વાલશસ્લિક: રસોઈની વિશેષતાઓ, વાનગીઓ

યંગ વાછરડાનું માંસ અતિ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. ડુક્કર અને ચિકન જેવા સામાન્ય પ્રકારના માંસ માટે તે એક ઉત્તમ વિકલ્પ હોઈ શકે છે. તેના વાનગીઓ બનાવવામાં સામગ્રી ખૂબ સુગંધી, નરમ, સૌથી અગત્યનું છે - સૂકી નથી. આજના લેખ વાંચ્યા પછી, તમે શીખશો કે વાછરડાનું માંસ શીશ કેવી રીતે બનાવવું.

મૂળભૂત ઘોંઘાટ

શ્રેષ્ઠ શિશ કબાબ તાજા ઠંડુ માંસમાંથી આવે છે. વાછરડાનું માંસ વાછરડું ખૂબ રક્ત ધરાવે છે, તેથી તે આ હેતુ માટે એકદમ યોગ્ય નથી. તે આગ પર તિરાડ માટે યોગ્ય નથી અને તે માંસ જે પહેલેથી જ એક ફ્રીઝરમાં મુલાકાત લીધી છે. આ કિસ્સામાં, તે મોટાભાગના પોષક તત્વો ગુમાવે છે, અને તેમાંથી બનાવેલી વાનીને તદ્દન રસદાર નથી.

માંસ સમાનરૂપે તળેલું છે, તે સમાન પાંચ સેન્ટીમીટર ટુકડાઓ વિશે કાપી છે ઓવર સોલ્ટ્ડ વાછરડાનું માંસ પણ મહત્વનું નથી. નહિંતર, તે તમામ રસ આપશે અને સૂકી હશે. મરીનાડ માટે, આજે તેની તૈયારીના વિવિધ પ્રકારો જાણીતા છે. જો કે, અહીં એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે. આ હેતુઓ માટે, સરકોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી તે કીફિર અથવા અન્ય કોઈપણ યોગ્ય ઉત્પાદન સાથે તેને બદલવા માટે ઇચ્છનીય છે. માંસને સરળ વેદનાને કાપી નાખવા માટે, બાદમાં તે થ્રેડેડ થ્રેડેડ નથી, પરંતુ રેસા સાથે. ડાંગર રિંગ્સ સાથે ભરી શકાય તેવા ટુકડાઓ વચ્ચે થોડી ખાલી જગ્યા છે તે સુનિશ્ચિત કરવું એ મહત્વનું છે.

વાછરડાનું માંસમાંથી રસાળ અને નાજુક શીશ કબાબ તૈયાર કરવા માટે , આની રેસીપી આજેના પ્રકાશનમાં ધ્યાનમાં લેવામાં આવશે, ખાસ કરીને લાકડાની પસંદગી માટે વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, કોનિફેરો રાળ આપી દે છે, જે વાનીના સ્વાદને વધુ ખરાબ કરે છે. તેથી, આગનો સંવર્ધન કરવા માટે તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ, જેના પર માંસ શેકેલા હશે. આ હેતુઓ માટે બિર્ચ, ચૂનો, જરદાળુ, પ્લમ અથવા ચેરી શાખાઓ સાથે સ્ટોક માટે શ્રેષ્ઠ છે.

તળેલી થવાની પ્રક્રિયામાં દેખરેખ વગર એક મિનિટ માટે માંસ છોડવું તે મહત્વનું નથી. નહિંતર તે બર્ન કરી શકો છો અગ્નિમાં રાંધવાના સમયે જો અચાનક ચમકે જ્યોત હોય તો તે તરત જ બુઝાઇ ગયેલ હોવી જોઈએ. તમારે સમયાંતરે સ્કવર્સને ચાલુ કરવાની જરૂર છે જેથી તેમના પર ગૂંથી લેતા માંસનું ટુકડા સરખી રીતે શેકવામાં આવે છે.

એક સુંદર સોનેરી પોપડો દેખાય તે પછી જ કોલસાથી વાછરડાંના પલ્પમાંથી શીશ કબાબ દૂર કરો. માંસની તત્પરતા ચકાસવા માટે, તેના પર એક નાનકડી કાપ મૂકવામાં આવે છે. જો પારદર્શક રસ તેમાંથી ફાળવવામાં આવે છે, તો પછી તે ટેબલ પર શીશ કબાબની સેવા આપવાનો સમય છે. સાઇડ ડીશ તરીકે, લાવાશનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેમજ બાફેલી, બેકડ અથવા તાજા શાકભાજી. કબાબ પર હોટ સોઈસની વિવિધતા પૂરી પાડે છે, જે સંપૂર્ણપણે માંસના નાજુક સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે.

