Kyufta: રેસીપી. Kyufta આર્મેનિયા, અઝરબૈજાન: કેવી રીતે તૈયાર કરવા માટે

Kyufta વાનગી મધ્ય પૂર્વ પરંપરાગત રસોઈ છે. ભારે લોકપ્રિયતા તે તુર્કી, અઝરબૈજાન અને આર્મેનિયા માં માણે છે. પરંતુ કારણ કે આ meatballs રેસીપી બાલ્કન્સ સાઉથ એશિયા વિશ્વભરના વેચાણ કર્યું હતું, હાલના સમયે, ત્યાં meatballs ઓફ અનેક પ્રાદેશિક જાતો છે. માત્ર 291 કેવી તુર્કી એક રેકોર્ડ Kyufta રાંધવા પદ્ધતિ. બંગાળમાં બધા શાકાહારી આ વાનગી છે. તે ચોખા, શાકભાજી અને ફળો માંથી બનાવવામાં આવે છે. આ લેખમાં, અમે વાનગીઓ અઝરબૈજાની, આર્મેનિયન, ફારસી, cutlets રજૂ કરે છે.

"Kyufte" શું છે

વાનગી પ્રથમ અરબી જૂના cookbooks માં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. તે મુશ્કેલ કહેવું જ્યાં Kyufta રેસીપી થયો હતો મુશ્કેલ છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર અનુસાર તે ફારસી માં kūfta મળે - "ક્રશ", "ચાબુક." ત્યારથી પ્રાચીન રેસીપી ઘેટાંના માંસ સાથે વ્યવહાર કરવા માટે સૂચન કર્યું. કદાચ, વાનગી Seljuks, જે બીઝેન્ટાઇન સામ્રાજ્ય પર વિજય મેળવ્યો દ્વારા શોધ કરવામાં આવી હતી. ઓટ્ટોમન્સે ennobled રેસીપી, માંસ અને મસાલા ઉમેરીને - મુખ્ય હાઇલાઇટ - કેસર. દેશો કે "સબલાઈમ પોર્ટે" જીતી લોકો, પરંપરાગત રેસીપી અપનાવ્યા છે, તેમના સ્વાદ અને સામાન્ય ઉત્પાદનો માટે તે સ્વીકારતા. તેથી ત્યાં પણ યુક્રેનિયન sicheniki ડુક્કરનું માંસ હતા. અને રશિયામાં, સમાન વાનગી Meatballs કહેવાય છે. વિખ્યાત kyufte અને મધ્ય એશિયા.

Kufte hyulyu

Koofteh Hulu શબ્દસમૂહ શાબ્દિક તરીકે ભાષાંતર "પીચ meatballs." પરંતુ ફળ સાથે માંસ બોલમાં સામાન્ય માત્ર કદ ધરાવે છે. એટલે કે, દરેક meatball નાના પીચ જેવા આકારનો કરવો જોઇએ. પરંતુ આ વાનગી મીઠાસ લાગે ખાતરી છે. તેના માંસ કિસમિસ, બાળક ગાજર આપો. એવું માનવામાં આવે છે કે આ રેસીપી Kyufta - સૌથી અધિકૃત, જે પાછળથી ભિન્નતા વેગ આપ્યો. ઉડી સોનારી બદામી સુધી ડુંગળી અને spasseruem સમારેલી. સોડિયમ 450 ગ્રામ ગાજર. થોડી મિનિટો માટે ડુંગળી અડધા કપ કિસમિસ, મીઠું અને ફ્રાય ઉમેરો. બીજું બલ્બ સોડિયમ અને ઇંડા, ચણા ના હળદર અને લોટ ચમચી એક ચપટી સાથે kneaded. બીફ અથવા ટર્કી - ના ઉડી posechennymi માંસ 450 ગ્રામ ઉમેરો. સમૂહ કાળજીપૂર્વક Vzobem. મિશ્રણ બધા ઘટકો સંગઠિત હોવું જ જોઈએ, અને માંસ - સંપૂર્ણપણે હારી છટાઓ. જો સમૂહ ભેજવાળા છે - ચણા વધુ લોટ ઉમેરો. નાજુકાઈના માંસ એક મુઠ્ઠીભર લો. BLIND meatball. ડુંગળી કિસમિસ સાથે - બોલ ખાંચો, જ્યાં ભરણ એક spoonful મૂકવા બનાવવા માટે ફિંગર. છિદ્ર સીલ. તેથી એ બધા માંસ સાથે આગળ વધવું, કાગળ બેકિંગ પર meatballs મૂક્યા. પણ ત્રણ ખાંડ અને મીઠું મોટી ચમચી 100 ગ્રામ સાથે પાણીની કપ ઓગળે. આ ઉકેલ માં ગાજર પૂર્ણાહુતિ ઉકળતા છે. વનસ્પતિ તેલ Kyufta બદામી ફ્રાય. એકવાર પાણી બોઇલ આવે છે રેડીને તે meatballs.

