ભાત સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગુસ: એક રેસીપી. ગુસ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વરખ માં, ચોખા સાથે સ્ટફ્ડ

જ્યારે ભઠ્ઠીમાં હંસ આપતા કોઇ પણ ભોજન ઉત્સવની બને છે. રવિવારે કુટુંબ બપોરના અથવા નવું વર્ષ આ પરંપરાગત વાનગી વગર પૂર્ણ નથી. પક્ષી શેકવામાં સમગ્ર, અને ભરણ તરીકે ઉત્પાદનો વિવિધ સંયોજનો ઉપયોગ કરે છે. ત્યાં પ્રાચીન, સમયની કસોટી વાનગીઓ હોય છે, અને ત્યાં તાજા વિચારો, વિદેશી ફળો અને અસામાન્ય ઘટકો હોય છે. પરંતુ માતાનો ખૂબ દૂર ક્લાસિક આવૃત્તિઓ દૂર નથી દો અને એક સુંદર ભવ્ય વાનગી તૈયાર. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગુસ ભાત સાથે - એક પરંપરાગત રેસીપી છે, પરંતુ તે ઘણા અર્થઘટન કરે છે.

પક્ષી તૈયાર

અમે હંમેશની જેમ શરૂ, ક્લેવર તૈયારી સાથે. જો તે સંપૂર્ણપણે આમળી નથી, તો પછી કોઈપણ બાકી પીંછા અને તેના osmalivaem કેટલાક દૂર કરે છે. પછી સંપૂર્ણપણે પાણી ચાલી હેઠળ મરઘાં ધોવા. કદ યોગ્ય અને તેના હંસ ફેલાઈ પાત્રમાં લો. પાણી અને 2-3 લીંબુ ના રસ સાથે ભરો. ભીંજવેલ ક્લેવર લગભગ 12 કલાક થશે. આગળ, marinade તૈયાર. ત્રણ બલ્બ peeled અને અડધા રિંગ્સ કાપી રહ્યા છે. ત્રણ સ્કિવઝિંગનું લીંબુનો રસ અને બાકીના પલ્પ કોઈપણ આકાર ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે. મસાલા, મીઠું ઉમેરીને બે ઘટકો મિશ્રણ છે, અને કોઈપણ ખનિજ જળ કરો. અમે marinade માં એક હંસ નાખ્યો અને વધુ 12 કલાક કાવડ હેઠળ છોડી દો.

ક્લાસિક રેસીપી

હવે અમે ભરણ તૈયાર કરવા માટે આગળ વધો. થોડી મીઠું સાથે ભાત એક ગ્લાસ ઉકળવા, પરંતુ તેલ વગર. રસોઈ પ્રક્રિયામાં ગુસ ચરબી કે ભરણ ભીંજવેલ ફાળવી. વૃક્ષ, રોપા, વેલીનાં નકામાં ડાળ, ડાંખળાં, પાન, વગેરે કાપી નાખીને તેને ઘાટમાં લેવાં (10 ટુકડાઓ) 20 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી અને પછી મધ્યમ કદના ટુકડામાં કાપવામાં સાથે ભરો. એક ડુંગળી ઊટકવું અને સમઘનનું માં કાઢે છે. આ ત્રણ ઘટકો મિક્સ અને સ્વાદ મસાલા ઉમેરો. ગુસ ક્લેવર marinade બહાર ખેંચી અને સાથે સ્ટફ્ડ. પેટ prunes રસોઈ પ્રક્રિયા દરમ્યાન મડદા નથી સાથે ભાત માટે રાંધણ થ્રેડ sutured છે. પક્ષી ટોચ પર હજુ પણ મસાલા સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. તે સ્લીવમાં ભાત સાથે હંસ તૈયાર કરશે. ત્યાં પણ marinade ના ડુંગળી મૂકો. ચુસ્ત-ફિટિંગ સ્લીવમાં, વરાળ ભાગી માટે નાના છિદ્રો એક નંબર બનાવવા માટે ભૂલશો નહિં. પકવવા પ્રથમ 40 મિનિટ તાપમાન ખૂબ ઊંચા (220-250 ° C) નોંધાયું હોવા જોઈએ. પછી તેને 180 ડિગ્રી ઘટાડો કરે છે. ગુસ સ્ટફ્ડ ચોખા 2 કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે.

