પ્રોટીનના પ્રકાર, તેમના કાર્યો અને માળખા

ઓપરિન-હલ્ડેન સિદ્ધાંત મુજબ, આપણા ગ્રહ પરનો જીવન એક કોરાવેરેટ ટીપ્પટમાંથી ઉદભવ્યો છે. તે એક પ્રોટીન અણુ હતું. એટલે કે, તે અનુસરે છે કે આ રાસાયણિક સંયોજનો એ તમામ જીવંત વસ્તુઓનો આધાર છે જે આજે અસ્તિત્વમાં છે. પરંતુ પ્રોટીન માળખાં શું છે? તેઓ આજે શરીર અને લોકોના જીવનમાં શું ભૂમિકા ભજવે છે? પ્રોટીન કયા પ્રકારના અસ્તિત્વમાં છે? ચાલો સમજવા પ્રયત્ન કરીએ

પ્રોટીન્સ: સામાન્ય ખ્યાલ

રાસાયણિક માળખાના દૃષ્ટિકોણથી પ્રશ્નમાં પદાર્થનું પરમાણુ એ છે કે એમિનો એસિડ એ પેપ્ટાઇડ બોન્ડ્સ સાથે જોડાય છે.

દરેક એમિનો એસિડમાં બે કાર્યકારી જૂથો છે:

• કાર્બોક્સિલ-કોહ;
• એમિનો જૂથ-એનએચ ₂

તે તેમની વચ્ચે છે કે વિવિધ અણુઓમાં બોન્ડની રચના થાય છે. આમ, પેપેટાઇડ બોન્ડમાં ફોર્મ છે -કો-એનએચ. એક પ્રોટીન પરમાણુ સેંકડો અને આવા હજારો જૂથોને સમાવી શકે છે, તે ચોક્કસ પદાર્થ પર આધારિત છે. પ્રોટીનના પ્રકાર અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે. તેમની વચ્ચે, એમિનો એસિડ હોય છે જે શરીર માટે બદલી ન શકાય તેવું હોય છે, અને તેથી શરીર સાથે ખોરાકમાં પ્રવેશ કરવો જ જોઈએ. એવી જાતો છે કે જે કોશિકા કલા અને તેના સાયટોપ્લાઝમમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. જૈવિક પ્રકૃતિ ઉત્પ્રેરક પણ અલગ છે - ઉત્સેચકો, જે પ્રોટીન પરમાણુઓ પણ છે. તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને માણસના જીવનમાં, અને માત્ર જીવંત પ્રાણીઓના બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયામાં ભાગ લેતા નથી.

પ્રશ્નાર્થમાં સંયોજનોના મોલેક્યુલર વજનની સંખ્યા ઘણી દસથી લાખો સુધી હોઇ શકે છે. છેવટે, મોટી પોલિપેપ્ટાઇડ ચેઇનમાં મોનોમરીક એકમોની સંખ્યા અમર્યાદિત હોય છે અને ચોક્કસ પદાર્થના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે. પ્રોટીન તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, તેના મૂળ રૂપાંતરણમાં, તેના કાચા સ્વરૂપમાં ચિકન ઇંડાને ધ્યાનમાં લેતી વખતે જોઈ શકાય છે . એક હળવા પીળો, પારદર્શક, જાડા કોલાઇડલ સમૂહ, જે અંદર જરદી સ્થિત છે, તે જરૂરી પદાર્થ છે. ઓછી ચરબી કોટેજ પનીર વિશે કહેવું એ જ વસ્તુ છે, આ પ્રોડક્ટ તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં લગભગ શુદ્ધ પ્રોટીન પણ છે.

જો કે, તમામ માનવામાં આવતા સંયોજનોમાં સમાન અવકાશી માળખું નથી. કુલ, પરમાણુની ચાર સંસ્થા. પ્રોટીન માળખાના પ્રકાર તેના ગુણધર્મો નક્કી કરે છે અને માળખાની જટિલતા વિશે વાત કરે છે. તે પણ જાણીતું છે કે વધુ અવકાશમાં ફસાઇ ગયેલા પરમાણુઓ માનવ શરીર અને પ્રાણીઓમાં સંપૂર્ણ પ્રક્રિયાનો સામનો કરે છે.

