Balsamic સરકો: એપ્લિકેશન અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ શુદ્ધ ઉત્પાદન વાઇન સરકો પ્રકારની એક કરતાં વધુ કંઇ છે. Balsamic સરકો ઉત્પન્ન થાય છે સફેદ દ્રાક્ષ ખાંડ ઊંચી છે. બાષ્પીભવન અને રાંધેલા ચાસણી આથો પછી લાકડાના બેરલ છે, કે જે જાળવવામાં આવે છે, સરેરાશ, 12 વર્ષ પર મૂકવામાં આવે છે. આમ વાર્ષિક બાષ્પીભવન મેળવી પ્રારંભિક રચના 100 લિટર પરિણામે 10% સમાપ્ત ઉત્પાદન કરતાં વધુ 15 લિટર નથી. આ સમજાવે છે કે શા balsamic સરકો જેમ ઊંચી કિંમત, આજે તે વિશ્વમાં સૌથી વધુ ખર્ચાળ ખોરાક એક માનવામાં આવે છે. balsamic 100 ગ્રામ 100 કરતાં ઓછી યુરો નથી.

Balsamic સરકો ઇતિહાસ ઓછામાં ઓછા 1,000 વર્ષ છે. તેના પર તે પ્રથમ સદી એડી જાણીતી હતી. તે ઇટાલી જન્મસ્થળ, સરકો શ્રેષ્ઠ પ્રકારના ગણવામાં આવે છે, અને આજે મોડેના ની નજીકમાં પેદા થાય છે. અને, અલબત્ત, આ ઉત્પાદન કે જે અમે ટેવાયેલું છે. અમે વિવિધ ફૂડ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સ માં સરકો પેદા acetates, અથવા લાકડું સૂકા નિસ્યંદન પદ્ધતિ ઉપયોગ કરીને. વધુ કુદરતી માર્ગ (માઇક્રોબાયોલોજીકર) વાઇન સરકો ઉત્પાદન કર્યું હતું, તે વાઇનમાં આથો લાવવા મેળવી શકાય છે.

પ્રારંભિક વોલ્યુમ, જે પણ ખાટા દારૂ કહેવામાં આવે છે 30% બાફેલી ના દબાવવામાં રસ ત્વચા પર હાજર - Balsamic સરકો કે તે દ્રાક્ષ musts થી તૈયાર કરવામાં આવે છે સામાન્ય વાઇન અલગ પડે છે.

Redzhio Emiliya અને મોડેના પ્રાંત, ત્યાં કડક ધોરણો ઉત્પાદન ઉત્પાદન દ્વારા મળ્યા કરવામાં આવે છે. સંઘ બહારના ઇટાલી ઉત્પાદન પરંપરાગત સરકો સંક્ષેપ ABTM બાનમાં છે સંગઠિત ઉત્પાદકો માત્ર ગ્રીસમાં ઉત્પન્ન થાય છે, કેટલાક મઠોમાં. તે તૈયાર એક પદ્ધતિ થોડી સરળ છે, આમ કિંમત ઘટાડવા અને વધુ વ્યાપક ઉત્પાદન વાપરો.

ઉત્પાદન ગુણધર્મો

આજકાલ, તે ભૂમધ્ય રાંધણકળા, કે જે balsamic સરકો રસોઈ ઉપયોગમાં ન છે એક રેસ્ટોરન્ટમાં કલ્પના મુશ્કેલ છે. આ ઉત્પાદન ઉપયોગ પૂરાવો છે. શરૂઆતમાં પછી balsamic તબીબી હેતુ માટે ઉપયોગ થાય છે. તેની અનન્ય બળતરા વિરોધી અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો તાકાત નુકશાન સાથે એક અમૃત તરીકે, કંઠમાળ સારવાર માટે ઉપયોગ થાય છે, અને સરકો માં પરુ ભરાવું તે જખમો અને કટ સારવાર તેનો ઉપયોગ થાય છે. તે વિટામિન સી, એ અને ગ્રુપ બી, તેમજ પોલિફીનોલ, કે જે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટોના છે અને કેન્સર રોગ અને હૃદય અને ઉચ્ચકક્ષાની રોગો અટકાવવા કરી શકો છો સમાવેશ થાય છે.

