ઉઝબેકમાં પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી લેગમેન: સરળ અને પરવડે તેવી

લેગમન આ છે, સૌ પ્રથમ, નૂડલ્સ. ઘરે, પોતાના હાથથી, રેશમના થ્રેડની જેમ બિચિંગ કરીને તેને તૈયાર કરો. પાતળા અને સ્થિતિસ્થાપક મૅરોનીએ નામ અને વાનગી "લેગમેન" આપ્યો. તેમની ઘણી વાનગીઓ હોય છે, તેમને "તેમના" અને કિર્ગીઝ, અને ઉઇઘર્સ અને ઉઝબેક કહેવાય છે. આ વાનગી જાડા સૂપ અને કદાચ - અને બીજી વાનગી, તમે સૂપ રેડવાની કેટલી પર આધાર રાખીને. અહીં અમે તૈયારી ઉઝ્બેક પદ્ધતિ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું. તે વિશિષ્ટ છે - કોઈ અન્ય પ્રદેશમાં આવા પહાડી શાકભાજીનો ઉપયોગ નથી કરતા

તેથી, અમે ઉત્પાદનો પર સ્ટોક ઘેટાંના માંથી લેગમેન તૈયાર, અને આ એક અનિવાર્ય સ્થિતિ છે: ગોમાંસ અને ડુક્કર એક સુગંધ આપતા નથી. અમે લગભગ 600-700 ગ્રામની જરૂર છે. "શાકભાજીના પર્વત" નો અર્થ છે: 2 મીઠી મરી (પ્રાધાન્યમાં લીલા અને લાલ), 2 ગાજર, 2 બટાટા, 2 ડુંગળી (સફેદ અને લાલ), થોડું કોબી, 3 ટામેટાં, લસણની લવિંગની જોડી , ઝુસુયાનું એક બંડલ (આ એશિયન લસણ રશિયન બજારોમાં ઉઝબેક દ્વારા વેચાય છે), લીલા કઠોળનો એક ભાગ, લીલા મૂળો. મસાલા (ઝીયર, મરી, ધાણાના મિશ્રણ) અને જડીબુટ્ટીઓ વિશે ભૂલશો નહીં. તમે મીઠાઈ માટે થોડી સલાદ ઉમેરી શકો છો. નૂડલ્સ માટે તમારે લગભગ એક કિલોગ્રામ લોટ, 2-3 ઇંડા, સોડા અને વનસ્પતિ તેલની ઘણી જરૂર છે. આ વાનગીમાંથી આપણને સારી કઢાઈની જરૂર છે.

શું તેઓ બધા સારી હતા? પછી ચાલો શરૂ કરીએ. ઉઝબેક માં લેગમેન માટે રેસીપી માંસ સાથે રસોઈની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટેના નિયમો. હૂંફાળું ઘેટાંના ટુકડાઓમાં કચડી અને ફ્રાયને કટકામાં નાંખો. અમે બાઉલમાં બાઉલને અડધા રિંગ્સમાં કાપી નાખીએ છીએ, જ્યારે તે નરમ બની જાય છે - ગાજર, સમઘનની સાથે કચડી. મરીને પૅડિકેલ્સ અને બીજમાંથી છૂટી કરવી જોઈએ, લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપીને, કઢાઈમાં નાખવું. અદલાબદલી ટામેટાં અને ફ્રાય ઉમેરો ત્યાં સુધી રસ અડધો ભરેલો છે. અમે મસાલા ફેંકીએ છીએ અને ફ્રાય ચાલુ રાખીએ છીએ, સતત ઉભું કરીએ છીએ.

કઝાનમાં આપણે પાણી ઉપર ચઢાવીએ છીએ જેથી તે શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. જ્યારે તે ઉકળે છે, નાના ક્યુબ્સ, મૂળો, ઝુસાઈ અને અદલાબદલી કોબી માં કાપી બટાકાની ફેંકવું. પાણી ઉમેરો, ફરી એક બોઇલ લાવવા, પછી ન્યૂનતમ આગ કરો અને બટાટા નરમ બની ત્યાં સુધી રસોઇ. ઉઝબેક માં લેગમેન માટે રેસીપી ચટણી લગભગ તૈયાર હોય ત્યારે જ પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા સામાન્ય લસણની સ્લાઇસેસ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે.

આ વાનગી રાંધવા માં સૌથી મુશ્કેલ વસ્તુ નૂડલ્સ ખેંચવાનો છે. આ તોફાની વ્યવસાય રસોઈ ગ્રેવી પહેલાં એક દિવસ સમર્પિત કરી શકે છે - નૂડલ્સ સંપૂર્ણપણે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. ઉઝબેકમાં લેગમેનની વાનગીમાં નિશ્ચિત રૂપે વાનગીમાં સ્પાઘેટ્ટી અથવા પાસ્તાના તમામ પ્રકારના ઉપયોગને નિષેધ છે. આ કણક આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: એક વાટકીમાં, 2-3 ઇંડા, મીઠું એક ચપટી, સોડા અડધા એક ચમચી, સરકો, એક ગ્લાસ પાણી અને દુર્બળ તેલ 80 ગ્રામ સાથે બુઝાઇ ગયેલ છે. એક ચાળણીમાંથી 700 ગ્રામ લોટ એક કટિંગ બોર્ડ પર સ્લાઇડ સાથે રેડવામાં આવે છે, મિશ્રણ રેડવું અને કણકને ભેળવી દો જ્યાં સુધી તે સ્થિતિસ્થાપક નથી અને તે તમારા હાથથી ચોંટતા બંધ નહીં કરે. અમે તેમને લગભગ 40 મિનિટ માટે જૂઠાણાં આપીએ છીએ. કોષ્ટકને તેલ સાથે લુબિકેટ કરો અને કણકને 4 ભાગોમાં વહેંચો. તેમાંના દરેક પેંસિલ સાથે જાડા ટર્નિશિકેટમાં ફેરવવામાં આવે છે. ભંગાણ અટકાવવા માટે, કોષ્ટકમાં ટોચ, હાથ અને ટર્નનીકેટ્સ પર તેલને બ્રશ કરો.

ઉઝબેકમાં લેગમેનની વાનગી આગળ શું કરવું તે આપણને સલાહ આપે છે ? એક સ્પ્રેલ સાથે ગ્રીસડ વાની પર જગ્યા વીંટો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં એક કે બે કલાક સુધી મોકલો. આ સમય દરમિયાન તેઓ તેલ સાથે soaked અને સુપર સ્થિતિસ્થાપક બની જ જોઈએ. ઉકળે ત્યારે અમે પાણીને આગમાં મૂકીએ છીએ, મીઠું. અમે નૂડલ્સ લઇએ છીએ અને ખેંચી લેવાનું શરૂ કરીએ છીએ, જેમ કે લેગમેનના થ્રેડને "સ્પિન" કરો, જે તેને મેચની જાડાઈ સુધી લઈ આવે છે. તરત જ સ્કીનનું અંત ઉકળતા પાણીમાં નીચે. 3 મિનિટ માટે હન્ક કૂક અને તે ઓસામણિયું માટે ખેંચો, પાણી સાથે કોગળા. જો પૂરતું ખાનારા ન હોય તો, બધાં બધાંને તરત જ રાંધવામાં નહીં આવે - કાચા ફોર્મમાં કાચા નૂડલ્સ સારી રાખવામાં આવે છે. અમે તેને પ્લેટો પર ફેલાવીએ છીએ, ગ્રેવી સાથે પુરું પાડવામાં આવે છે, સમારેલી ગ્રીન્સ સાથે છંટકાવ કરો.