પ્રોટીન માળખાના પ્રકાર

ત્યાં ચાર છે. ચાલો વિચાર કરીએ કે તેમાંના દરેકનું શું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

1. પ્રાથમિક. પેપ્ટાઇડ બોન્ડ્સ દ્વારા જોડાયેલા એમિનો એસિડની સામાન્ય રેખીય ક્રમ છે. કોઈ અવકાશી ટ્વિસ્ટ, કોઈ સર્પાકાર નથી. પોલિપેપ્ટાઇડમાં દાખલ થતા પોલીપેપ્ટાઇડ ઘટકોની સંખ્યા ઘણી હજાર સુધી પહોંચી શકે છે. સમાન માળખા સાથે પ્રોટીનના પ્રકાર - ગ્લાયસીલાલિનિન, ઇન્સ્યુલિન, હિસ્ટોન્સ, ઈલાસ્ટિન અને અન્ય.
2. માધ્યમિક તે બે પોલિપીપ્ટાઇડ સાંકળો છે જે સર્પાકારના સ્વરૂપમાં ટ્વિસ્ટ કરે છે અને રચના કરેલ વારા દ્વારા એકબીજા તરફ લક્ષી છે. તે જ સમયે, હાઇડ્રોજન બોન્ડ્સ તેમની વચ્ચે રચના કરે છે, તેમને એકસાથે હોલ્ડિંગ કરે છે. તેથી એક પ્રોટીન પરમાણુ રચાય છે. આ પ્રકારની પ્રોટીનના પ્રકાર નીચે મુજબ છે: લાઇસોઝાઇમ, પેપ્સિન અને અન્ય.
3. તૃતીય રચના તે ગીચ ભરેલું અને સંક્ષિપ્તપણે એસેમ્બલ ગૌણ માળખું છે. અહીં હાઈડ્રોજન બોન્ડ્સ ઉપરાંત અન્ય પ્રકારનાં ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ પણ છે- આ વાન ડર વાલની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા અને ઇલેકટ્રોસ્ટેટિક આકર્ષણ, હાઇડ્રોફિલિક-હાયડ્રોફોબિક સંપર્કના દળો છે. માળખાના ઉદાહરણો એલ્બુમિન, ફાઇબ્રોઇન, રેશમ પ્રોટીન અને અન્ય છે.
4. ચતુર્ભુજ સૌથી વધુ જટિલ માળખું, જેમાં અનેક પોલિપેપ્ટાઇડ ચેઇન્સનો સમાવેશ થાય છે, જે સર્પાકારમાં વળાંકમાં આવે છે, તે એક બૉલમાં ફેરવવામાં આવે છે અને એક ગોળાકારમાં એકસાથે જોડાય છે. ઇન્સ્યુલિન, ફેરિટિન, હિમોગ્લોબિન, કોલેજન જેવા ઉદાહરણોમાં, પ્રોટીનની આવા રચનાને સમજાવે છે.

જો આપણે તમામ રાસાયણિક દ્રષ્ટિકોણથી વિગત આપેલ તમામ પરમાણુ માળખાને ધ્યાનમાં લઈએ તો વિશ્લેષણ લાંબો સમય લેશે. વાસ્તવમાં, વધુ ઊંચા રૂપરેખાંકન, વધુ જટીલ અને જટીલ તેના માળખા, અરસપરસમાં વધુ પ્રકારનું ક્રિયાપ્રતિક્રિયા જોવા મળે છે.

પ્રોટીન અણુઓની અપૂર્ણતા

પોલિપીપ્ટાઇડ્સની સૌથી મહત્વપૂર્ણ રાસાયણિક ગુણધર્મો પૈકીની એક તે ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓ અથવા રાસાયણિક એજન્ટોના પ્રભાવ હેઠળ નીચે ઉતારવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટિનના વિવિધ પ્રકારોના અભિવ્યક્તિ વ્યાપક છે. આ પ્રક્રિયા શું છે? તે પ્રોટિનના મૂળ માળખાના વિનાશમાં છે. એટલે કે, જો શરૂઆતમાં પરમાણુ એક તૃતીયાંશ માળખું ધરાવે છે, તો પછી ખાસ એજન્ટોની ક્રિયા પછી તે તૂટી જશે. જો કે, અણુ એસિડ અવશેષોનો ક્રમ અણુમાં બદલાયો નથી. નિષ્ક્રિય પ્રોટીન ઝડપથી તેમની ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો ગુમાવે છે.