કેફેર મરીનડે સાથે વિકલ્પ

આ રેસીપી મુજબ, તમે એક સ્વાદિષ્ટ શિશ કબાબ તૈયાર કરી શકો છો, જે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને કૃપા કરશે. કેફિર માંસને અસાધારણ જુસીનેસ અને નરમાઈ આપે છે. અને મસાલાની હાજરી તે વધુ સુગંધી બનાવે છે. તમે જંગલ પર જાઓ તે પહેલાં, જો તમે હાઇકિંગ બેકપેકમાં તમામ જરૂરી ઉત્પાદનો મૂક્યા છે તે જોવા માટે તપાસ કરો. આ સમયે તમને જરૂર પડશે:

• વાછરડાના બે કિલો.
• ડુંગળીના સાત વડાઓ
• કેફિરનું લિટર
• સૅલ્લાટોનો અર્ધો ભાગ

વાછરડાનું માંસ એક સ્વાદિષ્ટ શિશ કબાબ અથાણું કરવા માટે, વધુમાં ટેબલ મીઠું અને મસાલા પડાવી લેવું.

ક્રિયાઓની અલ્ગોરિધમ

પૂર્વ ઢીલું અને સૂકા માંસ સાથે ફિલ્મને દૂર કરો અને તેને ભાગમાં કાપો કરો. આ પછી, તેને દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. ત્યાં પૂર્વ-છાલવાળી અને અદલાબદલી ડુંગળી પણ મોકલાય છે. આ બધાને મીઠું ચડાવેલું છે, મસાલા સાથે પીરસવામાં આવે છે, કીફિર અને મિશ્રિત સાથે રેડવામાં આવે છે.

ભાવિ વાછરડું શીશ કબાબ, જે આ રેસીપીની ચર્ચા આ લેખમાં કરવામાં આવી છે, તેને ઢાંકણની સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને બાર કલાક માટે ઝૂંસરી નીચે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. તે પછી, મેરીનેટેડ માંસ, skewers પર સંવેદનશીલ છે, ડુંગળી સાથે વૈકલ્પિક, અને તૈયાર સુધી ફ્રાય. રસોઈ દરમ્યાન, વાછરડ સમયાંતરે ગરમ પાણીથી છાંટવામાં આવે છે. એક સંપૂર્ણપણે તૈયાર વાનગી લીલા પીસેલા સાથે શણગારવામાં આવે છે અને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. તે સંપૂર્ણપણે તાજા શાકભાજી સાથે જોડાય છે વધુમાં, તે લગભગ કોઈ પણ sauces સેવા આપી શકાય છે, કેચઅપ, tkemali અથવા સંલગ્ન સહિત.

શાકભાજી સાથેના પ્રકાર

તે માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, પણ ઉત્સાહી ઉપયોગી વાનગી નથી તેને બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત ચોક્કસ ઉત્પાદનોને જ વેચવાની જરૂર નથી, પણ સમય પણ. શીશ કબાબ માટે વાછરડાનું અથાણું કેવી રીતે શીખવું છે? ખાતરી કરો કે તમારી પાસે બધું જ જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, તમારી પાસે તમારી નિકાલ છે:

• બલ્ગેરિયન મરી - 2 પીસી.
• વાછરડાનું માંસ ઓફ કિલોગ્રામ
• એક પાકેલું ટમેટા અને રીંગણા.
• સરકો એક પીરસવાનો મોટો ચમચો (જો જરૂરી હોય, કારણ કે તે તેના વિના કરવા માટે વધુ સારું છે).
• ડુંગળીના વડા

વધુમાં, તમારે જાતે સુગંધીદાર મરી, ટેબલ મીઠું અને મસાલાઓ સાથે સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. આ મસાલાઓનો જથ્થો કૂક અને તેના પરિવારની સ્વાદ પસંદગીઓ પર વધુ આધાર રાખે છે.

તૈયારી કરવાની ટેકનોલોજી

સૌ પ્રથમ, તમારે વાછરડાની કાળજી લેવી જોઈએ. ઠંડા પાણીમાં ધોવામાં આવતી માંસ, કાગળના ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે, જો જરૂરી હોય તો, ફિલ્મો અને નસો સાફ કરો. આ રીતે તૈયાર, ઉત્પાદન બેચ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ઊંડી કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે.

આ ક્ષેત્રને માંસ ધોવાઇ શાકભાજી, મીઠું, મરી અને મસાલા મોકલવામાં આવે છે. વાછરથી ભાતની શીશ કબાબ, જેમાંથી 100 ગ્રામની કેલરીની સામગ્રી 72 કે.સી.એલ. છે, પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, 70% સરકોની ચમચી, ઢાંકણથી ઢંકાયેલ, ભારે અને થોડા ત્રણથી ચાર કલાક સુધી દબાયેલી હોય છે.

આ સમય પછી, શાકભાજી સાથે અથાણું માંસ વ્યક્તિગત skewers માં સંવેદનશીલ છે અને ચારકોલ પર તળેલું. તેઓ અલગથી રાંધવામાં આવે છે કારણ કે વાછરડાનું માંસ ટમેટાં અથવા eggplants કરતાં ખૂબ લાંબા સમય સુધી શેકવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે સમયાંતરે બોટલમાં મેરીનેટ કરેલા ખોરાકને પાણીની જરૂર છે. પિટા બ્રેડ, ટમેટા સોસ અને ગ્રીન્સ સાથે તૈયાર શીશ કબાબની સેવા આપો.