ચોખા, સફરજન અને prunes સાથે ગુસ

ભરણ આ વાની તૈયાર એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ફળો, સૂકા ફળો અને મસાલા તે આહલાદક બનાવે છે, તેમના સ્વાદ નોંધો અને માંસ aromas આપે છે. ભરણ માટે ચોખા એક કપ, prunes 200 ગ્રામ, 3 મોટા લીલા સફરજન, જીરું, મીઠું અને મરી જરૂર છે. આ રકમ એક ક્લેવર 3-3.5 વિશે કિલોગ્રામ વજન પર ગણવામાં આવે છે. તે પણ તાજા થાઇમ સમૂહ, બધા મસાલા કાળા મરી, વાઇન (સૂકા લાલ) એક ગ્લાસ, અન્ય 1 લીલું સફરજન અને ખાડી પર્ણ લેવા જરૂરી છે. મસાલા જેમ કે મોટી સંખ્યામાં કારણે, ભાત સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હંસ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ બહાર ચાલુ કરશે. શરૂ કરવા માટે અમે મીઠું અને મરી સાથે તૈયાર ક્લેવર ઘસવામાં અને તે કોરે સુયોજિત રહેશે. ચોખા બોઇલ જેથી તેઓ અડધા કાચા હતો. એપલ સમઘનનું માં કાપી, પરંતુ મોટા નથી. Prunes ધોવાઇ અને નાના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે. આગળ, મિશ્રણ સફરજન, સાથે ભાત પ્લમ, જીરું, મીઠું અને મરી. તમે વૈકલ્પિક રીતે કરીના એક નાના ચમચી ઉમેરી શકો છો. Farshiruem હંસ અને પેટ ઉપર સીવવા (જો તમે તેના toothpicks બંધ વિનિમય કરી શકો છો). અમે બાકીના ઉદઘાટન સફરજનના રસ બંધ કરી રહ્યાં છો અંદર રહે. પણ માં ક્લેવર મૂકો અને બાકીના સફરજન ઘેરાયેલા, થાઇમ, વટાણા મરી ઓફ sprigs અને વાઇન રેડવાની છે. બધા વરખ બંધ કરો અને મૂકવામાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. શેકવામાં ગુસ ભાત સાથે, તે સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર બહાર વળે.