કયા રીએજન્ટો કન્ફેક્શનની વિનાશની પ્રક્રિયા તરફ દોરી શકે છે? આવા ઘણા બધા છે.

1. તાપમાન. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે પરમાણુના ચતુર્ભુજ, તૃતીય, ગૌણ માળખું ધીમે ધીમે નાશ પામે છે. દૃષ્ટિની, આ અવલોકન કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે સામાન્ય ચિકન ઇંડા frying. પરિણામી "પ્રોટીન" એલ્બુમિન પોલિપેપ્ટાઇડનું પ્રાથમિક માળખું છે જે ક્રૂડ ઉત્પાદનમાં હતું.
2. રેડિયેશન
3. મજબૂત રાસાયણિક એજન્ટોની કાર્યવાહી: એસિડ્સ, આલ્કલીસ, ભારે ધાતુઓના મીઠાં, સોલવન્ટસ (દાખલા તરીકે, મદ્યપાન, ઈથર, બેન્ઝીન અને અન્ય).

આ પ્રક્રિયાને કેટલીકવાર અણુના ગલન પણ કહેવામાં આવે છે. પ્રોટીનની નિરુપદ્રવના પ્રકાર એજન્ટ પર આધારિત છે જેની કાર્યવાહી આવી હતી. આ કિસ્સામાં, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ત્યાં એક પ્રક્રિયા છે જેને માનવામાં આવે છે. તે રેનાનેટ્રીશન છે. પ્રોટીન બધા તેમના માળખું પાછા સંગ્રહવા માટે સમર્થ નથી, પરંતુ તેમને એક નોંધપાત્ર ભાગ આ કરી શકો છો. આમ, ઑસ્ટ્રેલિયા અને અમેરિકાના રસાયણશાસ્ત્રીઓએ કેટલાક રીએજન્ટ્સની સહાયથી અને સેન્ટ્રિફ્યુગેશનની પદ્ધતિથી ઉકાળેલા ચિકન ઇંડાનું રેનાટેચર કર્યું છે.

કોશિકાઓમાં આરબોઝોમ અને આરઆરએનએ દ્વારા પોલીપેપ્ટાઇડ સાંકળોના સંશ્લેષણમાં જીવંત સજીવ માટે આ પ્રક્રિયા મહત્વપૂર્ણ છે.

પ્રોટીન અણુના હાઇડ્રોલિસીસ

ડેનિએટ્યુરેશન સાથે, પ્રોટીન અન્ય રાસાયણિક ગુણધર્મ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે - હાયોડલીસિસ તે મૂળ રચનાનું વિનાશ પણ છે, પરંતુ પ્રાથમિક માળખું સુધી નહીં, પરંતુ સંપૂર્ણપણે વ્યક્તિગત એમિનો એસિડ સુધી. પાચનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ પ્રોટીન હાઈડોલીસીસ છે. પોલિપીપ્ટાઇડ્સના જડોલીસીસના પ્રકાર નીચે મુજબ છે.

1. રાસાયણિક તે એસિડ અથવા આલ્કલીની ક્રિયા પર આધારિત છે.
2. જૈવિક અથવા એન્જીમેટિક

જો કે, પ્રક્રિયાનો સાર યથાવત રહે છે અને તેના પર આધાર રાખતો નથી કે કયા પ્રકારનાં પ્રોટીન હાઇડોલીસિસ લેવાય છે. પરિણામે, એમિનો એસિડની રચના થાય છે, જે તમામ કોશિકાઓ, અંગો અને પેશીઓમાં પરિવહન થાય છે. તેમની આગળ રૂપાંતર નવા પોલિપ્પીટાઇડ્સના સંશ્લેષણની ભાગીદારીમાં છે, જે ચોક્કસ જીવતંત્ર માટે જરૂરી છે.

ઉદ્યોગમાં, પ્રોટીન પરમાણુઓના જડોલીસીસની પ્રક્રિયા માત્ર ઇચ્છિત એમિનો એસિડ પેદા કરવા માટે વપરાય છે.

