ડોન હેરિંગ: વાનગીઓ. કેવી રીતે ઘરે હેરિંગ ડોન અથાણાંમાં?

ડોન, બ્લેક અને ઍઝોવના હેરિંગ કહેવાય કદ 30-40 સે.મી. પહોંચે છે. માર્ચ અથવા એપ્રીલની શરૂઆતમાં અંતે, માછલી વિસ્તરતા જાય સ્થળાંતર પરિણામે જે તેનો મોટો નદીઓ ડોન, નીપર, દાનુબે અને અન્ય પડે તરીકે, શરૂ થાય છે. તે દરમિયાન આ સમયગાળામાં સક્રિય માછીમારી શરૂ થાય છે. ડોન નદી અને "ડોન હેરિંગ" નામ આપવામાં આવ્યું હતું. કેચ માછલી કોલસા, આંચકો પર ફ્રાય, ધુમાડો લીધો છે. તેમ છતાં, મોટા ભાગના સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ માંસમાં મીઠું ભેળવીને દ્વારા મેળવી, વધુ તેથી પ્રાચીન સમયથી, ત્યાં એવી રીતે તેના તૈયારી માટે ઘણા વાનગીઓ હોય છે.

માંસમાં મીઠું ભેળવીને ડોન હેરિંગ શુષ્ક પદ્ધતિ

કોઈ નથી જાણતું કે કેવી રીતે ડોન હેરિંગ માછીમારો મીઠું ચડાવેલું. તેઓ આ સ્વાદિષ્ટ અને ફેટી માછલી રસોઈ (20% જેટલું ઊંચું હેરિંગ ચરબીનો વિસ્તરતા દરમિયાન) તમામ રહસ્યો જાણો છો. પકડનારા ના અથાણાંમાં માટે ટિપ્સ આ પ્રમાણે છે:

1. કન્ટેનર માત્ર નીચે પેટ કરવાની જરૂર માછલી મૂકે કરો. આ હકીકત પ્રથમ સ્થાને પેટ, જે અંદરની તરફ છે બગડવાની શરૂ થાય છે કે કારણે છે, અને તેથી તે જરૂરી છે કે તે શક્ય તેટલી વહેલી તકે prosolilos.
2. મડદા માંસમાં મીઠું ભેળવીને પ્રક્રિયા મિશ્ર જોઇએ દિવસ દીઠ ઓછામાં ઓછા 1 સમય.
3. જુલમ માંસમાં મીઠું ભેળવીને દરમિયાન વાપરવા માટે જરૂરી નથી.
4. સમાપ્ત હેરિંગ સ્થિર કરી શકાય છે. જો જરૂરી હોય, માછલી રેફ્રિજરેટર, કટ ટોચ શેલ્ફ માં thawed અને ટેબલ પર પૂરી પાડવામાં આવે છે. તે બહાર વળે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ડોન.

શુષ્ક માંસમાં મીઠું ભેળવીને માછલી માટે રેસીપી નીચે પ્રમાણે છે:

1. એક માછલી સંપૂર્ણ, unskinned ક્લેવર અથાણાંના માટે વપરાય છે. તે બરછટ મીઠું ફેરવવામાં આવે છે, સંપૂર્ણપણે ચૂઇ ભરવામાં અને રેફ્રિજરેટર એક પ્લાસ્ટિકની બોક્સમાં ફેલાઈ (શાકભાજી સ્ટોર કરવા માટે), અથવા કોઈપણ અન્ય કન્ટેનરમાં.
2. કન્ટેનર માં હેરિંગ ફિટ એક અસ્થિર રીતે અપ ચક્રીય (જગ્યા સાચવવા માટે).
3. જેમ કે, હેરિંગ 7 દિવસ મીઠું ચડાવેલું છે. જોકે, દિવસ 3, જ્યારે તે લવણ દેખાવાનું શરૂ પર, ઉપલા અને નીચલા મડદાં શિફ્ટ સુધી (સ્વેપ) જરૂર છે.

