એક ટુકડો ટુકડો શું છે અને તે કેવી રીતે રાંધવું?

ઘણાં અનુભવિત કલાપ્રેમી રાંધણ નિષ્ણાતો કદાચ એક રીપ સ્ટીક છે તે પ્રશ્નનો જવાબ આપી શકશે નહીં. એટલે કે, દરેકને નિશ્ચિતપણે જાણે છે કે આ માંસ વાનગી છે; તે શક્ય છે કે તે ખૂબ જ પ્રેમ કરે છે અને ઘણી વખત રાંધવામાં આવે છે. જો કે, શેફનું "સત્તાવાર" નામ અપરિચિત છે. આ દરમિયાન, માંસને રાંધવા માટેની રીત શક્ય હોય તેટલી અતિરિક્ત ઘટકો સાથે માંસને કુદરતી રીતે રાંધવાનું શક્ય બનાવે છે. અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!

રસોઈમાં મૂળાક્ષર: શું રેમ્પ સ્ટીક છે

શું માત્ર rumpsteak દિગ્મૂઢ નથી સાથે: અને ભઠ્ઠીમાં માંસ સાથે, અને ટુકડાઓ સાથે, અને cutlets પણ સાથે જો કે, આ બધુ એકદમ અલગ છે. સંક્ષિપ્તમાં, એક વિનિમય, બ્રેડક્રમ્સમાં breaded, કે જે rumpsteak છે તે છે અને સ્ટીક્સથી વિપરીત, કડક ક્લાસિક્સમાં પણ, ગોમાંસ હોવું જરૂરી નથી: રેસીપીના શોધકો, અંગ્રેજી, પ્રારંભમાં ડુક્કર, ચિકન અને માછલીની તૈયારીમાં પણ મંજૂરી આપી હતી.

ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસમાંથી, ટુકડોની જાડાઈ દ્વારા રેમ્પ સ્ટીકને અલગ પાડવામાં આવે છે - પ્રથમ માટે, તેઓ ઘાટાં હોવા જોઇએ. તદુપરાંત, પરંપરાગત ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસને કોઈ રન નોંધાયો નહીં અને શેકવામાં આવે છે, અને હમ્પર અથવા સ્પેટુલા સાથેના સારવાર બાદ રેમ્પ ટુકડો તિરાડવામાં આવે છે. સાચું છે, ધુમ્મસવાળા એલ્બિયનના રહેવાસીઓ (અને તેઓ કદાચ અન્ય લોકો કરતા વધુ સારી રીતે જાણે છે કે શું રીપબ્લીસ્ટ) કેટલીક વાનગીઓમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસને "મનમાં" લાવે છે, પરંતુ બરછટ પછી જ.

ઉત્તમ નમૂનાના રમ્પ ટુકડો

પાકકળા વાસ્તવમાં ખૂબ સરળ છે, અને વાનગી ખૂબ જ સૌમ્ય બહાર ચાલુ કરશે, જો તમે યોગ્ય માંસ પસંદ કર્યું છે અને સમય જતાં frying સાથે અનુમાન લગાવ્યું છે. જ્યારે બીફસ્ટિક તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેના માટે કટ અથવા ગરદન લેવો જરૂરી છે - ત્યાં ચરબીની મહત્તમ માત્રા સાથે માંસ વધુ ટેન્ડર છે. ટુકડો એક સેન્ટીમીટર અને અડધા જાડા પ્લેટો દ્વારા કાપી છે, તે થોડો ઉત્સાહ વિના, એક લાકડાની હેમર (કોઈ ખાદ્ય ફિલ્મ દ્વારા પ્રાધાન્ય, જેથી લહેર ન હોય) સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં. લેસેઝોન - મીઠું અને દૂધના ચમચી સાથેના ઇંડા - મિઝોકકામાં હચમચી છે. બ્રેડક્રમ્સમાં બંધ પડ્યા પછી અને બંને બાજુ પર એક કર્કશ કાચમાં તળેલા પછી દરેક પ્લેટ તેમાં ડૂબી જાય છે.

