તે વરખ માં ગોમાંસ સાલે બ્રેઙ કરવા માટે જરૂરી છે? અમે સૂચના આપે

કોઈપણ માંસની ખાસ સ્વાદ અને ઉચ્ચ પોષણની મૂલ્ય છે. હકીકત ત્યાં આ ઉત્પાદન જોખમો વિશે એક અભિપ્રાય છે કે હોવા છતાં, તેની લોકપ્રિયતા ક્યારેય ઘટાડો થયો છે. વિવિધ વસ્તુઓ ખાવાની તૈયારી માટે પણ તેના ઉપયોગને. થોડી કલ્પના સાથે, તમે માંસ રાંધણ કલા માસ્ટરપીસ બનાવવા અને તમારા મિત્રો અને સંબંધીઓ આશ્ચર્ય પમાડવું શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે કરી શકો છો ગોમાંસ સાલે બ્રેઙ વરખ માં - તે સરળ છે અને ખૂબ સમય અને પ્રયત્ન જરૂર નથી, પરંતુ પરિણામ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની પર પ્રેમીઓ તહેવાર સ્વાદ સંતુષ્ટ કરશે.

roasting માટે પદ્ધતિઓ

માટે માંસ roasting બે માર્ગો તમે ઉપયોગ કરી શકો છો:

1. હાઇ તાપમાન પદ્ધતિ - આ કિસ્સામાં પરિણામ અલગ વાળના ગુચ્છા પાડેલું અને ફિનિશ્ડ વાનગી માં રસ સાથે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હશે. ફોર્મ પૂર્વ તૈયાર કરવા માટે આ પ્રક્રિયા દ્વારા વરખ માં ગોમાંસ સાલે બ્રેઙ વરખ સાથે તે propped અને આલેખનો ધાર પર થોડી છોડી દે છે. આ પછી તે 230 ° સે (1 કરતાં વધુ કિલો વજન ટુકડાઓ માટે) 210 ° સે (1 કિલો માટે ઉત્પાદન સમૂહ) અને અપ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને fryer preform માંસ મૂકવામાં જરૂરી છે. પછી (બારણું કેબિનેટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલી શકાય એક મિનિટ વધુ ઝડપથી ઇચ્છિત તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે) 170 ° સી આગ ધીમી લગભગ 20 મિનિટ પ્રારંભિક તાપમાન સાથે તળીને બંધ વરખ ના પકવવા શીટ, નીચા સ્તર કિનારીઓ બહાર નીકળેલી સાથે fastened, માંસ દુ: ખી અને સોફ્ટ બની જાય છે. નીચે પ્રમાણે ભલામણ સમય ગણતરી કરી શકાય છે: ઉત્પાદન વજન દર 0.5 કિગ્રા માટે કુલ roasting માટે સરેરાશ સ્તર માટે 20 મિનિટ વિતાવી - 15 મિનિટ અને "રક્ત" પરિણામ - લગભગ 10 મિનિટ. ઉદાહરણ તરીકે, જો preform વજન 2.5 કિલો, ઉચ્ચ તાપમાન (20 મિનિટ) એક પ્રારંભિક સારવાર બાદ માંસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અન્ય 1 કલાક 40 મિનિટ સુધી રાખવામાં હોવી જોઈએ.
2. નીચા તાપમાન પદ્ધતિ - આ કિસ્સામાં workpiece 120 ° -160 ° સે, જેમાં સારવાર નરમ અને સુંવાળી, પરંતુ પોપડો વિના છે શેકવામાં આવી હતી. નીચા તાપમાને, લાંબા સમય સુધી roasting પ્રક્રિયા: આ પ્રક્રિયા દ્વારા વરખ માં ગોમાંસ સાલે બ્રેઙ સમય, નીચે પ્રમાણે ગણવામાં આવે છે. કારણ કે રસોઈ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે રેડીનેસ થર્મોમીટર: માંસ માટે યુવાન આખલાઓની - 54 ° ( «રક્ત»), 70 ° C (સારા prozharka). તમે પણ, જો તે પ્રકાશ રસ નીચે રસોઈ એક ચીરો માં પંચર સોય ટુકડાઓ કરી શકે છે, ભોજન તૈયાર છે જો પ્રવાહી વાદળછાયું અથવા લાલાશ છે - હજુ કાચું માંસ.

