કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ તંદુરસ્ત ખોરાકનો એક મહત્વનો ભાગ છે

બે પ્રકારના કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ છે: સુપાચ્ય અને અજેય પ્રોટીન અને ચરબી સાથે, સુગમતા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ઊર્જા સપ્લાયર્સ તરીકે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

અશક્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ફાઇબર કહેવાતા છે. તેઓ આહારમાં એક વિશેષ ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે ડાયેટરી રેસામાં પેરીસ્ટાલિસિસ, શોષક કોલેસ્ટ્રોલ અને ઝેરી પદાર્થો પર ઉત્તેજક અસર હોય છે, આંતરડાના સામાન્ય કાર્ય માટે સૌથી યોગ્ય શરતો પૂરી પાડે છે.

યકૃતમાં રચાયેલા ઝેરી સંયોજનો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા માટે કાર્બોહાઈડ્રેટ પણ જરૂરી છે. તેઓ સરળતાથી દ્રાવ્ય અને હાનિકારક તત્ત્વોમાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો બલ્ક ખોરાક માટે વપરાય છે, સક્રિય મગજની પ્રવૃત્તિ માટે વપરાય છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે હવે તમારે તેના તમામ લાક્ષણિકતાઓમાં ખાંડ ખાવવાની જરૂર છે.

માળખાની જટિલતા, ખોરાકમાં એસિમિલેશન અને સોલ્યુબિલિટી કાર્બોહાઈડ્રેટની ઝડપ મોનોસેકરાઇડ્સ (ગેલાક્ટોઝ, ફ્રેક્ટોઝ, ગ્લુકોઝ) અને ડિસકારાઇડ્સ (લેક્ટોઝ અને સુક્રોઝ) માં વહેંચવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટમાં ઘટ્ટ અને અલગ પ્રકારની જાતોનો સમાવેશ થાય છે, જે રાસાયણિક ઉપચાર માટે ખોરાકમાં સંવેદનશીલ હોય છે, તેમજ મીઠાઈઓ અને શુદ્ધ ખાંડમાં.

જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટમાં પોલીસેકરાઇડ્સ (ગ્લાયકોજેન, સ્ટાર્ચ, રેસા, પેક્ટીક પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. કોમ્પલેક્ષ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ તેમાંથી એક જટિલ સમૂહ છે, જે ફક્ત કુદરતી ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે

સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ માટે, તે પાણીમાં વિસર્જન માટે સ્વાભાવિક રીતે સરળ છે અને ખૂબ ઝડપથી આત્મસાત. તેઓ ઉચ્ચારણ મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે અને વિવિધ પ્રકારના ખાંડ અને મીઠાસીઓ સાથે સંબંધ ધરાવે છે. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સૌથી સામાન્ય પ્રતિનિધિ શુદ્ધ ખાંડ છે.

જો પુખ્ત વયના અથવા બાળકને મીઠાઈઓ માટે પ્રામાણિકતા છે, તો તે મદ્યપાનની જેમ જ ખતરનાક છે. પ્રથમ તો તે સ્વાદિષ્ટ છે, અને પછી આધાર દેખાય છે. આ કારણે, ઘણા પ્રેમીઓને ચક્કી છે, ઝડપી થાક, અનિદ્રા, માથાનો દુઃખાવો, ડિપ્રેશન, અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ અને મેદસ્વીતા આ તમામ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર સંકેત આપે છે.

શરીરમાં વધારે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ લોહીમાં ખાંડમાં વધારો કરે છે, મોટા ભાગનો શરીરમાં ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ ચરબી કોશિકાઓમાં જમા થાય છે. સંપૂર્ણ લોકો ઘણી વાર એટલું ખાતા નથી, પરંતુ ચયાપચયની નિષ્ફળતા અનિવાર્ય પદાર્થોના પરિભ્રમણમાં અસંતુલનનું કારણ બને છે, અને તેઓ સેલ્યુલાઇટ અને ચરબીના સ્વરૂપમાં જમા થાય છે.

સૌથી ભયંકર વસ્તુ જે સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લાવી શકે છે તે વિવિધ મગજની ગાંઠો અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની રચના છે. ખાંડની વધુ માત્રા આંતરડાના માઇક્રોફલોરાના કામ પર અસર કરે છે. વધતી જતી ફણગો પ્રક્રિયા વધારીને.

ખાંડની નકારાત્મક અસરને ઘટાડવા માટે, તેને તાજી શાકભાજી, કચુંબર, ફળો, બટેટાં, કઠોળ, પનીર અને બદામ સાથે બદલીને ખોરાકમાંથી બાકાત કરવું જરૂરી છે.

જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઊર્જાના સ્ત્રોતો છે જે આપણા શરીર માટે શ્રેષ્ઠ છે. શરીરમાં તેઓ ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી છે કે જે ખોરાક મારફતે સંપૂર્ણપણે વિચાર કરી શકો છો

માનવ શરીર શર્કરાને સંગ્રહ કરવામાં સક્ષમ નથી, તેથી તેનું સ્તર નિયમિતપણે જાળવવા માટે જરૂરી છે. તેનો અર્થ એ નથી કે તે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે જટીલ સંયોજનોમાં મેળવવા માટે વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટાર્ચ, જે મકાઈ, બટાટા, ફળો અને શાકભાજીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે. આ તમામ પ્રોડક્ટ્સ ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વોના સંગ્રહાલય છે જે અસરકારક રીતે રોગો સામે લડતા હોય છે.

કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ મગજ અને સમગ્ર નર્વસ પ્રણાલી માટે પોષણ માટે અનિવાર્ય સ્ત્રોત છે . કૉમ્પ્લેક્સ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને સરળ રાશિઓ કરતાં વધુ પાચન થાય છે, કારણ કે તે ધીમે ધીમે છોડના રેસામાંથી છોડવામાં આવે છે. આ તમને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને જાળવી રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે અને ઇન્સ્યુલિનમાં તીક્ષ્ણ કૂદવાનું કારણ નથી.

પરંતુ તે સાવચેત રહેવા માટે યોગ્ય છે, કારણ કે આહારના ફાઇબરના અતિશય વપરાશમાં પ્રોટીન, ખનિજો અને ચરબીની પાચનશક્તિમાં ઘટાડો થઈ શકે છે, અને ફૂલેલાને ઉત્તેજિત કરે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકની ઉણપ ઘણીવાર શરીરની ચરબીના નુકશાન તરફ દોરી જાય છે. તેથી, જે લોકો વજન ગુમાવવાનું ઇચ્છતા હોય તેઓ તેમના આહારના કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને બાકાત કરી શકે છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં શરીર માટે ઊર્જા પ્રોટીન અને ચરબીમાંથી આવશે, જે પરિણામે ચયાપચયની ક્રિયા વિક્ષેપિત થઈ છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગના સામાન્ય કાર્ય માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અનિવાર્ય તત્વ છે, તેથી તેમની અભાવ કબજિયાત, કર્કરોગ અને કોલોન કેન્સર થઈ શકે છે.

શાકભાજી, ફળો, અનાજ અને બદામના શરીરમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ પૂરતી પર્યાપ્ત છે. આ માત્ર સારા પોષણ સાથેના મગજને જ નહીં, પરંતુ એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ડાયાબિટીસ અને કોરોનરી હ્રદય રોગનું જોખમ પણ ઘટાડે છે.