અખરોટ માંથી બનાવેલ જામ: સ્વાદિષ્ટ વિદેશી

ત્યાંથી જામ રાંધવા માટે ઘણા માર્ગો છે અખરોટ. કદાચ સૌથી કંટાળાજનક - રસોઈ માટે તેમને તૈયાર કરવામાં આવે છે. દક્ષિણના પ્રદેશોમાં તે એકંદરે, બજારો વારંવાર પહેલેથી peeled અને બદામ, જેમાંથી તમે તરત જ જામ કરી શકો છો તૈયાર વેચી દીધી હતી. જોકે, તક ખરીદી તૈયાર સામગ્રી નહિં, તો આ માધુર્ય સાથે તમારા જેને પ્રેમ કરતા હો લાડ લડાવવા કરવા માટે, હંમેશા અથવા મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં છે તેમના પોતાના પર સખત કામ હોય છે.

જામ અખરોટ રસોઇ કરવા માટે, તેમને એક સો ગ્રામ ખાંડ બે કિલો અનેક gvozdichek, એક લીંબુ ના રસ જરૂર છે. હજુ અપરિપક્વ, નરમ બદામ કહેવાતા દૂધ મંચ એકત્રિત (તેઓ સરળતાથી ટૂથપીંક અથવા એક મેચ સાથે પંચર પડ્યું કરવા જોઇએ). આ પીંછીઓ ત્યારથી લીલા પોપડો સોફ્ટ શેલો છોડીને, અને ફળો ઠંડા પાણી માં soaked કરવામાં આવે છે. પૂર્વ પલાળીને તેમની મુદત - બે દિવસ, અને પાણી દરેક 8 કલાક બદલી શકાય જોઈએ. શુધ્ધ બદામ જોઇએ રબર મોજા પહેર્યા, અન્યથા આંગળીઓ બદામી ચાલુ કરશે. 48 કલાક પછી, પાણી રેડવામાં અને ફરીથી બદામ soaked, આ સમયે - એક કેલ્કારિયસ પાણી જેમાં તેઓ 24 કલાક માટે રાખવામાં આવે છે. માટે તેના તૈયારી પાઉન્ડ slaked ચૂનો ઠંડા પાણી પાંચ લિટર રેડવામાં આવે છે, તેમજ જગાડવો અને 3-4 કલાક માટે ઊભા મંજૂરી આપી હતી. પછી ચૂનો પાણી cheesecloth મારફતે અન્ય કન્ટેનર માં રેડવામાં અને તેમાં અખરોટ soaked છે. ચૂનો પલાળીને દરમિયાન, તેઓ શક્ય તેટલી વખત જગાડવો હોવી જોઈએ. એક દિવસ પછી, બદામ કેચ કરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને બે અથવા ત્રણ સ્થળોએ દરેક કાંટો પ્રિક અને પછી ફરી ઠંડા પાણીમાં soaked. આ સમયે પલાળીને સમયગાળો બે દિવસ છે. 48 કલાક પછી, બદામ દૂર કરવામાં આવે છે, લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી અને નિખારવું ડૂબી અને પછી ચાળણી પર અઢેલવું.

ચાસણી તૈયાર જાડા નથી. આ કરવા માટે, તમે ખાંડ અને પ્રક્રિયામાં સમાન જથ્થાના પાણી બે કપ લઇ, જગાડવો અને એક ગૂમડું લાવવા માટે, ફીણ સપાટી દૂર કરવાની જરૂર છે. ચાસણી લવિંગ અને લીંબુનો રસ મૂકવામાં આવે છે, બદામ રેડવાની અને બોઇલ લાવવા, પછી ગરમી દૂર કરો. જામ બદામ ઠંડક પછી ફરી ઉકળતા લાવવામાં અને ઠંડુ હોય, તો પછી ગરમ ફરી પુનરાવર્તન વોલનટ. ચોથી વખત તે લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવી છે, ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે પર, વધવા લાગ્યો. કુલ જામ તૈયાર કુલ માં, લગભગ એક સપ્તાહ. જેમ કે જટીલ મેનીપ્યુલેશન અને લાંબી પલાળીને કડવાશ એક યુવાન, પરિપક્વ અખરોટ અંતર્ગત દૂર કરવા, તેમજ તેમને ખૂબ પ્રતિરોધક કણ માંથી દૂર જરૂરી છે.

નીચેની પદ્ધતિનો ચૂનો વગર અખરોટ રસોઈ જામ બદામ રાંધવા પરવાનગી આપે છે. આ સમગ્ર બદામ (1 કિલો) પાણીમાં 48 કલાક soaked છે અને સમયાંતરે તેને બદલવાથી છે. બે દિવસ પછી પાણી પહોંચાડવામાં આવે છે, નટ લીલા છાલ, પ્રિક કાંટો શુદ્ધ અને 20-25 મિનિટ માટે બાફેલી, 0.5 લિટર H પાણી ઉમેરીને. એલ લીંબુનો રસ. પાણી 300 મિલી અને 1.5 કિગ્રા ખાંડ બાફેલી ચાસણી. ચાસણી ઉત્કલન અને ફીણ તે બિછાવે બદામ (1 કિલો) દૂર કર્યા પછી. 10 મિનિટ માટે તેમને ઉકળવા, પછી 10-12 કલાક માટે કોરે સુયોજિત કરો. આ સમયગાળા પછી, જામ અખરોટ અન્ય અડધા કલાક માટે આગ અને બોઇલ પર મૂકવા. જો તમે ઈચ્છો, રસોઈ અંતે, તમે તજ અથવા વેનીલા એક ચપટી ઉમેરી શકો છો. તૈયાર જામ કાચ રાખવામાં ફેલાય છે અને sterilize છે.

નીચેના રેસીપી તમે ફળ લાંબા પલાળીને વગર જામ અખરોટ રાંધવા પરવાનગી આપે છે. તેમને રસોઈ પહેલાં સૂર્ય provyalit થોડા દિવસો આધાર રાખે છે. ત્યાર બાદ, સાથે બદામ ત્વચા ઝપાઝપી, તેઓ 10 મિનિટ માટે સાઇટ્રિક એસિડ ઉકેલ સાથે રેડવામાં, પછી ઉકળતા અને 15 મિનિટ માટે બોઇલ લાવવામાં આવ્યા હતા. નટ્સ ઉકળતા પાણી માંથી દૂર અને ઠંડુ. , ખાંડ 1 કિલો અને પાણી એક કપ સાથે ચાસણી તૈયાર બદામ પર રેડીને અને ઓછામાં ઓછા 10 કલાક માટે છોડી દો. પછી, તેઓ ટેન્ડર (50-60 મિનિટ) સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકળવા જોઈએ. વંધ્યીકૃત jars માં હોટ જામ બહાર નાખ્યો અને રોલ આવરી લે છે.

શ્યામ કોર અને શેલ પ્રકાશ હૃદય સાથે જોડાઈ - વેલ્ડિંગ અખરોટ એક ઘેરી રંગ અને ખૂબ સુંદર વિભાગીય છે. તેઓ માત્ર ચા માટે અરજી કરી શકતા નથી, પણ રજા મીઠાઈઓ સજાવટ માટે વપરાય છે.