પકવવા ના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો

પહેલાં તમે વરખ માં ગોમાંસ સાલે બ્રેઙ, તે પ્રક્રિયાના મુખ્ય પોઇન્ટ ખબર ઉપયોગી થશે:

1. માંસ ચોઇસ - ઓવન માં roasting શ્રેષ્ઠ ભઠ્ઠીમાં માંસ તૈયાર આંતરિક સ્થિતીમાંથી માં થોડી ચરબી સાથે બલ્ક ટુકડાઓ માંથી સૌથી યોગ્ય બ્લેન્ક્સનો ગણવામાં આવે છે.
2. માંસ તૈયારી - કાપી ફિલ્મ, ધોવા અને નેપકિન્સ ઉપયોગ કરીને તેને ડ્રાય. ફ્રોઝન ખોરાક પૂર્વ મોટરના કાચ ઉપરથી બરફ કાઢી નાખવું માટે (પ્રાધાન્ય ઓરડાના તાપમાને) જરૂર છે. કટ "કાચો માલ" બિટ્સ દો (ભલામણ કરેલ કિંમત - 500 ગ્રામ), અસ્થિ અને કાર્ટિલેજ, તે માંસ ખંડન કરવું દૂર કરવા ઇચ્છનીય છે.
3. ફ્લેવર અર્ધ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનો - મીઠું અને અન્ય મસાલા, મસ્ટર્ડ અથવા ખાસ ચટણી સાથે ટુકડાઓ ઘસવું. તમે માંસ અને બહારના પડ પર લાર્ડ માં કાપ "ખિસ્સા" લસણ અને ગાજર બનાવવા અથવા લગભગ 2 કલાક (રાતોરાત) માટે marinade માં અર્ધ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનો રાખી શકે છે. ખાડી પાંદડા (મિલ્ડ), મીઠું અને કાળા મરી: તમે નીચેની રચના વાપરી શકો છો. વધુમાં, અહીં તમે સમારેલી લસણ ઉમેરવાની જરૂર છે. બધા મિશ્રણ, કોટ ટુકડાઓ અને marinate માટે છોડી દો.
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Roasting - ઉપર ચર્ચા તૈયારી પદ્ધતિઓ પૈકી એક માટે વરખ ટુકડાઓ (એક અથવા બે સ્તરો) અને ગરમીથી પકવવું માં લપેટી. કેવી રીતે માંસ સાલે બ્રેઙ બનાવવા, કારણ કે તે અગાઉ લેવાઇ હતી. તમે ઓછી તાપમાન પદ્ધતિ ખાતે પોપડો મેળવી શકો છો, જો તમે wrapper ખોલવા જ્યાં સુધી તે કરતાં વધુ 10 મિનિટ માટે તૈયાર છે.

મદદરૂપ સંકેતો

પણ ગોમાંસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઈ ઉપયોગી હોઈ શકે નીચેની ટીપ્સ:

• સારી બનાવ્યો ક્રોસ સ્વરૂપમાં કરવું, જેથી ભરવા જ્યારે શેકીને લીક નથી;
• વિશેષ સ્વાદ મેળવવા માટે, રસોઈ મધ સમીયર કરી શકો છો તે પહેલાં ગોમાંસ;
• ક્વાસ marinade સરકો એક નાની રકમ સાથે વાપરી શકાય છે, કારણ;
• જો માંસ પણ દુર્બળ છે, તે બહારના પડ પર લાર્ડ ચરબી (ચરબી) ના પાતળા ટુકડાઓમાં સારી છે;
• આ marinade વગર ટુકડાઓ ધોવા માટે, તમે મસાલા એક ખાસ મિશ્રણ ઉપયોગ કરી શકો છો;
• તે હોઈ શકે છે માંસ રોસ્ટ , અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી શાકભાજી જ્યારે તેઓ મોટા ટુકડામાં કાપવામાં કરવાની જરૂર છે.

શેકેલા માંસ (બીફ) - કોઈપણ કોષ્ટક માટે યોગ્ય સારવાર, આ વાનગી સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ખૂબ પ્રયત્ન જરૂર નથી. આ કિસ્સામાં, તમે મસાલા સાથે પ્રયોગ છે અને આ વાનગી સૌથી અનપેક્ષિત આવૃત્તિઓ મેળવી શકે છે. માંસ વરખ માં શેકવામાં તૈયાર કર્યા પછી, તે મિત્રો અને સંબંધીઓ ખુશ કરવા શક્ય છે.