પિગ - સંભાળ અને પ્રાણીઓ ખોરાક માં સૌથી unpretentious એક છે, જેથી તેઓ ઉછેર કરવામાં આવે છે કારણ કે પશુધન પહેલેથી જ ઘણી સદીઓ છે. ડુક્કરનું માંસ યહૂદીઓ અને મુસ્લિમો અપવાદ છે જેઓ માંસ આ પ્રકારની ઉપયોગ પ્રતિબંધ છે સાથે વિશ્વના ઘણા દેશો રસોડામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. મોટા ભાગના લોકો માતાનો બીબાઢાળ મન કે ડુક્કર માંસ ખૂબ ચરબી છે, જેથી તેઓ તમારી ખોરાક શામેલ ઇનકાર કર્યો છે, અને તે સંપૂર્ણપણે નથી. તે દીઠ માંસ 100 ગ્રામ ચરબી કરતાં ઓછી 3 ગ્રામ સમાવે છે અને તે ચિકન કરતાં ઓછી છે. અલબત્ત, ત્યાં પણ આવા બેકન ખૂબ ફેટી માંસ, છે, તે મસ્કરા, જ્યાં ચરબી layering દ્વારા રચાયેલી છે સ્તન પટલ છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે, ડુક્કરનું માંસ માં - તે છે દુર્બળ માંસ, જે સરળતાથી પચાવી શકાય છે, અને તેના તેલ ઓછી રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદય આરોગ્ય માટે હાનિકારક છે. તેને ઘણા વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, પરંતુ તે શું ક્લેવર ભાગ વાપરી શકાય સાથે પરિચિત હોઈ મહત્વનું છે. ઉદાહરણ તરીકે, સૂપ કે દાંડી ગરદન, પરંતુ ગાલ માટે યોગ્ય સારી પટલ લેવા.
ડુક્કરનું માંસ ક્લેવર કટીંગ
તમે બજારમાં અથવા સ્ટોર પર આવે છે ત્યારે માંસ ખરીદવા માટે તમે મૂળ સમગ્ર મડદા એક તૈયાર ભાગ તમે પહેલાં જુઓ. ત્યાં એક સ્થાપિત યોજના ડુક્કર મડદા, જે ગ્રેડ પર માંસ અલગ સમાવેશ થાય છે butchering છે. પ્રથમ ગ્રેડ ડુક્કરનું માંસ દ્વારા સમાવેશ થાય છે: ડોર્સલ ભાગ (અથવા પણ કમર કહેવાય છે), કમર અને ખભા, છાતીનું માંસ અને હેમ; વર્ગ II - સર્વાઇકલ ભાગ, દાંડી અને knuckle. સામાન્ય butchering ડુક્કર મડદા સમાન ગુણધર્મો ધરાવતા ભાગો અલગ કરવા માટે ઘટાડો થાય છે. પ્રથમ ડુક્કર lengthwise અનુકૂળતા માટે અડધા માં વહેંચાયેલો છે, પરંતુ હંમેશા હોય, તો પછી અલગ આગળ અને પાછળના નથી: સેગમેન્ટમાં પ્રક્ષેપણ દ્વારા ઉત્પાદિત પેલ્વિક હાડકા સેક્રમમાં વિસ્તાર છે. પછી આ ભાગો કટીંગ ખસેડો. બ્લેડ સામે મુ કાપવામાં આવે છે, અને ચરબી એક સ્તર સાથેની એક મોટી માંસ જો, ચરબી માંસ એક નાની સ્તર પર કાપવામાં આવે છે, પરંતુ કરતાં વધુ એક સેન્ટીમીટર. ફોરહેન્ડ પ્રતિ કહેવાતા "બોક્સ" હોય છે. તે બે ભાગમાં કાપી છે (ઉરોસ્થિ અને કરોડરજ્જુની ખાતે), સ્પાઇન દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી છાતીનું માંસ અને ગળાના ડોર્સલ ભાગ અલગ કમર ભાગ માંથી કાપવામાં આવે છે. અલગ દાંડી પાછળ, ફિલ્મો પર હેમ ચાર ભાગોમાં વિભાજીત છે. કટીંગ ડુક્કરનું માંસ ક્લેવર સામાન્ય ત્વચા દૂર સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ તે દૂર થઈ શકે છે અને પછી જેલી તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. આવા કટીંગ ઘણા દેશોમાં સામાન્ય છે, જોકે કેટલાક પાસે તેમના પોતાના વિચિત્રતા છે. વડા સામે, મધ્યમ અને પાછળના: ઉદાહરણ તરીકે, ઇંગ્લેન્ડમાં સમગ્ર ક્લેવર પ્રથમ ચાર ભાગોમાં વિભાજીત છે.
રસોઈ લક્ષણો
ડુક્કરનું માંસ ઘણા અલગ અલગ રીતે રાંધવામાં કરી શકાય છે: ફ્રાય, સ્ટયૂ, બોઇલ, ગરમીથી પકવવું માં એક ખુલ્લું આગ પર રસોઇ. પરંતુ ડુક્કરનું માંસ ક્લેવર વિવિધ ભાગોમાં અલગ વર્તે. ઉદાહરણ તરીકે, ગરદન, પીઠ scapular અને સમગ્ર શેકીને માટે યોગ્ય ભાગો, પરંતુ છાતીનું માંસ માટે નાના નાના ટુકડાઓમાં બહાર મૂકી સારો છે. માટે સૂપ શ્રેષ્ઠ પસંદગી દાંડી કરશે, ત્યાં અસ્થિ અને ચરબી એક પર્યાપ્ત જથ્થો છે કે સમૃદ્ધ સૂપ બનાવે છે. કટિંગ બાદ શેષ ટ્રિમ, કટલેટ સમૂહ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઘણી વાર નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ ગોમાંસ સાથે મિશ્ર, ઉદાહરણ માટે, લોટ ગલેફેલા માંસના ટુકડા ભરીને છે. ડુક્કરનું માંસ ક્લેવર કટીંગ - તે બિન-કચરો ઉત્પાદન નથી, કારણ કે માથા અને આંતરડા ઔદ્યોગિક હેતુઓ માટે યોગ્ય નથી. પ્રાપ્ત લોકપ્રિયતા ખાસ કરીને તળેલી: તેઓ એક સ્વાદિષ્ટ કંઈક બની ડુક્કર કાન.