રાંધણ પ્રક્રિયાના લક્ષણો:

1. તેલ ઓગાળવામાં વપરાય છે તમે ડુક્કરની ચરબી લઇ શકો છો. સૂર્યમુખીના ટુકડા પર વધુ ગંભીર છે.
2. જો તમને ખાતરી ન હોય કે ગોમાંસને નરમ કરવામાં આવશે, તો તમે તેને કાચો કરી શકો છો અથવા રાઈના દાણાને ચૂકી શકો છો અને થોડા કલાકો સુધી ઊભા થઈ શકો છો.
3. સમાપ્ત એક રેમ ટુકડો છે, જે સરળતાથી વીંધેલા છે અને પારદર્શક રસ બહાર કાઢે છે. જો લોહી લાંબા સમય સુધી બહાર નીકળતું નથી, પરંતુ માંસ તેના બદલે શુષ્ક છે, તે એક કલાકના ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો, પાણીના કન્ટેનરને નીચે તરફ દોરવું.

સેવા આપતા વખતે, વાસણ ઓગાળવામાં માખણ સાથે રેડવામાં આવે છે. અને ગરમ પ્લેટ પર તે વધુ સારી રીતે ફેલાવો.

રુમેસ્ટિક વિથ પ્રોઇંટ્સ

આ વાની સારી છે - તે રાંધણ કાલ્પનિક માટે ઘણો જગ્યા આપે છે. અમે તમને એક મૂળ ટુકડો ટુકડો તૈયાર કરવા માટે સૂચવીએ છીએ, જેનો રેસીપી એક અણધારી ઘટક શામેલ છે - સૂકા ફળો એક અને અડધા કિલોગ્રામ ગોમાંસ ઉપર વર્ણવવામાં આવેલી રીતે કાપવામાં આવે છે, બ્રેડિંગમાં ભાંગી પડ્યો છે અને ઝડપથી ફ્રાઇડ - ક્રસ્ટેડ સુધી, પરંતુ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી નહીં. માંસની વધુ મેનીપ્યુલેશનને લીધે અને તેથી તે સૌમ્ય બનવાનું ચાલુ રાખશે - સુસ્ત પ્લેટોને હરાવ્યા નથી. ખાડા વગરના બે સો ગ્રાઇન્સને અગાઉથી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી તે સૂકવવામાં આવે છે. માંસના સ્લાઇસેસને એક સ્તર સાથે પકવવાના વાનગીમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે. તેમની વચ્ચે અટવાઇ prunes બીફના રસ સાથે દાંડીઓમાં 3-4 ગાજર ઉમેરવામાં આવે છે અને માંસની ટોચ પર દર્શાવવામાં આવે છે. પારદર્શિતાને આગળ, ત્રણ ડુંગળીના રિંગ્સને કાદવમાં વહેંચીને વહેંચવામાં આવે છે. ફોર્મ એક ગ્લાસ બ્રોથમાં રેડવામાં આવે છે - અને બે કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. આવી રેમ્પસ્ટીક (લેખમાંનો ફોટો) ચોક્કસપણે તમારા કુટુંબમાં વિશેષતા અને મનપસંદ વાનગી બનશે.

મસ્ટર્ડ પોપડો

ઇચ્છિત પરિણામ મેળવવા માટે, ફરજિયાત કાર્યવાહીમાંથી બ્રેડક્રમ્સમાં માંસને કાપવા જરૂરી નથી. પરંતુ "કપડાં" મોહક વગર નહીં રહે! તેના માટે સૂર્યમુખીના બીજનો અડધો ગ્લાસ પીગળી જાય છે - તમે કાચા હોઈ શકો છો, જો તમે સાફ કરી શકો છો, તો કોઈ તફાવત વગર તમે કરી શકો છો. મજબૂત મસ્ટર્ડના બે ચમચી બે યાર્ક્સ, મીઠું, મરી, પૅપ્રિકા અને સૂર્યમુખી બીજ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. દરેક તૈયાર બીફ રેમ્પ સ્ટીક ઝડપથી ઊંચી ગરમી પર હલનચલન કરે છે અને વરખ સાથે આવરી લેવામાં ખાવાના શીટમાં તબદીલ થાય છે. માંસ ઉદારતાપૂર્વક રાંધેલી પાસ્તા સાથે smeared છે અને પાંચ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવે છે. તહેવારની કોષ્ટક માટે પણ આ પ્રકારના બીફ વાસ્તવિક શણગાર બની શકે છે!