માર્બલ Chernyy એંગસ માંસ: પ્રાણીઓ વર્ણન જાતિઓ, માંસ palatability છે, ખાસ કરીને રસોઇ

સૌથી સ્વાદિષ્ટ આરસ ગોમાંસ માંથી બનાવેલ સ્ટીક. તે બધા માટે જાણીતું છે. પરંતુ અહીં જે માર્બલ્ડ રોક તેના હાંસલ કરવા અને શું તમે વાસ્તવિક ટુકડો રસોઇ કરવાની જરૂર છે, તેઓ ઘણી ખબર ન હોય પ્રાણીઓના માંસ છે. તેથી, આ બધા છે તે સમજવા માટે સમય છે.

Chernyy એંગસ: જાતિ વર્ણન

બ્લેક એંગસ અને એબરડિન એંગસ ઢોર ચુનંદા જાતિ, માંસ, જે સ્વાદ માં ગોમાંસ અન્ય ગ્રેડ બહેતર છે કહેવામાં આવે છે. તે સ્કોટલેન્ડમાં કાઉન્ટી Angusshir માં XIX સદીમાં ઉછેર કરવામાં આવી હતી, અને તેના સંવર્ધન અન્યત્ર વ્યસ્ત હતા - એબરડીનશાયર કાઉન્ટી. એટલા માટે પશુની જાતિના છે, અને તેનું નામ "એબરડિન એંગસ" મળી. પાળતુ પ્રાણી લાલ કે કાળા રંગ છે, કે જે સૌથી સામાન્ય છે આવે છે. કે કાળી એંગસ માંસ શ્રેષ્ઠ ગોમાંસ ગણવામાં આવે છે.

એબરડિન-એંગસ ઢોર માંસ જાતિઓના પ્રતિનિધિઓ ઉલ્લેખ કરે છે. આ જાડા કાળા ઘોડો ઇ સાથે મોટા પ્રાણીઓ છે, વિભાજનકારી સુવિધા જે શિંગડા ગેરહાજરી છે. જન્મથી Chernyy એંગસ સ્નાયુ સામૂહિક બિલ્ડ કરવા પ્રોગ્રામ. આ જાતિના પ્રાણીઓ ઝડપથી વધી રહ્યા છે, અને અમુક ચોક્કસ શરતો હેઠળ દિવસ વજન કરતાં વધુ 1.5 કિગ્રા મેળવવા કરી શકો છો. શરીરના વજનના 70% કતલ બાદ માંસનું ઉત્પાદન કે અન્ય પશુ ઓલાદો કરતાં ખૂબ વધારે હોય છે.

કાળા એંગસ માંસ માર્બલીંગ

શું છે , માર્બલ્ડ માંસ? કહેવાતા પશુ માંસ જાતિઓના Chernyy એંગસ અને એબરડિન એંગસ. પાતળા ચરબી સ્તર છે, જે માર્બલના પેટર્ન આ પ્રાણીઓની સ્નાયુ પેશી માં રચના ની રચના કરવામાં આવે છે. વધુ ચરબી પેશી માંસ છે, તેથી તેને juicier અને વધુ ટેન્ડર છે.

સ્નાયુ સ્તરો અંદર શિક્ષણ જનીની વલણ એબરડિન એંગસ અને યોગ્ય સ્થુળ પશુઓને કારણે છે. 3-4 મહિના કતલ, જ્યારે આખલો 350 કરતાં ઓછી કિલો વજનનો સખત પહેલા તે રીતે અનાજ-ખવડાવી પર તાજા ઘાસ ટ્રાન્સફર થાય છે. આ સ્નાયુ સ્તરો અંદર ચરબી રચના પ્રોત્સાહન આપે છે. ઢોર માં, અન્ય પ્રજાતિઓ ચરબી સ્તર રચના નથી, અને સ્નાયુ પેશી ટોચ પર ચરબી વધે છે. તેઓના માંસ ઘણી tougher હશે, અને તૈયાર સ્ટીક સ્વાદ ચોક્કસ રબર મળશે.

