Kornik માટે કણક. પફ અને shortcrust પેસ્ટ્રી માટે રેસીપી

રશિયામાં Kurnik સેન્ડવીચ ભરણ, ચિકન છે ફરજિયાત ઘટક છે, જે સાથે એક ગુંબજ આકારના કેક કહેવાય છે. આ કેક તહેવારોની ટેબલ મુખ્ય શણગાર જેમ કે અલગ ઉજવણી માટે શેકવામાં આવી હતી.

તૈયારી Kurnik ગરમીથી પકવવું પફ પેસ્ટ્રી ક્લાસિક આવૃત્તિમાં. અલબત્ત, આજે લોટને સ્ટોર માં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ હજુ પણ વધુ સારી તેને જાતે રસોઇ કરવા માટે છે. માટે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry બનાવવા માટે Kornik, રેસીપી , જે નીચે આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે લાંબા સમય માટે તૈયાર, દર્દી હોય છે.

પરીક્ષણ માટે અમે લોટ લગભગ ત્રણ સો ગ્રામ, એક સો અને માખણ માર્જરિન અથવા માખણ પચાસ ગ્રામ, પાણી એક સો અને પચાસ milliliters, થોડું મીઠું અને સરકો અથવા લીંબુ રસ થોડા ટીપાં કરવાની જરૂર છે.

પાણી અને મીઠું સાથે લોટ માંથી કણક, કે જે અત્યંત ઢોળાવવાળા ન મળી જ જોઈએ ભેળવી. માર્જરિન મેશ, લોટ એક ચમચી (એક છરી સાથે વિનિમય કરવો, નથી હાથ ઘસવામાં) અને સરકો થોડા ટીપાં સાથે મિશ્ર. આ તેલ મિશ્રણ, ખૂબ ઠંડા હોવું જોઈએ જેથી મિશ્રણ પછી તે વિશે વીસ મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં માં મૂકવામાં હોવું જ જોઈએ.

તૈયાર કણક પતાસા સ્વરૂપમાં છે, જે મધ્યમ રેફ્રિજરેટર તેલ સમૂહ બહાર લેવામાં ફેલાઈ માં ફેરવવામાં આવે છે. અમે એક પરબિડીયું સ્વરૂપમાં કેક બંધ કરો અને બહાર પત્રક. ફરીથી અમે ચાર વખત બંધ કરો અને ફરીથી એક પેનકેક માં આઉટ પત્રક. રેફ્રિજરેટર માં લાગતા ચાર ભાગ ફોલ્ડ કણક અડધા કલાક માટે દૂર કરો, અને પછી બે વધુ વખત બહાર પાડી, તેમને વચ્ચે ઠંડીમાં લોટને જાળવી કામગીરી ઉપર વર્ણવ્યા પુનરાવર્તન કરો. પફ પેસ્ટ્રી Kornik કરવા તૈયાર છે, તો તમે એક કેક બનાવવા માટે શરૂ કરી શકો છો.

તમે જોઈ શકો છો તરીકે, દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી ઉત્પાદન સમય જરૂરી છે. પરંતુ તમે અલગ રીતે જાઓ અને Kornik માટે "ખોટી" પફ પેસ્ટ્રી બનાવી શકો છો. આ ટેસ્ટ રેસીપી ખૂબ સરળ છે.

અમે લોટ બે કપ, ખાટા ક્રીમ વિશે એક સો ગ્રામ, માખણ અડધા પાઉન્ડ, મીઠું એક ક્વાર્ટર ચમચી અને એક ઇંડા જરૂર પડશે. પરીક્ષણ તેલ તૈયાર કરવા માટે સ્થિર હોવું જોઈએ, અને બધા અન્ય ઉત્પાદનો વર્થ રેફ્રિજરેટરમાં થોડી પકડી જેથી તેઓ ઠંડા હતા.