ઈરાની Kyufta: રસોઈ ચટણી nanaw dagh

વાનગીઓ ગુપ્ત - તેના તાજું ગ્રેવી છે. સ્પૂન તેલ પણ અને સૂકા ટંકશાળ જ રકમ પર ફેલાવો. તેના ગંધ સૂકવવા માટે વાનગી આપે તે જરૂરી છે. હવે કિસમિસ સાથે ભરણ Kyufta ડુંગળી બાકીના ઉમેરો. અમે એક વાસણ સાથે આવરી લે છે અને અડધા કલાક માટે ઓછી ગરમી પર tormented રહેશે. પછી ચૂનો અથવા લીંબુ રસ પણ ત્રીજા કપ ખેંચાતાં અને લગભગ દસ મિનિટ માટે રાંધવા. ઈરાની આગામી રેસીપી Kyufta વાનગી પર meatballs માછલી અમને આમંત્રણ આપે છે. ચટણી પણ બાકી હોય, તો પણ પાતળા, તે ઇચ્છિત જાડાઈ માટે લોટ મદદથી લાવવા ચણા ચણા છે. તેમને Meatballs ભરો અને સેવા આપે છે.

અઝરબૈજાન Kyufta

અમે અગાઉથી વાનગી તૈયાર કરવા માટે શરૂ થાય છે. ચણા ના રાતોરાત સો ગ્રામ સૂકવવા. પછી તેને ધોવાઇ છે, તાજા પાણી રેડીને અને સ્ટયૂ મૂકો. Ovine (400 ગ્રામ) નાના નાના ટુકડાઓમાં sechem. સુસ્ત એક સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે પસાર કરી શકો છો બલ્બ સાથે. અર્ધ ચોખા ધોવું કપ, માંસ માટે ચમચી ટંકશાળ, મરી અને મીઠું એક ચપટી સાથે મળીને ઉમેરો. આ ફોર્મ ભરણ ટેનિસ બોલ કદ બર્ગર. એક ફિલિંગ ભીંજવેલ જરદાળુ માં મૂકવામાં તરીકે. જ્યારે પક્ષીનું બચ્ચું સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, એક પણ માં meatballs ઉમેરો અને બે મોટા બટાકા કાપી. પાણી Kyufta અઝરબૈજાન બદલે શેકેલા કરતાં બાફેલી છે પર્યાપ્ત હોવું જોઈએ. સોફ્ટ સુધી પાકકળા બટાટા. આ સમય સુધીમાં Meatballs ઊભરી જોઈએ. કેસર એક ચપટી ઉકળતા પાણી સાથે ભરો, તે યોજવું આપે છે. તે સૂપ ઉમેરો. જ્યારે ધાણા સાથે વાનગી છંટકાવ સેવા આપે છે.