ડિશ - કિંગ્સ લાયક

આ રેસીપી કાચા વધુ જટિલ અને સમૃદ્ધ વિવિધતા છે. પરંતુ અંતિમ પરિણામ આ વાની રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ તે વર્થ છે. અમે નીચેના ઉત્પાદનો કરવાની જરૂર છે: માખણ 25 ગ્રામ, એક સફરજન, એક ગાજર, એક સેલરિ એક ગોળો, એક ક્વાર્ટર સ્પૂન થાઇમ સૂકી, ચિકન સૂપ, મીઠું, મરી, 150 ગ્રામ જંગલી ચોખા 500 મિલી, સામાન્ય ચોખા 200 ગ્રામ, ચેસ્ટનટની 450 ગ્રામ અને 4-5 કિલો હંસ ક્લેવર વજન. એપલ, ગાજર, ડુંગળી અને સેલરિ કાપી ખૂબ મોટી સમઘનનું નથી. એક skillet માં માખણ ઓગળે અને અડધા સફરજન ફેલાય છે. તેઓ સહેજ વધવા લાગ્યો કરવો જોઇએ. પછી અમે તેમને એક અલગ બાઉલમાં શિફ્ટ. બાકી તેલ ફ્રાય સેલરિ અને ડુંગળી, થાઇમ, મીઠું અને મરી ઉમેરી. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સૂપ રેડવાની અને મૂકવામાં જંગલી ચોખા. એક બોઇલ કરવા માટે તેને લાવી ન્યૂનતમ સ્તર આગ ઘટતો અને લગભગ 35 મિનિટ ઉકળવા. ત્યાર બાદ સામાન્ય ચોખા રેડો, અને એક બોઇલ કરવા માટે લાવવામાં, અન્ય 25 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર બબરચી. પ્રવાહી ઉકળવા જોઈએ અને ચોખા - સોફ્ટ બની હતી. એક અલગ પણ માં 10 મિનિટ વિશે chestnuts રસોઇ. પછી તેઓ સાફ અને 4 ટુકડામાં દરેક કાપવી જોઇએ. અમે રમ્પ માટે chestnuts અને સફરજન મૂકો. ગુસ ભાત સાથે સ્ટફ્ડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવશે, તેથી તેને 180 ડિગ્રી પૂર્વ ગરમ હોવું જ જોઈએ. તૈયાર ક્લેવર મીઠું અને મરી મિશ્રણ નાખવું. ભરણ અંદર મૂકો અને પેટ રાંધણ થ્રેડ sutured. ચોખા zapechetsya ત્રણ કલાક સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગુસ. તપાસ તૈયારી ખાસ થર્મોમીટર ઉપયોગ કરી શકે છે. પોતાની જુબાની 77-79 ડિગ્રી (આ માંસ તાપમાન) સમાન હોવું જોઈએ. તૈયારી ના અંતે, તમે ટોચ પર વરખ સાથે પક્ષી પણ આવરી લઈ શકે ફ્રાય ખૂબ નથી. તે ભાત સાથે અમેઝિંગ હંસ બહાર કરે છે. રેસીપી વાનગી જટીલ પરંતુ મક્કમતાપૂર્વક તમારા મહેમાનો ઓચિંતી.

ચોખા અને giblets સાથે ગુસ

નાના મડદા હંસ તૈયાર કરવા માટે (1.5-2 કિલોગ્રામ) ચોખા 300 ગ્રામ, 2 ઈંડા, ડુંગળી 50 ગ્રામ, માખણ 100 ગ્રામ, સૂકા મશરૂમ્સ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી બીમ, મસાલા, કોઈપણ મૂળિયાંઓના 30 ગ્રામ અને ચિકન giblets આશરે 150 ગ્રામ જરૂરી . ધીમેધીમે ત્વચા અને હાડકા ના માંસ અલગ પાડે છે. બોન્સ, ચિકન giblets અને મશરૂમ્સ અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં બોઇલ. તે મૂળ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ચોખા વોશ અને હાડકાં અને giblets થી સૂપ રેડવાની છે. કૂક જેથી તેઓ કમઅક્કલ હતી. Giblets અને મશરૂમ્સ જમીન અને ચોખા અને મસાલા સાથે ભળેલા હોય છે. ત્યાં પણ તળેલી ડુંગળી અને સમારેલ ઇંડા ઉમેરો. આ ભરણ ભરણ હંસ અને તે sutured. ક્લેવર ઉપર મીઠું અને મરી ઘસવું. ગુસ ચોખા લગભગ 2 કલાક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં.

વધુમાં

ભરણ કોઈપણ ફળો, સૂકા ફળો, શાકભાજી, મસાલા અને મૂળ ઉમેરી શકાય છે. ચોખા કમઅક્કલ મૂકો. રસોઈ દરમિયાન, તે રસ બાકીના ઘટકો નાખવામાં આવે છે, અને ચરબી સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ છે. ગુસ ક્લેવર, અગાઉથી તૈયાર કરવા માટે વધુ સારું છે મસાલા અથવા marinade માં મૂકીને સાથે ઘસવામાં. અપ વધુ સારી રીતે તેના સ્લીવમાં ગરમીથી પકવવું, જેથી પક્ષી વધુ રસદાર અને ટેન્ડર હશે.