છીણી પર તેલ ઘસવું અને crumbs વિચાર લોટ સાથે ભળવું. આ કિસ્સામાં, લોટ અને માખણ હાથ ભેળવી માટે આગ્રહણીય નથી છે, તેલ ઓગળે શકે છે અને સૂક્ષ્મ પડ પરીક્ષણ તરીકે અસર હાંસલ કરવામાં આવશે નહીં. લોટ અને તેલ મિશ્રણ ટોચ પર એક મણ માં એકત્રિત કરવામાં આવી હતી કે જે "નાળચું" બનાવે છે. મીઠું અને ઇંડા સાથે આ ગોખલો ચાબૂક મારી ક્રીમ રેડવામાં અને ઝડપથી કણક ભેળવી. સમાપ્ત કણક એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી, તેના પૂર્વ ફિલ્મ લપેટેલા હોય છે. તમે જોઈ શકો છો તેમ, "ખોટી" Kornik માટે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી, રેસીપી, જે ઉપર બતાવવામાં આવે છે, ઝડપી ઘણો તૈયાર છે.

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, Kurnik એક multilayer ભરણ બનાવવા, સ્તરો પેનકેક માધ્યમ દ્વારા એકબીજા થી અલગ હોવી જોઈએ. તેથી, મુખ્ય કસોટી ઉપરાંત પેનકેક લોટને Kornik તૈયાર હોવી જોઈએ. ટેસ્ટ રેસીપી સરળ છે.

દૂધ અડધા ગ્લાસ પર તમે એક ઇંડા, લોટ પચાસ ગ્રામ અને માખણ ત્રીસ ગ્રામ લેવાની જરૂર છે. ખાંડ અને મીઠું કણક સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે.

આ કાચા પ્રવાહી પેનકેક સખત મારપીટ ભેળવી અને થોડા પાતળા પેનકેક સાલે બ્રેઙ.

આજે Kurnik ક્યારેક સાલે બ્રેઙ માત્ર પફ, પરંતુ પણ કણક. તેથી જો તમે Kornik માટે પેસ્ટ્રી રાંધવા માટે કેવી રીતે શીખવું જોઈએ. આ માટે અમે લોટ લગભગ બે કપ ખાટી ક્રીમ અને માર્જરિન બસ્સો ગ્રામ, બે ઇંડા yolks (ગોરા અમે જરૂર નથી), બેકિંગ પાવડર, ખાંડ અડધા ચમચી અને થોડી મીઠું બેગ માટે પરીક્ષણ એક પ્રકારની જરૂર છે.

ખાંડ અને મીઠું ઉમેરા સાથે લસોટવું yolks, પછી રજૂ કરવા આ સામૂહિક નરમ છે, પરંતુ ઓગાળવામાં માર્જરિન, ખાટા ક્રીમ, અને અંતે લોટ disintegrant સાથે મિશ્ર ઉમેરો. લગભગ વીસ મિનિટ માટે ફ્રિજ માં kneaded કણક મોકલો.

અમે કહેવામાં આવે છે કે કેવી રીતે Kornik માટે કણક તૈયાર કરવા માટે, અને પાઇ માટે ભરણ તરીકે અલગ વિકલ્પો ઉપયોગ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રથમ ભરણ, જે કેક બાફેલા ભાત સમારેલી ઇંડા અને માખણ સાથે મિશ્ર લઇ શકે તળિયે નજીક છે. બીજા સ્તર ચિકન માંસ એક ફિલિંગ હોઈ શકે છે, અને તે ટોચ પર - બાફેલી ફુગના ભરણ.

Kurnik સારી જવાનું. કણક બે વિભાજિત અને અડધી સેન્ટીમીટર જાડા કેક તેમને બહાર રોલ છે. જેથી તેની ધાર ledges માંથી પસાર કરી રહ્યાં છે અમે એક greased રાઉન્ડ આકાર એક કેક મૂકો. પછી પ્રથમ પેનકેક સખત મારપીટ પર મુક્યા. ચોખા ભરણ ઉપર અને તેના બીજા પેનકેક આશ્રયના પર મૂકો. પછી બાકીના પૂરવણીમાં ફેલાય છે, તેમને એકબીજા પેનકેક થી અલગ પડે છે. Topsheet પણ પેનકેક મૂકો. પછી એક કેક રચના આ તમામ બીજા લૅ લોટને zaschipyvaem ધાર ના "બાંધકામ" સાથે આવરી. Kurnik ટોચ કણક આંકડાઓ સાથે શણગારવામાં શકાય છે. પછી, માર મારવામાં ઇંડા સાથે પાઇ સપાટી ઊંજવું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Kurnik માં વરાળ અને ગરમીથી પકવવું માટે ટોચ પર થોડા પંચર કરો.