અઝરબૈજાની માં Kyufta bozbash

આ વાનીમાં કહી શકાય કે "ત્રણ એક": સૂપ માંસ અને બાજુ વાનગી છે. કાજુ (200 ગ્રામ) રાતોરાત soaked હતી. Barania છાતીનું માંસ (આશરે 200 ગ્રામ) અને પાણી બલ્બ ભરણ અડધા લિટર અને ઉચ્ચ આગ પર મૂકો. જ્યારે ઉકળતા, ફીણ દૂર કરો અને ચણા મૂકો. વિશે એક કલાક માટે ઓછી ગરમી પર ઉકળવા ચાલુ રાખો. મીઠું કઢી અને ફિલ્ટર સાથે ઋતુ. કેસર એક ચપટી zaparivat સમાંતર. બે ચમચી ચોખા એક કલાક માટે ઠંડા પાણી માં soaked. અર્ધ કિલોગ્રામ મટન ચરબી પૂંછડી અને ડુંગળી સાથે 130 ગ્રામ છૂંદો કરવો સાથે. મીઠું અને મસાલા કતરણ સાથે સિઝન, uncooked ચોખા અને હળદર એક spoonful ઉમેરો. હથિયારો સામૂહિક લો અને કાઉંટરટૉપની પ્રયાસ સાથે ટૉસ. આ પ્રક્રિયા નાજુકાઈના રજા હવા પરપોટા કે હકીકત તરફ દોરી જાય છે. માસ અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ચાર આલુનો નાના ટુકડામાં કાપવામાં. હાથ અઝરબૈજાની માં Kyufta bozbash રચના ગરમ પાણી માં soaked - ". મોટા Meatballs" આ અમે પ્લમ એક સ્લાઇસ સાથે સ્ટફ્ડ. બર્ગર કેન રીવાઈવ સૂપ બહાર મૂકે છે. પ્રથમ પાંચ મિનિટ અટકાવતું નથી, માત્ર પણ ખસેડો. હૂડ હેઠળ એક નાના આગ પર એક કલાક એક ક્વાર્ટર તરીકે રસોઇ. પછી એક પણ માં ફેંકવું ત્રણ મોટા sliced બટાકાની. કેસર સૂપ ઉમેરો. પૂર્વ અથાણું Hovsani બે બલ્બ (અથવા shallots) માં વાઇન સરકો. ઊંડી વાટકી Kyufta ફેલાવો બેકન, બટાકા અને ચણા છે. ફિલ્ટર સૂપ ભરો. સૂકા ટંકશાળ અને સુમૅક સાથે છંટકાવ. અલગ લૅ સાથે સેવા આપવા અથાણું ડુંગળી.

Kyufta આર્મેનિયન

આ કદાચ સૌથી મૌલિક છે Meatballs માટે રેસીપી. પલ્પ ગ્રેડ ગોમાંસ એક કિલોગ્રામ - બધા પછી, તે લેમ્બ અને ગોમાંસ નથી આર્મેનિયન Kyufta, અને હજુ પણ વધુ સારી તૈયારી કરી રહ્યું છે. કટિંગ સ્તરો વિભાજિત જોઈએ અને કાળજીપૂર્વક તેમને નિવારવા માટે. મૂળ રેસીપી એક લાકડાના ધણ સાથે પથ્થર ટેબલ પર તે કરવા માટે જરૂરી છે. પરિણામે, છટાઓ વગર farsheobraznaya ચીકણું મિશ્રણ વિચાર કરવો જોઇએ. દૂધ (ત્રણ ચતુર્થાંશ કપ) લોટ બે tablespoons, એક ઇંડા, મીઠું અને મસાલા એક ચપટી સાથે મિશ્ર અને મિશ્રણ ઝટકવું સંપૂર્ણપણે. બે બલ્બ કાળજીપૂર્વક મિલ્ડ કરવામાં આવે છે. અમે જમીન માંસ તેમજ દૂધ તેમને રજૂ "કોકટેલ." સ્વાદ માટે અન્ય કાચ ઉમેરવા આર્મેનિયન કોગ્નેકના. બધા સરળ સુધી તે ભેળવી. સામૂહિક બોલમાં રોલિંગ. Kyufta આર્મેનિયન તેમના "બહેનો" કરતાં ઓછી (ફારસી અને અઝેરી), એક બોલ ટેબલ ટેનિસની રમતનું વેપારી ટેબલ કદ. આગ પર પાણી પોટ મૂકો. અમે તે મીઠું. ઠંડા પાણીમાં meatballs ભૂલી જવું. ઉકળતા પછી, લગભગ અડધા કલાક માટે રાંધવા. અમે એક slotted ચમચી પકડી પ્લેટ પર ખસેડો, ઓગાળવામાં માખણ રેડવાની, સમારેલી વનસ્પતિ સાથે છાંટવાની.

ટર્કીશ Kyufta

જમીન ગોમાંસ એક પાઉન્ડ બે લોખંડની જાળીવાળું બટાકા, સમારેલી ડુંગળી અને સમારેલ વનસ્પતિ સાથે ભેળવી. ઇંડા વાહન પ્રયાસ કરે છે. અમે મિશ્ર, મીઠું અને મરી. patties રચે છે. તેમને કકરું સ્વાદિષ્ટ સુધી બ્રેડક્રમ્સમાં અને તેલ ફ્રાય માં ક્ષીણ થઈ જવું. આ રેસીપી Kyufta ટર્કીશ અમારા સ્લાવિક બર્ગર પ્રાપ્ત થયું હતું.