી) ફીડ માટે તૈયાર છે.

બટાકાની માટે રેસીપી

જાડા સુસંગતતા માટે Rui (ચટણી) fillers સાથે તૈયાર થઈ હતી.

જરૂર છે:

• લસણ - બે મોટા લવિંગ;
• બટાકા - એક વસ્તુ;
• તાજા લાલ મરચાં - એક વસ્તુ;
• ઇંડા ના જરદી;
• ઓલિવ તેલ - એક ગ્લાસ;
• કેસર - 0.5 ચમચી;
• સમુદ્ર મીઠું સ્વાદ.

તેમના સ્કિન્સ, ઠંડી, છાલ રાંધવામાં બટાકા, મરી, લસણ (જે સારી અગાઉ પ્રેસ પસાર કરતાં હોય છે), ઇંડા જરદી સાથે બ્લેન્ડર માં અંગત સ્વાર્થ. એક સજાતીય સમૂહ હાંસલ કર્યા બ્લેન્ડર ચાબુક અને ટપકવું પસાર ધીમે ધીમે તેલ રેડીને ચાલુ રાખવા માટે. મિશ્રણ ધીમે ધીમે મેયોનેઝ સાતત્યતા હસ્તગત કરવામાં આવી હતી. પછી, કેસર, ગરમ મરી, મીઠું ઉમેરો. ચટણી તૈયાર થઈ હતી.

બટાટા બદલે, તમે બ્રેડક્રમ્બસમાં ઊંડે સુધી મૂકીને, માછલી સૂપ અથવા પાણી soaked વાપરી શકો છો. આગળ, અગાઉના રેસીપી તરીકે એ જ રીતે તૈયાર.

એક્સપ્રેસ Rui ચટણી રેસીપી

મેયોનેઝ ચટણી આધાર ઈંડું yolks અને ઓલિવ તેલ ચાબુક પ્રક્રિયામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે ખૂબ જ ઝડપથી ચટણી મેળવવા માંગો છો અથવા ત્યાં કોઈ મિશ્રણ અપ શેક ઇચ્છા હોય, તો તે રેસીપી સરળ બનાવવા માટે શક્ય છે.

સામગ્રી:

• ઓલિવ તેલ - એક ક્વાર્ટર કપ;
• લસણ - ચાર લવિંગ;
• મરી - એક વસ્તુ;
• મેયોનેઝ - એક કપ;
• મીઠું - અડધા ચમચી;
• લાલ મરી (અથવા લાલ મરચું મરચાંની) - અડધા ચમચી;
• હળદર - સ્વાદ;
• લીંબુનો રસ - અડધી ચમચી.

મરી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રેઙ બનાવવા, પાતળા ત્વચા, ચોપ દૂર કરે છે. એક બ્લેન્ડર માં મેયોનેઝ, પૅપ્રિકા, મીઠું, લસણ, લીંબુનો રસ, કેસર, કડવા મરી ઉમેરો. બધા સારી રીતે હરાવ્યું. કડવો સ્વાદ મીઠું અને મરી ઉમેરો. ચટણી તૈયાર થઈ હતી.

નિષ્કર્ષ

ચટણી - માંસ, માછલી, સૂપ, સલાડ, બાજુ વાનગીઓ વિવિધ તૈયારી એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક. પણ સરળ વાનગીઓ સારી રીતે પસંદ કરવામાં ચટણી મસાલા ચટણી સાથે તમારા સ્વાદ ચમકે છે.

Rui - ચટણી, જે હજુ પણ રશિયામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય નથી, પરંતુ તે તદ્દન સરળ છે અને ઘર રસોઈ માં ઉપલબ્ધ છે. જાણો, હિંમત, નવા સ્વાદ સાથે તેમના જેને પ્રેમ કરતા હો આશ્ચર્ય. બોન એપેટીટ!