શરીરમાં પ્રોટીનની કામગીરી

વિવિધ પ્રકારના પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ચરબી કોઈપણ સેલની સામાન્ય આવશ્યક પ્રવૃત્તિ માટે મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે. અને એનો અર્થ એ છે કે સમગ્ર જીવતંત્ર. તેથી, ઘણી બાબતોમાં, તેમની ભૂમિકા જીવંત લોકોમાં ઉચ્ચ સ્તરના મહત્વ અને વ્યાપક વ્યાપ દ્વારા સમજાવે છે. પોલીપેપ્ટાઇડ અણુઓના કેટલાક મૂળભૂત વિધેયોને અલગ કરી શકાય છે.

1. કેટાલિકિક તે ઉત્સેચકો દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે માળખાના પ્રોટીન પ્રકૃતિ ધરાવે છે. તેમના વિશે અમે પછીથી કહીશું.
2. માળખાકીય શરીરમાં પ્રોટીન અને તેના કાર્યોનાં પ્રકારો મુખ્યત્વે કોશિકાના માળખાને અસર કરે છે, તેનું આકાર. વધુમાં, પોલિપેપ્ટાઆડ્સ જે આ ભૂમિકા કરે છે તે વાળ, નખ, મોલસના શેલો, પક્ષીઓની પીંછાઓ બનાવે છે. તેઓ સેલના શરીરમાં ચોક્કસ બખ્તર છે. કાર્ટીલિજસ પણ આ પ્રકારના પ્રોટીનથી બનેલા છે. ઉદાહરણો: ટ્યુબિલિન, કેરાટિન, એક્ટિન અને અન્ય.
3. રેગ્યુલેટરી આ કાર્ય પોલિએપ્પીટાઇડ્સ જેવી પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે: ટ્રાન્સક્રિપ્શન, ટ્રાન્સલેશન, સેલ ચક્ર, સ્પ્લેસીંગ, એમઆરએનએ વાંચન અને અન્ય. તે બધામાં તેઓ નિયમનકારની અગત્યની ભૂમિકા ભજવે છે.
4. સિગ્નલ આ કાર્ય સેલ પટલ પર સ્થિત પ્રોટીન દ્વારા કરવામાં આવે છે. તેઓ એક એકમથી બીજા સિગ્નલને બીજામાં ટ્રાન્સમિટ કરે છે, અને આ તેમની વચ્ચે પેશીઓના સંચાર તરફ દોરી જાય છે. ઉદાહરણો: સાયટોકીન્સ, ઇન્સ્યુલિન, વૃદ્ધિ પરિબળો અને અન્ય.
5. પરિવહન. કેટલાક પ્રકારની પ્રોટીન અને તેઓ કરેલા તેમના કાર્યો ફક્ત મહત્વપૂર્ણ છે ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીન હિમોગ્લોબિન સાથે આવું થાય છે. તે રક્તમાં કોષમાંથી કોશિકામાંથી ઓક્સિજન વહન કરે છે. માણસ માટે તે અનિવાર્ય છે
6. વધારાની અથવા બૅકઅપ આવા પોલિપીપ્ટાટ્સ છોડ અને અંડાશયના પ્રાણીઓમાં વધારાના પોષણ અને ઉર્જાના સ્ત્રોત તરીકે એકઠા કરે છે. ઉદાહરણ ગ્લોબ્યુલિન છે
7. મોટર ખૂબ સજીવ અને બેક્ટેરિયા માટે, ખાસ કરીને ખૂબ મહત્વનું કાર્ય. છેવટે, તેઓ ફક્ત ફ્લેગેલા અથવા સિલિયાની મદદથી જ આગળ વધી શકે છે. અને આ પ્રાણવાયુઓ તેમના પ્રકૃતિ દ્વારા પ્રોટીન સિવાય કશું જ નથી. આવા પોલિપીપ્ટાઆઇડ્સના ઉદાહરણો નીચે પ્રમાણે છે: મેયોસિન, ઍક્ટિન, કીનેસિન અને તેની જેમ.

દેખીતી રીતે, માનવ શરીર અને અન્ય જીવંત વસ્તુઓમાં પ્રોટીનનું કાર્ય ખૂબ જ અસંખ્ય અને મહત્વપૂર્ણ છે. આ ફરી એક વાર પુષ્ટિ કરે છે કે જે જોડાણો અમે વિચારી રહ્યા છીએ તે વિના, આપણા ગ્રહ પરનું જીવન અશક્ય છે

પ્રોટીનનું રક્ષણાત્મક કાર્ય

પોલિપીપ્પાટ્સ વિવિધ અસરો સામે રક્ષણ કરી શકે છે: રાસાયણિક, ભૌતિક, જૈવિક. ઉદાહરણ તરીકે, જો કોઈ જીવતંત્રને વાયરસ અથવા બેક્ટેરિયમ સાથે એલિયન સ્વભાવ હોવાનું જોખમ છે, તો ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન (એન્ટિબોડીઝ) રક્ષણાત્મક ભૂમિકા ભજવીને તેમની સાથે યુદ્ધમાં પ્રવેશ કરે છે.

