ગોમાંસથી હર્કો: આવા વિવિધ સૂપ

જ્યોર્જિયન રાંધણકળાએ તેના નાના દેશની મર્યાદાઓને પાર કરી છે. બદામ, મકાઈના ટુકડા, ગ્રીન્સ અને મસાલાઓ સાથે તીવ્ર મસાલેદાર વાનગીઓમાં સાઇબેરીયનની પસંદગી, આર્ક્ટિક સર્કલના રહેવાસીઓ, મૂસ્કોવૈત, યુક્રેનિયનો અને સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર રાષ્ટ્રીયતાના ઘણા અન્ય પ્રતિનિધિઓ હતા.

જ્યોર્જિયન રાંધણકળા મસાલાના ચોક્કસ સેટ માટે પ્રસિદ્ધ છે, જે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં ચોક્કસ સ્વાદ આપે છે. કમનસીબે, અન્ય પ્રદેશોમાં, તમામ જ્યોર્જિઅન મસાલાઓ મળી નથી. જેઓ સ્ટોરમાં વેચાય છે, સામાન્ય રીતે મસાલેદાર મિશ્રણના "પ્રકાશ" સંસ્કરણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, હોપ્સ-સનીલી (12 ઔષધોનું મિશ્રણ) વિના, જે વગર સ્ટોરની હાર્કો (બીફ, ઘેટાંના, ચિકન )માંથી રસોઈ વિનાના કાર્યોમાં માત્ર 6 ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.

પરંતુ જ્યોર્જિયન રાંધણકળાના તે પ્રેમીઓ જે જ્યોર્જિયન વાનગીઓ માટે અધિકૃત ઘટકો મેળવી શકતા નથી ? શું તે શક્ય છે અને ગોમાંસ અથવા અન્ય વાનગીમાંથી માંસ કેવી રીતે રાંધવું?

દરેક પરિચારિકા નક્કી કરે છે કે કેવી રીતે ગોમાંસ અથવા અન્ય કોઇ માંસમાંથી ગોમાંસ રાંધવા, શક્ય તેટલું નજીક ક્લાસિક માટે તેના સ્વાદ માટે. અહીં એક એવી વાનગીઓ છે જે સૂકો તૈયાર કરવા માટે મદદ કરશે, જે હાર્કો જેવી જ છે. મધ્ય બેન્ડમાં, તે ખૂબ લોકપ્રિય છે.

બીફ (ચરબી, આ મહત્વનું છે) કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ છે, નાના ભાગોમાં કાપી અને નરમ સુધી ઉકાળો. ત્યાં ઘણું પાણી હોવું જોઈએ, જેથી રાંધવાના બે કે ત્રણ કલાક પછી, તમારે નવું ઉમેરવાની જરૂર નથી.

માંસ રાંધે છે ત્યારે, મોર્ટર પાઉન્ડમાં મીઠું અને કડવું મરી સાથે મિશ્રિત અખરોટનું 2 ચશ્મા. જ્યારે માંસ નરમ બને છે, બીફ બેકનમાં કચડી બદામ, હોપ-સનલી સ્પિન, બીજ અથવા ધાણાના ઊગવું ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે રસોઇ કરો, પછી મકાઈના લોટને ઉમેરો, ઠંડા પાણીથી ભળેલા કરો અને થોડા સમય માટે ફરી ઉકળવા. તૈયાર સૂપ ઢાંકણ હેઠળ થોડો હોવો જોઈએ.

દક્ષિણમાં, ઉદાહરણ તરીકે, રૉસ્ટોવ અથવા ક્રિષ્નાલેન્ડમાં, બ્રીડ બીફ ભાગ્યે જ રાંધવામાં આવે છે અને અન્ય તકનીકી મુજબ.

પ્રથમ, ગોમાંસ, નાના ભાગોમાં કાપીને, મોટાભાગના ટુકડાઓ, લાકડાની ચમકવા સુધી તળેલા, અને માત્ર પછી રસોઈ. જ્યારે તે રસોઇ કરે છે, ત્યારે ગેસ સ્ટેશન તૈયાર કરો. તેના માટે, અખરોટ થોડું ફ્રાઇડ, પછી અદલાબદલી છે. આજે, વધુ અને વધુ વખત બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ પ્રત્યક્ષ ખાલ માટે બદામ શ્રેષ્ઠ હાથથી લૂછી છે.

સોનેરી સુધી અલગ કરો, ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પછી ટમેટાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરો અથવા, વધુ સારું, જ્યોર્જિયનમાં ચટણી, સહેજ ગરમ કરો, કોરે સુયોજિત કરો.

અન્ય પર, પહેલાથી જ શુષ્ક ફ્રાય પાન ફ્રાય ચોખા તે થોડું વધારે પારદર્શક બનવું જોઈએ.

જ્યારે માંસ તૈયાર હોય, ચોખા, બદામ, ગરમ અને કાળા મરી જમીન, મીઠું, લસણના બે લવિંગ, 12 ઘટકોથી હોપ્સ-સનલી, સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સૂપ તૈયાર થાય છે જ્યારે ચોખા નરમ બને છે

તરત જ સેવા આપવી, અદલાબદલી લસણ, જડીબુટ્ટીઓ (પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) સાથે છંટકાવ. સૂપ-હાર્કાએ ઘન, બર્નિંગ, તીક્ષ્ણ

પરિભ્રમણ પરિચારિકા દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ લગભગ નીચેના હોવા જોઈએ:

• બીફ - 500 ગ્રામ

• ચોખા - અડધો કપ

• લસણ - એક વિશાળ માથું

• નટ્સ - 2 tbsp

• બલ્બ - 1 મોટી

• જ્યોર્જિયનમાં ચટણી - 2-3 ચમચી

• હોપ્સ - સુનીલી - કોષ્ટક એક ચમચી

• પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - મોટા બન સાથે

• મીઠું, મરીની જમીન કાળા

• કડવો મરી - 1

બીફમાંથી રાંધેલ ગોમાંસનો એક વધુ પ્રકાર છે.

તે ઓછામાં ઓછા સમય લે છે, તેને મોટી સંખ્યામાં ઉત્પાદનોની જરૂર નથી.

બીફ કાતરી, રાંધવામાં જ્યારે તે અડધો તૈયાર હોય, બટાટા ઉમેરો, ક્યુબ્સ, ચોખામાં કાપીને, અગાઉ પાણીમાં ભરેલા, નિરુત્સાહિત ડુંગળી. જલદી બટાટા નરમ થઈ જાય છે, સૂપ ટમેટા રસો, પીસેલા, સૂકા મસાલા, ખાડીના પાંદડાં અને મીઠું સાથે પીવે છે. લગભગ દસ મિનિટ માટે રસોઈ. પીરસતાં પહેલાં તાજા ઔષધિઓ, ભૂકો લસણ અને જમીન લાલ મરી સાથે ભરો.

આવા સૂપ, અલબત્ત, ક્લાસિક ખર્ચો નથી, પરંતુ તે સ્વાદને સમાન છે.

આ તમામ વાનગીઓમાં, માંસને મટન સાથે બદલી શકાય છે. પછી બેરી ખરેખર સુગંધિત બનશે.