તે ઇચ્છિત juiciness અને સમૃદ્ધ સ્વાદ હસ્તગત તૈયાર ચરબી blotches Chernyy એંગસ માંસ આભાર છે. ચરબી ગરમી આપીને ઓગાળવામાં આવે છે, તે માંસ એક ટુકડો તમામ રસ પલાળીને. સ્ટીક શાબ્દિક તમારા મોં માં પીગળે.

બીફ તાજગી નક્કી કરવા માટે કેવી રીતે

બ્લેક એંગસ માંસ, પછી ભલે તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અથવા ઓસ્ટ્રેલિયા લાવવામાં આવી હતી અથવા રશિયા ઉગાડવામાં આવે છે, માત્ર શૂન્યાવકાશ-ભરેલા માં વેચવામાં આવે છે. આવા માંસ શેલ્ફ જીવન આશરે 45 દિવસનો ગાળો છે. પરંતુ ખાતરી કરો કે માંસ Chernyy એંગસ સ્ટીક બનાવવા માટે ખરીદવામાં આવે બનાવવા માટે, તાજા ખરેખર નીચેના પોઇન્ટ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:

• જો તમે તેને એક પુખ્ત પ્રાણી પરથી મળી માંસ સમૃદ્ધ લાલ રંગ હોઈ શકે છે અને, થોડી ઝાંખું હોવી જોઈએ પગની જો;
• જ્યારે ગોમાંસ હાથ પામ સ્પર્શ માંસ સપાટી પર સુકા રહે કોઈ લાળ હોવા જોઈએ જોઈએ;
• માંસ સુખદ ગંધ, તેજાબી નહીં;
• માર્બલ્ડ માંસ તમામ સ્ટીક પહોળાઇ જ ગણવેશ છટાઓ છે.

પેકેજ ખોલીને પછી, ફક્ત માંસ મૂલ્યાંકન નથી. તે અડધા કલાક, પછી તમે તૈયાર અને ટુકડાઓ slicing શરૂ થાય છે અને સ્ટીક રસોઇ કરી શકે છે આરામ કરીએ.

કેવી રીતે સ્ટીક Chernyy એંગસ રાંધવા

સ્ટીક ફિટ અને પ્રીમિયમ કાપ અને વૈકલ્પિક તૈયાર કરો. એક આદર્શ ચલ સ્ટીક "રીબ આંખ" (જાડા પ્રદેશ) માં સ્ટીક "striploin" (પાતળા પ્રદેશ). પ્રાણી ડોર્સલ ભાગ માંસ આ ટુકડાઓ સૌથી વધુ માર્બલીંગ છે.

પણ ગોમાંસ સ્ટીક રસોઈ માટે મીઠું, મરી અને વનસ્પતિ તેલ જરૂર છે. ભારપૂર્વક marinate માટે ગોમાંસ Chernyy એંગસ ભલામણ કરી હતી. મીટ પ્રથમ રેફ્રિજરેટર માંથી 2 સે.મી. ઓછામાં ઓછા જાડાઈ સાથે ટુકડામાં કાપવામાં જ જોઈએ. પછી ટેબલ પર તેની "બાકીના" છોડી સ્ટીક ફ્રાય ઓરડાના તાપમાને હોઈ શકે છે અને કોઈ પણ સંજોગોમાં નથી.

30 મિનિટ પછી, તમે માંસ ફ્રાય કરવા માંડે છે. આ કરવા માટે, પણ ગરમી તેલ સાથે જાડા ટુકડાઓ રાખતો બ્રશ અને તેના પર માંસ ટુકડાઓ બહાર મૂકે છે. toasting ઇચ્છિત ડિગ્રી સુધી પછી અન્ય થોડી મિનિટો દરેક બાજુ પર 3 મિનિટ, અને ફ્રાય, સતત પાન ફરતી. પ્લેટ, મીઠું અને મરી સાથે ઋતુ થી સ્ટીક દૂર કરો અને તેને આશરે 5 મિનિટ માટે તૈયારી પહોંચવાનો આપે છે. તે પછી, માંસ ગરમ પ્લેટ પર પસાર અને સેવા આપવા જોઈએ.