ફિનિશ્ડ હેરિંગ, પાણી ચાલી હેઠળ ધોવાઇ શુદ્ધ અને ટેબલ પર પૂરી પાડવામાં. બાકી મડદા પ્લાસ્ટિક બેગ અને ફ્રીઝ પર બહાર નાખ્યો છે.

લવણ માં ડોન હેરિંગ અથાણાંમાં કેવી રીતે

કેટલાક લોકો માત્ર લવણ માં હેરિંગ રસોઇ પસંદ કરે છે. આ રીતે માછલી એકસરખી prosalivaetsya કોમળ અને રસાળ મેળવી શકાય છે.

નીચેના પગલાંઓ રજૂ ઘરે હેરિંગ ડોન અથાણાંમાં કેવી રીતે:

1. એક લવણ મીઠું ગરમ પાણી 500 ગ્રામ ત્રણ લિટર ઓગળેલા હતા.
2. માછલી લેય એક અસ્થિર રીતે બેક અપ લેવાયું અને લવણ સાથે નીચે ઠંડુ રેડવાની છે.
3. જેમ કે, હેરિંગ રેફ્રિજરેટરમાં 4 દિવસમાં prosalivatsya કરશે.
4. પછીના દિવસે તૈયાર કરવા માટે એક નવી અને લવણ જળ ગરમ પાણી ત્રણ લિટર અને મીઠાના 200 ગ્રામ પર આધારિત છે જરૂર પડશે.
5. હેરિંગ જૂના લવણ બહાર વિચાર, એક નવી શિફ્ટ અને અન્ય 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.

હેરિંગ અને લવણ જળ મેળવી અંકુશ, પાણી, ગટ ચાલી અને સેવા આપવા હેઠળ ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ કાઢવી.

સોયા સોસ માં ડોન હેરિંગ અથાણાંમાં કેવી રીતે

હેરિંગ જેમ કોરિયન ખોરાક ચાહકો સોયા સોસ મેરીનેટ. તેના તૈયારી છે, જે પ્રત્યેક 8-12 કલાક માટે માછલી માંસમાં મીઠું ભેળવીને સમાવેશ બે પદ્ધતિઓ છે.

પ્રથમ પદ્ધતિ દ્વારા ડોન હેરિંગ સોયા marinade નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. હેરિંગ fillets વિસર્જન, ત્વચા સાફ અને caviar (વૈકલ્પિક) સાથે નાના પ્લાસ્ટિક પાત્રમાં રચના કરી હતી.
2. સોયા સોસ એક marinade અને બાફેલી પાણી (2 tbsp. Spoons), સરકો અને મીઠું (1 tbsp. ચમચી), ખાંડ (1 કલાક. સ્પૂન) અને હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી રિંગ્સ તૈયારી.
3. તૈયાર અથાણું, માછલી, મિશ્રિત સાથે કન્ટેનર માં રેડવામાં આવે છે ટોપી સાથે આવરી લેવામાં અને ઓછામાં ઓછા 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટર માટે મોકલવામાં આવે છે.
4. સમાપ્ત હેરિંગ સીધા અથાણું ડુંગળી થી ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

સોયા સોસ અને માછલી અથાણાંમાં માં ડોન હેરિંગ તૈયાર બીજા પદ્ધતિ બેંક સમાવેશ થાય છે. તે અંદરથી સાફ, સ્લાઇસેસ 2 સે.મી. જાડા, એક પાત્રમાં ફોલ્ડ કાપી અને સોયા સોસ રેડી જેથી તે સંપૂર્ણપણે માછલી આવરી લેવામાં આવે છે. 12 કલાક પછી હેરિંગ સેવા આપી શકે છે.

અથાણું હેરિંગ

ડોન હેરિંગ 48 કલાક માટે સ્વાદિષ્ટ તૈયાર તેના મીઠું અને મસાલેદાર મસાલા મેરીનેટેડ શકાય છે. માછલી મીઠું ચડાવેલું મેળવવા, ખૂબ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ.

