પાસ્તા માટે ક્લાસિક સૉસ. રેસીપી બોલોગ્નીસ અને bechamel

"હું પાસ્તા પ્રેમ. તેમને અલૌકિક પ્રેમ બાળવી "- ઇટાલિયન લોક ગીત એક ગાયું. પાસ્તા તમામ દેશોમાં બધા દ્વારા પ્રેમભર્યા, અને. પોતે, બાફેલી પાસ્તા એક વાનગી - ખૂબ સરળ અને આદિમ. વિવિધતા માટે પાસ્તા, રસપ્રદ સ્વાદ, ઘટકો ચટણીઓના, જે આ ઉત્પાદનો મૂળ, ક્યારેક ખૂબ મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે જે તમામ પ્રકારના સમાવતી જેવું. સૌથી પ્રસિદ્ધ ક્લાસિક ચટણીઓના - આ અલબત્ત, bechamel, બોલોગ્નીસ અને Pesto. તેમના વગર તે lasagna અથવા સાથે ક્લાસિક પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે અશક્ય છે પાર્મા હેમ અને પરમેસન ચીઝ. ખરેખર, આ ચટણીઓના અનેક પ્રયોગો છે, જે અન્ય એક ઘટક બદલો અથવા અમુક અન્ય મસાલા અને નવા સ્વાદ સનસનાટીભર્યા માટે ખોરાક ઉમેરીને છે આધાર છે. શું તમે પાસ્તા માટે ચટણી બનાવવા માટે જાણવાની જરૂર છે? ક્લાસિક રેસીપી ચટણી બોલોગ્નીસ, bechamel અને Pesto કે જે સરળતાથી ઘટકો વિવિધ પૂરક છે અને નવા સ્વાદ મળે છે.

બોલોગ્નીસ - પાસ્તા માટે સૌથી ઉત્તમ અને સૌથી પ્રસિદ્ધ સૉસ. ઇટાલિયન દારૂનું શહેર છે, જ્યાં તેમની વિજયી બધા મનપસંદ ઇટાલિયન વાનગીઓ કૂચ શરૂ કર્યું - તે તૈયારી બોલોગ્ના શોધ ના રેસીપી. કેવી રીતે પાસ્તા માટે આ અમેઝિંગ ચટણી તૈયાર કરવા માટે? રેસીપી જ સમયે સરળ અને જટિલ છે. સરળ, કારણ કે આ સોસ ઘટકોને સરળતાથી અલગ અલગ કરી શકાય છે, કંઈક સાફ, અને કંઈપણ ઉમેરો - તે ચોક્કસપણે રેસીપી અવલોકન કરવા માટે જરૂરી નથી. કોમ્પ્લેક્સ, કારણ કે જો રસોઈયા આ સ્વાદિષ્ટ પાસ્તા સોસ શાસ્ત્રીય સિદ્ધાંત ના પાલન સાથે, તે જરૂરી છે ઠીક અને વિવિધ ઉત્પાદનો ઘણો પર પડી છે.

અમે ક્લાસિક બોલોગ્નીસ તૈયારી વર્ણવે કરશે. તેથી, તમે નીચેના ઉત્પાદનો કરવાની જરૂર છે:, માખણ, ઓલિવ તેલ ડુંગળી (જો તમે બલ્બ કરી શકો છો, પરંતુ શ્રેષ્ઠ leeks), ગાજર, સેલરિ દાંડી, નાજુકાઈના માંસ, (પોર્ક અને માંસ મિશ્રણ) ટોમેટો પેસ્ટ અને તાજા ટામેટાં, દૂધ પાવડર, વાઇન, મીઠું, મરી, થાઇમ, તુલસીનો છોડ, લસણ અને oregano (અમારા મતે, માં ઔષધિ oregano). હવે મિશ્રણ માખણ અને ઓલિવ તેલ શેકીને પણ માં ગરમ હતી, લસણ પાવડર, થોડું તેલ દ્વારા તળેલા, અને પછી પણ દૂર કરવામાં ઉમેરો. અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, સેલરિ અને હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી ઉમેરો. બધા થોડી ફ્રાય, પછી પણ ભરણ પર ફેલાય છે. સહેજ નિરુત્સાહિત ભરણ પછી, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો બેચમાંથી stirring 10 મિનિટ પછી એક પણ માં વાઇન રેડવાની છે અને, કેટલાક મિનિટ પછી - બે કપ સૂપ (માંસ અથવા શાકભાજીને). પછી ધીમે ધીમે પણ માં દૂધ એક ગ્લાસ રેડીને, પછી થોડી મિનિટો, ઔષધો ત્વચા વગર સમારેલી ટમેટાં ઉમેરો. ફરી એકવાર બધા સારી રીતે મિશ્રણ, આગ ઘટાડવા અને ત્રણ કલાક, ક્યારેક ક્યારેક stirring અને ઢાંકણ બંધ છે, પરંતુ ચુસ્ત નથી સમગ્ર મિશ્રણ સણસણવું સણસણવું. ચટણી extinguishing પણ જાડા હશે અંતે, તો તે સૂપ પાતળું જરૂરી છે. આમ તૈયાર ચટણી બોલોગ્નીસ પણ lasagna અને પાસ્તા શાકાહારી casseroles વિવિધ માટે આવશ્યક આધાર છે.

અન્ય ક્લાસિક રેસીપી - bechamel સોસ સાથે આછો કાળો રંગ. એક bechamel સોસ શું છે? આ માખણ અને લોટ આધાર, એક પણ છે, જે દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે તળેલા છે, ક્રીમ, તે બને છે કે ઇંડા અને વનસ્પતિ અથવા માંસ સૂપ, મીઠું, વિવિધ મસાલા ઔષધો. તે પણ ક્લાસિક માટે પ્રાથમિક ચટણી છે પાસ્તા રેસીપી જે સંશોધિત અને ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન ટુકડાઓ, હેમ અથવા ફુગ માટે તેને ઉમેરવા માટે સરળ છે. માટે ઘેરા સોનારી બદામી: bechamel સોસ, લોટ, માખણ સાથે પણ તળેલા તૈયાર કરો (1 માખણ અને લોટ ગુણોત્તર 2 લઇ હોય છે). પછી, સતત, એક લાકડાની spatula સાથે stirring તેલ લોટ મિશ્રણ ગરમ દૂધ એક પાતળા પ્રવાહ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. ગુડ મિશ્રણ સમાનધર્મી સુધી નીચા તાપમાને kneaded અને વિવિધ પ્રકારના મસાલા, મીઠું અને મરી ઉમેરી હતી.

પાસ્તા સેવા આપતા અથવા એક લા કોરો વાનગીઓ પર એક વાનગી પર ફેલાય છે, અને સોસ સાથે ટોચ પર રહ્યું હતું અને તમામ વાનગી લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે તે પહેલાં.