જો આપણે ભૌતિક અસરો વિશે વાત કરીએ તો, એક મહાન ભૂમિકા ભજવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફાઈબરિન અને ફાઈબ્રિનજન દ્વારા, જે લોહી ગંઠાઈ જવાની સાથે સંકળાયેલા છે.

પ્રોટીન ખોરાક

ખોરાક પ્રોટીનના પ્રકાર નીચે પ્રમાણે છે:

• સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત - શરીર માટે જરૂરી તમામ એમિનો એસિડ ધરાવતાં;
• ઊતરતી કક્ષાનું - જેમાં તે આંશિક એમિનો એસિડ રચના હોય છે.

જો કે, માનવ શરીર માટે, બંને મહત્વપૂર્ણ છે. ખાસ કરીને પ્રથમ જૂથ. દરેક વ્યક્તિ, ખાસ કરીને તીવ્ર વિકાસ (બાળપણ અને કિશોરાવસ્થા) અને તરુણાવસ્થાના સમયગાળા દરમિયાન પોતાનામાં પ્રોટીનનું સતત સ્તર જાળવી રાખવું જોઈએ. છેવટે, અમે આ અદ્ભૂત પરમાણુઓ કરે તે કાર્યોની પહેલાથી જ તપાસ કરી લીધી છે, અને અમને ખબર છે કે વર્ચ્યુઅલ પ્રક્રિયાની કોઈ પ્રક્રિયા નથી, અમારી અંદરની કોઈ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયા, પોલિપેપ્ટાઇડ્સની ભાગીદારી વિના કરી શકે છે.

એટલે જ દરરોજ તમને પ્રોટીનના દૈનિક ધોરણોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, જે નીચેના ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે:

• ઇંડા;
• દૂધ;
• કોટેજ પનીર;
• માંસ અને માછલી;
• દાળો;
• સોયાબીન;
• દાળો;
• મગફળી;
• ઘઉં;
• ઓટ્સ;
• દાળ અને અન્ય.

જો તમે પ્રતિ દિવસ દીઠ કિલોગ્રામ વજન દીઠ 0.6 ગ્રામ પોલિપ્પ્ટાઇડનો વપરાશ કરો છો, તો પછી વ્યક્તિને આ કંપાઉન્ડની તંગી ક્યારેય નહીં મળે. જો, લાંબા સમય સુધી, શરીરમાં આવશ્યક પ્રોટીનનો અભાવ હોય છે, તો પછી એમિનો એસિડ ભૂખમરો કહેવાય છે. આ ચયાપચયના મજબૂત ભંગાણ તરફ દોરી જાય છે અને, પરિણામે, અન્ય ઘણા બિમારીઓ.

એક પાંજરામાં પ્રોટીન્સ

તમામ જીવંત વસ્તુઓના નાના માળખાકીય એકમની અંદર- કોશિકાઓ-પ્રોટીન પણ છે. અને તેઓ લગભગ તમામ ઉપરનાં કાર્યો કરે છે. સૌ પ્રથમ, માઇક્રોટ્યુબ્યુલ્સ, માઇક્રોફિલામેન્ટ્સ ધરાવતી કોષનું સાયટોસ્કેલન રચાય છે. તે આકારને જાળવી રાખે છે, તેમજ ઓર્ગેનીલ્સની અંદર પરિવહન માટે પણ કામ કરે છે. પ્રોટીન પરમાણુઓ પર, ચેનલો અથવા ટ્રેનની જેમ, વિવિધ આયનો અને સંયોજનો ચાલ.

