સલાડ મલમપટ્ટીની. ઇતિહાસમાંથી રસોઈકળામાં

ભરીને, અથવા ચટણીઓના, મલમપટ્ટીની પ્રાચીન સમયથી અસ્તિત્વમાં છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રાચીન ચાઇના માં સોયા સોસ હતી, ઓછામાં ઓછા પ્રાચીન બેબીલોન સરકો અને એક મિશ્રણ સાથે કચુંબર ગ્રીન્સ અને શાકભાજી ચાલી સૂર્યમુખી તેલ. જ માત્ર વધુ ઉમેરી મસાલા - પ્રાચીન ઇજીપ્ટ માં. ગોન મિલેનિયમ છે, અને મધ્ય-ઓગણીસમી સદીમાં, સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચટણી Lyusena ઓલિવ રહે - મેયોનેઝ. હકીકતમાં, પ્રાચીન સમયમાં, કચુંબર મલમપટ્ટીની કાયમી ઘટકો એક છે, અને સરકો અને વનસ્પતિ તેલ રહ્યું હતું. માંસ ઘટકો, માછલી અને બાફેલી "શિયાળું" શાકભાજી સલાડ ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમ ઉમેરા સાથે ચટણી રાંધવા. તેઓ વધુ ઉચ્ચ કેલરી હોય છે, અને દૈનિક ઉપયોગ માટે ખૂબ જ યોગ્ય નથી.

વનસ્પતિ તેલ ઉમેરા સાથે સ્વાદ, વનસ્પતિઓ અને મસાલાઓની સાથે સરકો અથવા લીંબુ રસ મિશ્રણ - સલાડ માટે એક વનસ્પતિ ચટણીઓના વ્યવહારીક પેરેનિયલ ક્લાસિક્સ ઊડે નથી. જસ્ટ delaminate અધિકાર સરકો અને ઓઇલ પીરસતાં પહેલાં સોસ તૈયાર એક "આદત" હોય છે. લાંબા સમય સુધી મિશ્રણ "લાઇવ" એક બ્લેન્ડર માં જ્યારે તેમના ચાબુક છે.

સામાન્ય રીતે ચટણીઓના વનસ્પતિ સલાડ સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે અને gourmets વધુ અને અખરોટ પસંદ કરે છે. વિનેગાર પણ પસંદ થયેલ છે તે મુજબ પસંદગીઓ સ્વાદ. અને આવા મહત્વપૂર્ણ વિગતવાર - ખાટા સરકો, તેલ લાંબા સમય સુધી લેશે. ગંધ અને અતિશય એસિડિટીએ કારણે કરવાથી બચો જોઈએ સરકો. પ્રાથમિકતા સફેદ વાઇન સરકો તેના માયા કારણે, અને તે ખૂબ જ સારી સૂર્યમુખી તેલ સાથે જોડાયેલો હોય છે. વધુ સારું અને વધુ ટેન્ડર સફરજનના આસવ સરકો. તેમણે વનસ્પતિ તેલ સાથે સારી રીતે જાય છે અને બધા સલાડ માટે યોગ્ય છે.

હર્બલ vinegars વાઇન અથવા સીડર સરકો સાથે ઘાસ પર આગ્રહ અને ઓલિવ તેલ સાથે જોડવામાં આવે છે બાફેલી માંસ અથવા જીભ સાથે સલાડ માટે ઉત્તમ ડ્રેસિંગ છે. અનુપમ સુગંધ સાથે શેરી સરકો સાથે જોડાઈ છે (અને તે અમારા દેશ માં તદ્દન દુર્લભ છે) પીનટ બટર. તેઓ માંસ સલાડ, અને કડવી ભાજી સાથે સલાડ સાથે ભરો, જે સિદ્ધાંત માં, પણ, આપણા દેશની રસોડું માટે એક વિરલ વસ્તુ.

Balsamic સરકો - સૌથી દુર્લભ અને તેથી ખર્ચાળ લાંબા કારણે, ક્યારેક 25 વર્ષ લાગ્યા સુધી. તમે ઉપયોગ કરી રહ્યાં છે, અને માત્ર મજબૂત સ્વાદ થોડા ટીપાં જરૂર હોય તો, તે સફરજન સીડર અથવા સફેદ વાઇન સરકો સાથે મિશ્ર રહ્યો છે.

જાડા કચુંબર મલમપટ્ટીની - તે બધા ઉપર છે, મેયોનેઝ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ. ત્યાં ખૂબ જ લાંબો યાદી, ક્રીમ અને દહીં ચટણી માંથી ચટણીઓના, ચીઝ અને ક્રીમ સુધીના છે. બધા ક્લાસિક મેયોનેઝ, શક્તિ હેઠળ છે જે શ્રેષ્ઠ કોઈપણ હોસ્ટેલ બનાવવા માટે, ખાસ કરીને કે જે મેયોનેઝ ઉત્પાદકો પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ઉમેરણો, જેઓ તેમના આરોગ્ય વિશે કાળજી ઉપયોગ કરવા માટે અનિચ્છનીય પાપ.

"સલાડ માટે ચટણીઓના" વાનગીઓ શ્રેણીબદ્ધ અહીં ભલામણ એક સરળ છે મેયોનેઝ માટે રેસીપી, જે વાસ્તવમાં ઘરમાં અમલમાં મૂકાયેલ છે: 2 કાચા ઇંડા, સૂર્યમુખી તેલ, થોડું મીઠું, રાઈ અને રશિયન કલાના એક ચમચી 180 milliliters. સરકો અથવા લીંબુ રસ ચમચી. એક સારા ઝડપ સાથે બ્લેન્ડર માં ચાબૂક મારી હતી.

રશિયન રાંધણકળામાં છેલ્લા દાયકામાં સામાન્ય અને fondue માટે ચટણીઓના બની ગયા છે. ફ્રેન્ચ શબ્દ છે જેનો અર્થ "પીગળી" માંથી અનુવાદિત સ્વિસ રહેવાસીઓ રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. heatproof વાટકી માં ભાવના પર સફેદ વાઇન હૂંફાળું અને એક ભાગ વાઇન તેના બે ભાગો ના દરે પનીર ઉમેરો. ઓગાળવામાં સમૂહ બ્રેડ ટુકડાઓ દેખાવ ખરાબ થવા લાગ્યો છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે!

શબ્દ fondue ભિન્નતા જાઓ, અને હવે fondue માટે ચટણીઓના શોધી શકાય ચિની છે, જ્યારે જહાજ અર્થઘટનો વિવિધ સૂપ ઉકળતા છે, ઉદાહરણ તરીકે, પનીર fondue, ચોકલેટ "Toblerone" અને તેલ "બરગન્ડી" ઉપરાંત. અમે ફક્ત બધા રસોઇ અને સ્વાદિષ્ટ કંઈક ખાવા કરી શકો છો.