વધુમાં, ઘટકો balsamic સમાવેશ અસરકારક રીતે જીવાણુઓ વૃદ્ધિ રોકવું. પણ કુદરતી ઉત્પાદન એસિટિક એસિડ સમાવેશ થાય છે pyruvic એસિડ અને pectins પાચનતંત્ર માઇક્રોફલોરા સામાન્ય રહે છે. જોકે, ઉત્પાદન માત્ર ન્યુનતમ ડોઝ લેવામાં શકાય છે. તે વ્યાપક કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોની બનાવટમાં વપરાય છે. એન્થોકયાનિન, ટેનીન છૂટુ પડે અને પોલિફીનોલ, balsamic નોંધપાત્ર ત્વચા કોષો વૃદ્ધાવસ્થાની પ્રક્રિયાને ધીમી કરવાનો હાજરીના કારણે. તેના પર આધારિત ક્રિમ સામાન્ય રીતે તદ્દન ખર્ચાળ છે. તેઓ તેને વિરોધી વાળ નુકશાન અને વિરોધી સેલ્યુલાઇટ ક્રિમ સમાવેશ થાય છે.

balsamic સરકો સાથે ડીશ

હાજર balsamic ચોક્કસ sweetish સ્વાદ સાથે જાડા અને ચીકણું ચટણી શ્યામ રંગ છે. સૌથી વધુ વ્યાપક રીતે ઉપયોગમાં ઉત્પાદન કોઈપણ વાનગી સાચી શાહી સ્વાદ આપવા માટે ક્ષમતા, રસોઈ માં જોવા મળે છે આભાર. તેનો શબ્દશ: વપરાય છે ડ્રોપ દ્વારા ડ્રોપ છે, તે સંપૂર્ણપણે પનીર અને માંસ, ઇટાલી ના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે, balsamic સરકો મીઠાઈઓ, સૂપ સલાડ, અને તે પણ omelets ઉમેરવામાં આવે છે. અને, અલબત્ત, balsamic ઇટાલિયન પકવવાની પ્રક્રિયા મોટા ભાગના સમાવેશ થાય છે.

ક્રમમાં સમજવા માટે કેવી રીતે આ ઉત્પાદન સૌથી સરળ ઉત્પાદનો સ્વાદ પરિવર્તન કરી શકો છો, તે તેની સાથે સરળ ભોજન રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરવા માટે જરૂરી છે.

બ્રેડ માટે ચટણી

સામગ્રી: બ્રેડ 2 સ્લાઇસેસ, એક ટોસ્ટર, મીઠું, રાઈ ચા સ્પૂન (બિન-તીવ્ર), ચમચી થાઇમ મધ, 3 tbsp સાથે balsamic માં toasted. ઓલિવ તેલ ચમચી.

બ્રેડ સ્લાઇસેસ ટોસ્ટર માં હૂંફાળું, અન્ય ઘટકો આઉટલેટ ભળેલા હોય છે. બ્રેડ આ સૉસ ઘટાડો થયો અને સેવા આપે છે.

ઝડપી કચુંબર

સામગ્રી: પરમેસન ચીઝ, ચેરી ટમેટાં ના 10 ગ્રામ - 4 ટુકડાઓ, કાચ લેટસ પાંદડા, ચા સ્પૂન balsamic સરકો 3 ચમચી ઓલિવ તેલ, મરી અને મીઠું - સ્વાદ.

લેટસ ચોપ, મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે સમારેલી ટમેટાં balsamic અને ઓલિવ તેલ, જગાડવો અને ઋતુ ઉમેરો.

balsamic સરકો સાથે સ્ટ્રોબેરી

જરૂરી: balsamic, ફુદીનો, ખાંડ પાઉડર 50 ગ્રામ, સ્ટ્રોબેરી 300 ત.

બેરી, સ્વચ્છ ધોવા અને સૂકી, દરેક સાથે 4 ટુકડામાં કાપવામાં. પછી balsamic સરકો સાથે બાઉલમાં સ્ટ્રોબેરી, થોડુંક છાંટવામાં પાવડર, સુશોભિત કરી શકાય છે ટંકશાળ પાંદડા, ઝરમર વરસાદ મૂકી અને મિશ્રણ.