બિઅર સાથે વિકલ્પ

માંસ, આ રેસીપી અનુસાર મેરીનેટ, તેના ખાસ નરમાઈ અને પ્રકાશ બ્રેડ સુવાસ દ્વારા અલગ છે. ફ્રાઈંગની પ્રક્રિયામાં, બધા દારૂ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય છે, તેથી આ વાનગી બાળકોને સંપૂર્ણપણે સ્વસ્થતાપૂર્વક આપી શકાય છે. વાછરડાનું માંસ એક વાસ્તવિક કોકેશિયન શિશ કબાબ મેળવવા માટે, તમારે તાજા ખોરાક માટે અગાઉથી બજારમાં જવું જરૂરી છે. તે જ સમયે, તમે સંકલિત કરેલી સૂચિમાં નીચેનાનો સમાવેશ થવો જોઈએ:

• કિલો વાછરડું પલ્પ
• ડાર્ક બીયરની અડધો લિટર
• ગુલાબી અથવા સુગંધિત મરીનું ચમચી
• ડુંગળીના વડા
• મીઠું

પ્રક્રિયાનું વર્ણન

તમારા મહેમાનો માટે તૈયાર વાછરડાનું માંસ કબાબ ગમ્યું, શિશ કબાબ માટે મરીનાડને મીઠું ચડાવવાની જરૂર નથી. અન્ય તમામ બાબતોમાં, આ રેસીપી અન્ય સમાન વિકલ્પોથી ઘણી અલગ નથી.

એક યોગ્ય saucepan માં પૂર્વ ઢીલું અને કાતરી માંસ મૂકો. ત્યાં પણ એક અદલાબદલી ડુંગળી અને કચડી મરી મોકલો. આ બિયર સાથે રેડવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો સુધી સાફ થાય છે.

આ સમયના અંતે, માંસને નારંગીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, સ્કાયરો પર મૂકવામાં આવે છે, થોડું મીઠું ચડાવેલું અને કોલસામાં મોકલવામાં આવે છે. ટુકડાઓ રસદાર અને સરખે ભાગે વહેંચાઇ બનાવવા માટે, તેઓ સમયાંતરે ચાલુ છે. વાછરડાની વાનગીમાંથી બનેલી શીશ કબાબ તાજા શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અથવા રેડ વાઇન સાથે પીરસવામાં આવે છે.

લીંબુના રસ સાથે વિકલ્પ

માંસ, આ રીતે મેરીનેટ, સરળતાથી ઠંડા, ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. તમારા સંબંધીઓ માટે આ વાનગી પ્રયાસ કરી શકે છે, તમારે અગાઉથી તમામ જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, તમારી પાસે હોવું જોઈએ:

• કિલો વાછરડું પલ્પ
• લીંબુનો રસ એક ગ્લાસ એક ક્વાર્ટર.
• સફેદ અર્ધ શુષ્ક વાઇન બે સો milliliters.
• ડુંગળીના ત્રણ વડાઓ

તળેલું વાછરડું શીશ કબાબને તાજા અને સ્વાદહીન દેખાતું નથી, તમારે વધુમાં મીઠું અને મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે.

ક્રિયાઓ ક્રમ

સૌ પ્રથમ, તમારે માંસની કાળજી લેવાની જરૂર છે. તે ઠંડા પાણીના પ્રવાહમાં ધોવામાં આવે છે, કાગળના ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે, માધ્યમના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે અને તેને યોગ્ય શાકભાજીમાં જોડવામાં આવે છે. આ જ વાનગીઓમાં શીશ કબાબ અને લીંબુના રસ માટે પકવવાની પ્રક્રિયા મોકલવામાં આવી છે. બધા સારી રીતે મિશ્ર અને રેફ્રિજરેટર અડધા કલાક માટે સાફ.

ત્રીસ મિનિટ પછી, માંસની ગટરમાં ડુંગળીને માંસ કન્ટેનરમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બધા સંપૂર્ણપણે મિશ્ર અને રેફ્રિજરેટર ફરી ફરી. જ્યારે વાછરડાનું માંસ મેરીનેટ થાય છે, ત્યારે આગ અને બ્રેઝીયરની તૈયારીમાં રોકવું જરૂરી છે. બળીને લાકડાને કોલસામાં ફેરવીને પછી તમે માંસને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. આવું કરવા માટે, તે સહેજ મીઠું ચડાવેલું છે, skewers પર થ્રેડેડ અને brazier મોકલવામાં આવે છે. ફ્રાઈંગ દરમિયાન, વાછરડાનો ભાવિ શીશ કબાબ સમયાંતરે સફેદ શેમી વાઇન સાથે રેડવામાં આવે છે અને તે ઘણી વખત ચાલુ થાય છે. આને કારણે, માંસને સમાનરૂપે રસોઇ કરવા અને સુખદ દ્રાક્ષની સુગંધ સૂકવવાનો સમય હશે.