પ્રોટીનની મહત્વની ભૂમિકા, કલામાં ડૂબી અને તેની સપાટી પર સ્થિત છે. અહીં તેઓ બંને રીસેપ્ટર અને સિગ્નલ ફંક્શન્સ કરે છે, કલાના નિર્માણમાં ભાગ લે છે. રક્ષક છે, અને તેથી એક રક્ષણાત્મક ભૂમિકા ભજવે છે કોષમાં પ્રોટીન કયા પ્રકારના આ જૂથને આભારી હોઈ શકે છે? ઘણા ઉદાહરણો છે, અમે થોડા આપીએ છીએ.

1. એક્ટિન અને માયોસિન
2. ઇલાસ્ટિન
3. કેરાટિન
4. કોલેજન
5. તુબુલિન
6. હીમોગ્લોબિન
7. ઇન્સ્યુલિન
8. ટ્રાન્સકોબલામીન
9. ટ્રાન્સફેરિન
10. આલ્બુમિન

એકંદરે, ત્યાં સો જેટલા વિવિધ પ્રકારની પ્રોટીન છે જે સતત દરેક સેલમાં આગળ વધે છે.

શરીરમાં પ્રોટીનના પ્રકાર

તેઓ, અલબત્ત, એક વિશાળ વિવિધતા. જો તમે કોઈક રીતે અસ્તિત્વમાં રહેલા પ્રોટીનને જૂથોમાં વિભાજિત કરવાનો પ્રયત્ન કરો છો, તો આ વર્ગીકરણ ચાલુ થઈ શકે છે.

1. ગ્લોબ્યુલર પ્રોટીન તે તે છે જે તૃતીય માળખું દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે, એટલે કે, પૂર્ણપણે ભરેલા ગોળાકાર છે. આવા માળખાના ઉદાહરણો છે: ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન, ઉત્સેચકોનો એક નોંધપાત્ર ભાગ, ઘણા હોર્મોન્સ.
2. ફાઇબિલર પ્રોટીન તેઓ કડક આદેશ આપ્યો થ્રેડો છે કે જે યોગ્ય અવકાશી સમપ્રમાણતા ધરાવે છે. આ જૂથમાં પ્રાથમિક અને ગૌણ માળખા સાથે પ્રોટીન શામેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેરાટિન, કોલેજન, ટ્રોપોમોયોસિન, ફાઇબ્રોનજેન.

સામાન્ય રીતે, શરીરમાં મળી આવેલા પ્રોટિનના વર્ગીકરણ માટે આધાર તરીકે ઘણી લાક્ષણિકતાઓ લેવી શક્ય છે. સિંગલ હજી અસ્તિત્વમાં નથી

ઉત્સેચકો

પ્રોટીન પ્રકૃતિના જૈવિક ઉત્પ્રેરક , જે તમામ ચાલુ જૈવ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓને મોટા પ્રમાણમાં વેગ આપે છે. આ સંયોજનો વિના સામાન્ય ચયાપચય ફક્ત અશક્ય છે. સંશ્લેષણ અને વિઘટનની બધી પ્રક્રિયાઓ, પરમાણુઓની વિધાનસભા અને તેનું પ્રતિકૃતિ, અનુવાદ અને ટ્રાંસ્ક્રિપ્શન, અને અન્ય ચોક્કસ પ્રકારના એન્ઝાઇમના પ્રભાવ હેઠળ હાથ ધરવામાં આવે છે. આ અણુના ઉદાહરણો છે:

• ઓક્સિડેરેક્ટ્સ;
• ટ્રાન્સફર;
• કેટાલેસ;
• હાયડ્રોલિઝેસ;
• ઇસોમોરેસે;
• લાઇલેસ અને અન્ય.

આજે, ઉત્સેચકો રોજિંદા જીવનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેથી, ડિટર્જન્ટ પાઉડરનું નિર્માણ કરતી વખતે કહેવાતા ઉત્સેચકોનો ઉપયોગ ઘણી વખત થાય છે - આ જૈવિક ઉત્પ્રેરક છે તેઓ ચોક્કસ તાપમાન શરતો હેઠળ ધોવાણની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે. સરળતાથી ગંદકીના કણોને જોડો અને તેમને પેશીઓની સપાટીમાંથી દૂર કરો.

જો કે, પ્રોટીન પ્રકૃતિના કારણે, ઉત્સેચકો આલ્કલાઇન અથવા એસિડિક દવાઓથી ખૂબ ગરમ પાણી અથવા નિકટતા સહન કરતા નથી. આ કિસ્સામાં, બિનઅનુકૂલનની પ્રક્રિયા થશે.