ડોન મેરીનેટેડ હેરિંગ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. Unskinned તાજી માછલી એક ગ્લાસ બાઉલમાં મૂકો અને લવણ રેડવાની છે. ઠંડા પાણી 1 લિટર માં તેની તૈયારી માટે મીઠું 3 ચમચી વિસર્જન માટે. લવણ માં હેરિંગ એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટર મોકલ્યો.
2. 24 કલાક પછી, રેફ્રિજરેટર માંથી માછલી સાથે વાનગીઓ. હેરિંગ, લવણ, ગટ, fillets માં વિસર્જન અને એક ગ્લાસ જાર મૂકવામાં કાઢવામાં.
3. માછલી સાથે જાર ખાંડ (½ h. Spoons), સરકો (1 tbsp. ચમચી), વટાણા મસાલા, ખાડી પાંદડા અને ડુંગળી કાતરી અડધા રિંગ્સ ઉમેરો. હેરિંગ સાથે કોમ્પેક્ટેડ છે અને અન્ય 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.

ચૂંટેલા હેરિંગ એક દિવસ છૂંદેલા બટાકાની અથવા અન્ય વાનગીઓ સાથે ટેબલ ખવડાવી હોઈ શકે છે.

ફાસ્ટ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ તેલ

આ રેસીપી ડોન હેરિંગ, તમે માત્ર રાત માટે અથાણું કરી શકો છો અને 8 કલાક પછી સ્વાદ નરમ અને તેલયુક્ત માછલી આનંદ.

પગલું રેસીપી દ્વારા પગલું નીચે પ્રમાણે છે:

1. નાના આગ પર પ્રથમ સ્થાને સૂર્યમુખી તેલ અને પીરસવાનો મોટો ચમચો ટમેટા પેસ્ટ 120 મિલીલીટરના એક marinade તૈયાર. એકવાર પણ સમાવિષ્ટો ઉકળે, તે સરકો 80 મિલી રેડવામાં આવે છે. તે પછી, આ marinade ગરમી અને ઠંડી દૂર કરવામાં જોઈએ.
2. આ marinade ઠંડુ પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું ઉમેરવામાં, મીઠી મરી (1 કલાક. સ્પૂન) અને લાલ મરી (2 કલાક. Spoons).
3. ઠંડા marinade માં ઓછામાં ઓછા સમારેલી ડુંગળી (6-7 ડુંગળી) ઉમેરે છે.
4. ડોન હેરિંગ (1 કિલો) ગણવામાં આવે છે fillets (ત્વચા સાથે) કન્ટેનર સ્તરો માછલી અને marinade વિકલ્પોનું કે નાખ્યો છે.
5. માછલી માંસમાં મીઠું ભેળવીને માટે ઓછામાં ઓછા 4 કલાક અને પ્રાધાન્ય રાતોરાત માટે ફ્રિજ માં જાય છે.

ડોન હેરિંગ ફ્રાય કેવી રીતે

ડોન હેરિંગ મીઠું માત્ર, પણ સમગ્ર ક્લેવર અને પાન માં ભઠ્ઠીમાં કરી શકો છો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અલગ વાનગી કે નવા બટાટા અથવા અન્ય સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે પીરસવામાં આવે છે કરી શકાય છે બહાર વળે.

નીચેના રેસીપી ખાતે પણ માં સ્વાદિષ્ટ ડોન હેરિંગ તૈયાર કરો:

1. હેરિંગ ગટ (2-3 પીસી.), આંતરડા દૂર કરો અને ચૂઇ દૂર કરે છે. પૂંછડી અને ફિન્સ છોડી શકાશે નહીં.
2. માછલી ભરણ તૈયાર પીરસવાનો મોટો ચમચો સમારેલી લીલી ડુંગળી, સુવાદાણા અને એ જ માત્રામાં, બ્રેડક્રમ્સમાં મિશ્રણ (2-3 tbsp. Spoons), ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, મીઠું અને લીંબુ છાલ (½ કલાક છે. Spoons).
3. વધુ સ્ટફ્ડ માછલી રાંધવામાં મિશ્રણ, મીઠું સાથે ઘસવામાં લોટ પડી ભાંગે અને વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા છે.
4. પીરસતાં પહેલાં, હેરિંગ આગ્રહણીય લીંબુનો રસ છાંટવાની.