પ્રોટીનનો ઉપયોગ શું છે? ખોરાકમાં પ્રોટીન સામગ્રી

પ્રોટીન એ આપણા આહારના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો પૈકીનું એક છે. ઘણાં વર્ષો સુધી, માનવ જીવનમાં તેની જરૂરિયાત અંગે વિવાદ થયો છે, પરંતુ તમામ અનુભવી પૌત્રિકો સામાન્ય અભિપ્રાય ધરાવે છે કે પ્રોટિન વગર શરીર સામાન્ય રીતે વિકાસ કરી શકતું નથી. આ આપણા શરીરની રચના સામગ્રી છે, જેનો આભાર અસ્થિ અને સ્નાયુ સમૂહ, સેલ દિવાલો, રચના કરવામાં આવે છે. પ્રોટીન્સ તેમના મૂળ અનુસાર પ્રાણીઓ અને છોડ વિભાજિત કરવામાં આવે છે. તેમાંની મોટી સંખ્યા માછલી, માંસ, દૂધ, ઇંડા, બદામ, સોયા અને અનાજમાં જોવા મળે છે. આ ઉત્પાદનો વિના, વ્યક્તિ સંપૂર્ણ રીતે પદાર્થોના જરૂરી સ્ટોક મેળવી શકતા નથી. ખાસ કરીને મૂલ્યવાન પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન છે, જેમાંથી શાકાહારીઓ ઇન્કાર કરે છે. તેઓ એમિનો એસિડ રચના ધરાવે છે, જે પ્લાન્ટ મૂળના ઉત્પાદનોમાં નબળી છે.

એક ખાસ પ્રકારની પ્રોટીન સોયા છે. તેનામાં Phytoestrogens છે, જેમ કે એસ્ટ્રોજન - સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન. સોયાબીનવાળા પ્રોટીનની સામગ્રીમાં કુલ વજનના 100 ગ્રામ દીઠ 10 થી 26 ગ્રામનો તફાવત છે. તેથી તે માત્ર મધ્યસ્થીમાં ઉપયોગી છે. સોય થાઇરોઇડ ગ્રંથનું કામ અટકાવી શકે છે, જે વજનમાં વધારો કરે છે, તે વિચાર પ્રક્રિયામાં ધીમો પડી જાય છે. શરીરના મોટા જથ્થાને કારણે, ચામડીની સ્થિતિ વધુ તીવ્ર બને છે, કબજિયાત થાય છે અને કન્યાઓમાં માસિક ચક્ર વિક્ષેપિત થાય છે. સૌથી ખરાબ કિસ્સાઓમાં આ વંધ્યત્વ તરફ દોરી શકે છે તે સોયા સહિતના ઉત્પાદનોની પસંદગીને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે.

જો તમે સમાન જથ્થામાં વનસ્પતિ અને પ્રાણી પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરો તો તે શ્રેષ્ઠ છે. આ કિસ્સામાં, પોષણ માત્ર સંતુલિત નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ રહેશે. જો તમે વજન ગુમાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા હો, તો પ્રાણી પ્રોટીનનો વપરાશ ઘટાડવો જોઈએ. ફાયથોજિનેસિસના ઉત્પાદનોમાં કેલરીનું જાળવણી અન્ય લોકો કરતા વધુ ઓછું છે.

આ ઉત્પાદનોની પ્રોટીન સામગ્રી તેની સાથે સંબંધિત છે, જેમાં એમીનો એસિડ હાજર છે. આ એમિનો એસિડ્સનો આભાર, શરીર ઊર્જા મેળવે છે દરેક પ્રોટિન ઇન્ટેક રેટ માટે શ્રેષ્ઠ નથી. બધું જીવનના જીવન પર આધાર રાખે છે. સરેરાશ, દૈનિક ધોરણ 1 ગ્રામ વજન દીઠ 0.8 ગ્રામ કરતાં વધી જાય, i.е. સ્ત્રી માટે અંદાજે 56 જી અને એક સ્ત્રી માટે 45 ગ્રામ. બાળકોને વધુ એમિનો એસિડ (1 કિગ્રા દીઠ 2 ગ્રામ) ની જરૂર છે, આ હકીકત એ છે કે દિવસ દરમિયાન તેઓ પુખ્ત વયના કરતાં વધુ ઊર્જા ખર્ચ કરે છે, અને શરીર હજી સુધી સુધરી નથી અને અસ્થિ, સ્નાયુ સામૂહિક વિકાસ થાય છે.

પ્રોફેસર અને પોષણવિજ્ઞાની સલાહ હોવા છતાં તમે શાકાહારી સંસ્કૃતિના ટેકેદાર છો, તો પછી તમારું આહાર ખાસ કરીને સમૃદ્ધ પ્લાન્ટ ખોરાક હોવો જોઈએ. પ્રાણી મૂળના પ્રોટીનની અછત દરેકને સારી રીતે સહન નહી કરે છે, તેથી માંસ અને માછલીને સ્થાનાંતરિત કરતાં, સૌથી વધુ તંદુરસ્ત આહાર બનાવો, જેમાં અનાજ, બદામ, કઠોળ અને ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે.

ખોરાકમાં પ્રોટીન સામગ્રી "આંખ દ્વારા" ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે, તેથી વિશિષ્ટ કોષ્ટકો છે, જે જરૂરી માહિતી સૂચવે છે. સામાન્ય જીવનમાં, આ કોષ્ટકની જરૂર પડશે જેઓ ખાસ કરીને તેમના આહારનું વિશ્લેષણ કરીને અથવા સખત આહાર પર બેસી રહેલા છે. જો તમે ઇચ્છતા હોવ કે તમારું આહાર તંદુરસ્ત અને ઉંચા ગ્રેડ હોય, તો તમે સ્વતંત્ર રીતે દૈનિક પ્રોટિનની જરૂરી રકમની ગણતરી કરી શકો છો. એવુ કહેવાની આવશ્યકતા નથી કે રમતવીરો માટે સામાન્ય વ્યક્તિ કરતાં ધોરણ ઘણું ઊંચુ છે, જો તમે બેઠાડુ હોવ તો પછી પ્રોટીનની ટકાવારી, જેમ કે દિવસ દીઠ કેલરીની કુલ સંખ્યા, એ સરેરાશ કરતાં પણ ઓછી છે.

શાકભાજીમાં, આવશ્યક એમીનો એસિડનો કોઈ સંપૂર્ણ સંકુલ નથી, તેથી પ્લાન્ટ મૂળના પ્રોડક્ટ્સમાં પ્રોટીનની સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે. પરિણામે, બધા વનસ્પતિ આહાર શરીરમાં એક અસંતુલન તરફ દોરી જાય છે, સુખાકારી અને સુસ્તીમાં બગાડ થાય છે. અમે માત્ર એટલું જ પ્રકારની વિટામિન્સ મેળવી શકીએ છીએ કે અમે વિવિધ પ્રકારની પ્રોટીન ખાય છે , તેમને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ચરબીની મધ્યમ રકમ સાથે મિશ્રણ કરીએ છીએ.